2025年食品安全管理與監(jiān)督調(diào)查綜合考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.下列關(guān)于食品安全法的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是：

A.食品安全法是我國(guó)第一部全面規(guī)范食品安全的基本法律

B.食品安全法明確了食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)

C.食品安全法規(guī)定，任何單位和個(gè)人不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

D.食品安全法不適用于食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用

答案：D

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，下列不屬于召回制度內(nèi)容的是：

A.發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用

B.及時(shí)通知消費(fèi)者停止食用，并采取補(bǔ)救措施

C.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告

D.僅對(duì)召回食品進(jìn)行無(wú)害化處理

答案：D

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的使用，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：

A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品添加劑質(zhì)量負(fù)責(zé)

D.食品生產(chǎn)者可以自行決定是否使用食品添加劑

答案：D

4.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，下列不屬于查驗(yàn)內(nèi)容的是：

A.產(chǎn)品的合格證明文件

B.產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否符合規(guī)定

C.產(chǎn)品包裝是否完好無(wú)損

D.產(chǎn)品價(jià)格是否合理

答案：D

5.食品安全監(jiān)督部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，下列行為正確的是：

A.可以進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查

B.可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行搜查

C.可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行人身檢查

D.可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行財(cái)產(chǎn)查封

答案：A

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法規(guī)定，造成嚴(yán)重后果的，下列處罰措施正確的是：

A.警告并處5000元以下罰款

B.罰款并處3倍以上5倍以下罰款，吊銷(xiāo)許可證

C.警告并處5萬(wàn)元以下罰款

D.罰款并處2倍以上3倍以下罰款，吊銷(xiāo)許可證

答案：B

7.食品安全事件發(fā)生時(shí)，下列行為不屬于食品安全事故處置措施的是：

A.及時(shí)通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)

B.采取有效措施，防止事故擴(kuò)大

C.對(duì)受影響消費(fèi)者進(jìn)行賠償

D.隱瞞事故真相，不予通報(bào)

答案：D

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，下列不屬于追溯制度內(nèi)容的是：

A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄

B.食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的記錄

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息

D.食品生產(chǎn)者的財(cái)務(wù)記錄

答案：D

9.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，下列不屬于公布內(nèi)容的是：

A.食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

C.食品安全執(zhí)法檢查結(jié)果

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的財(cái)務(wù)狀況

答案：D

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，下列不屬于制度內(nèi)容的是：

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全管理人員培訓(xùn)

C.食品安全自查制度

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)許可

答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）

1.食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括：

A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范

D.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

答案：ABCD

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，追溯制度應(yīng)包括：

A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄

B.食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的記錄

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息

D.食品生產(chǎn)者的財(cái)務(wù)記錄

答案：ABC

3.食品安全事件處置措施包括：

A.及時(shí)通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)

B.采取有效措施，防止事故擴(kuò)大

C.對(duì)受影響消費(fèi)者進(jìn)行賠償

D.隱瞞事故真相，不予通報(bào)

答案：ABC

4.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，制度內(nèi)容包括：

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全管理人員培訓(xùn)

C.食品安全自查制度

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)許可

答案：ABC

5.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容有：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的證照是否齊全

B.食品生產(chǎn)加工過(guò)程是否符合要求

C.食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否符合規(guī)定

D.食品安全管理人員是否具備相應(yīng)資質(zhì)

答案：ABCD

6.食品添加劑的生產(chǎn)、使用和監(jiān)管要求包括：

A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品添加劑質(zhì)量負(fù)責(zé)

D.食品生產(chǎn)者可以自行決定是否使用食品添加劑

答案：ABC

7.食品安全事件應(yīng)急處理程序包括：

A.事故報(bào)告

B.事故調(diào)查

C.事故處理

D.事故責(zé)任追究

答案：ABCD

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，追溯制度應(yīng)包括：

A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄

B.食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的記錄

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息

D.食品生產(chǎn)者的財(cái)務(wù)記錄

答案：ABC

9.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，公布內(nèi)容應(yīng)包括：

A.食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

C.食品安全執(zhí)法檢查結(jié)果

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的財(cái)務(wù)狀況

答案：ABC

10.食品安全事件發(fā)生時(shí)，下列行為不屬于食品安全事故處置措施的是：

A.及時(shí)通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)

B.采取有效措施，防止事故擴(kuò)大

C.對(duì)受影響消費(fèi)者進(jìn)行賠償

D.隱瞞事故真相，不予通報(bào)

答案：D

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.食品安全法適用于所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（√）

2.食品生產(chǎn)者可以對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行自行決定。（×）

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)。（√）

4.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。（√）

5.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查。（√）

6.食品安全事件發(fā)生時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)。（√）

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自行決定是否建立食品安全追溯制度。（×）

8.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。（√）

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。（√）

10.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理。（√）

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）

1.簡(jiǎn)述食品安全法的立法宗旨。

答案：食品安全法的立法宗旨是保障人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)公眾利益，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.簡(jiǎn)述食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。

答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工過(guò)程、食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程等方面。

3.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)履行的食品安全義務(wù)。

答案：食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)履行以下食品安全義務(wù)：保證食品質(zhì)量安全，建立健全食品安全管理制度，對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程控制，對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理等。

4.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)。

答案：食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)包括：制定食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施食品安全監(jiān)管，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，查處食品安全違法行為，組織食品安全事故應(yīng)急處理等。

5.簡(jiǎn)述食品安全事件應(yīng)急處理程序。

答案：食品安全事件應(yīng)急處理程序包括：事故報(bào)告、事故調(diào)查、事故處理、事故責(zé)任追究等環(huán)節(jié)。

五、論述題（10分）

論述食品安全管理與監(jiān)督調(diào)查的重要性。

答案：食品安全管理與監(jiān)督調(diào)查在保障人民群眾身體健康和生命安全、維護(hù)公眾利益、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展等方面具有重要意義。

1.保障人民群眾身體健康和生命安全：食品安全關(guān)系到人民群眾的切身利益，食品安全管理與監(jiān)督調(diào)查可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，防止食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康和生命安全。

2.維護(hù)公眾利益：食品安全管理與監(jiān)督調(diào)查可以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，提高公眾對(duì)食品安全的信心，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展：食品安全管理與監(jiān)督調(diào)查可以促使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)自律，提高食品安全管理水平，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。

4.維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定：食品安全問(wèn)題容易引發(fā)社會(huì)輿論關(guān)注，食品安全管理與監(jiān)督調(diào)查可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問(wèn)題，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。

六、案例分析題（10分）

案例：某食品生產(chǎn)企業(yè)因生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，被當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)查處。

問(wèn)題：

1.分析該食品生產(chǎn)企業(yè)違反食品安全法的行為。

2.列舉該食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任。

3.針對(duì)該案例，提出預(yù)防類(lèi)似食品安全事件發(fā)生的措施。

答案：

1.該食品生產(chǎn)企業(yè)違反食品安全法的行為包括：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，未對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，未建立健全食品安全管理制度等。

2.該食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任包括：罰款、吊銷(xiāo)許可證、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等。

3.預(yù)防類(lèi)似食品安全事件發(fā)生的措施：

-食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)自律，提高食品安全管理水平。

-食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)加大監(jiān)督檢查力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

-加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的宣傳和教育，提高公眾的食品安全意識(shí)。

-建立健全食品安全追溯制度，確保食品來(lái)源可追溯。

-加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處理能力，及時(shí)應(yīng)對(duì)食品安全事件。

本次試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.D

解析：食品安全法適用于所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，因此選項(xiàng)D錯(cuò)誤。

2.D

解析：召回制度旨在保障消費(fèi)者權(quán)益，防止不合格食品繼續(xù)流通，選項(xiàng)D提到的無(wú)害化處理不是召回制度的內(nèi)容。

3.D

解析：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)者無(wú)權(quán)自行決定是否使用食品添加劑。

4.D

解析：進(jìn)貨查驗(yàn)的內(nèi)容主要是確保食品原料和產(chǎn)品的合格性，價(jià)格是否合理不屬于查驗(yàn)內(nèi)容。

5.A

解析：食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，但無(wú)權(quán)進(jìn)行搜查、人身檢查或財(cái)產(chǎn)查封。

6.B

解析：違反食品安全法造成嚴(yán)重后果，罰款金額應(yīng)當(dāng)是3倍以上5倍以下，并吊銷(xiāo)許可證。

7.D

解析：食品安全事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即通報(bào)相關(guān)部門(mén)，并采取補(bǔ)救措施，隱瞞事故真相是不當(dāng)行為。

8.D

解析：追溯制度關(guān)注的是食品來(lái)源和流通環(huán)節(jié)，財(cái)務(wù)記錄不屬于追溯制度的內(nèi)容。

9.D

解析：食品安全信息統(tǒng)一公布制度旨在提高透明度，財(cái)務(wù)狀況不屬于公布內(nèi)容。

10.D

解析：食品安全管理制度包括責(zé)任制、人員培訓(xùn)、自查制度等，經(jīng)營(yíng)許可不屬于制度內(nèi)容。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）

1.ABCD

解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從原料到最終產(chǎn)品的全過(guò)程，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和規(guī)程。

2.ABC

解析：追溯制度要求記錄食品的來(lái)源、加工、包裝、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等信息，以實(shí)現(xiàn)可追溯。

3.ABC

解析：食品安全事件處置應(yīng)包括通報(bào)、采取措施防止擴(kuò)大、賠償消費(fèi)者等。

4.ABC

解析：食品安全管理制度包括責(zé)任制、人員培訓(xùn)、自查制度等，確保食品安全。

5.ABCD

解析：監(jiān)督檢查內(nèi)容包括證照、生產(chǎn)加工過(guò)程、包裝標(biāo)簽、管理人員資質(zhì)等。

6.ABC

解析：食品添加劑的生產(chǎn)、使用和監(jiān)管應(yīng)確保其安全性和合規(guī)性。

7.ABCD

解析：食品安全事件應(yīng)急處理包括事故報(bào)告、調(diào)查、處理和責(zé)任追究。

8.ABC

解析：追溯制度關(guān)注食品來(lái)源和流通環(huán)節(jié)，包括原料、添加劑、產(chǎn)品信息等。

9.ABC

解析：食品安全信息公布包括法律法規(guī)、風(fēng)險(xiǎn)警示、執(zhí)法檢查結(jié)果等。

10.D

解析：食品安全事件發(fā)生時(shí)應(yīng)及時(shí)通報(bào)，隱瞞事故真相是不當(dāng)行為。

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.√

解析：食品安全法確實(shí)適用于所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2.×

解析：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者無(wú)權(quán)自行決定。

3.√