2025年食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）考試試卷：食品檢驗(yàn)法規(guī)修訂與實(shí)施考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)者的義務(wù)？A.依法取得食品生產(chǎn)許可B.建立健全食品安全管理制度C.偽造食品安全檢驗(yàn)報(bào)告D.采取必要措施防止食品污染2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容？A.食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全衛(wèi)生規(guī)范D.以上都是3.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？A.具有相應(yīng)的檢驗(yàn)技術(shù)人員B.具有相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備C.具有相應(yīng)的檢驗(yàn)場(chǎng)所D.以上都是4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)由誰(shuí)制定？A.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.食品生產(chǎn)者C.食品經(jīng)營(yíng)者D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息應(yīng)當(dāng)由誰(shuí)發(fā)布？A.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.食品生產(chǎn)者C.食品經(jīng)營(yíng)者D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)6.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？A.主動(dòng)召回B.報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.等待消費(fèi)者反饋D.繼續(xù)銷(xiāo)售7.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？A.主動(dòng)召回B.報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.等待消費(fèi)者反饋D.繼續(xù)銷(xiāo)售8.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施監(jiān)督檢查，可以采取下列哪些措施？A.查閱、復(fù)制有關(guān)資料B.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C.采集樣品D.以上都是9.食品安全違法行為，由哪個(gè)部門(mén)進(jìn)行行政處罰？A.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.工商管理部門(mén)C.公安機(jī)關(guān)D.以上都是10.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的投保人應(yīng)當(dāng)是誰(shuí)？A.食品生產(chǎn)者B.食品經(jīng)營(yíng)者C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)二、判斷題（每題2分，共10分）1.食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品監(jiān)督管理部門(mén)及其工作人員，不得偽造、變?cè)?、買(mǎi)賣(mài)或者以其他方式轉(zhuǎn)讓食品安全檢驗(yàn)報(bào)告。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來(lái)源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程追溯管理。（）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)消除食品安全隱患。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并召回已銷(xiāo)售的食品。（）5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果，以及食品安全監(jiān)督管理工作的需要制定。（）三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共15分）1.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的規(guī)定。2.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的規(guī)定。3.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品安全事故調(diào)查與處理的規(guī)定。四、論述題（共10分）要求：結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，論述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者如何履行食品安全責(zé)任。五、案例分析題（共15分）要求：閱讀以下案例，回答問(wèn)題。案例：某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)一批速凍水餃，在銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)部分水餃存在腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。該企業(yè)立即停止銷(xiāo)售，并召回已銷(xiāo)售的食品。請(qǐng)分析該企業(yè)應(yīng)如何處理此次食品安全事件，并說(shuō)明理由。六、問(wèn)答題（共10分）要求：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，回答以下問(wèn)題。1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何建立食品安全追溯體系？2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.C解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，建立健全食品安全管理制度，采取必要措施防止食品污染，不得偽造食品安全檢驗(yàn)報(bào)告。2.D解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)、食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全衛(wèi)生規(guī)范等內(nèi)容。3.D解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十七條規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的檢驗(yàn)技術(shù)人員、檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)場(chǎng)所。4.A解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定。5.A解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息應(yīng)當(dāng)由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)布。6.A解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并召回已銷(xiāo)售的食品。7.A解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十四條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，并召回已銷(xiāo)售的食品。8.D解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百一十二條規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)管中，可以查閱、復(fù)制有關(guān)資料，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，采集樣品。9.A解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，食品安全違法行為，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行行政處罰。10.B解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。二、判斷題（每題2分，共10分）1.×解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百一十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品監(jiān)督管理部門(mén)及其工作人員，不得偽造、變?cè)臁①I(mǎi)賣(mài)或者以其他方式轉(zhuǎn)讓食品安全檢驗(yàn)報(bào)告。2.√解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來(lái)源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程追溯管理。3.√解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)消除食品安全隱患。4.√解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并召回已銷(xiāo)售的食品。5.√解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果，以及食品安全監(jiān)督管理工作的需要制定。三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共15分）1.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的規(guī)定。解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果，以及食品安全監(jiān)督管理工作的需要制定。2.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的規(guī)定。解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十八條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)包括食品中可能存在的有害物質(zhì)、污染物和生物毒素等內(nèi)容。3.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品安全事故調(diào)查與處理的規(guī)定。解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品安全事故調(diào)查與處理應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：及時(shí)、準(zhǔn)確、全面、公正；保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益；追究責(zé)任，消除隱患。四、論述題（共10分）解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，建立健全食品安全管理制度，采取必要措施防止食品污染，確保食品安全。同時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全教育和培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)，建立健全食品安全追溯體系，對(duì)食品來(lái)源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程追溯管理。五、案例分析題（共15分）解析：該企業(yè)應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并召回已銷(xiāo)售的食品。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門(mén)，配合調(diào)查。理由如下：1.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并召回已銷(xiāo)售的食品。2.企業(yè)有義務(wù)保障消費(fèi)者合法權(quán)益，防止食品安全事件的發(fā)生。3.配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)調(diào)查，有助于查明原因，防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。六、問(wèn)答題（共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何建立食品安全追溯體系？解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品來(lái)源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)的追溯記錄，確保食品的可追溯性。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不