2025《食品安全法實施條例》重點解讀考試試題及參考答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)2025年《食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，且逾期未改正的，監(jiān)管部門可對企業(yè)處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上3萬元以下C.3萬元以上5萬元以下D.5萬元以上10萬元以下2.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽標(biāo)識，條例明確要求必須標(biāo)注（）。A.“本品不能替代藥物”B.“適用于1歲以上人群”C.“需在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”D.“原料來源可追溯”3.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，且情節(jié)嚴(yán)重的，除沒收違法所得外，監(jiān)管部門可吊銷其（）。A.食品生產(chǎn)許可證B.食品添加劑生產(chǎn)許可證C.營業(yè)執(zhí)照D.檢驗檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行對入網(wǎng)食品經(jīng)營者實名登記義務(wù)，導(dǎo)致消費者權(quán)益受損的，平臺應(yīng)承擔(dān)（）責(zé)任。A.補(bǔ)充賠償B.連帶賠償C.按份賠償D.無過錯責(zé)任5.對因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，條例規(guī)定（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A.5年內(nèi)B.10年內(nèi)C.終身D.20年內(nèi)6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀，且拒不改正的，監(jiān)管部門可對其主要負(fù)責(zé)人處（）罰款。A.1萬元以上5萬元以下B.2萬元以上10萬元以下C.5萬元以上20萬元以下D.10萬元以上50萬元以下7.進(jìn)口的預(yù)包裝食品未按規(guī)定加貼中文標(biāo)簽，或者中文標(biāo)簽、中文說明書不符合規(guī)定，且情節(jié)嚴(yán)重的，監(jiān)管部門可（）。A.責(zé)令停止進(jìn)口B.沒收違法所得C.處貨值金額5倍以上10倍以下罰款D.禁止該進(jìn)口商1年內(nèi)從事進(jìn)口活動8.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位未按規(guī)定制定并落實食品安全管理制度，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員可處（）罰款。A.1萬元以上3萬元以下B.3萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下9.食品檢驗機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗報告，造成嚴(yán)重后果的，除撤銷資質(zhì)外，對直接責(zé)任人員（）不得從事食品檢驗工作。A.5年內(nèi)B.10年內(nèi)C.終身D.20年內(nèi)10.對使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的行為，條例規(guī)定最低罰款額度為（）。A.10萬元B.20萬元C.30萬元D.50萬元二、多項選擇題（每題3分，共15分，少選、錯選均不得分）1.2025年《食品安全法實施條例》強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任的具體措施包括（）。A.明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人B.要求建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制C.規(guī)定企業(yè)需配備食品安全總監(jiān)和食品安全員D.強(qiáng)制要求所有食品生產(chǎn)企業(yè)通過HACCP體系認(rèn)證2.關(guān)于食品追溯體系，條例要求（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需建立電子追溯系統(tǒng)B.記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月C.特殊食品（如嬰幼兒配方食品）需實現(xiàn)全環(huán)節(jié)追溯D.進(jìn)口食品需提供境外生產(chǎn)企業(yè)的追溯信息3.條例對“處罰到人”制度的細(xì)化包括（）。A.對企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以罰款B.罰款額度為上一年度從企業(yè)取得收入的10%至100%C.因食品安全犯罪被判刑的人員終身禁止從業(yè)D.對未履行職責(zé)的食品安全員單獨處罰4.特殊食品監(jiān)管的重點領(lǐng)域包括（）。A.嬰幼兒配方食品的配方注冊管理B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的臨床試驗要求C.保健食品的功能聲稱真實性核查D.進(jìn)口特殊食品的境外生產(chǎn)企業(yè)審核5.監(jiān)管部門可采取的行政強(qiáng)制措施包括（）。A.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品B.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所C.凍結(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的銀行賬戶D.責(zé)令暫停生產(chǎn)經(jīng)營并召回問題產(chǎn)品三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述2025年《食品安全法實施條例》中“日管控、周排查、月調(diào)度”制度的具體內(nèi)容及實施要求。2.條例對食品添加劑的生產(chǎn)和使用提出了哪些新要求？請列舉至少三項。3.說明網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的義務(wù)及未履行義務(wù)的法律責(zé)任。4.條例如何強(qiáng)化集中用餐單位（如學(xué)校食堂）的食品安全管理？5.簡述“處罰到人”制度的核心內(nèi)容及其對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的約束作用。四、案例分析題（每題12.5分，共25分）案例一：某食品有限公司（以下簡稱A公司）生產(chǎn)的“兒童營養(yǎng)面”被消費者投訴存在異物（金屬碎片）。監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)：A公司未按規(guī)定對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行每日檢查（日管控缺失）；周排查記錄顯示近3周未發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常，但實際設(shè)備傳送帶存在破損；月調(diào)度會議記錄僅由辦公室文員代簽，無主要負(fù)責(zé)人參與。經(jīng)檢驗，該批次產(chǎn)品確有金屬碎片混入，已售出5000箱（貨值金額20萬元），其中100箱已被消費者購買并食用，1名兒童因吞食金屬碎片住院治療。問題：（1）A公司違反了條例的哪些規(guī)定？（2）監(jiān)管部門應(yīng)如何對A公司及相關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處罰？案例二：某網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺（以下簡稱B平臺）為吸引流量，對入駐的“XX手工蛋糕店”未進(jìn)行實名登記（僅要求提供營業(yè)執(zhí)照照片），且未審核其食品經(jīng)營許可證（該蛋糕店實際無許可證，系家庭作坊）。消費者王女士通過B平臺購買該蛋糕后出現(xiàn)食物中毒癥狀，經(jīng)檢測系蛋糕中大腸桿菌超標(biāo)所致。王女士要求B平臺賠償，平臺以“僅提供交易場所”為由拒絕。問題：（1）B平臺違反了條例的哪些義務(wù)？（2）王女士的損失應(yīng)由誰承擔(dān)？法律依據(jù)是什么？參考答案一、單項選擇題1.D（條例第28條：未按規(guī)定建立并執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，逾期未改正的，處5萬元以上10萬元以下罰款）2.C（條例第42條：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)簽需標(biāo)注“需在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”）3.B（條例第35條：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)未檢驗出廠產(chǎn)品，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品添加劑生產(chǎn)許可證）4.B（條例第57條：第三方平臺未履行實名登記義務(wù)導(dǎo)致消費者受損的，承擔(dān)連帶責(zé)任）5.C（條例第76條：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事相關(guān)管理工作）6.A（條例第31條：未按規(guī)定處理變質(zhì)食品且拒不改正的，對主要負(fù)責(zé)人處1萬元以上5萬元以下罰款）7.A（條例第63條：進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合規(guī)定且情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停止進(jìn)口）8.C（條例第47條：集中用餐單位未落實管理制度導(dǎo)致事故的，對主管人員處5萬-10萬元罰款）9.C（條例第52條：檢驗機(jī)構(gòu)出具虛假報告造成嚴(yán)重后果的，直接責(zé)任人員終身禁業(yè)）10.B（條例第33條：使用過期原料生產(chǎn)食品的，最低罰款20萬元）二、多項選擇題1.ABC（條例第23-25條明確企業(yè)負(fù)責(zé)人責(zé)任、“日管控”機(jī)制及配備食品安全總監(jiān)和安全員，HACCP非強(qiáng)制）2.ABC（條例第29條要求電子追溯系統(tǒng)，記錄保存至保質(zhì)期滿后6個月；第43條規(guī)定特殊食品全環(huán)節(jié)追溯；進(jìn)口食品需提供境內(nèi)追溯信息，非境外）3.ABC（條例第74條規(guī)定對主要負(fù)責(zé)人等處以收入10%-100%罰款；第76條終身禁業(yè)；食品安全員責(zé)任由企業(yè)內(nèi)部管理，非單獨處罰）4.ABCD（條例第40-43條涵蓋嬰幼兒配方食品注冊、特醫(yī)食品臨床試驗、保健食品功能核查及進(jìn)口特殊食品審核）5.ABD（條例第60條規(guī)定查封、扣押食品及場所，責(zé)令暫停生產(chǎn)；凍結(jié)賬戶需依據(jù)《行政強(qiáng)制法》，非條例直接授權(quán)）三、簡答題1.（1）具體內(nèi)容：-日管控：由食品安全員每日檢查生產(chǎn)經(jīng)營過程，記錄問題并當(dāng)場整改；-周排查：由食品安全總監(jiān)每周匯總?cè)展芸貑栴}，分析風(fēng)險并制定整改措施；-月調(diào)度：由企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月召開會議，聽取周排查報告，研究系統(tǒng)性問題并部署改進(jìn)。（2）實施要求：需形成書面記錄（日管控表、周排查報告、月調(diào)度會議紀(jì)要），保存期限不得少于2年；未落實的，監(jiān)管部門責(zé)令改正，逾期未改的處5萬-10萬元罰款（條例第28條）。2.新要求包括：（1）生產(chǎn)環(huán)節(jié)：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)需建立原料驗收、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等制度，檢驗合格后方可出廠（條例第35條）；（2）使用環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需如實記錄添加劑的使用名稱、用量、時間等信息，記錄保存期限不得少于2年（條例第36條）；（3）標(biāo)識要求：復(fù)合食品添加劑需在標(biāo)簽上標(biāo)明各單一品種的名稱、含量（條例第37條）；（4）禁止行為：不得采購、使用無生產(chǎn)許可證的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用（條例第38條）。3.（1）義務(wù)：-實名登記義務(wù)：對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，保存身份信息、許可證件等資料（條例第56條）；-審核義務(wù)：審核入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證（僅銷售預(yù)包裝食品的除外）（條例第56條）；-管理義務(wù)：定期檢查經(jīng)營者的經(jīng)營行為，發(fā)現(xiàn)違法的及時制止并報告監(jiān)管部門（條例第58條）；-報告義務(wù)：發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，立即停止提供服務(wù)（條例第58條）。（2）法律責(zé)任：未履行實名登記或?qū)徍肆x務(wù)的，處5萬-20萬元罰款；造成消費者損害的，承擔(dān)連帶責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓（條例第57、59條）。4.強(qiáng)化措施包括：（1）主體責(zé)任：明確集中用餐單位的主要負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，需配備專職食品安全管理人員（條例第46條）；（2）制度要求：需制定并落實原料采購查驗、加工過程控制、食品留樣等制度（食品留樣量不少于125克，保存48小時）（條例第47條）；（3）監(jiān)督檢查：監(jiān)管部門需每學(xué)期對學(xué)校食堂至少開展1次全覆蓋檢查（條例第48條）；（4）責(zé)任追究：未落實管理制度導(dǎo)致事故的，對主管人員處5萬-10萬元罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)（條例第47條）。5.（1）核心內(nèi)容：-處罰對象：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員；-處罰標(biāo)準(zhǔn)：按照上一年度從企業(yè)取得收入的10%-100%罰款（如收入無法計算，處1萬-10萬元罰款）；-禁業(yè)限制：因食品安全犯罪被判刑的，終身禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作（條例第74、76條）。（2）約束作用：通過直接追究個人責(zé)任，避免企業(yè)“罰錢了事”，倒逼管理人員主動履行職責(zé)，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部風(fēng)險防控意識。四、案例分析題案例一：（1）違反規(guī)定：-未按規(guī)定建立“日管控、周排查、月調(diào)度”制度（日管控缺失、周排查記錄虛假、月調(diào)度會議未實際召開）（條例第28條）；-未履行食品生產(chǎn)過程控制義務(wù)（設(shè)備破損未及時維修導(dǎo)致異物混入）（條例第26條）；-未履行問題產(chǎn)品召回義務(wù)（已售出產(chǎn)品存在安全隱患未主動召回）（條例第32條）。（2）處罰措施：-對A公司：沒收違法所得（20萬元），處貨值金額10倍以上20倍以下罰款（200萬-400萬元）；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證（條例第70條）；-對主要負(fù)責(zé)人：處上一年度從企業(yè)取得收入的40%-80%罰款（假設(shè)年收入50萬元，罰款20萬-40萬元）；因未參與月調(diào)度會議，屬于未履行第一責(zé)任人職責(zé)，可加重處罰（條例第74條）；-對食品安全總監(jiān)和安全員：未履行周排查、日管控職責(zé)，處上一年度收入的10%-30%罰款（條例第74條）；-民事賠償：對住院兒童承擔(dān)醫(yī)療費、誤工費等賠償責(zé)任（《民法典》第1203條）；-刑事責(zé)任：若金屬碎片導(dǎo)致兒童重傷，可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪（《刑法》第143條）。案例二：（1）違反義務(wù)：-未履行實名登記義務(wù)（僅要求營業(yè)執(zhí)照照片，未核實實際信息）（條例第56條）；-未履行許可證審核義務(wù)（未審核“XX手工蛋糕店”的食品經(jīng)營許可證