餐飲廢水排放管理辦法一、總則（一）目的為加強餐飲廢水排放管理，保護環(huán)境，保障公眾健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，結(jié)合本公司/組織實際情況，制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本公司/組織內(nèi)所有餐飲經(jīng)營場所的廢水排放管理。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴格遵守國家環(huán)境保護法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標準，確保餐飲廢水排放符合規(guī)定要求。2.預(yù)防為主原則：通過加強源頭控制、過程管理和設(shè)施建設(shè)，預(yù)防餐飲廢水對環(huán)境造成污染。3.綜合治理原則：采用多種治理技術(shù)和措施，對餐飲廢水進行有效處理，實現(xiàn)達標排放。4.責任明確原則：明確各部門和崗位在餐飲廢水排放管理中的職責，確保管理工作落實到位。二、管理職責（一）環(huán)保部門1.負責制定和完善餐飲廢水排放管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.定期對餐飲經(jīng)營場所的廢水排放情況進行檢查和監(jiān)測，確保達標排放。3.協(xié)調(diào)解決餐飲廢水排放管理中的重大問題，對違規(guī)行為進行查處。4.組織開展餐飲廢水排放管理的宣傳培訓(xùn)工作，提高員工環(huán)保意識。（二）餐飲部門1.負責本部門餐飲經(jīng)營場所廢水排放的日常管理工作，確保廢水排放符合規(guī)定要求。2.配合環(huán)保部門做好廢水排放監(jiān)測和檢查工作，提供相關(guān)資料和數(shù)據(jù)。3.加強對員工的環(huán)保教育，提高員工對餐飲廢水排放管理重要性的認識，督促員工正確處理餐飲廢水。（三）工程部門1.負責餐飲廢水處理設(shè)施的建設(shè)、維護和運行管理，確保設(shè)施正常運行，處理效果達標。2.定期對廢水處理設(shè)施進行檢查和維修，及時排除故障，保證設(shè)施的穩(wěn)定運行。3.根據(jù)環(huán)保要求和實際情況，對廢水處理設(shè)施進行技術(shù)改造和升級，提高處理效率和效果。（四）采購部門1.負責采購符合環(huán)保要求的餐飲用品和清潔劑，減少含磷、含氮等污染物的使用。2.優(yōu)先采購可降解、易回收的包裝材料，降低對環(huán)境的影響。3.對采購的餐飲用品和清潔劑進行質(zhì)量把關(guān)，確保其符合環(huán)保標準。三、餐飲廢水排放要求（一）水質(zhì)標準餐飲廢水應(yīng)達到國家規(guī)定的《污水綜合排放標準》（GB8978）中的三級標準，具體指標如下：1.化學(xué)需氧量（COD）：≤500mg/L2.生化需氧量（BOD5）：≤300mg/L3.懸浮物（SS）：≤400mg/L4.動植物油：≤100mg/L5.氨氮：≤25mg/L（適用于排入設(shè)置二級污水處理廠的城鎮(zhèn)排水系統(tǒng)的污水）（二）排放方式1.餐飲廢水應(yīng)通過專用的排水管道排入本公司/組織內(nèi)的廢水處理設(shè)施，經(jīng)處理達標后排放。2.嚴禁餐飲廢水直接排入雨水管道或市政污水管網(wǎng)。（三）水量控制1.各餐飲經(jīng)營場所應(yīng)合理控制用水量，采取節(jié)水措施，減少廢水產(chǎn)生量。2.定期對餐飲經(jīng)營場所的用水設(shè)備進行檢查和維護，確保無漏水現(xiàn)象。四、餐飲廢水處理設(shè)施建設(shè)與管理（一）設(shè)施建設(shè)1.根據(jù)餐飲經(jīng)營場所的規(guī)模、廢水排放量等因素，合理設(shè)計和建設(shè)廢水處理設(shè)施。2.廢水處理設(shè)施應(yīng)采用先進、可靠的處理工藝和設(shè)備，確保處理效果達標。3.廢水處理設(shè)施的建設(shè)應(yīng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)范要求，并通過環(huán)保部門的驗收。（二）設(shè)施運行管理1.建立健全廢水處理設(shè)施運行管理制度，明確運行操作規(guī)程和維護保養(yǎng)要求。2.配備專業(yè)的運行管理人員，負責廢水處理設(shè)施的日常運行和維護工作。3.運行管理人員應(yīng)定期對廢水處理設(shè)施進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備故障和異常情況。4.按照規(guī)定記錄廢水處理設(shè)施的運行參數(shù)和水質(zhì)監(jiān)測數(shù)據(jù)，建立運行檔案。（三）設(shè)施維護保養(yǎng)1.制定廢水處理設(shè)施維護保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)施進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)施正常運行。2.對廢水處理設(shè)施的關(guān)鍵設(shè)備和部件，應(yīng)定期進行檢修和更換，保證設(shè)備的使用壽命和處理效果。3.加強對廢水處理設(shè)施的防腐、防滲處理，防止廢水滲漏對環(huán)境造成污染。五、餐飲廢水排放監(jiān)測與報告（一）監(jiān)測計劃1.環(huán)保部門應(yīng)制定餐飲廢水排放監(jiān)測計劃，明確監(jiān)測點位、監(jiān)測項目、監(jiān)測頻率等要求。2.監(jiān)測點位應(yīng)設(shè)在餐飲廢水排放口，監(jiān)測項目應(yīng)包括本辦法規(guī)定的水質(zhì)指標。3.監(jiān)測頻率應(yīng)根據(jù)餐飲經(jīng)營場所的規(guī)模和廢水排放量等因素確定，一般每月不少于1次。（二）監(jiān)測方法1.餐飲廢水排放監(jiān)測應(yīng)按照國家相關(guān)標準和規(guī)范要求的監(jiān)測方法進行。2.監(jiān)測機構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，監(jiān)測人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。（三）監(jiān)測報告1.監(jiān)測機構(gòu)應(yīng)及時向環(huán)保部門提交餐飲廢水排放監(jiān)測報告，報告內(nèi)容應(yīng)包括監(jiān)測點位、監(jiān)測項目、監(jiān)測結(jié)果、評價結(jié)論等。2.環(huán)保部門應(yīng)定期對餐飲廢水排放監(jiān)測報告進行分析和總結(jié)，及時掌握餐飲廢水排放情況。（四）超標報告與處理1.當餐飲廢水排放監(jiān)測結(jié)果超標時，監(jiān)測機構(gòu)應(yīng)及時向環(huán)保部門報告，并通知餐飲部門采取措施進行整改。2.餐飲部門應(yīng)在接到超標報告后，立即停止排放超標廢水，并對廢水處理設(shè)施進行檢查和維修，查找超標原因，采取有效措施進行整改，直至達標排放。3.環(huán)保部門應(yīng)對餐飲廢水排放超標情況進行調(diào)查和處理，依法追究相關(guān)責任單位和人員的責任。六、餐飲廢水排放應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.環(huán)保部門應(yīng)制定餐飲廢水排放應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)本公司/組織的實際情況和可能發(fā)生的突發(fā)環(huán)境事件類型進行制定，并定期進行修訂和完善。（二）應(yīng)急演練1.定期組織餐飲廢水排放應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力和環(huán)保意識。2.應(yīng)急演練應(yīng)包括桌面演練和實戰(zhàn)演練等形式，演練內(nèi)容應(yīng)涵蓋廢水處理設(shè)施故障、突發(fā)環(huán)境事件等情況。（三）應(yīng)急處置措施1.當發(fā)生餐飲廢水排放事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急處置措施，防止廢水污染擴大。2.應(yīng)急處置措施應(yīng)包括停止排放廢水、關(guān)閉排水閥門、啟動備用處理設(shè)施、對受污染區(qū)域進行清理等。3.及時向上級主管部門和環(huán)保部門報告事故情況，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查和處理。七、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.環(huán)保部門應(yīng)制定餐飲廢水排放管理培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間等要求。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家環(huán)境保護法律法規(guī)、餐飲廢水排放管理辦法、廢水處理技術(shù)等方面的知識。（二）培訓(xùn)方式1.采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種方式進行餐飲廢水排放管理培訓(xùn)。2.定期邀請環(huán)保專家或?qū)I(yè)技術(shù)人員進行授課，提高培訓(xùn)效果。（三）教育宣傳1.在餐飲經(jīng)營場所張貼環(huán)保宣傳標語和海報，宣傳餐飲廢水排放管理的重要性和相關(guān)法律法規(guī)。2.利用內(nèi)部刊物、宣傳欄等形式，宣傳餐飲廢水排放管理的工作動態(tài)和經(jīng)驗做法，提高員工的環(huán)保意識。八、監(jiān)督與檢查（一）日常監(jiān)督檢查1.環(huán)保部門應(yīng)定期對餐飲經(jīng)營場所的廢水排放情況進行日常監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括廢水排放口設(shè)置、廢水處理設(shè)施運行情況、水質(zhì)監(jiān)測情況等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，要求餐飲部門限期整改。（二）專項檢查1.根據(jù)國家環(huán)保政策和法規(guī)要求，適時組織開展餐飲廢水排放專項檢查。2.專項檢查應(yīng)重點檢查餐飲廢水排放管理制度的執(zhí)行情況、廢水處理設(shè)施的建設(shè)和運行情況、水質(zhì)達標情況等。（三）整改落實1.餐飲部門應(yīng)按照整改通知書的要求，制定整改方案，明確整改措施、整改期限和責任人，及時進行整改。2.環(huán)保部門應(yīng)對整改情況進行