ICS65.150CCSB52DB44202020-12-18發(fā)布中山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB4420/T1—2020前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍 25生產(chǎn)技術(shù) 26質(zhì)量要求 67試驗方法 78檢驗規(guī)則 89標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 9附錄A（規(guī)范性）中山脆肉鯇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍地域圖 參考文獻 DB4420/T1—2020本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：廣東省中山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所、中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、中山市東升鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作局、中山市東升農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易有限公司。本文件主要起草人：劉毅輝、樊哲、付東升、何素虹、朱新平、陳永樂、臧興杰、魏靜瓊、李金明、黃奕健、周健明、李山、歐慧敏、黃銓添、容偉結(jié)、高珊、李敏鵬、賴思楚、車志強。DB4420/T1—20201地理標(biāo)志產(chǎn)品中山脆肉鯇本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品中山脆肉鯇的術(shù)語和定義、保護范圍、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品中山脆肉鯇。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.18食品中氟的測定GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測定GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定GB/T5055青魚、草魚、鰱、鳙親魚GB/T10459蠶豆GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T11776草魚魚苗、魚種GB/T17715草魚GB/T20366動物源產(chǎn)品中喹諾酮類殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T21311動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法高效液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T21317動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法與高效液相色譜法GB/T24861水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范GB/T30891-2014水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)DB4420/T1—20202NY5071無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則NY5072無公害食品漁用配合飼料安全限量SC/T1008淡水魚苗種池塘常規(guī)培育技術(shù)規(guī)范SC/T1021草魚催產(chǎn)技術(shù)要求SC/T3015水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1中山脆肉鯇Zhongshancrispgrass-carp廣東省中山市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，用蠶豆飼養(yǎng)110d~130d的草魚（Ctenopharyngodonidellus）。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍中山脆肉鯇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2008年第132號提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省中山市現(xiàn)轄行政區(qū)域。中山脆肉鯇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍地域圖見附錄A。5生產(chǎn)技術(shù)5.1環(huán)境條件5.1.1場地選擇水源充足，水質(zhì)良好，無污染源，排灌水方便，交通便利，電力充足。5.1.2水源、水質(zhì)水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的規(guī)定。養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)符合NY5051的規(guī)定。采用保護區(qū)范圍內(nèi)的河水，鹽度宜保持在0.2‰~0.4‰。5.1.3池塘條件池塘條件參照表1的規(guī)定。表1池塘條件5.2繁殖5.2.1親魚來源與質(zhì)量DB4420/T1—20203親魚來源及親魚質(zhì)量應(yīng)符合GB/T5055的規(guī)定，種質(zhì)應(yīng)符合GB/T17715的規(guī)定。5.2.2親魚培育參照GB/T5055規(guī)定執(zhí)行。5.2.3人工繁殖按SC/T1021規(guī)定執(zhí)行。5.3魚苗培育5.3.1魚苗質(zhì)量應(yīng)符合GB/T11776的規(guī)定。5.3.2放養(yǎng)密度與池塘清整按SC/T1008規(guī)定執(zhí)行。5.3.3施肥與投飼按SC/T1008規(guī)定執(zhí)行。5.3.4日常管理5.3.4.1巡塘每天黎明、中午和傍晚巡塘，觀察塘魚活動和水色、水質(zhì)變化情況。發(fā)現(xiàn)浮頭或魚病及時處理，按SC/T1008規(guī)定執(zhí)行。5.3.4.2注水魚苗投放時水深70cm~80cm，然后每隔3d~5d加水一次，每次加水10cm~15cm，使水深至1.0m~1.3m。加水時在入水口用40目~45目孔徑網(wǎng)紗過濾，防止野雜魚蝦和敵害生物進入培育池塘。5.3.5夏花魚種出池魚苗經(jīng)過15d左右培育，全長達3cm以上規(guī)格夏花魚種時，應(yīng)及時過篩分規(guī)格分疏轉(zhuǎn)入魚種培育。出塘分疏前夏花魚種必須經(jīng)過“拉網(wǎng)、吊水”暫養(yǎng)鍛煉。5.4魚種培育5.4.1魚種質(zhì)量應(yīng)符合GB/T11776的規(guī)定。5.4.2放養(yǎng)規(guī)格和密度魚種放養(yǎng)規(guī)格和密度宜參照表2的規(guī)定。DB4420/T1—20204表2魚種放養(yǎng)規(guī)格和密度5.4.3池塘消毒按SC/T1008規(guī)定執(zhí)行。5.4.4投飼投喂飼料執(zhí)行“四定”原則：a）定時：上午9：00~10：00，下午3：00~4：00；b）定位：在固定位置投喂配合飼料；投喂青飼料應(yīng)設(shè)草框，草框用竹竿搭成方形或三角形浮于水面，一般每口池塘設(shè)一個，固定于池塘的淺水區(qū)；c）定量：飼料投喂應(yīng)適量、均勻。配合飼料日投喂量為魚體總重的2.0%~3.5%，青飼料適量；d）定質(zhì)：青飼料應(yīng)鮮嫩適口，不變質(zhì)，飼料質(zhì)量應(yīng)符合NY5072的規(guī)定。5.4.5日常管理5.4.5.1巡塘按5.3.4.1規(guī)定執(zhí)行。5.4.5.2池塘清潔每2d~3d清理投喂場地一次，經(jīng)常清除池邊雜草和池中草渣、腐敗污物，保持池塘環(huán)境衛(wèi)生。5.5食用魚飼養(yǎng)與收獲規(guī)格5.5.1池塘清整每年冬季，塘魚清空后，將池水排干，除去部分淤泥，暴曬池底7d~8d。放種前10d~15d進行藥物消毒，藥物使用及消毒方法按NY5071和SC/T1008規(guī)定執(zhí)行。5.5.2放養(yǎng)密度每hm2放養(yǎng)不小于2kg/尾的草魚3750尾~5250尾，可選擇配養(yǎng)鯪魚或鯽魚≤7500尾，鳙魚≤750尾。5.5.3投飼5.5.3.1飼料5.5.3.1.1以投喂全價配合飼料和蠶豆為主，搭配象草等青飼料，配合飼料、青飼料比例宜為7:3。5.5.3.1.2蠶豆應(yīng)符合GB/T10459的規(guī)定。DB4420/T1—202055.5.3.2投喂方法5.5.3.2.1投喂前浸泡蠶豆14h~24h，每天投喂一次，投喂時間宜為上午8：00~9：00。日投飼量宜為魚體重的1.5%~2.5%，日投飼量應(yīng)根據(jù)季節(jié)、天氣、水溫、水質(zhì)和魚攝食情況靈活調(diào)整。5.5.3.2.2放種初期，投喂草魚配合飼料和青飼料，7d~8d后開始轉(zhuǎn)喂蠶豆，蠶豆投喂110d~130d。5.5.4日常管理按5.4.5的規(guī)定執(zhí)行。保持塘水深2.0m~2.5m；塘水透明度25cm~30cm。5.5.5生產(chǎn)記錄養(yǎng)殖過程中，須填寫水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)、藥物使用記錄表，表格填寫應(yīng)符合《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》中附件1和附件3的要求。5.5.6收獲規(guī)格收獲規(guī)格≥4.0kg/尾。5.6病害防治5.6.1魚病防治應(yīng)貫徹“以防為主，防重于治”的原則，預(yù)防措施有：a）每月施放10mg/L~15mg/L生石灰消毒；b）每月施用二氧化氯0.1mg/L~0.2mg/L；c）每10d施放適量有益微生物制劑；d）每25d用大蒜素拌飼料投喂一次；e）在魚種培育到0.1kg/尾左右時，注射草魚出血病疫苗。5.6.2病害防治中漁用藥物的使用與休藥期應(yīng)符合NY5071的規(guī)定，脆肉鯇幾種常見病的治療方法見表3脆肉鯇幾種常見病的治療方案病名腸炎病腹部腫大，肛門紅腸腫輕壓腹部，有黃色粘液和血膿流出。病腸壁充血發(fā)炎，含有休藥期≥30dDB4420/T1—20206表3脆肉鯇幾種常見病的治療方案（續(xù)）病名赤皮病體表出血發(fā)炎、鱗片脫落；鰭充血，末稍端腐爛；鰭條間的軟組織常被破壞，使鰭或連用2d——————爛鰓病鰓上粘液增多，鰓絲腫脹，軟骨外露；鰓蓋內(nèi)表面表皮充血發(fā)炎，中間部分常糜爛成圓形或不規(guī)則的透明小窗。鏡檢見有大量細長、滑行的桿菌，有些菌體聚集成————————喂時常與黃岑、黃柏合用（三者出血病魚體暗黑，肌肉及各組織器官充血、出血，出血部位、————中華鳋輕度感染時一般無明顯癥狀，嚴(yán)重感染時，則病魚呼吸困難，焦躁不安，在水表層打轉(zhuǎn)或狂游，尾鰭上葉常——6質(zhì)量要求6.1感官要求6.1.1活魚感官要求6.1.2游動活潑，無病態(tài)；無畸形現(xiàn)象。6.1.3魚體具有正常的體色和光澤，無異味。6.1.4鮮魚感官要求鮮魚感官要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。DB4420/T1—20207表4鮮魚感官要求鱗被完整、鱗片緊貼，不易脫落；魚體具有固有的體色和光澤；無鰓鰓絲清晰，鮮紅色或紫紅，無粘液或有少量眼6.2理化指標(biāo)將魚肉切成2mm~3mm厚的魚片，在開水中煮30min以上不破碎，魚背肌肉理化指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5理化指標(biāo)≤≥≥≥≤6.3安全指標(biāo)6.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6.3.2農(nóng)藥和獸藥殘留限量6.3.2.1農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。6.3.2.2獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。7試驗方法7.1感官要求7.1.1在光線充足、無異味、清潔衛(wèi)生的環(huán)境中，將整條魚置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上，按6.1感官指標(biāo)進行逐項檢驗。7.1.2水煮試驗：在容器中加入500mL飲用水，將水煮沸后，取約100g用清水洗凈的魚肉，切塊(不大于3cm×3cm)，放于容器中，加蓋，煮約5min后，去蓋，聞氣味，品嘗肉質(zhì)。7.2水分DB4420/T1—20208按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。7.3脂肪按GB5009.6規(guī)定執(zhí)行。7.4鈣按GB5009.92或GB5009.268規(guī)定執(zhí)行。7.5谷氨酸按GB5009.124規(guī)定執(zhí)行。7.6揮發(fā)性鹽基氮按GB5009.228規(guī)定執(zhí)行。7.7農(nóng)藥殘留限量按GB2763規(guī)定執(zhí)行。7.8獸藥殘留限量按GB/T20366、GB/T21311、GB/T21317、GB31650或農(nóng)業(yè)部1077號公告-1-2008規(guī)定執(zhí)行。8檢驗規(guī)則8.1組批按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。8.2抽樣方法按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。8.3試樣制備用于安全指標(biāo)檢驗的樣品：至少取3尾魚清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分，絞碎混合均勻后備用。試樣量為400g，分為兩份，其中一份用于檢驗，另一份作為留樣。8.4交付檢驗每批產(chǎn)品交付前，生產(chǎn)單位應(yīng)進行交付檢驗，檢驗項目為感官要求。8.5型式檢驗8.5.1型式檢驗的項目為本文件中規(guī)定的全部項目。8.5.2有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：a）申請使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志時；b）新建養(yǎng)殖場；c）養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；d）出廠檢驗與上次型式檢驗差異較大時；DB4420/T1—20209e）國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗時。8.6判定規(guī)則8.6.1檢驗項目全部合格的，判定為合格。8.6.2感官檢驗結(jié)果判定按GB/T30891-2014表1的規(guī)定執(zhí)行。8.6.3從感官要求合格批中抽樣進行理化指標(biāo)試驗，若理化指標(biāo)的檢驗結(jié)果中有一項指標(biāo)不合格，可加倍抽樣進行復(fù)檢。復(fù)檢后仍達不到要求，判定該批次為不合格。8.6.4若檢驗結(jié)果中有一項安全指標(biāo)不合格，則判定該批次為不合格，不得復(fù)檢。9標(biāo)志、包裝、運輸、貯存9.1標(biāo)志9.1.1地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》的規(guī)定。9.1.2產(chǎn)品獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護專用標(biāo)志時，應(yīng)按《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。9.1.3使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志時，應(yīng)按無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，標(biāo)志上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱和產(chǎn)地、生產(chǎn)單位名稱和地址、生產(chǎn)日期。9.1.4應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。9.2包裝9.2.1包裝材料所用包裝材料應(yīng)堅固、潔凈、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求。9.2.2