農(nóng)家樂管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)農(nóng)家樂的規(guī)范化管理，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)農(nóng)家樂行業(yè)健康有序發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在本地區(qū)范圍內(nèi)經(jīng)營的各類農(nóng)家樂，包括以提供餐飲、住宿、休閑娛樂等服務(wù)為主的鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營場所。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則農(nóng)家樂的經(jīng)營活動(dòng)必須遵守國家法律法規(guī)，依法辦理相關(guān)證照，合法經(jīng)營。2.安全第一原則始終將安全放在首位，確保消費(fèi)者的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全，提供安全可靠的消費(fèi)環(huán)境。3.誠信經(jīng)營原則秉持誠信理念，誠實(shí)守信，公平交易，保障消費(fèi)者知情權(quán)，不欺詐、不誤導(dǎo)消費(fèi)者。4.服務(wù)至上原則以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的服務(wù)。二、經(jīng)營資質(zhì)與證照管理（一）開辦條件1.場地要求農(nóng)家樂應(yīng)選址在交通便利、環(huán)境整潔、無地質(zhì)災(zāi)害隱患的區(qū)域。經(jīng)營場地應(yīng)符合相關(guān)規(guī)劃要求，具備必要的基礎(chǔ)設(shè)施，如供水、供電、排水、通訊等。2.設(shè)施設(shè)備提供的餐飲、住宿等設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)，滿足消費(fèi)者基本需求。餐飲場所應(yīng)具備相應(yīng)的廚房設(shè)備、餐具消毒設(shè)備等；住宿場所應(yīng)提供干凈整潔的床鋪、衛(wèi)生間等設(shè)施。3.人員配備從業(yè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的健康證明和從業(yè)資格證書。餐飲服務(wù)人員應(yīng)持有有效的健康證，廚師應(yīng)具備相應(yīng)的廚藝技能和食品安全知識。（二）證照辦理1.營業(yè)執(zhí)照農(nóng)家樂經(jīng)營者應(yīng)在開業(yè)前依法向工商行政管理部門申請辦理營業(yè)執(zhí)照，登記注冊經(jīng)營范圍、經(jīng)營場所等信息。2.食品經(jīng)營許可證從事餐飲服務(wù)的農(nóng)家樂，應(yīng)向食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品經(jīng)營許可證。申請時(shí)需提交相關(guān)材料，包括經(jīng)營場所布局圖、食品經(jīng)營設(shè)備設(shè)施清單、食品安全管理制度等，經(jīng)審核合格后方可取得。3.衛(wèi)生許可證住宿等相關(guān)服務(wù)區(qū)域應(yīng)向衛(wèi)生行政部門申請衛(wèi)生許可證。衛(wèi)生許可證的辦理需滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，如客房衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等。4.消防許可證農(nóng)家樂應(yīng)符合消防安全要求，向消防部門申請消防許可證。經(jīng)營場所應(yīng)配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓等，并保持疏散通道暢通。（三）證照年審與變更1.各證照持有人應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行年審，確保證照的有效性。年審時(shí)需提交相關(guān)材料，接受相關(guān)部門的檢查和審核。2.農(nóng)家樂經(jīng)營過程中，如發(fā)生經(jīng)營范圍、經(jīng)營場所、法定代表人等事項(xiàng)變更，應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門辦理變更手續(xù)。三、食品安全管理（一）食品采購與貯存1.采購渠道應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明文件以及進(jìn)貨票據(jù)。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全要求的食品。2.貯存要求食品應(yīng)分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍貯存，貯存溫度應(yīng)符合要求。食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止食品受到污染。（二）食品加工制作1.加工過程食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工制作過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工流程，防止交叉污染。2.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍和劑量使用，并做好記錄。食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，使用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量。（三）餐飲具清洗消毒保潔1.餐飲具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生，防止再次污染。2.采用物理消毒的，應(yīng)確保消毒設(shè)備正常運(yùn)行，消毒溫度、時(shí)間等參數(shù)符合要求；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度、配比進(jìn)行配制和使用。（四）食品安全自查與培訓(xùn)1.農(nóng)家樂應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。自查記錄應(yīng)妥善保存。2.加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)記錄應(yīng)存檔備查。四、住宿服務(wù)管理（一）客房衛(wèi)生1.客房應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃整理，更換床單、被套、枕套等床上用品，做到一客一換。2.衛(wèi)生間應(yīng)清潔無異味，洗漱用品應(yīng)擺放整齊，定期進(jìn)行消毒。（二）住宿設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.定期對住宿設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，滿足消費(fèi)者使用需求。2.對出現(xiàn)故障的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)維修，維修記錄應(yīng)詳細(xì)登記。（三）住宿安全保障1.客房內(nèi)應(yīng)配備必要的安全設(shè)施，如煙霧報(bào)警器、緊急疏散指示標(biāo)志等。2.加強(qiáng)對住宿區(qū)域的安全管理，確保消費(fèi)者人身和財(cái)產(chǎn)安全。禁止無關(guān)人員進(jìn)入住宿區(qū)域，對進(jìn)出人員進(jìn)行登記。五、休閑娛樂項(xiàng)目管理（一）項(xiàng)目設(shè)置與安全評估1.農(nóng)家樂提供的休閑娛樂項(xiàng)目應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)置存在安全隱患的項(xiàng)目。2.對新設(shè)置的休閑娛樂項(xiàng)目，應(yīng)進(jìn)行安全評估，確保項(xiàng)目安全可靠。評估報(bào)告應(yīng)存檔備查。（二）設(shè)施設(shè)備管理1.休閑娛樂設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。2.操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)的操作資格證書，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。（三）消費(fèi)者安全保障1.在休閑娛樂項(xiàng)目區(qū)域設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，告知消費(fèi)者注意事項(xiàng)。2.為消費(fèi)者提供必要的安全防護(hù)用品，如救生衣、安全帽等，并指導(dǎo)消費(fèi)者正確使用。六、環(huán)境保護(hù)管理（一）環(huán)境整潔衛(wèi)生1.農(nóng)家樂應(yīng)保持經(jīng)營場所及周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.合理設(shè)置垃圾收集容器，做到垃圾日產(chǎn)日清，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和污染環(huán)境。（二）污水與廢棄物處理1.應(yīng)建設(shè)配套的污水處理設(shè)施，對產(chǎn)生的污水進(jìn)行有效處理，達(dá)標(biāo)后排放。2.對經(jīng)營過程中產(chǎn)生的廢棄物，如廚余垃圾、廢棄包裝物等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分類收集和處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。（三）生態(tài)保護(hù)1.注重生態(tài)保護(hù)，不得破壞周邊自然生態(tài)環(huán)境。在進(jìn)行建設(shè)和經(jīng)營活動(dòng)時(shí)，應(yīng)盡量減少對植被、水體等的破壞。2.鼓勵(lì)開展生態(tài)種植、養(yǎng)殖等活動(dòng)，推廣綠色環(huán)保理念。七、人員管理（一）員工招聘與培訓(xùn)1.按照崗位需求招聘合適的員工，員工應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)能力。2.定期組織員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括服務(wù)技能、食品安全知識、消防安全知識、環(huán)境保護(hù)知識等，提高員工綜合素質(zhì)。（二）員工考核與獎(jiǎng)懲1.建立員工考核制度，對員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行定期考核。2.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對違反規(guī)定的員工進(jìn)行相應(yīng)的處罰。（三）員工權(quán)益保障1.依法與員工簽訂勞動(dòng)合同，保障員工的合法權(quán)益。按時(shí)足額支付員工工資，繳納社會(huì)保險(xiǎn)。2.為員工提供必要的勞動(dòng)保護(hù)用品，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。八、投訴處理與糾紛解決（一）投訴受理1.設(shè)立專門的投訴受理渠道，如投訴電話、郵箱等，并在經(jīng)營場所顯著位置公示。2.對消費(fèi)者的投訴應(yīng)及時(shí)受理，認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容，并安排專人進(jìn)行處理。（二）糾紛處理1.接到投訴后，應(yīng)及時(shí)與消費(fèi)者溝通，了解情況，查明原因，積極協(xié)商解決糾紛。2.對于能夠當(dāng)場解決的糾紛，應(yīng)立即給予解決；對于需要一定時(shí)間處理的糾紛，應(yīng)向消費(fèi)者說明情況，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)反饋處理結(jié)果。（三）投訴處理記錄與分析1.對每起投訴處理情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括投訴時(shí)間、投訴內(nèi)容、處理過程、處理結(jié)果等。2.定期對投訴處理記錄進(jìn)行分析，總結(jié)存在的問題，采取有效措施加以改進(jìn)，防止類似問題再次發(fā)生。九、監(jiān)督檢查與處罰（一）監(jiān)督檢查主體相關(guān)行政管理部門應(yīng)依法對農(nóng)家樂經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，如工商行政管理部門、食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門、消防部門等。（二）檢查內(nèi)容1.經(jīng)營資質(zhì)與證照情況。2.食品安全、住宿服務(wù)、休閑娛樂項(xiàng)目等經(jīng)營活動(dòng)是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.環(huán)境保護(hù)措施落實(shí)情