2025年新食品安全法試題及參考答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄制度的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.三萬元以上二十萬元以下D.五萬元以上五十萬元以下2.關(guān)于特殊醫(yī)學用途配方食品的管理，下列表述正確的是（）。A.特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品需經(jīng)國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊B.特殊醫(yī)學用途配方食品可以進行廣告宣傳，但不得宣稱療效C.生產(chǎn)企業(yè)可自行調(diào)整配方中的營養(yǎng)成分含量，無需重新備案D.醫(yī)療機構(gòu)可直接使用未取得注冊證書的特殊醫(yī)學用途配方食品3.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，最高可處（）罰款。A.二十萬元B.五十萬元C.一百萬元D.二百萬元4.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑標簽未標明“食品添加劑”字樣的，應（）。A.責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款B.沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款C.吊銷許可證，并處十萬元以上二十萬元以下罰款D.責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證5.對因食品安全違法行為受到刑事處罰的人員，自刑罰執(zhí)行完畢之日起（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A.三年B.五年C.十年D.終身6.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有（）標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。A.英文B.中文C.原產(chǎn)國語言D.國際通用語言7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次8.食品安全風險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當及時將相關(guān)信息通報同級衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門，并報告（）。A.上級人民政府B.本級人民政府C.國務院D.國家食品安全風險評估中心9.學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂未按規(guī)定履行食品安全管理責任，導致發(fā)生食品安全事故的，除對單位處罰外，還應對（）給予處分。A.直接負責的主管人員和其他直接責任人員B.食堂所有工作人員C.單位法定代表人D.教育或民政主管部門負責人10.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.一萬元以上五萬元以下B.五萬元以上二十萬元以下C.十萬元以上五十萬元以下D.二十萬元以上一百萬元以下二、多項選擇題（每題3分，共30分，每題至少有2個正確選項）1.2025年修訂的《食品安全法》強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任，具體包括（）。A.建立并落實食品安全追溯體系B.定期對食品安全狀況進行自查并報告C.配備專職或兼職食品安全管理人員D.對員工進行食品安全知識培訓2.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的是（）。A.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B.未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類C.標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品D.國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品3.關(guān)于食品廣告，下列說法正確的是（）。A.食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能B.保健食品廣告應當聲明“本品不能代替藥物”C.特殊醫(yī)學用途配方食品廣告需經(jīng)省級以上市場監(jiān)督管理部門審查D.嬰幼兒配方食品廣告可以宣傳“益智、增強免疫力”等功能4.食品安全監(jiān)督管理部門可以采取的行政強制措施包括（）。A.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所B.扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品C.凍結(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的銀行賬戶D.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品5.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（）。A.我國食品安全國家標準B.出口國（地區(qū)）食品安全標準C.國際食品法典標準D.合同約定的標準6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應當（）。A.掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識B.負責對食品安全管理制度執(zhí)行情況進行檢查C.發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應立即停止生產(chǎn)經(jīng)營并報告D.由企業(yè)法定代表人直接擔任7.關(guān)于食品召回，下列表述正確的是（）。A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況C.食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場D.食品召回的費用由消費者承擔8.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄（）等情況。A.許可頒發(fā)B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果C.違法行為查處D.企業(yè)員工培訓9.下列關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售的說法，正確的是（）。A.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可B.銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄進貨日期、供貨者名稱、產(chǎn)品名稱、數(shù)量等內(nèi)容C.進口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標簽應當符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求D.食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、儲存、運輸中使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，應當符合食品安全國家標準10.食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施包括（）。A.發(fā)生事故的單位立即采取措施，防止事故擴大，封存有關(guān)食品及原料、工具、設備等B.及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告C.醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的，應當按照規(guī)定及時將相關(guān)信息向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告D.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)三、判斷題（每題2分，共20分。正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品添加劑以“復合調(diào)味料”名義銷售給其他食品生產(chǎn)企業(yè)。（）2.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）3.保健食品的標簽、說明書可以涉及疾病預防、治療功能，但必須聲明“本品不能代替藥物”。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。（）5.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。（）6.食品添加劑的標簽、說明書應當載明“食品添加劑”字樣，可以涉及疾病預防、治療功能。（）7.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗人員應當具有食品相關(guān)專業(yè)大專以上學歷。（）8.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標準的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守《食品安全法》。（）9.食品安全風險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。（）10.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉。（）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述2025年修訂的《食品安全法》中“最嚴格的監(jiān)管”原則的具體體現(xiàn)。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查制度包括哪些主要內(nèi)容？3.特殊食品（保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品）的管理有哪些共同要求？4.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者的法定義務有哪些？5.食品安全事故調(diào)查應當查明哪些內(nèi)容？五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：某縣市場監(jiān)督管理局在對轄區(qū)內(nèi)“美味”食品廠進行突擊檢查時，發(fā)現(xiàn)該廠生產(chǎn)的面包存在以下問題：（1）部分面包的生產(chǎn)日期標注為“2025年12月31日”，而實際生產(chǎn)時間為2025年11月15日；（2）倉庫中存放的原料奶粉已超過保質(zhì)期3個月，但仍被用于生產(chǎn)；（3）生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件惡劣，地面有大量積水和霉變原料殘渣。經(jīng)檢驗，涉事面包的菌落總數(shù)嚴重超標，不符合食品安全國家標準。問題：（1）“美味”食品廠的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）市場監(jiān)督管理局應如何對其進行處罰？案例2：2025年9月，某市第一中學食堂發(fā)生集體食物中毒事件，86名學生出現(xiàn)腹痛、腹瀉癥狀。經(jīng)調(diào)查，中毒原因系食堂采購的散裝熟肉制品被沙門氏菌污染。進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該食堂未建立食品進貨查驗記錄制度，采購時未索取供貨者的許可證和食品合格證明文件；食堂廚師未取得健康證明上崗；食堂操作間未配備必要的冷藏設備，熟肉制品在常溫下存放超過6小時。問題：（1）分析該中學食堂違反《食品安全法》的具體行為。（2）依據(jù)《食品安全法》，應如何追究相關(guān)責任主體的法律責任？參考答案一、單項選擇題1.B（《食品安全法》第126條：拒不改正的，處一萬元以上十萬元以下罰款）2.A（特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品需經(jīng)國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊；B項不得進行廣告宣傳；C項調(diào)整配方需重新注冊；D項禁止使用未注冊產(chǎn)品）3.D（《食品安全法》第131條：最高處二百萬元罰款）4.A（《食品安全法》第125條：標簽問題責令改正，拒不改正的處五千元以上五萬元以下罰款）5.D（《食品安全法》第135條：終身不得從事相關(guān)管理工作）6.B（《食品安全法》第97條：需有中文標簽）7.B（《食品安全法》第134條：一年內(nèi)累計三次違法可責令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證）8.B（《食品安全法》第105條：報告本級人民政府）9.A（《食品安全法》第132條：對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分）10.B（《食品安全法》第126條：拒不改正的處五萬元以上二十萬元以下罰款）二、多項選擇題1.ABCD（《食品安全法》第44-48條對主體責任的具體規(guī)定）2.ABCD（《食品安全法》第34條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品類型）3.ABC（D項嬰幼兒配方食品廣告不得宣傳功能聲稱）4.AB（行政強制措施包括查封、扣押，凍結(jié)賬戶屬于司法措施，沒收屬于行政處罰）5.A（《食品安全法》第92條：必須符合我國食品安全國家標準）6.ABC（食品安全管理人員需具備專業(yè)知識，負責檢查和報告，但無需由法定代表人擔任）7.ABC（召回費用由生產(chǎn)者或經(jīng)營者承擔，消費者無需承擔）8.ABC（信用檔案記錄許可、檢查、處罰等情況，員工培訓不屬于信用檔案內(nèi)容）9.ABCD（均符合《食品安全法》對食用農(nóng)產(chǎn)品銷售的規(guī)定）10.ABCD（《食品安全法》第103-104條對事故處置的要求）三、判斷題1.×（食品添加劑需明確標注“食品添加劑”，不得以其他名義銷售）2.√（《食品安全法》第68條對散裝食品標簽的要求）3.×（保健食品標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能）4.√（《食品安全法》第4條對生產(chǎn)經(jīng)營者責任的規(guī)定）5.√（《食品安全法》第131條對第三方平臺義務的要求）6.×（食品添加劑標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能）7.×（檢驗人員需具備相應能力，但無學歷強制要求）8.√（《食品安全法》第2條明確食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)規(guī)定適用本法）9.√（《食品安全法》第21條對風險評估結(jié)果作用的規(guī)定）10.√（《食品安全法》第148條對首負責任制的規(guī)定）四、簡答題1.2025年修訂的《食品安全法》中“最嚴格的監(jiān)管”原則主要體現(xiàn)在：（1）強化源頭治理，嚴格規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品使用，加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管；（2）嚴格生產(chǎn)經(jīng)營過程控制，要求企業(yè)建立并落實追溯體系、自查制度、進貨查驗和出廠檢驗制度；（3）嚴格特殊食品管理，對保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品實施注冊或備案雙軌制，加強配方審核；（4）嚴格網(wǎng)絡食品交易監(jiān)管，明確第三方平臺的實名登記、審查許可、報告和停止服務義務；（5）嚴格監(jiān)督抽檢，增加抽檢頻次，擴大抽檢范圍，及時公布抽檢結(jié)果；（6）嚴格法律責任，提高罰款額度，增設終身禁業(yè)、懲罰性賠償?shù)戎贫?，強化對違法者的震懾。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查制度主要內(nèi)容包括：（1）自查頻率：至少每季度進行一次全面自查，發(fā)生食品安全事故或風險隱患時應立即開展專項自查；（2）自查內(nèi)容：涵蓋原料采購、生產(chǎn)過程控制、設備維護、人員管理、檢驗檢測、儲存運輸、標簽標識等全鏈條環(huán)節(jié)；（3）自查記錄：如實記錄自查時間、內(nèi)容、結(jié)果及整改措施，保存期限不得少于二年；（4）自查自查發(fā)現(xiàn)問題的，應及時整改并向所在地縣級食品安全監(jiān)督管理部門報告；（5）責任落實：明確自查工作的責任主體（如食品安全管理人員），確保自查結(jié)果真實有效。3.特殊食品的共同管理要求包括：（1）嚴格注冊或備案制度：保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品（包括嬰兒配方食品）需經(jīng)國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊，其他特殊醫(yī)學用途配方食品和部分保健食品實行備案管理；（2）標簽、說明書規(guī)范：不得涉及疾病預防、治療功能，需標明特定人群、食用方法等信息，保健食品需標注“保健食品”標志，特殊醫(yī)學用途配方食品需標注“特殊醫(yī)學用途”字樣；（3）生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范：必須符合特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范、保健食品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范等特殊要求；（4）廣告審查：廣告需經(jīng)省級以上市場監(jiān)督管理部門審查，內(nèi)容需與注冊或備案的標簽、說明書一致；（5）禁止分裝銷售：嬰幼兒配方食品不得以分裝方式生產(chǎn)，禁止進口大包裝嬰幼兒配方食品到境內(nèi)分裝。4.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者的法定義務包括：（1）實名登記義務：對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其名稱、地址、聯(lián)系方式等信息；（2）許可證審查義務：審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證或小餐飲、食品攤販登記證；（3）信息公示義務：在其平臺上公示入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證、食品添加劑生產(chǎn)許可證等信息；（4）安全管理義務：制定并實施平臺內(nèi)食品經(jīng)營管理規(guī)則，定期對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為進行檢查；（5）報告與停止服務義務：發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴重違法行為的，應立即停止提供平臺服務，并向所在地縣級食品安全監(jiān)督管理部門報告；（6）消費者權(quán)益保護義務：保存交易記錄和信息至少二年，配合消費者維權(quán)，協(xié)助監(jiān)管部門調(diào)查。5.食品安全事故調(diào)查應當查明的內(nèi)容包括：（1）事故發(fā)生的時間、地點、涉及人數(shù)、主要癥狀及危害程度；（2）事故涉及食品的名稱、數(shù)量、來源、流向；（3）事故發(fā)生的可能原因（如微生物污染、化學性污染、物理性污染等）；（4）食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任，包括是否履行進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、檢驗檢測等義務；（5）相關(guān)監(jiān)管部門是否履行監(jiān)督管理職責，是否存在監(jiān)管失職、瀆職行為；（6）事故防范和整改措施，包括對涉事食品的召回、銷毀，對生產(chǎn)經(jīng)營場所的整改，對相關(guān)人員的處理等。五、案例分析題案例1：（1）違反的規(guī)定：①標注虛假生產(chǎn)日期（《食品安全法》第34條第（十）項：禁止生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品）；②使用超過保質(zhì)期的原料（第34條第（三）項：禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料）；③生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不符合要求（第33條第（八）項：食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合衛(wèi)生要求）；④生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品（第34條第（十三）項：禁止生產(chǎn)經(jīng)營其他不符合食品安全標準的食品）。（2）處罰措施：①沒收違法所得和違法生產(chǎn)