老年人膳食指導(dǎo)第1頁(yè)，共26頁(yè)。宣傳畫第2頁(yè)，共26頁(yè)。老年人膳食指南人體衰老是不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)生過程。隨著年齡的增加，老年人器官功能逐漸衰退，容易發(fā)生代謝紊亂，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)性增加、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、延長(zhǎng)益壽、提高生活質(zhì)量具有重要作用。針對(duì)我國(guó)老年人生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，在一般人群膳食指南10條的基礎(chǔ)上補(bǔ)充了4條內(nèi)容。第3頁(yè)，共26頁(yè)。老年人膳食指南具體內(nèi)容：《中國(guó)居民膳食指南》（2007版）第4頁(yè)，共26頁(yè)。中國(guó)居民膳食指南一般人群膳食指南：6歲以上人群特定人群膳食指南：

孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、

兒童青少年和老年人群平衡膳食寶塔第5頁(yè)，共26頁(yè)。一般人群膳食指南（10條）1）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配2）多吃蔬菜水果和薯類3）每天吃奶類、大豆或其制品4）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6）食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7）三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8）每天足量飲水，合理選擇飲料9）如飲酒應(yīng)限量（不適用于兒童）10）吃新鮮衛(wèi)生的食物第6頁(yè)，共26頁(yè)。

食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配選擇多種多樣食物。食物可分為五大類：谷類及薯類；動(dòng)物性食物；奶類、豆類和堅(jiān)果；蔬菜、水果和菌藻類；油脂等純能量食物。選擇越多越好平衡膳食由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。一般成年人每天攝入250g~400g為宜第7頁(yè)，共26頁(yè)。粗細(xì)搭配

適當(dāng)多吃傳統(tǒng)的粗糧谷類：小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米雜豆：紅小豆、綠豆、蕓豆適當(dāng)增加一些加工精度低的米面：

標(biāo)準(zhǔn)粉，全麥粉第8頁(yè)，共26頁(yè)。多吃蔬菜水果和薯類蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源建議我國(guó)成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯類的攝入。第9頁(yè)，共26頁(yè)。

蔬菜的選擇選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜選擇多種蔬菜食用。多吃深色蔬菜（占到蔬菜總量的一半）適當(dāng)多吃十字花科蔬菜、菌藻類少吃腌菜和醬菜吃土豆、芋頭、蓮藕、山藥等含淀粉較多的蔬菜時(shí)，要適當(dāng)減少主食第10頁(yè)，共26頁(yè)。水果水果制品不能代替新鮮水果果汁不能代替新鮮水果

水果不能代替蔬菜第11頁(yè)，共26頁(yè)。

每天吃奶類、大豆或其制品奶類是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶300ml。飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。第12頁(yè)，共26頁(yè)。應(yīng)該如何選擇奶類及奶制品？純牛奶、全脂奶、低脂奶、脫脂奶、低乳糖奶……風(fēng)味奶、調(diào)味奶、復(fù)原乳酸奶、乳酸菌飲料

乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料：主要成分水和牛奶含乳飲料：蛋白質(zhì)含量>=1％含乳飲料不是奶，購(gòu)買時(shí)注意閱讀食品標(biāo)簽，認(rèn)清食品名稱。一般來說，牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于含乳飲料，含乳飲料優(yōu)于汽水。第13頁(yè)，共26頁(yè)。大豆包括黃豆、黑豆和青豆大豆制品非發(fā)酵豆制品:豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹…發(fā)酵豆制品:豆豉、腐乳、豆汁…第14頁(yè)，共26頁(yè)。常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。第15頁(yè)，共26頁(yè)。

減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食每天烹調(diào)油攝入量不宜超過25g或30g。食鹽用量不要超過6克為宜。除食鹽外,還應(yīng)少吃咸菜、味精等高鈉食物，以及含鈉的加工食品等。6克食鹽就是裝滿一啤酒瓶蓋。第16頁(yè)，共26頁(yè)。廚房管理，決定一家人的健康！堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量。盡量少吃或不吃超市中的熟食。烹調(diào)放鹽時(shí)使用定量的小勺子。烹調(diào)食物時(shí)盡可能用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、軟熘、拌、急火快炒等。少用高鹽的調(diào)料和食物，如味精、雞精、蠔油、醬油、咸菜、肉罐頭等，可以用醋、胡椒、蔥、蒜、辣椒、芥末等調(diào)味，以增加食欲。

減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食第17頁(yè)，共26頁(yè)。食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重食不過量意味著少吃幾口，不要每頓飯都吃到十成飽。

常言:食不離口，健康有憂；吃飯少一口，活到九十九；晚上少吃一口，肚里舒服一宿。第18頁(yè)，共26頁(yè)。三餐分配要合理，零食要適當(dāng)合理安排一日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定時(shí)定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。一般情況下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00進(jìn)行為宜。天天吃早餐并保證其營(yíng)養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食。不經(jīng)常在外就餐第19頁(yè)，共26頁(yè)。每天足量飲水，合理選擇飲料飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水。飲水最好選擇白開水。建議每天飲水1200毫升飲料多種多樣，瓶裝水、碳酸飲料、果味飲料、茶飲料、功能飲料、維生素飲料、乳飲料……需要合理選擇第20頁(yè)，共26頁(yè)。如飲酒應(yīng)限量飲酒盡可能飲用低度酒建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。第21頁(yè)，共26頁(yè)。吃新鮮衛(wèi)生的食物

食物放置時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)。食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免受到污染，不要放置過長(zhǎng)時(shí)間。采購(gòu)食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān)。認(rèn)準(zhǔn)市場(chǎng)和品牌。注意食物包裝的標(biāo)識(shí)。不要選購(gòu)所謂的“三無”產(chǎn)品及超過保質(zhì)期的食品。散裝食品容易受到污染，采購(gòu)時(shí)需要更多的注意衛(wèi)生問題。第22頁(yè)，共26頁(yè)。平衡膳食口訣（12345）1每天一袋牛奶2每天250克碳水化合物3每天保證3份高蛋白4飲食保健四句話，“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”，5每天保證500克蔬菜和水果第23頁(yè)，共26頁(yè)。老年人膳食指南增四條食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收