ICS67.060CCSB22DB44182020-09-01發(fā)布清遠(yuǎn)市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB4418/T013—2020本文件按照GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的2005第78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由清遠(yuǎn)市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：連山壯族瑤族自治縣民族食品有限公司、連山壯族瑤族自治縣盛達(dá)糧食加工廠、連山壯族瑤族自治縣市場監(jiān)督管理局、連山壯族瑤族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、連山壯族瑤族自治縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、清遠(yuǎn)市質(zhì)量管理協(xié)會(huì)。本文件主要起草人：雷海燕、鄒石橋、李楠、李啟標(biāo)、朱博文、何業(yè)興、邱秀穗、唐先英、劉淑嫻。DB4418/T013—20201地理標(biāo)志產(chǎn)品連山大米本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品連山大米的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2014年第55號公告批準(zhǔn)保護(hù)的連山大米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T5490糧食檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃米粒及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5502糧油檢驗(yàn)米類加工精度檢驗(yàn)GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測定GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則2DB4418/T013—20203術(shù)語和定義GB/T17924界定的及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1連山大米Lianshanrice在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以象牙香占、五星絲苗及適宜產(chǎn)地種植的單季稻及雙季晚稻優(yōu)質(zhì)秈稻品種種植的稻谷為原料，經(jīng)加工而成，并符合本文件規(guī)定的大米。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍連山大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍僅限于廣東省連山壯族瑤族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)（地理坐標(biāo)：北），5要求5.1產(chǎn)地自然環(huán)境環(huán)境空氣和水質(zhì)符合NY/T5010的規(guī)定。年平均日照時(shí)數(shù)為1382.0h，平均降雨量1753.3mm，年平均氣溫為18.9℃,年平均相對濕度為82%。土壤由花崗巖、砂頁巖自然風(fēng)化而成，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%，土壤pH4.3～6.3，耕作層厚度≥14cm。5.2品種象牙香占、五星絲苗及適宜產(chǎn)地種植的單季稻及雙季晚稻優(yōu)質(zhì)秈稻品種。5.3水稻栽培管理見附錄B。5.4原料食用稻谷應(yīng)符合GB/T17891的要求。5.5加工工藝稻谷→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→白米分級→白米精選→檢驗(yàn)→包裝→入庫。5.6生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求生產(chǎn)過程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5.7產(chǎn)品質(zhì)量5.7.1感官要求感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。DB4418/T013—20203表1感官指標(biāo)米粒大小均勻、飽滿，橫斷面呈扁圓形，形米飯晶瑩剔透，富有光澤，柔而不粘，質(zhì)地適中，有自然清淡的香5.7.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。其中碎米（總量及其中小碎米含量）、加工精度和不完善粒含量為定等指標(biāo)。表2理化指標(biāo)其中小碎米/%≤堊白粒率/%≤其中：無機(jī)雜質(zhì)含量/%≤黃米粒/%≤5.7.3安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。5.7.4凈含量凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]年第75號令的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1感官檢驗(yàn)按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。6.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)6.2.1加工精度按GB/T5502的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2碎米DB4418/T013—20204按GB/T5503的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3堊白粒率按GB/T17891的規(guī)定執(zhí)行。6.2.4直鏈淀粉含量按GB/T15683的規(guī)定執(zhí)行。6.2.5雜質(zhì)、不完善粒按GB/T5494的規(guī)定執(zhí)行。6.2.6水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.7黃米粒按GB/T5496的規(guī)定執(zhí)行。6.2.8互混率按GB/T5493的規(guī)定執(zhí)行。6.2.9膠稠度按GB/T22294的規(guī)定執(zhí)行。6.3安全指標(biāo)按GB2715的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量檢驗(yàn)按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1扦樣、分樣按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490的規(guī)定執(zhí)行。7.3組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。7.4出廠檢驗(yàn)DB4418/T013—20205每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)過檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、水分、加工精度、雜質(zhì)、不完善粒、碎米。7.5型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目按本文件5.7的全部項(xiàng)目進(jìn)行。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)正常生產(chǎn)時(shí)，每年進(jìn)行一次；b)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；c)原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；d)停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)的結(jié)果有較大差異時(shí)；f)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.6判定規(guī)則7.6.1凡不符合GB2715以及國家衛(wèi)生檢驗(yàn)有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食用產(chǎn)品。7.6.2加工精度不符合本文件要求的，判為非等級產(chǎn)品。7.6.3定等指標(biāo)中有一項(xiàng)及以上達(dá)不到表2中該等級質(zhì)量要求的，逐級降至符合的等級；不符合最低等級指標(biāo)要求的，作為非等級產(chǎn)品。其它指標(biāo)有一項(xiàng)及以上不符合要求的，作為非等級產(chǎn)品。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期8.1標(biāo)志獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的生產(chǎn)者，可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，標(biāo)志的使用應(yīng)符合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定。8.2標(biāo)簽標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。8.3包裝8.3.1包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和衛(wèi)生要求。8.3.2包裝容器應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)，封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。8.4運(yùn)輸應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染。8.5貯存產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫內(nèi)，不得與有毒有害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。8.6保質(zhì)期按本文件規(guī)定的包裝、運(yùn)輸和貯存條件下，保質(zhì)期不應(yīng)低于3個(gè)月。DB4418/T013—20206（規(guī)范性）連山大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖連山大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。圖A.1連山大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖DB4418/T013—20207水稻栽培管理B.1種子處理B.1.1發(fā)芽試驗(yàn)播種前先進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn)，發(fā)芽率在80%以上方可使用。B.1.2曬種在浸種前2d～3d進(jìn)行，一般選擇晴天曬種3h～4h，做到薄攤、勤翻、曬透，不可在陽光強(qiáng)烈的中午曬種，防止破殼斷粒，不可在瀝青地面曬種，以防高溫灼傷胚芽，影響發(fā)芽率。B.1.3選種使用在種子專業(yè)單位（企業(yè)）購買的種子，如自行留種的常規(guī)稻種子必須提純復(fù)壯。采用鹽水選種：用比重1.13溶液(取大粒鹽10kg，兌水50kg，充分溶解后，攪拌均勻)選種，將秕粒去掉，取沉集飽滿種子，并用清水冼凈鹽分。B.1.4種子消毒用清水浸種子6h～8h，將種子全部撈出涼露2h～3h，再放入300倍～500倍強(qiáng)氯精溶液浸種消毒12h，然后用清水洗凈。B.1.5浸種催芽用冷水浸24h，移入45℃~47℃溫水浸5min，再放到52℃~54℃溫水浸lOmin，然后用冷水沖凈便可進(jìn)行催芽，待80%的種子破胸露白后就可以播種。B.2產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。B.3秧田選擇秧田選擇在靠近大田，排灌方便，背北向陽，通風(fēng)透光，不受家畜、鳥獸危害的田塊。B.4育秧B.4.1塑料軟盤育秧B.4.1.1平整苗床：將選定的田塊平整好，整理成床面寬1.5m，溝寬0.4m，溝深0.15m的長方形苗床。DB4418/T013—20208B.4.1.2營養(yǎng)土的配制及使用：營養(yǎng)土可采用塘泥、田泥漿或過篩的肥干泥粉，每667m2用商品有機(jī)肥50kg～75kg，混勻放入軟盤（434孔）中，用刮板刮平，準(zhǔn)備播種。B.4.1.3播種：每667m2大田用軟盤50個(gè)～60個(gè)，把經(jīng)過催芽的芽谷均勻地撒播到軟盤的營養(yǎng)土中，然后輕壓種。單季稻在5月下旬之前播種，雙季晚稻在7月上旬之前播種。B.4.2大田水秧B.4.2.1起畦：在選定的田塊，提早犁翻，然后淺耕細(xì)耙，以長方形起畦，畦面寬1.5m，溝寬0.4m,溝深0.15m，每667m2用商品有機(jī)肥50kg～75kg，拌勻后，畦整成龜背形向四邊傾斜。B.4.2.2播種：按每667m2本田用種1kg～1.5kg確定播種量，每667m2秧田抪種量18kg～20kg。單季稻在5月下旬之前播種，雙季晚稻在7月上旬之前播種。把谷芽均勻播下后埋芽。B.4.3機(jī)械化育秧播種B.4.3.1苗床田選擇：苗床田應(yīng)選擇在移栽大田的附近，以減少搬運(yùn)秧苗時(shí)間和工作量，要求選擇水源方便、地勢平坦、土層深厚、土壤肥沃、方便管理。B.4.3.2苗床的整理及營養(yǎng)土配制：對留作秧田的田塊，用拖拉機(jī)耙細(xì)（若田太濕，先耙一道，曬兩天，再耙第二次），取表層本土去除雜草、小石子等過篩留作營養(yǎng)土（如土壤肥力稍差，可在播前1個(gè)月按每667m2用商品有機(jī)肥50kg～75kg配入翻勻堆漚），播前7d按每個(gè)秧盤18g～20g進(jìn)口復(fù)合肥（N：P：K=15：15：15）均勻拌在篩好的細(xì)土中作基肥。將篩配好的營養(yǎng)土集中堆放在不易被水淹沒的地方，用薄膜覆蓋嚴(yán)，防止雨水淋濕。每667m2大田需苗床5m2～7m2，25個(gè)～28個(gè)秧盤，規(guī)格為（長×寬×高）60cm×30cm×3cm,每個(gè)秧盤配營養(yǎng)土3.5kg左右，25個(gè)～28個(gè)秧盤需準(zhǔn)備營養(yǎng)土80kg~100kg。播種前2d～3d根據(jù)要求整理成墑，一般苗床寬1.8m，溝深30cm，溝寬30cm，要求墑面平整。B.4.3.3播種：機(jī)插秧育苗播種要求均勻度高，播種的均勻度直接會(huì)影響到今后大田栽植的均勻度和質(zhì)量，根據(jù)品種，每667m2大田播種量控制在3.0kg～4.0kg，即每個(gè)秧盤播種120g～160g，秧齡控制在15d～25d左右，覆土厚度0.5cm，播種、覆土均采用機(jī)械化一次性完成，播后當(dāng)天灌透水，速灌速排，忌水淹過盤。B.5秧田管理B.5.1淋水或灌水：干旱時(shí)盤秧要淋水，水秧要灌水，保持秧田的濕潤。B.5.2施肥：根據(jù)秧苗的長勢，在秧苗2葉1心到3葉時(shí)，每667m2本田秧用0.2%尿素溶液50kg淋施。B.5.3除草：插秧前7d人工撥除秧苗中的稗草及其他雜草。B.6本田整地、基肥將本田深翻(深度0.18m～0.2m)，進(jìn)行二犁二耙，每667m2用商品有機(jī)肥100kg～125kg，每667m2施碳酸氫銨25kg、過磷酸鈣25kg作面層肥。整田要將泥土耙爛、耙平，達(dá)到肥、爛、凈、平的標(biāo)準(zhǔn)，深泥田提前辦田，沙質(zhì)田整平后即拋(插)，田面保持泥皮水，即田面水層保持lcm左右。B.7移栽B.7.1移栽時(shí)間：軟盤育秧秧齡控制在15d～20d，大田水秧秧齡控制在20d～25d；單季稻在6月中、下旬完成，雙季晚稻在7月下旬至8月上旬完成。DB4418/T013—20209B.7.2移栽密度：單季中稻每667m2約18000穴，雙季晚稻每667m2約22000穴。每穴2株～3株。B.7.3插秧方式：栽插方式手插、拋秧和機(jī)械插秧，以秧苗下地后不漂苗為準(zhǔn)。B.8本田管理B.8.1灌溉水質(zhì)使用無污染的地表水灌溉，水質(zhì)應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。B.8.2水分管理B.8.2.1插秧后保持淺水層，以利活棵，勤露田，促進(jìn)分蘗；當(dāng)夠苗時(shí)，即當(dāng)全田總莖蘗數(shù)達(dá)到計(jì)劃穗數(shù)80%時(shí)，根據(jù)苗情、天氣、田間狀況適時(shí)曬田；孕穗期間保持淺水層；抽穗期淺水澆灌；灌漿期保持濕潤；黃熟期排干田水以利收割。B.8.2.2前期管理:插秧時(shí)要保持“泥皮水”狀態(tài)，插后及時(shí)補(bǔ)水，淺水返青，保持水層lcm～2cm。返青到分孽期，以淺水管理為主，水層以lcm～3cm為宜。夠苗后，及時(shí)曬田。B.8.2.3中期管理：分孽結(jié)束后到抽穗前進(jìn)入生殖生長期，淺灌勤灌，干濕交替。B.8.2.4后期管理:抽穗后至灌漿初期需水量較大，應(yīng)保持淺水灌溉為宜，水層不超過3cm。灌漿后期以干為主，干濕交替，保持根系活力。收割前7d斷水，并根據(jù)田塊的土質(zhì)狀況，粘性重的田塊可提前10d斷水，保水性差的沙質(zhì)田，可提前3d斷水。B.8.3追肥B.8.3.1肥料使用應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定。B.8.3.2返青分蘗期：插秧后4d～5d施第一次肥，每667m2施尿素8kg,氯化鉀6kg，可混除草劑撒施，插秧后10d～12d施第二次肥，每667m2施復(fù)合肥15kg。B.8.3.3拔節(jié)長穗期：在插后30d每667m2施復(fù)合肥lOkg，插后45d每667m2施氯化鉀lOkg。B.8.3.4抽穗結(jié)實(shí)期：齊穗后3d可每667m2施尿素2kg～3kg，灌漿期施磷酸二氫鉀每667m2用150g，兌水75kg噴施，進(jìn)行根外追肥，以提高結(jié)實(shí)率。B.9病蟲害防治B.9.1防治原則貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律，綜合利用生物防治和物理防治技術(shù)，科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)，有效控制病蟲危害。B.9.2農(nóng)藥使用準(zhǔn)則應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。嚴(yán)禁使用國家明令禁止在水稻中使用的農(nóng)藥，可使用的農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行其使用方法、使用時(shí)間、使用濃度和安全間隔期的規(guī)定。B.9.3農(nóng)業(yè)防治選用抗性強(qiáng)的品種，品種定期輪換，保持品種抗性，減輕病蟲害的發(fā)生。采用合理耕作制度，輪作換茬、種養(yǎng)(稻鴨、稻魚、稻蟹等)結(jié)合、健身栽培等農(nóng)技措施，減少有害生物的發(fā)生。B.9.4生物防治DB4418/T013—2020通過選擇對天敵殺傷力小的中、低毒性生物農(nóng)藥，避開自然天敵對農(nóng)藥的敏感時(shí)期，創(chuàng)造適宜自然天敵繁殖的環(huán)境等措施，保護(hù)天敵；利用及釋放天敵控制有害生物的發(fā)生。B.9.5物理防治采用人工捕殺、黑光燈、頻振式殺蟲燈、色光板，燈光誘殺等物理裝置誘殺鱗翅目、同翅目害蟲，如稻縱卷葉螟、三化螟與二化螟、稻飛虱、粘蟲和螻蛄等。B.9.6藥劑防治B.9.6.1主要病害防治B.9.6.1.1稻瘟?。旱救~瘟在發(fā)病初期用藥，穗頸瘟在破口期用藥。每667m2用20%三環(huán)唑200g或2%瘟曲星100g或5%農(nóng)用鏈霉素500m1兌水60kg噴霧。B.9.6.1.2紋枯病：在發(fā)病初期每667m2用5%井崗霉素250ml～300ml，或用30%愛苗20g兌水60kg噴霧，連噴2次，隔7d噴一次。B.9.6.1.3細(xì)菌性條斑?。涸诎l(fā)病初期每667m2用20%葉枯寧200g兌水60kg噴霧，連噴2次，隔7d噴一次。B.9.6.1.4稻曲?。涸谄瓶谇?d～7d每667m2用25%三唑酮100g，或20%丙環(huán)唑125g兌水60kg噴霧，再在破口期和初穗期再各噴一次。B.9.6.2主要蟲害防治B.9.6.2.1稻縱卷葉螟：掌握在主害代1、2齡