新版精選食品安全管理員考核復(fù)習(xí)題庫(kù)(含答案)一、單選題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是答案：A解析：《食品安全法》明確規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以此確保食品安全并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.中層以上領(lǐng)導(dǎo)C.主要負(fù)責(zé)人D.職工代表答案：C解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)的各項(xiàng)事務(wù)包括食品安全工作負(fù)有全面責(zé)任，需要落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作（）。A.部分負(fù)責(zé)B.主要負(fù)責(zé)C.全面負(fù)責(zé)D.不負(fù)責(zé)答案：C解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要對(duì)企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，不能只是部分或主要負(fù)責(zé)，更不能不負(fù)責(zé)。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）收取費(fèi)用。A.可以B.不得C.適當(dāng)D.部分答案：B解析：為了保證監(jiān)督抽查考核的公正性和客觀性，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行此項(xiàng)工作不得收取費(fèi)用。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月，1年B.6個(gè)月，2年C.9個(gè)月，3年D.12個(gè)月，4年答案：B解析：這是《食品安全法》中對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄保存期限的規(guī)定，目的是便于追溯和監(jiān)管。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年答案：B解析：保存食品出廠檢驗(yàn)記錄不少于2年，有助于在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)能夠有效追溯和調(diào)查。7.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。即不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月，1年B.6個(gè)月，2年C.9個(gè)月，3年D.12個(gè)月，4年答案：B解析：與食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限要求一致，都是為了保障食品安全追溯的有效性。8.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.2年內(nèi)B.3年內(nèi)C.5年內(nèi)D.10年內(nèi)答案：C解析：這是對(duì)嚴(yán)重違法的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其相關(guān)責(zé)任人員的一種限制措施，以提高其違法成本，保障食品安全。9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性、合法性B.盈利性、合法性C.客觀性、盈利性D.真實(shí)性、盈利性答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任確保食品廣告內(nèi)容真實(shí)合法，不能進(jìn)行虛假宣傳或涉及疾病預(yù)防、治療功能等不實(shí)表述。10.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“（）”。A.本品不能替代藥物B.本品可以替代藥物C.本品有治療功效D.本品無(wú)副作用答案：A解析：保健食品不能替代藥物進(jìn)行疾病治療，聲明“本品不能替代藥物”是為了避免消費(fèi)者產(chǎn)生誤解。二、多選題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：以上各項(xiàng)都是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)所應(yīng)滿足的要求，涉及場(chǎng)所、設(shè)備、人員和流程等多個(gè)方面。2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑答案：ABCD解析：這些都是明顯不符合食品安全要求的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以保障消費(fèi)者健康。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)需要對(duì)從原料采購(gòu)到運(yùn)輸交付的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行控制，以確保所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：標(biāo)明這些內(nèi)容可以讓消費(fèi)者清楚了解散裝食品的相關(guān)信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。5.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告B.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)等措施，防止或者減輕社會(huì)危害C.發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告D.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任答案：ABCD解析：這些措施涵蓋了事故發(fā)生單位的應(yīng)急處理、監(jiān)管部門(mén)的調(diào)查處理、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的工作以及事故責(zé)任的查明等方面，是應(yīng)對(duì)食品安全事故的完整流程。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定申請(qǐng)取得許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（）。A.沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品B.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款C.貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證答案：ABC解析：目前未取得許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或生產(chǎn)食品添加劑，還未取得許可時(shí)不存在吊銷許可證的情況，所以D選項(xiàng)錯(cuò)誤。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）。A.未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度B.未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作D.進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件答案：ABCD解析：這些情形都是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)中應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)范，違反這些規(guī)定將面臨相應(yīng)處罰。8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。下列屬于虛假食品廣告情形的有（）。A.夸大食品功效B.使用虛假數(shù)據(jù)、統(tǒng)計(jì)資料、調(diào)查結(jié)果、文摘、引用語(yǔ)等信息作證明材料C.利用科研單位、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)或者專業(yè)人士、用戶的名義或者形象作推薦、證明D.宣傳食品可以治愈某種疾病答案：ABCD解析：以上情形都屬于虛假食品廣告，違反了食品廣告內(nèi)容真實(shí)合法的要求。9.下列關(guān)于食品召回的說(shuō)法正確的有（）。A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況B.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督答案：ABCD解析：這些都是關(guān)于食品召回的正確規(guī)定，涵蓋了召回的主體責(zé)任、處理方式和報(bào)告要求等方面。10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)涉及食品及其相關(guān)產(chǎn)品的多個(gè)方面，以上內(nèi)容都是其重要組成部分。三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：正確解析：這是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本責(zé)任和義務(wù)，是保障食品安全的基礎(chǔ)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人只需要對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益負(fù)責(zé)，對(duì)食品安全工作不需要負(fù)主要責(zé)任。（）答案：錯(cuò)誤解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，不能只關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以不配備食品安全管理人員。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核，以保障食品安全管理工作的有效開(kāi)展。4.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。（）答案：正確解析：符合《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)記錄保存期限的規(guī)定。5.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。（）答案：正確解析：查驗(yàn)供貨者的許可證和合格證明文件是食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)保障所采購(gòu)食品質(zhì)量安全的重要措施。6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起3年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：錯(cuò)誤解析：是5年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等，而不是3年。7.食品廣告可以含有虛假內(nèi)容，但只要不涉及疾病預(yù)防、治療功能就可以。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，無(wú)論是否涉及疾病預(yù)防、治療功能。8.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：錯(cuò)誤解析：保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，只能載明適宜人群、不適宜人群等相關(guān)內(nèi)容。9.食品安全事故發(fā)生后，事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。（）答案：正確解析：及時(shí)報(bào)告有助于相關(guān)部門(mén)及時(shí)采取措施，防止事故擴(kuò)大。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：正確解析：符合對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)違反相關(guān)規(guī)定的處罰規(guī)定。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度主要內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定，即不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。2.食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度有什么重要意義？答：食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度具有重要意義。首先，通過(guò)查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄相關(guān)信息，能夠確保出廠食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全。其次，食品出廠檢驗(yàn)記錄可以作為追溯產(chǎn)品質(zhì)量的重要依據(jù)，當(dāng)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，能夠快速準(zhǔn)確地查找問(wèn)題食品的流向、批次等信息，便于及時(shí)召回問(wèn)題產(chǎn)品，減少危害范圍。此外，建立該制度有助于企業(yè)加強(qiáng)自身管理，規(guī)范生產(chǎn)流程，提高產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)信譽(yù)。3.簡(jiǎn)述食品安全事故發(fā)生后應(yīng)采取的措施。答：食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取以下措施：-發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。-縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安全事故的報(bào)告后，