涼山牛涼山彝族自治州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 I 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 14分布及品種特征 附錄A(資料性附錄)附錄A涼山牛圖片 7附錄B(規(guī)范性附錄)附錄B各項(xiàng)測(cè)定與計(jì)算 9I按全國(guó)肉牛遺傳改良計(jì)劃(2021—2035年)的要求：“普通牛應(yīng)加強(qiáng)本品種的保護(hù)、選育和利用，充分挖掘地方品種肉質(zhì)好、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良特性，構(gòu)建中國(guó)特色肉用牛選育體系，提高肉用生產(chǎn)性能和種群供種能力，支撐優(yōu)質(zhì)特色肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1的規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提出并負(fù)責(zé)解釋。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、昭覺(jué)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、越西縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張濤、孫艷、安拉扎、陳魯喜、劉凌、王同軍、周瀟、林代俊、周國(guó)燕、朱遠(yuǎn)祥、何子拉、吉米有爾、林輝儒、毛比超、邱拉古。本標(biāo)準(zhǔn)中涼山牛指1995年全國(guó)畜禽品種補(bǔ)充調(diào)查時(shí)命名的涼山黃牛。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了涼山牛品種特征。本標(biāo)準(zhǔn)適用于涼山州內(nèi)規(guī)?；?chǎng)、養(yǎng)殖戶開(kāi)展涼山牛品種鑒定、選育和種畜交易。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T27534.3畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)規(guī)范第3部分：牛《中華人民共和國(guó)畜牧法》3術(shù)語(yǔ)和定義涼山牛是涼山地區(qū)飼養(yǎng)的主要牛品種，屬小型役(肉)用地方品種，是華南黃牛型川南山地黃牛的一個(gè)地方品種。該品種具有耐粗飼、耐寒、耐勞、性情溫順、抗病力強(qiáng)的特點(diǎn)。涼山牛體型較小，四肢結(jié)實(shí)，蹄質(zhì)堅(jiān)硬，善走山路，適宜山區(qū)放牧。3.2體尺和體重牛的體高、體斜長(zhǎng)、胸圍、胸寬、胸深、管圍等指標(biāo)稱為體尺。包括性成熟年齡、初配年齡、妊娠期、發(fā)情周期、初生重等指標(biāo)。3.4生長(zhǎng)性能包括初測(cè)體重、終測(cè)體重、日增重等指標(biāo)。3.5屠宰性能包括宰前活重、凈肉率、眼肌面積、皮下脂肪厚度、屠宰率、肉骨比等指標(biāo)。1DB5134/T26—20223.6血液生理生化指標(biāo)指成年牛血液的白細(xì)胞、紅細(xì)胞、血小板數(shù)量、血紅蛋白、血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、白蛋白/球蛋白(A/G)、總膽固醇(TC)含量、肌酐、血清鈉、血清鉀、血清氯、鈣、磷等的含量。4分布及品種特征涼山牛在涼山彝族自治州17個(gè)縣市皆有分布，其中心產(chǎn)區(qū)在昭覺(jué)、鹽源、會(huì)東、會(huì)理、布拖、美姑、普格，主要集中在中心產(chǎn)區(qū)海拔1800～2200m二半山地區(qū)。此地區(qū)氣候溫和，年平均氣溫10～16℃,無(wú)霜期180～250天，降雨量800～1480mm,日照總時(shí)數(shù)為1700～2000小時(shí)，草場(chǎng)寬廣，成片草地較多，4.2體型外貌涼山牛體形較小，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)，頭長(zhǎng)適中，口方面平，眼大有神。公、母牛大多有角，極少數(shù)無(wú)角，角形多為尖角、芋角、扁擔(dān)角，向上向外展開(kāi)。鼻鏡視毛色不同而不同，大部分為灰黑色或肉色帶黑斑。蹄殼多為黑色和黃色，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。毛色以純黃色居多，花色次之(黃白、黑白、黃黑)。公牛頸較粗短，垂皮發(fā)達(dá)，有皺褶，肩峰較高，前軀高于后軀，睪丸發(fā)育勻稱。其皮膚稍厚，不失彈性，被毛細(xì)軟有光澤。母牛頸較長(zhǎng)，垂皮較小，髻甲低簿；前胸開(kāi)闊，胸部寬深良好，肋骨開(kāi)張；背腰平直，長(zhǎng)短適中，結(jié)合良好，腹大而圓，薦部稍隆起，尻長(zhǎng)中等，多斜尻，后軀較豐滿；后肢粗壯，四肢端正，蹄形圓大，行動(dòng)輕快，乳房小，乳頭分布均勻。外貌鑒定評(píng)分、等級(jí)見(jiàn)表1、表2。滿分滿分品種特征明顯，基礎(chǔ)毛色黃色或黑色，貼身短毛，額部無(wú)長(zhǎng)毛，頸側(cè)、胸側(cè)無(wú)卷毛；鼻鏡呈粉色和褐色，眼瞼和乳房呈粉色，蹄呈黑褐色；公、母牛胸垂大而有皺折；尾長(zhǎng)達(dá)后管下部，尾梢為黃色或黑色；公牛雄性特征明顯，肩峰大；母牛清秀，被毛細(xì)致。體型中等，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼堅(jiān)實(shí)，肌肉豐額寬口方，眼大有神。胸寬而深，前胸突出，頸肩結(jié)合良好，肩長(zhǎng)而斜，肩胛寬平。2背腰平直寬廣，長(zhǎng)適中，結(jié)合良好，肋骨弓圓，腹部大而不垂。尻部較長(zhǎng)而斜，肌肉發(fā)達(dá)，大腿肌肉充實(shí)；公牛睪丸對(duì)稱，發(fā)育正常，母牛乳房發(fā)育良好，前后乳區(qū)及四個(gè)乳頭分布均勻。肢蹄端正結(jié)實(shí)，肢勢(shì)良好，蹄形正，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，蹄大致密，蹄圓縫緊。表2公、母牛的外貌等級(jí)單位：分公牛4.3基本生理指標(biāo)體溫(℃)呼吸頻率(次/分)脈博(次/分)4.4體尺體重指標(biāo)涼山牛(成年)體尺體重具體見(jiàn)表4。表4涼山牛體尺體重(單位：kg、cm)胸圍腰角寬成年古(n=29)成年早(n=51)3坐骨寬管圍16.379±1.76現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)狀況差的要到1.5歲左右才開(kāi)始發(fā)情，一般2～3歲開(kāi)始配種繁殖。專供繁殖用的母?？煞敝车?5～17歲，瘦弱、使役過(guò)重的母牛到2～10歲，便終止了繁殖。母牛發(fā)情周期一般為17～24天，平均為21天，發(fā)情持續(xù)期1～2天。妊娠期285天，初生重為12～16kg,一般哺乳3～6個(gè)月。母牛產(chǎn)犢320kg。圈養(yǎng)條件下，2～3年可出欄，成年牛生長(zhǎng)性能測(cè)定見(jiàn)表5。表5涼山牛生長(zhǎng)性能頭數(shù)22(古)育肥初始重育肥結(jié)束重圈養(yǎng)涼山牛公牛24～36月齡，體重達(dá)240kg以上時(shí)，測(cè)定胴體性能具體見(jiàn)表6。表6涼山牛屠宰性能(單位：kg、cm、%)宰前活重(n=8,杏)凈肉率皮下脂肪厚眼肌面積肉骨比4成年(n=40)成年早(n=21)鈉鉀氯鈉/鉀成年古(n=40)成年早(n=21)總蛋白白蛋白總膽紅數(shù)總磷總膽固醇鈣球蛋白白蛋白/球蛋白5DB5134/T26—2022成年古(n=40)成年早(n=21)白細(xì)胞數(shù)目紅細(xì)胞數(shù)目血紅蛋白紅細(xì)胞壓積%平均紅細(xì)胞體積紅細(xì)胞分布寬度變異系數(shù)%血小板數(shù)目平均血小板體積血小板分布寬度血小板壓積%6(資料性附錄)附錄A涼山牛圖片涼山牛(母牛，黑色)涼山牛(母牛，黃色)7涼山牛公牛DB5134/T26—2022(規(guī)范性附錄)附錄B涼山牛各項(xiàng)測(cè)定與計(jì)算亦稱髻甲高，髻甲中部沿前肢后緣垂直到地面的高度。B.2體斜長(zhǎng)肩端前緣到坐骨外緣的直線長(zhǎng)度。B.3胸圍髻甲后垂直圍繞通過(guò)胸基的圍度。B.4管圍在左前腿脛骨由下向上三分之一處測(cè)量。1-2:體高3-4:胸圍7-8:腰高9-10:臂端高9-11:體斜長(zhǎng)9-12:臂長(zhǎng)14:胸寬A.腰單寬體重按以下公示計(jì)算：B.6胴體重由活重減去腕關(guān)節(jié)以下的四肢重、頭重、尾重、生殖器官及周圍脂肪重、血重、皮重及內(nèi)臟重(不含腎臟和腎脂肪)后的胴體重。B.