舌尖上的中國試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.《舌尖上的中國》第一季第一集提到的主食是（）A.面條B.米飯C.饅頭2.下列哪種是《舌尖上的中國》中出現(xiàn)過的海鮮（）A.海參B.生蠔C.鮑魚3.片中常提到的“臘味”主要是在什么季節(jié)制作（）A.春季B.夏季C.冬季4.《舌尖上的中國》展現(xiàn)了中國（）個省、市、自治區(qū)的美食。A.20B.22C.245.下列哪種食材是西北美食常用的（）A.土豆B.紅薯C.山藥6.片中提到的浙江金華特色美食是（）A.火腿B.板鴨C.熏魚7.《舌尖上的中國》中提到的豆腐制作利用了什么原理（）A.乳化B.凝固C.發(fā)酵8.片中提到的四川美食“麻婆豆腐”主要突出的味道是（）A.麻B.辣C.麻和辣9.以下哪個不是《舌尖上的中國》中出現(xiàn)過的粥類（）A.魚片粥B.小米粥C.燕窩粥10.節(jié)目中提到的云南特色菌子是（）A.香菇B.松茸C.木耳答案：1.B2.B3.C4.B5.A6.A7.B8.C9.C10.B多項選擇題（每題2分，共10題）1.《舌尖上的中國》展現(xiàn)的美食文化包括（）A.食材獲取B.烹飪技藝C.飲食習俗2.下列屬于《舌尖上的中國》中出現(xiàn)的地方特色美食有（）A.北京烤鴨B.蘭州拉面C.廣東早茶3.片中涉及的烹飪方式有（）A.煎B.炒C.蒸4.《舌尖上的中國》呈現(xiàn)的美食地域包括（）A.東北B.江南C.嶺南5.以下哪些是《舌尖上的中國》里出現(xiàn)過的調(diào)味品（）A.醬油B.醋C.花椒6.片中提到的主食類美食有（）A.餃子B.粽子C.湯圓7.下列屬于中國傳統(tǒng)美食文化特點的有（）A.色香味形俱全B.注重養(yǎng)生C.因時而食8.《舌尖上的中國》體現(xiàn)的情感有（）A.思鄉(xiāng)之情B.對傳統(tǒng)的傳承C.對美食的熱愛9.節(jié)目中出現(xiàn)過的豆類制品有（）A.豆腐腦B.豆?jié){C.豆皮10.片中提到的具有地域代表性的食材有（）A.寧夏枸杞B.五常大米C.陽澄湖大閘蟹答案：1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.《舌尖上的中國》只介紹了中國的美食，沒有涉及文化。（）2.節(jié)目中出現(xiàn)的美食都是大城市的特色。（）3.烹飪方式對美食的味道影響不大。（）4.不同地區(qū)的飲食習俗沒有差異。（）5.《舌尖上的中國》中出現(xiàn)的食材都是常見的。（）6.美食文化與當?shù)氐牡乩憝h(huán)境沒有關(guān)系。（）7.片中提到的傳統(tǒng)美食制作方法都很簡單。（）8.飲食文化不包含禮儀方面的內(nèi)容。（）9.節(jié)目展現(xiàn)了中國美食的多樣性。（）10.《舌尖上的中國》里的美食都是現(xiàn)代創(chuàng)新的。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×簡答題（每題5分，共4題）1.簡要說說《舌尖上的中國》對中國美食文化傳播的意義。答案：讓更多人了解中國豐富多樣的美食文化，喚起人們對傳統(tǒng)美食的記憶和情感，推動各地美食文化交流，提升中國美食文化在國內(nèi)外的影響力。2.舉例說明片中一種食材的多種烹飪方式。答案：如土豆，可炒，像酸辣土豆絲；可燉，如土豆燉牛肉；可烤，像烤土豆。不同烹飪方式讓土豆呈現(xiàn)不同口味和口感。3.談談美食文化與地域文化的聯(lián)系。答案：不同地域的氣候、物產(chǎn)等因素決定了當?shù)厥巢姆N類，進而形成獨特美食。如沿海地區(qū)多海鮮美食，內(nèi)陸多以家畜、谷物等為主食，美食也反映當?shù)仫L俗習慣等地域文化。4.說說《舌尖上的中國》中體現(xiàn)的傳統(tǒng)飲食智慧。答案：遵循因時而食原則，選用當季食材；注重食材搭配，營養(yǎng)均衡；利用傳統(tǒng)技藝保存食材，如腌制、風干等，還傳承獨特烹飪手法保證美食風味。討論題（每題5分，共4題）1.隨著時代發(fā)展，一些傳統(tǒng)美食制作面臨傳承困境，如何解決？答案：可通過學校開設(shè)相關(guān)課程，培養(yǎng)興趣；社區(qū)組織活動傳授技藝；媒體宣傳推廣，吸引年輕人關(guān)注，鼓勵創(chuàng)新改良，讓傳統(tǒng)美食適應現(xiàn)代需求。2.《舌尖上的中國》里的美食很多，你認為哪種最能代表中國美食文化，為什么？答案：餃子較能代表。它歷史悠久，制作講究，包含豐富餡料寓意多樣。在眾多節(jié)日和家庭聚會中出現(xiàn)，體現(xiàn)團圓、喜慶等文化內(nèi)涵，傳播廣泛。3.現(xiàn)代快餐文化流行，對傳統(tǒng)美食文化有何影響，如何應對？答案：影響：沖擊傳統(tǒng)美食市場和傳承。應對：突出傳統(tǒng)美食特色和文化內(nèi)涵，打造品牌；利用網(wǎng)絡(luò)等推廣，開展美食體驗活動，讓傳統(tǒng)