2024中考材料閱讀熱門主題18預(yù)制菜（含答案）

2024中考非連文本熱門主題18：預(yù)制菜

一、走進(jìn)人們生活的預(yù)制菜每次登上熱搜都備受爭(zhēng)議?！??15”

后，食品的安全問題讓預(yù)制菜再次沖上風(fēng)口浪尖。請(qǐng)根據(jù)下列材料，

完成下面小題。（試題來源：2024江蘇連云港市海州區(qū)中考一模試題）

材料一：盡管2020年起，懶人經(jīng)濟(jì)讓預(yù)制菜在用戶端受到更廣

泛關(guān)注；但直至目前，預(yù)制菜的主要消費(fèi)其實(shí)仍在企業(yè)端。餓了么新

服務(wù)研究中心發(fā)布的《2023中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告》顯示：預(yù)制

菜企業(yè)端市場(chǎng)占比達(dá)80%,主要范圍包括餐飲連鎖店、外賣、涉及旅

游飲食及各機(jī)構(gòu)食堂在內(nèi)的團(tuán)餐，以及涉及農(nóng)村紅白喜事的鄉(xiāng)廚。企

業(yè)端餐飲使用預(yù)制菜的核心訴求在于盡可能減少后廚面積和人工成

本，降本增效，特別是在餐飲連鎖化率、外賣滲透率、租金與人工成

本持續(xù)提升的當(dāng)下，預(yù)制菜的引入成為餐飲提升韌性的重要措施之一。

——摘編自經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)《拆解預(yù)制菜：玩家、陷阱與天花板》

2024.01.26

材料二：“預(yù)制菜的興起不只是疫情的催化，還有一些消費(fèi)需求

的變化”，盒馬預(yù)制菜部門負(fù)責(zé)人陳慧芳表示，從消費(fèi)群體的變化和

需求洞察來看，預(yù)制菜消費(fèi)群體的確正在逐漸多元，尤其是對(duì)于一些

即烹、即配類產(chǎn)品，年輕消費(fèi)群休需求旺盛，通過預(yù)制菜幫助消費(fèi)者

省去了摘菜、洗菜、切菜、配菜的時(shí)間，在短時(shí)間內(nèi)做出一道新鮮且

可口的菜肴。同時(shí)，一人食市場(chǎng)的興起也給預(yù)制菜帶來了機(jī)會(huì)。預(yù)制

菜在給消費(fèi)端帶來方便快捷和新體驗(yàn)的同時(shí)，消費(fèi)者的爭(zhēng)議之聲也日

益上漲。通過調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，食品安全、產(chǎn)品同質(zhì)化以及口味還原度不

夠成為消費(fèi)者關(guān)注重點(diǎn)，其中，在被問及預(yù)制菜有待解決的問題時(shí)，

食品安全問題所帶來的預(yù)制菜質(zhì)量參差不齊占比最高。其次，品牌化

低、標(biāo)準(zhǔn)不健全、價(jià)格高等問題也存在爭(zhēng)議。而這些也成為當(dāng)前預(yù)制

菜備受爭(zhēng)議的原因C

——摘自北京商報(bào)《預(yù)制菜大火下，消費(fèi)市場(chǎng)聲音兩極化》

2023.10.09

材料三：近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的特點(diǎn)，

前景被多方看好，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析，到2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有

望達(dá)到］0720億元c但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，預(yù)制菜也面臨著范圍泛化、

標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、產(chǎn)業(yè)政策扶持范圍不一致、群眾憂慮預(yù)制菜添加防腐劑

等問題，監(jiān)管工作面臨著新挑戰(zhàn)。除了添加防腐劑，很多消費(fèi)者還擔(dān)

心可能在不知情的情況下吃到了預(yù)制菜。“要讓消費(fèi)者吃得明白，讓

他們?cè)诔浞种榈那闆r下自主選擇。"中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法

研究會(huì)副秘書長(zhǎng)陳音江在接受記者采訪時(shí)說?！白屜M(fèi)者在充分知情

的情況下自主選擇，這在一定程度上能夠改善預(yù)制菜在消費(fèi)者心目中

的印象?！贝饲?，江蘇省消保委就曾呼吁餐飲企業(yè)和商家主動(dòng)清晰公

示使用菜品的來源、是否為預(yù)制菜等。

——摘編自中國(guó)青年報(bào)《預(yù)制菜有了官方定義產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向規(guī)范》

2024.03.26

材料四：

《2023年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)者畫像

分析

15.請(qǐng)寫出畫線句子的主干。

16.下列選項(xiàng)中對(duì)前三則材料內(nèi)容的理解正確的一項(xiàng)是（）

A.《2023中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告》顯示，懶人經(jīng)濟(jì)下的預(yù)制

菜大火是由企業(yè)端決定的。

B.人們對(duì)預(yù)制菜的爭(zhēng)議很大，究其原因是預(yù)制菜的食品安仝問

題無法得到切實(shí)的保障。

C.預(yù)制菜發(fā)展前景廣闊，未來將逐漸形成獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)規(guī)

模有望在2026年達(dá)到新高。

D.預(yù)制菜的發(fā)展，既需要監(jiān)管部門的參與，也需要商家在品質(zhì)

安全和信息公開上做出努力。

17.閱讀材料四，概括中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)群體的特點(diǎn)。

18.結(jié)合四則材料，分析近年來預(yù)制菜在中國(guó)火爆的原因。

二、班級(jí)同學(xué)開展“預(yù)制菜進(jìn)校園”主題研討活動(dòng)，閱讀以下材

料，完成16?18題。（9分）（試題來源：江蘇連云港灌云縣2024九

下4月考題）

材料一：預(yù)制菜就是預(yù)先做好的半成品菜，廠商通過中央廚房提

前把菜加工好，然后再把這些菜冷凍或者真空包裝起來進(jìn)行售賣。消

費(fèi)者買到預(yù)制菜之后，只要加熱或者簡(jiǎn)單烹飪一下就能吃了。

▲o一類是即食食品，開封后就能吃，比如泡椒鳳爪；一類

是即熱食品，加熱一下就能吃；還有一類是即烹食品，指的是經(jīng)過相

對(duì)深的加工，通過冷藏或常溫保存的半成品材料，可以直接下鍋加上

調(diào)料烹飪；最后一種是即配食品，也就是切好清洗好的肉或者蔬菜。

（摘自360百科）

材料二：

（摘自知乎網(wǎng)2022年10月21日）

材料三：

近年來，預(yù)制菜作為新興食品產(chǎn)業(yè)以迅雷不及掩耳之勢(shì)攻占了老

百姓的“舌尖”，其發(fā)展雖然迅猛，但也伴隨著一些爭(zhēng)議。

一方面，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品工業(yè)轉(zhuǎn)型、

消費(fèi)升級(jí)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均有積極意義。2023年2月《中共中央

國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》中明確

提出“培育發(fā)展預(yù)制菜”，眾多資本也涌入預(yù)制菜這一賽道，艾媒咨

詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為5165億元，同比增

長(zhǎng)23.l%o

另一方面，預(yù)制菜也面臨范圍泛化、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、產(chǎn)業(yè)政策扶持

范圍不一致、消費(fèi)者憂慮預(yù)制菜添加防腐劑等問題。

（摘編自《證券日?qǐng)?bào)》2024年3月27日）

16.根據(jù)材料，下列對(duì)相關(guān)內(nèi)容的理解，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（3分）

A.預(yù)制菜經(jīng)過加熱或者簡(jiǎn)單烹飪以后就可以吃，它可以通過冷凍

或真空包裝起來售賣。

B.我們平時(shí)在超市見到切好清洗好的肉或者蔬菜，它們就是預(yù)制

菜中的即配食品。

C.預(yù)制菜用戶消費(fèi)品類中素菜的消費(fèi)占比高于小吃類和料理包

類，葷菜占比最高C

D.預(yù)制菜作為新興食品產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展勢(shì)頭迅猛，而且一直廣受消

費(fèi)者的好評(píng)。

17.請(qǐng)?jiān)诓牧弦粰M線處填寫一句總寫句。（2分）

18.一段時(shí)間以來，預(yù)制菜進(jìn)校園問題引起了熱議，有人認(rèn)為預(yù)

制菜不可以進(jìn)校園，有人認(rèn)為預(yù)制菜可以進(jìn)校園。請(qǐng)你結(jié)合以上三則

材料，談?wù)勀愕目捶?。?分）

三、閱讀下列材料，完成各題。（試題來源：福建連江縣2023-2024

九上期中試題）

材料一

開學(xué)伊始，“預(yù)制菜進(jìn)校園”就引發(fā)社會(huì)關(guān)注。有超過80%的網(wǎng)

民選擇“不贊成”，僅有不到10%的網(wǎng)民認(rèn)同。預(yù)制菜，又稱為預(yù)制

調(diào)理食品或料理包，就是把原材料預(yù)加工之后，做成成品或者半成品，

根據(jù)需要加一些輔料，也可能使用食品添加劑，經(jīng)過這幾道工序處理

之后，預(yù)制菜往往保質(zhì)期很長(zhǎng)。

材料二

下面是央視網(wǎng)發(fā)布的“如何看待預(yù)制菜進(jìn)校園現(xiàn)象”的話題討論:

查看：365回復(fù)：61如何看待預(yù)制菜進(jìn)校園現(xiàn)象1樓發(fā)表

于2023—9—116：48只看該作者〉家長(zhǎng)陳先生預(yù)制菜中添加劑過多

或加工過程中衛(wèi)生條件不良，將給孩子健康帶來風(fēng)險(xiǎn)隱患。

發(fā)表于2023—9—116：53只看該作者〉2樓營(yíng)養(yǎng)科李主任

一些預(yù)制菜食材質(zhì)量一般、高油高鹽，部分脫水蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失，增加

了肥胖的可能，不利于孩子身體健康。

發(fā)表于2024—9—117：05只看該作者〉3樓農(nóng)科所張研究

員理想狀態(tài)下，預(yù)制菜在原料把控上可能更好；伴隨技術(shù)升級(jí)，企

業(yè)大都會(huì)采用速凍鎖鮮、天然抑菌抗氧化，冷鏈配送等新技術(shù)。在這

種條件下，很多預(yù)制菜實(shí)際可以做到添加劑減量添加。但實(shí)際操作中，

難免會(huì)有一些商家使用劣質(zhì)食材、生產(chǎn)不規(guī)范、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、包裝材

料及冷鏈運(yùn)輸不過關(guān)，導(dǎo)致食品不安全、菜品變質(zhì)。

發(fā)表于2023—9—117：10只看該作者〉4樓食品安全胡專

家預(yù)制菜能提升食品安全。學(xué)校食堂現(xiàn)做的飯菜容易發(fā)生食物中毒

事件，小規(guī)模的食堂因?yàn)槌杀居邢藓茈y管好，存在食堂設(shè)備不足、冷

鏈不完善、食材加工儲(chǔ)存處理不當(dāng)?shù)戎T多問題。而預(yù)制菜是一個(gè)高集

中度的產(chǎn)業(yè)，大規(guī)模工業(yè)化的安全程度肯定是比小農(nóng)式生產(chǎn)高的。

發(fā)表于2023—9一117：15只看該作者〉5樓晚報(bào)首席吳評(píng)

論員校園發(fā)生食物中毒事件，只是小概率事件，并不能為預(yù)制菜進(jìn)

校園提供正當(dāng)性。選擇性地強(qiáng)調(diào)了預(yù)制菜的種種好處，而避談?lì)A(yù)制菜

的弊端是不負(fù)責(zé)任的。不管怎么說，預(yù)制菜都是半成品，營(yíng)養(yǎng)性難以

與新鮮食材相比。預(yù)制菜廠家規(guī)模大，采取集中采購(gòu)，并不能保證食

材安全。事實(shí)上，越是規(guī)模化生產(chǎn)，一旦出現(xiàn)安全問題，危害性往往

就越大。

材料三

不可否認(rèn)，預(yù)制食品具有提高配送效率、節(jié)約時(shí)間，菜品多樣、

便于監(jiān)管等優(yōu)勢(shì)。但這并不是說，預(yù)制菜可以毫無障礙、大規(guī)模地進(jìn)

入校園。預(yù)制菜能否進(jìn)入校園，至少存在兩大風(fēng)險(xiǎn)需要認(rèn)真考慮，那

就是菜品營(yíng)養(yǎng)和食品安全問題。只要這兩大問題尚未解決，預(yù)制菜就

決不能盲目進(jìn)入校園。應(yīng)建立一套讓學(xué)生吃得明白、吃得放心的規(guī)范。

首先，預(yù)制菜進(jìn)校園要有“高門?！?。與一般餐飲機(jī)構(gòu)不同，校園食

堂面對(duì)的群體主要是未成年人，正值身體及智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)

食品安全和營(yíng)養(yǎng)的要求更高一些。相關(guān)管理部門應(yīng)制定更為嚴(yán)格的準(zhǔn)

入門檻，對(duì)于擬進(jìn)入校園的企業(yè)及產(chǎn)品，也應(yīng)就其營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期

等做好詳盡的檢測(cè)釋疑工作，守好進(jìn)校園的第一道門。其次，預(yù)制菜

進(jìn)校園還得過“審議關(guān)”。學(xué)校不是“一言堂”，不能由少數(shù)校領(lǐng)導(dǎo)私

下拍板。無論是讓學(xué)生投票，還是讓家長(zhǎng)委員會(huì)參與協(xié)商，這項(xiàng)決定

須經(jīng)由利益相關(guān)方的共同商議，方可施行C其三，預(yù)制菜之外更需留

有“選擇權(quán)多元化的食品供給是幸福生活的基本需要之一。作為

消費(fèi)者，學(xué)生及家長(zhǎng)也應(yīng)該有知情權(quán)。學(xué)校在引入預(yù)制菜的校園窗口，

應(yīng)當(dāng)以標(biāo)識(shí)或其他形式對(duì)前來用餐的師生予以告知：還應(yīng)留有“新鮮

窗口”，讓孩子們有更多選擇。最重要的是，拍板的人要有“同理心”。

學(xué)校的管理者也好，供應(yīng)商也罷，要將心比心，在食品安全這件大事

上，給予孩子們?nèi)轿坏暮亲o(hù)。

19.下列對(duì)材料的理解和分析，正確的一項(xiàng)是（）

A.預(yù)制菜能否進(jìn)入校園，只要認(rèn)真考慮菜品營(yíng)養(yǎng)和食品安全兩

大風(fēng)險(xiǎn)問題即可。

B.預(yù)制菜實(shí)際操作過程中，難免會(huì)因一些商家不規(guī)范的操作，

導(dǎo)致食品安全和品質(zhì)出問題。

C.預(yù)制菜的原材料預(yù)加工之后，加入必需的輔料和食品添加劑，

保質(zhì)期很長(zhǎng)。

D.預(yù)制菜食材質(zhì)量都一般、高油高鹽，脫水蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失，增

加肥胖的可能，不利于孩子身體健康。

20.為了讓預(yù)制菜規(guī)范進(jìn)校園，應(yīng)采取什么樣的措施？請(qǐng)根據(jù)材

料三簡(jiǎn)要概括。

21.班級(jí)開展“如何看待預(yù)制菜進(jìn)校園現(xiàn)象”的討論，有超過90%

的同學(xué)選擇“不贊成請(qǐng)根據(jù)以上材料，簡(jiǎn)要概括“不贊成”的理由。

【答案】

一、15.引入成為措施。

16.D（A.根據(jù)材料一“懶人經(jīng)濟(jì)讓預(yù)制菜在用戶端受到更廣

泛關(guān)注；但直至目前，預(yù)制菜的主要消費(fèi)其實(shí)仍在企業(yè)端。餓了么新

服務(wù)研究中心發(fā)布的?2023中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告》顯示：預(yù)制

菜企業(yè)端市場(chǎng)占比達(dá)80獷'可知，懶人經(jīng)濟(jì)使預(yù)制菜受到關(guān)注，預(yù)制

菜的消費(fèi)主體在企業(yè)端，而非“懶人經(jīng)濟(jì)下的預(yù)制菜大火是由企業(yè)端

決定的”，選項(xiàng)內(nèi)容不合邏輯，且混淆概念；

B.根據(jù)材料二“消費(fèi)者的爭(zhēng)議之聲也日益上漲。通過調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，

食品安全、產(chǎn)品同質(zhì)化以及口味還原度不夠成為消費(fèi)者關(guān)注重點(diǎn)，其

中，在被問及預(yù)制菜有待解決的問題時(shí)，食品安全問題所帶來的預(yù)制

菜質(zhì)量參差不齊占比最高。其次，品牌化低、標(biāo)準(zhǔn)不健全、價(jià)格高等

問題也存在爭(zhēng)議。而這些也成為當(dāng)前預(yù)制菜備受爭(zhēng)議的原因”可知，

人們對(duì)預(yù)制菜的爭(zhēng)議包括食品安全、產(chǎn)品同質(zhì)化以及口味還原度不夠、

品牌化低、標(biāo)準(zhǔn)不健全、價(jià)格高等，而不僅僅是“預(yù)制菜的食品安全

問題無法得到切實(shí)的保障”，選項(xiàng)說法不夠全面；

C.根據(jù)材料三“近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一二三產(chǎn)業(yè)深度融合

的特點(diǎn)，前景被多方看好，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析，到2026年預(yù)制菜市

場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到10720億元。但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，預(yù)制菜也面臨著

范圍泛化、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、產(chǎn)業(yè)政策扶持范圍不一致、群眾憂慮預(yù)制菜

添加防腐劑等問題”可知，材料中并未提到預(yù)制菜”未來將逐漸形成

獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)“，而且也未明確表示“市場(chǎng)規(guī)模有望在2026年達(dá)到新高”,

選項(xiàng)無中生有；）

17.中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)群體以女性居多，集中在一二線城市，中等

及偏上收入占比較大，中青年為消費(fèi)主力軍。

18.企業(yè)端餐飲的核心訴求推動(dòng)；疫情的催化；年青消費(fèi)群體的

需求；一人食市場(chǎng)的興起；一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)；預(yù)制菜的便捷化。

二、16.（3分）D

17.（2分）預(yù)制菜可以分為四類（意對(duì)即可）

18.（4分）示例：我認(rèn)為預(yù)制菜可以進(jìn)校園。因?yàn)轭A(yù)制菜使用

方便快捷，可以大大縮減制作的時(shí)間和流程。另外消費(fèi)用戶對(duì)預(yù)制菜

品類中的料理包、素菜、葷菜比較認(rèn)可；只要政府相關(guān)部門把控好預(yù)

制菜的質(zhì)量是可以進(jìn)校園的。

示例：我認(rèn)為預(yù)制菜不可以進(jìn)校園，因?yàn)轭A(yù)制菜是預(yù)先做好的半

成品菜，不能保證食材的新鮮度，商家為了使食物的口感更好，保存

的時(shí)間更長(zhǎng)，預(yù)制菜里添加了許多防腐劑。食品的安全性不能得到保

證，所以不能進(jìn)校園。

三、19.B（A.根據(jù)材料三“預(yù)制菜能否進(jìn)入校園，至少存在

兩大風(fēng)險(xiǎn)需要認(rèn)真考慮，那就是菜品營(yíng)養(yǎng)和食品安全問題”可知，預(yù)

制菜能否進(jìn)