膳管會會議記錄基本信息-會議時間：[具體年月日][上午/下午/晚上][X]點到[X]點-會議地點：[詳細地點]-參會人員：學(xué)校膳管會成員（包括學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表、食堂工作人員代表等）會議議程與內(nèi)容一、食堂工作匯報食堂負責(zé)人首先對近期食堂工作進行了全面匯報。在食品安全方面，嚴格把控食材采購渠道，所有食材供應(yīng)商均具備正規(guī)資質(zhì)，且每天都會對采購的蔬菜、肉類等進行抽樣檢測，確保無農(nóng)藥殘留、無變質(zhì)等問題。近期采購的蔬菜合格率達到了98%，肉類合格率為100%。在食品加工過程中，嚴格遵循操作規(guī)范，生熟食材分開存放、分開加工，加工用具也做到了定期消毒。例如，每餐結(jié)束后，切菜板、刀具等都會進行高溫消毒處理，消毒時間不少于30分鐘。在菜品供應(yīng)方面，為了滿足師生多樣化的口味需求，每周都會推出新菜品。近期推出的宮保雞丁、西紅柿牛腩等菜品受到了師生的廣泛好評。同時，食堂也注重營養(yǎng)搭配，每天的菜品都會包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等多種營養(yǎng)成分。以午餐為例，會提供一份葷菜、一份素菜、一份湯和一份主食，確保師生能夠攝入均衡的營養(yǎng)。在服務(wù)質(zhì)量方面，食堂工作人員不斷提高服務(wù)意識，做到微笑服務(wù)、文明用語。在就餐高峰期，會增加服務(wù)人員，加快打飯速度，減少師生排隊等候的時間。目前，師生平均排隊等候時間已經(jīng)從原來的10分鐘縮短到了5分鐘以內(nèi)。然而，食堂工作也存在一些不足之處。由于就餐人數(shù)較多，食堂空間有限，導(dǎo)致就餐環(huán)境有時比較擁擠。而且，部分工作人員的專業(yè)技能還有待提高，在菜品烹飪過程中，偶爾會出現(xiàn)火候掌握不當(dāng)、調(diào)味不準確等問題。二、師生代表反饋學(xué)生代表首先發(fā)言，他們對食堂的整體情況表示基本滿意，但也提出了一些具體的建議。在菜品口味方面，希望食堂能夠增加一些辣口味的菜品，以滿足部分喜歡吃辣的同學(xué)的需求。同時，希望能夠提高菜品的咸淡控制，避免出現(xiàn)過咸或過淡的情況。有同學(xué)反映，上次吃的紅燒肉太咸了，幾乎無法下咽。在菜品價格方面，部分學(xué)生認為一些特色菜品的價格偏高。例如，一份紅燒肉套餐售價15元，對于學(xué)生來說有些貴。希望食堂能夠適當(dāng)調(diào)整價格，或者推出一些優(yōu)惠套餐。在就餐環(huán)境方面，學(xué)生們希望食堂能夠加強衛(wèi)生管理，特別是餐桌和地面的清潔。有時候就餐結(jié)束后，餐桌很久都沒有人清理，地面也有很多食物殘渣。另外，希望食堂能夠增加一些綠植，改善食堂的整體環(huán)境。教師代表也發(fā)表了自己的看法。他們認為食堂的菜品質(zhì)量整體較好，但在營養(yǎng)搭配上還可以進一步優(yōu)化。例如，可以增加一些粗糧的供應(yīng)，如玉米、紅薯等，以滿足教師們對健康飲食的需求。同時，希望食堂能夠提供更多的熱飲，在寒冷的冬天，讓教師們能夠喝上一杯熱咖啡或熱茶。在服務(wù)方面，教師們希望食堂工作人員能夠更加主動地與師生溝通，及時了解師生的需求和意見。例如，在推出新菜品時，可以提前進行宣傳，讓師生們有更多的選擇。三、討論解決方案針對師生代表提出的問題和建議，與會人員進行了深入的討論，并提出了相應(yīng)的解決方案。在菜品口味方面，食堂負責(zé)人表示會安排廚師進行培訓(xùn)，提高他們的烹飪技能，特別是對辣口味菜品的制作和咸淡控制。同時，會定期收集師生的反饋意見，根據(jù)師生的口味需求及時調(diào)整菜品。從下周開始，每周會推出一道辣口味的特色菜品，如辣子雞、麻辣香鍋等。在菜品價格方面，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)表示會與食堂進行協(xié)商，在保證菜品質(zhì)量的前提下，適當(dāng)調(diào)整特色菜品的價格。同時，會推出一些優(yōu)惠套餐，如周一至周五的午餐推出10元的經(jīng)濟套餐，包含一份葷菜、一份素菜和一份主食。在就餐環(huán)境方面，食堂負責(zé)人承諾會加強衛(wèi)生管理，增加清潔人員的數(shù)量，提高清潔頻率。每餐結(jié)束后，會在10分鐘內(nèi)清理完餐桌和地面。同時，會在食堂內(nèi)擺放一些綠植，營造一個更加舒適的就餐環(huán)境。在營養(yǎng)搭配方面，食堂會增加粗糧的供應(yīng)，每周至少提供兩次玉米、紅薯等粗糧。同時，會邀請專業(yè)的營養(yǎng)師對菜品進行指導(dǎo)，進一步優(yōu)化營養(yǎng)搭配。在服務(wù)方面，食堂工作人員會加強與師生的溝通，設(shè)立意見箱和反饋電話，及時收集師生的意見和建議。在推出新菜品時，會在食堂門口張貼海報進行宣傳，讓師生們提前了解菜品信息。四、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)講話學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對此次會議進行了總結(jié)，并對食堂工作提出了更高的要求。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)強調(diào)，食堂工作關(guān)系到師生的身體健康和學(xué)習(xí)生活，必須高度重視。食品安全是食堂工作的重中之重，一定要嚴格把控食材采購、加工、儲存等各個環(huán)節(jié)，確保師生能夠吃上安全、放心的飯菜。在菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量方面，要不斷提高標準，滿足師生日益多樣化的需求。要加強對食堂工作人員的培訓(xùn)和管理，提高他們的專業(yè)技能和服務(wù)意識。同時，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)也希望師生能夠積極配合食堂工作，文明就餐，共同維護良好的就餐環(huán)境。對于師生提出的合理建議，學(xué)校會督促食堂盡快落實，讓食堂工作不斷改進和完善。五、下一步工作計劃1.培訓(xùn)計劃：在接下來的兩周內(nèi)，組織食堂廚師參加專業(yè)的烹飪技能培訓(xùn)，重點培訓(xùn)辣口味菜品的制作和咸淡控制。同時，邀請營養(yǎng)師為食堂工作人員進行營養(yǎng)搭配知識培訓(xùn)，提高他們的營養(yǎng)意識。2.價格調(diào)整：在一周內(nèi)完成對特色菜品價格的評估和調(diào)整工作，推出優(yōu)惠套餐，并在食堂內(nèi)進行公示。3.衛(wèi)生改善：立即增加清潔人員的數(shù)量，加強對就餐環(huán)境的衛(wèi)生管理。每天對食堂進行全面消毒，確保食堂環(huán)境干凈整潔。4.新菜品推出：從下周開始，每周推出一道辣口味的特色菜品和一道粗糧菜品，并在食堂門口進行宣傳。5.溝通機制建立：設(shè)立意見箱和反饋電話，安排專人負責(zé)收集和整理師生的意見和建議。每周對反饋意見進行一次分析和處理，并將處理結(jié)果及時反饋給師生。六、會議總結(jié)本次膳管會會議在和諧、有序的氛圍中結(jié)束。通過本次會議，食堂工作人員更加明確了自身工作中存在的問題和不足，師生也表達了自己的需求和期望。各方達成了共識