食品安全法考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品____。

A.負(fù)責(zé)到底

B.負(fù)責(zé)安全

C.負(fù)責(zé)質(zhì)量

D.負(fù)責(zé)衛(wèi)生

答案：B

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立____制度。

A.食品追溯

B.食品召回

C.食品檢測(cè)

D.食品認(rèn)證

答案：A

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)____食品。

A.過期

B.變質(zhì)

C.超標(biāo)

D.以上都是

答案：D

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行____。

A.健康檢查

B.技能培訓(xùn)

C.法律教育

D.安全培訓(xùn)

答案：A

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行____。

A.檢驗(yàn)

B.檢查

C.審查

D.檢測(cè)

答案：D

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行____。

A.監(jiān)控

B.監(jiān)督

C.管理

D.控制

答案：D

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行____。

A.包裝

B.儲(chǔ)存

C.運(yùn)輸

D.銷售

答案：A

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行____。

A.標(biāo)識(shí)

B.標(biāo)簽

C.說明

D.描述

答案：B

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行____。

A.廣告宣傳

B.市場(chǎng)推廣

C.信息公開

D.質(zhì)量控制

答案：C

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行____。

A.價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)

B.品牌建設(shè)

C.安全評(píng)估

D.風(fēng)險(xiǎn)管理

答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守以下哪些規(guī)定？

A.遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.遵守食品安全操作規(guī)范

C.遵守食品安全法律法規(guī)

D.遵守食品安全管理制度

答案：ABCD

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立以下哪些制度？

A.食品安全自查制度

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度

C.食品安全事故應(yīng)急處置制度

D.食品安全信息公開制度

答案：ABCD

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以下哪些食品？

A.含有毒有害物質(zhì)的食品

B.未經(jīng)檢疫的食品

C.過期的食品

D.摻假的食品

答案：ABCD

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些行為負(fù)責(zé)？

A.食品原料采購(gòu)

B.食品加工過程

C.食品儲(chǔ)存運(yùn)輸

D.食品銷售環(huán)節(jié)

答案：ABCD

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些人員進(jìn)行培訓(xùn)？

A.食品安全管理人員

B.食品檢驗(yàn)人員

C.食品銷售人員

D.食品生產(chǎn)人員

答案：ABCD

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行控制？

A.食品原料采購(gòu)

B.食品加工過程

C.食品儲(chǔ)存運(yùn)輸

D.食品銷售環(huán)節(jié)

答案：ABCD

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)？

A.預(yù)包裝食品

B.散裝食品

C.進(jìn)口食品

D.出口食品

答案：ABCD

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些信息進(jìn)行公開？

A.食品原料來源

B.食品加工工藝

C.食品營(yíng)養(yǎng)成分

D.食品保質(zhì)期限

答案：ABCD

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些行為進(jìn)行管理？

A.食品廣告宣傳

B.食品市場(chǎng)推廣

C.食品信息公開

D.食品質(zhì)量控制

答案：ABCD

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)以下哪些風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)

B.食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)

C.食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)

D.食品法律風(fēng)險(xiǎn)

答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10題）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品負(fù)責(zé)安全。（對(duì)）

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢疫的食品。（錯(cuò)）

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。（對(duì)）

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。（錯(cuò)）

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控。（錯(cuò)）

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行包裝。（對(duì)）

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。（對(duì)）

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行廣告宣傳。（錯(cuò)）

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行信息公開。（對(duì)）

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。（錯(cuò)）

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要責(zé)任。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品負(fù)責(zé)安全，遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，建立食品安全管理制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)，對(duì)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制，對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和信息公開，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估和管理。

2.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的制度。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度、食品安全事故應(yīng)急處置制度和食品安全信息公開制度等。

3.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品種類。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含有毒有害物質(zhì)的食品、未經(jīng)檢疫的食品、過期的食品、摻假的食品等。

4.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些人員進(jìn)行培訓(xùn)。

答案：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員、食品檢驗(yàn)人員、食品銷售人員和食品生產(chǎn)人員等進(jìn)行培訓(xùn)。

五、討論題（每題5分，共4題）

1.討論食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)的重要性。

答案：食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)的規(guī)定，是確保食品安全、保障公眾健康的重要法律依據(jù)。這些規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，建立和執(zhí)行食品安全管理制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)，對(duì)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制，對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和信息公開，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估和管理。這些責(zé)任和義務(wù)的履行，可以有效預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2.討論食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的制度的意義。

答案：食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的制度，是確保食品安全的重要保障。食品安全自查制度可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的問題，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度可以識(shí)別和評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，食品安全事故應(yīng)急處置制度可以迅速應(yīng)對(duì)食品安全事故，食品安全信息公開制度可以提高食品安全的透明度和公眾的知情權(quán)。這些制度的建立和執(zhí)行，有助于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理水平，保障食品安全。

3.討論食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品種類的原因。

答案：食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品種類，主要是為了保護(hù)消費(fèi)者的健康和安全。含有毒有害物質(zhì)的食品、未經(jīng)檢疫的食品、過期的食品、摻假的食品等，都可能對(duì)消費(fèi)者的健康造成嚴(yán)重危害。禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)這些食品，可以有效減少食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

4.討論食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些