ICS65.020.30B43DB4418Productofgeographicalindic清遠市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB4418/T016-2020本文件按照GB/T1.1－2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的2005第78號令《地理標志產品保護規(guī)定》和GB/T17924《地理標志產品標準通用要求》制定。請注意本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由清遠市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：清遠市清遠雞行業(yè)協(xié)會、廣東愛健康生物科技有限公司、清遠市質量管理協(xié)會、廣東天農食品有限公司、清遠市三源清遠雞養(yǎng)殖有限公司。本文件主要起草人：張大立、鄺智祥、周美霞、甘建伉、何業(yè)興、梁鵬揚、許興魁、麥朝陽、邱秀穗。DB4418/T016-20201地理標志產品清遠雞本文件規(guī)定了地理標志產品清遠雞的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、產品質量、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志和運輸、貯存。本文件適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2010年第95號公告及2013年第129號變更公告批準保護的清遠雞。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款，其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB13078飼料衛(wèi)生標準GB16869鮮、凍禽產品NY/T823—2004家禽生產性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法NY/T5030無公害農產品獸藥使用準則農業(yè)部農醫(yī)發(fā)[2017]25號病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范3術語和定義NY/T823—2004中界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1清遠雞QingyuanChicken選用廣東省清遠麻雞品種，在地理標志保護范圍內飼養(yǎng)的，符合本標準第5章要求的肉雞產品。3.2上市天齡listingdays清遠雞從孵出到出欄上市的養(yǎng)殖天數(shù)。4地理標志產品保護范圍2DB4418/T016-2020清遠雞地理標志產品保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》批準的范圍（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2010年第95號公告），即清城區(qū)、清新區(qū)（清新縣）、佛岡縣、英德市等4個縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5要求5.1產地自然環(huán)境5.1.1氣候屬亞熱帶季風氣候，四季明顯、氣候溫和、光照充足、雨量充沛，無霜期長，適合清遠雞繁衍生長。5.1.2地形地貌和土壤以山地丘陵為主。土壤類型主要為黃壤、紅壤和潮沙泥土。5.1.3水源、水質水源要求充足，水質應符合GB5749的要求。5.1.4飼養(yǎng)環(huán)境5.1.4.1雞舍按不多于12只/平方米建造。5.1.4.2雞舍外清遠雞活動場所面積不小于雞舍面積的3倍。5.1.4.3雞舍外清遠雞活動場所必須有遮陰，遮陰面積不小于雞舍面積的1.5倍，以自然植被遮陰為好。5.2品種廣東清遠的地方麻雞品種。5.3飼養(yǎng)技術管理見附錄B。6產品質量6.1感官要求6.1.1母雞楔：體型呈楔形，前軀緊湊，后軀圓大；細：頭細、腳細；麻身：指背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色。6.1.2公雞體質結實，結構勻稱，腳黃，四趾，無蹠羽。頭大小適中，單冠直立，顏色鮮紅，有5至6個冠齒。肉髯和耳葉鮮紅，虹彩橙黃，無胡須，喙黃，頸部長短適中。頸部梳羽及背部蓑羽為金黃色，胸部羽毛、腹部羽毛、尾羽及主翼羽黑色，肩部、鞍部羽毛棗紅色，皮黃。性情活潑，精神充沛，叫聲宏亮。6.1.3去勢公雞(閹雞)體質結實，結構勻稱，腳黃，四趾，無蹠羽。頭大小適中，雞冠收縮變小，色冠暗紅。肉髯和耳葉DB4418/T016-20203暗紅，虹彩橙黃，無胡須，喙黃，頸部長短適中。頸部梳羽及背部蓑羽為金黃色，胸部羽毛、腹部羽毛、尾羽及主翼羽黑色，肩部、鞍部羽毛棗紅色，皮黃。6.2理化指標應符合表1的規(guī)定。表1理化指標胸肌粗蛋白含量/（%）≥胸肌游離氨基酸（胸肌氨基酸）總含量/（mg/16.3污染物及農藥、獸藥殘留限量應符合GB2707、GB16869以及國家有關公告的規(guī)定。7試驗方法7.1感官要求采用目測的方法進行測定。7.2理化指標7.2.1重量（體重）按NY/T823-2004中4.1規(guī)定的方法測定。7.2.2胸肌粗蛋白含量按GB5009.5規(guī)定的方法測定。7.2.3胸肌游離氨基酸（胸肌氨基酸）總含量按GB5009.124規(guī)定的方法測定。7.2.4脛圍按NY/T823-2004中4.3及4.3.7規(guī)定的方法測定。7.2.5污染物及農藥、獸藥殘留限量按GB2762、GB2763、GB16869以及國家有關公告的規(guī)定執(zhí)行。8檢驗規(guī)則DB4418/T016-202048.1組批同一批清遠雞種苗、同一飼養(yǎng)條件、同一時間出欄的清遠雞只為一批。8.2抽樣從每批雞中隨機抽取5%，每批次抽樣數(shù)量不少于30只（公母各一半再從抽取樣本中隨機抽取公母雞各3只進行屠宰測定。8.3出場檢驗每批清遠雞出場前應進行檢驗，檢驗合格后方可出場。出場檢驗項目為：感官要求、體重。8.4型式檢驗型式檢驗項目為：為第6章及標簽和標志。出現(xiàn)下列情況之一時，應進行型式檢驗：a）新建養(yǎng)殖場，首批雞出欄前；b)飼養(yǎng)條件發(fā)生較大改變，可能影響到產品質量時；c)國家相關監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。8.5判定規(guī)則8.5.1當檢驗項目全部符合本標準規(guī)定,則判定檢驗合格。8.5.2當感官要求、體重項目抽樣檢驗出現(xiàn)不合格時,允許逐只進行檢驗,剔除不合格品后,重新進行出場檢驗。8.5.3理化指標項目抽樣檢驗不合格時,允許加倍抽樣對不合格項目進行復檢,復檢后仍有一項不合格時,則判定該批為不合格批。8.5.4農藥殘留限量和獸藥殘留項目抽樣檢驗不合格時,即判定該批為不合格批。9標簽、標志和運輸、貯存9.1標簽9.1.1商品雞追溯體系和標簽應按照國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局規(guī)定的公告執(zhí)行。9.1.2商品雞追溯體系的編碼,可采用二維碼的形式,內容應符合公告的要求。9.2標志9.2.1獲準使用地理標志產品專用標志的生產者，可在其產品包裝上使用地理標志產品專用標志，標志的使用應符合地理標志產品保護規(guī)定。9.2.2產品標志應包含產地、批次等信息。9.3運輸運輸工具應經過清潔和消毒。9.4貯存成批活雞應存放于已經消毒的專用雞舍內。DB4418/T016-2020（規(guī)范性）清遠雞地理標志產品保護范圍A.1清遠雞地理標志產品保護范圍見圖A.1。圖A.1清遠雞地理標志產品保護范圍DB4418/T016-20206（規(guī)范性）清遠雞飼養(yǎng)技術管理B.1清遠雞苗來源商品代雛雞必須來自國家、省、市認定的麻雞保種單位或麻雞育種單位，并具備《種畜禽生產經營許可證》。B.2飼養(yǎng)環(huán)境B.2.1雞舍按不多于12只/平方米進行建造。B.2.2放養(yǎng)時，清遠雞的活動場所面積不小于雞舍面積的3倍。活動場所應有遮陰，遮陰面積不小于雞舍面積的1.5倍，以自然植被遮陰為好。B.2.3籠養(yǎng)時，應考慮清遠雞的活動空間。B.2.4飼養(yǎng)環(huán)境應符合國家相關規(guī)定，飼養(yǎng)過程注意做好清潔衛(wèi)生、消毒，不得污染環(huán)境。B.3飼養(yǎng)方式以放養(yǎng)為主。B.4飼養(yǎng)管理B.4.1雛雞的飼養(yǎng)管理(出殼至42天齡)B.4.1.1育雛室應做到干燥清潔。B.4.1.2育雛階段需要注意保溫和充足的光照。B.4.1.3做好開飲開食,做好雛雞斷喙。B.4.1.4根據(jù)雛雞成長和天氣情況,適時調整飼養(yǎng)密度。B.4.2中、大雞的飼養(yǎng)管理(43天齡至上市)B.4.2.1放養(yǎng)時，飼養(yǎng)密度不大于3只/平方米。B.4.2.2根據(jù)實際需要適時做好商品雞追溯標簽。B.4.2.3根據(jù)育雛斷喙的效果,確定重復斷喙，一般在90天齡前要重復斷喙1～2次。B.4.2.4保證充足的飼料和清潔水。B.5飼料B.5.1飼料衛(wèi)生指標應符合GB13078的規(guī)定。B.5.2放養(yǎng)時,以自由采食為主,輔于少量原糧。B.6疫病防控B.6.1獸藥的使用應符合NY/T5030的要求。B.6.2養(yǎng)殖場所應搞好環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期進行嚴格消毒。B.6.3對病死的雞只，按農醫(yī)發(fā)[2017]25號《病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范》的規(guī)定執(zhí)行。B.7生產記錄檔案DB4418/T016-2020建立生產記錄檔案，包括引種記錄、飼養(yǎng)管理記錄、飼料及飼料添加劑采購和使用記錄、禽蛋生產記錄、廢棄物記錄、消毒記錄、免疫記錄、病死或淘汰禽的尸體處理記錄、禽蛋檢測記錄、活禽檢疫記錄、銷售記錄及可追溯記錄等。所有記錄應在家禽出售或清群后保存3年以上。B.8清遠雞上市清遠雞上市天齡應符合表1的要求。表1上市天齡B.9清遠雞質量追溯B.9.1按照國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關于清遠雞地理標志保護