1.長期大量飲酒容易患心腦血管疾病，一般認(rèn)為喝酒（B）

A.越少越好B.天天不超過150克（3兩）C.天天不超過200克（4兩）

2.根據(jù)最新研究結(jié)果，下列糧食具有明顯保健作用的是（B）

A.玉米B.小麥C.燕麥

3.能增強(qiáng)心血管系統(tǒng)功能的運(yùn)動(dòng)是（B）

A.無氧運(yùn)動(dòng)B.有氧運(yùn)動(dòng)C.靜力運(yùn)動(dòng)

4.心腦血管患者最安全的運(yùn)動(dòng)方式是（C）

A.跑步B.慢騎車C.步行

5.最佳的保健是（B）

A.依靠醫(yī)生B.自我保健C.多依靠親屬

6.假如心里有苦悶和煩惱的事，最佳的解決辦法是：（C）

A.憋在心里B.大發(fā)脾氣C.與親友交談

7、有益的生活方式涉及（C）

A、少吸煙、少飲酒、勤鍛煉、合理膳食B.少吸煙、多飲酒、勤鍛煉、合

理膳食

C.不吸煙、少飲酒、勤鍛煉、合理膳食

8、目前健康是指（C）

A、心理健康B.身體健康C.身心健康

9、青少年防止吸煙最有效的措施是什么？（B）

A、戒煙B.拒絕第一支煙

1（）、下列哪種運(yùn)動(dòng)不屬于有氧運(yùn)動(dòng)？（A）

A、100米沖刺跑B.慢跑C.健步走

11、購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品（D）

A.生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是

12.下面哪種食品是有毒食品不宜食用（D）

A.發(fā)芽的土豆B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是

13.以下哪種食品是國家明令嚴(yán)禁食用的（A）

A.割香螺B.鯽魚C.婚魚

14.以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）

A.蒸B.煮C.油炸

15.下面哪種說法對的（A）

A.有包裝的食品更安全B.粉絲越白越好C.香腸顏色越紅越好

16.為什么不能過度喝飲料（D）

A.多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲

B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒好處

C、飲料具有一定的熱量，多喝也許導(dǎo)致身體發(fā)胖

D.以上都是

17、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法對的的是（A）

A.選購時(shí)令盛產(chǎn)的果蔬B.選購反季果蔬C.只選購一種特定的果蔬

18、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（B）

A.食品衛(wèi)生法B.食品安全法C.食品質(zhì)量法

19、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（C）全國消

費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。

A.315B、96311C、12315

20、下列哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期（C）

A.學(xué)習(xí)文具B.五金制品C.食品

21、消費(fèi)者因食品缺陷導(dǎo)致人身損害的，（C）

A.只可以向銷售者規(guī)定補(bǔ)償

?B.只可以向生產(chǎn)者規(guī)定補(bǔ)償

可以向銷售者規(guī)定補(bǔ)償，也可以向生產(chǎn)者規(guī)定補(bǔ)償

22.長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。ˋ）

A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病

23.水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢

的方法對的的是（A）

A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

24.下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是（B）

A.胡椒面B.食鹽C.味精

25.兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（C）

A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食C.各種保健品

26.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是（B）

A.紅燒

B.清蒸

C.油煎

27、在食物加工烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素最容易損失的是（A）

A.維生素B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、脂肪

28、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增長碘H勺攝入（C）

A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜

29、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）

A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

30、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么（D）

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.具休的廠址及公司名稱D.以上都必須具有

31.對的使用冰箱是保證食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤

的是（C）

A、不要將冰箱塞滿，洛冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均

B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里,

不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

32.以下哪種說法是對的的（D）

A.綠色食品就是綠顏色的食品

B.天然的食品都是綠色食品

C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

33.未啟動(dòng)的罐頭及真空包裝的袋裝食品，假如外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷

是什么（B）

A.食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃

34、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸取的，是（D）

A.水果B.魚肉C.谷物D.乳類

35.以下魚不能食用的是（A）

A.河豚魚B.鯽魚C.銀魚

36.鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（B）

A.0?1℃B、1?5cC、5?7℃

37、綠色食品分為（A）

A.2級B.3級C.4級

38、多吃蔬菜水果是為了獲得（C）

A.豐富的蛋白質(zhì)B.充足的能量

C.豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物

39、下列哪種食品是天然鈣的良好來源（B）

A.植物油B.牛奶C.葡萄酒D.雞蛋

40、保存新鮮水果最適溫度（A）

A.0度B.2度C.4度D.10度

41.烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)成多少度能保證安全（B）

A.60度B.70度C.80度D.85度

42、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過多少小時(shí)(B)

A.12小時(shí)B.24小時(shí)C.36小時(shí)D、48小時(shí)

43.食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志(A)

A.QSB.QAC.ABD.SQ

44.以下哪種食物有“人造乳”之稱(B)

A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳

45、“殺菌”蔬菜可起到防止疾病的作用，這類蔬菜是(D)

A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是

46、做運(yùn)動(dòng)可以使我們的身體更健康，運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多

是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失導(dǎo)致的。為維持血糖水平和體液平衡，喝

(B)最佳

A.功能飲料B、白開水C、牛奶D、豆?jié){

47、清晨不宜吃的食物(D)

A.香蕉B.大量冰冷的飲料C.菠蘿D.以上都是

48、F列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的規(guī)定不對的的是

(C)

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

49、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大體癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、荒并花和亞硝胺,

其中黃曲霉毒素污染重要存在于下列哪一食物中(A)

A.發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)l

C、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品

50、2023年安徽阜陽H現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的息病

因素重要是A

A.奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重局限性B.奶粉中鈣、鐵、鋅等含量極低

C.產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不對的D.以上說法都對的

51.冷飲食品中也許存在的有害物質(zhì)可來源于（D）

A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是

52.下列哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

53.下列食品中哪類食品含碳水化合物最多（B）

A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜

54.下列哪種食物含鐵最豐富（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

55、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的重要作用是（D）

①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)送③良好的溶劑④貯藏能量

A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③

56、食品經(jīng)營者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請辦理工商登記之前，要

依法取得（B）0

A.《衛(wèi)生許可證》

B.《食品流通許可證》

C.《生產(chǎn)安全許可證》

D.《進(jìn)出口許可證》

57、（D）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門

了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.國家公職人員

B.相關(guān)的監(jiān)督管理部門

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位

D.任何組織和個(gè)人

58、食品經(jīng)營者改變食品流通許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向（D）提出申請。未經(jīng)許可，不

得擅自改變許可事項(xiàng)。

A.縣級工商機(jī)關(guān)

B.注冊登記機(jī)關(guān)

C.工商所

D.原許可機(jī)關(guān)

59、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的

（D）等內(nèi)容。

A.生產(chǎn)日期

B.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式

C.保質(zhì)期

D.以上均是

60、食品經(jīng)營場合與暴露的垃圾場、公用廁所、糞池等有毒、有害場合以及其他

污染源應(yīng)保持（C）米以上的距離。

A.10

B.5

C.25

D.30

61、食品經(jīng)營公司應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，且食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，

保存期限不得少于（B）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

62、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,

消費(fèi)者除規(guī)定補(bǔ)償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者規(guī)定支付價(jià)款（D）倍

的補(bǔ)償金。

A.2

B.3

C.5

D.10

63.下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的規(guī)定不對的的是

（C）o

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的

規(guī)定

64、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員

自處罰決定作出之日起（C）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A.3

B.4

C.5

D.10

65、食品經(jīng)營公司應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄（D）。

A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.生產(chǎn)批號、保質(zhì)期

C.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期

D.以上都是

66.《食品安全法》規(guī)定由（A）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食

品安全監(jiān)督管理工作。

A.縣級以上地方人民政府

B.鄉(xiāng)級以上地方人民政府

C.縣級以上食品安全委員會(huì)

D.縣級以上衛(wèi)生行政部門

67、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行檢測的說法錯(cuò)誤的是（B）。

A.食品不得實(shí)行免檢

B.可以向經(jīng)營者無償抽樣檢查的樣品和收取檢查費(fèi)用

C.對食品的檢查應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢查機(jī)構(gòu)進(jìn)行

D.當(dāng)經(jīng)營者對檢查結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢

68、許可申請人因隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品流通許可，工商行政

管理機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可，申請人（B）年內(nèi)不得再次申請食品流通許

可。A、半年

B.一年

C.五年

D.七年

69、社會(huì)團(tuán)隊(duì)或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的

合法權(quán)益受到損害的（D）。

A.不承擔(dān)任何貢任

B、不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)當(dāng)給予消費(fèi)者一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償

C.與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)按份責(zé)任

D.與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任

70、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在平常監(jiān)督管

理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向

（B）<>

A.本級人民政府報(bào)告

B.衛(wèi)生行政部門通報(bào)

C.上級人民政府報(bào)告

D.上級行政主管部門報(bào)

71、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)

準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴(yán)重的，有關(guān)主管部門可以對其

（B）o

A.給予警告

B.吊銷許可證

C.責(zé)令停止經(jīng)營

D.處一萬元以上五萬元以下罰款

72、《食品安全法實(shí)行條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許

可的有效期為（C）年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

73、臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過（B）個(gè)月。

A.3

B.6

C.8

D.10

74、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得

（C）后方可參與工作。

A.廚師證

B.餐飲服務(wù)資格證

C.健康合格證明

D.餐飲服務(wù)許可證

75、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的

學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50?500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的涼菜間面積應(yīng)當(dāng)

（C）

A.23m2

B.24m2

C.25m2

D.26m2

76、根據(jù)《食品安全公司標(biāo)準(zhǔn)備案方法》的規(guī)定，省級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在發(fā)給

公司備案憑證之日起（D）個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公布備案的公司標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)將

備案的公司標(biāo)準(zhǔn)文本發(fā)送同級農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥砧監(jiān)

督管理部門。

A.5

B.10

C.15

D.20

77、食品安全公司標(biāo)準(zhǔn)備案的有效期為（C）年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

78、國家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、（C）制度。

A.集中收費(fèi)

B.統(tǒng)一派送

C.集中檢疫

D.統(tǒng)一納稅

79、國務(wù)院（A）負(fù)責(zé)全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作。

A.商務(wù)主管部門

B.農(nóng)業(yè)主管部門

C.工商主管部門

D.衛(wèi)生主管部門

80、申請?jiān)O(shè)立定點(diǎn)屠宰廠（場），由（C）人民政府批準(zhǔn)。

A.鄉(xiāng)級

B.縣級

C.設(shè)區(qū)市級

D.省級

81、生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照（A）和國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

A.動(dòng)物防疫法

B.環(huán)保法

C.食品加工法

D.衛(wèi)生檢疫法

82.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄其屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)品流向。生

豬來源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于（D）年。

A.1季度

B.半年

C.1年

D.2年

83、經(jīng)肉品品質(zhì)檢查不合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢查人員的監(jiān)督下，

（A）,并如實(shí)記錄解決情況；解決情況記錄保存期限不得少于2年。

A.按照國家有關(guān)規(guī)定解決

B.送肉品加工廠深加工

C.市場銷售

D.送集體伙食單位

84、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門予以（A）o

A.取締

B.撤消

C.吊銷

D.注銷

85、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門予以并處貨值金額（D）

的罰款

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.3倍以上5倍以下

86、違反《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，定點(diǎn)屠宰廠（場）對經(jīng)肉品品質(zhì)檢查不合格的

生豬產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定解決的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門

責(zé)令限期解決，可以處（D）以下的罰款。

A.10萬元

B.8萬元

C.6萬元

D.5萬

87、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）出廠（場）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢查或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢查不

合格的生豬產(chǎn)品的，由商務(wù)主管部門并處貨值金額（C）的罰款

A.2倍以上3倍以下

B.1倍以上2倍以下

C.1倍以上3倍以下

D.3倍以上5倍以下

88、定點(diǎn)屠宰廠（場）對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，主管部門可

以并處貨值金額（D）的罰款。

A.2倍以上3倍以下

B.1倍以上2倍以下

C.1倍以上3倍以下

D.3倍以上5倍以下

89、市場銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢查或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢查不合格的，

（C）有權(quán)給予處罰。

A.商品檢查部門

B.商品流通行政主管部門

C.工商行政管理部門

D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

90、肉食品加工公司使用的生豬產(chǎn)品為非生豬定點(diǎn)屠宰場屠宰的生豬產(chǎn)品，

（D）有權(quán)給予處罰。

A.商品檢查部門

B.商品流通行政主管部門

C.工商行政管理部門

D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

91.2023年7月1日起施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中，對保健食品

的定義為，具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即“適

宜于特定人群食用，具有（B）,并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢

性危害的食品”。

A.調(diào)節(jié)機(jī)體功能，并以治療疾病為目的

B.調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的

C.調(diào)節(jié)機(jī)體功能，并可以鋪助治療疾病

D.調(diào)節(jié)機(jī)體功能，長期服用可以治療疾病

92.保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有（C）標(biāo)志及“保健食品”字樣。

A.“綠帽子”

B.“黃帽子”

C.“藍(lán)帽子”

D.“紅帽子”

93、進(jìn)U的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）o

A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.協(xié)議約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

94、食品安全法規(guī)定，食品檢查實(shí)行（D）負(fù)責(zé)制。

A.食品檢查機(jī)構(gòu)

B.檢查人

C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.食品檢查機(jī)構(gòu)與檢查人

95、違反食品安全法規(guī)定，食品檢查機(jī)構(gòu)、食品檢查人員出具虛假檢查報(bào)告的，依

法對檢查機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢查人員給予（A）的處分。

A.撤職或者開除

B.記過

C.記大過

D.警告

96.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（A）內(nèi)向所在地縣級人民政

府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A.2小時(shí)

B.6小時(shí)

C.12小時(shí)

D.24小時(shí)

97、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢查結(jié)論有異議申請復(fù)檢,

復(fù)檢結(jié)論表白食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（B）承擔(dān)。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B.抽樣檢查的部門

C.檢查機(jī)構(gòu)

D.監(jiān)管部門

98、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（C）

A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

99、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場合銷售其生產(chǎn)的食品（B）。

A.需要取得食品流通許可

B.不需要取得食品流通許可

C.需要取得餐飲許可

D.需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可

100、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場合出售其制作加工的

食品（D）。

A.需要取得食品生產(chǎn)許可

B.需要取得食品流通許可

C.不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可

D.需要同時(shí)取得食品生產(chǎn)和流通的許可

101.（C）才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A.在國外已經(jīng)使用

B.在我國有長期的使用史

C.在技術(shù)上確有必要且通過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠

D.有助于增長食品的色、香、味

102、集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未取得許可的

食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，應(yīng)（D）。

A.給予警告

B.處一千元以下罰款

C.處一千元以上二千元以下罰款

D.處二千元以上五萬元以下罰款；導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊銷許可證

103、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)直負(fù)

責(zé)部門是（D）o

A.國務(wù)院辦公廳

B.所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)

C.國家食品安全委員會(huì)

D.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

104.所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是（A）

A.食品生產(chǎn)許可B.食品衛(wèi)生許可C.食品流通許可D.餐飲服務(wù)許可

105、預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為（B）

A.產(chǎn)品生產(chǎn)日期B.保存期C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號D.貯存條件

106、下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對指標(biāo)的規(guī)定最嚴(yán)格的是（A）

A.國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、公司標(biāo)準(zhǔn)

107、被列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)當(dāng)具有的首要條件是（C）

A.生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B.能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味

C.滿足安全可靠性D、利于推廣應(yīng)用

108、下列不屬于《食品安全法》對食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的強(qiáng)

制性規(guī)定的是（B）

A.不得具有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病防亡、治療功能

B.食品和食品添加劑的食用方法

C.應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D、內(nèi)容不符合規(guī)定的，其食品和食品添加劑不得上市銷售

109、冷飲食品也許存在的衛(wèi)生問題重要是（D）

微生物污染B.化學(xué)物質(zhì)污染C.工業(yè)污染口,4和8

110,最適合短時(shí)儲(chǔ)存具有肉類、蛋類、奶類等食品的溫度是（A）

A.5℃B.10℃C.15℃D.38℃

UK下列已經(jīng)死亡的水產(chǎn)品中，不能再用于加工或食用的是（C）

A.甲魚B.鰻魚C.河蟹D.以上都是

112.最常見的食物中毒是（D）

A.毒草中毒B、化學(xué)性食物中毒

C.硅污染食品而引起的食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒

113.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（D）

A.潛伏期短B、很多人同時(shí)發(fā)病

C.急性胃腸道癥狀為主D.病人曾進(jìn)食同一批某種食物

114、在河豚魚體內(nèi)，河豚毒素含量最高的是（A）

A.肝臟B、卵巢C、皮膚D、血液

115.平常生活中，選購放心肉，對的做法是（D）

A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者疏色印章

B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D.以上做法都對的

116、在我國，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為（A）

A.春季B.夏季C.秋季D.冬季

117、下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是（B）

A.化學(xué)性B.細(xì)菌性C.真菌性D.動(dòng)物性

118、在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是（A）

A.沿海B.內(nèi)陸C.平原D.山區(qū)

119、鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開的馬鈴薯上，觀測現(xiàn)象得出

判斷。以下判斷對的的是（C）

A.如顯出綠色，則是真碘鹽B.如顯出紅色，則是真碘鹽

C.如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽D、如顯出黃色，則是真碘鹽

120、黃曲霉毒素重要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是（D）

A.小麥B.大米C.花生和玉米D.大豆

121.合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)的情況是（B）

A.天然的淡黃色B.有結(jié)晶C清淡的乳香氣D.沒有雜質(zhì)

122、燒焦了的魚、肉不能再食用，是由于其含對人體有極強(qiáng)致癌作用的物質(zhì)，這

種物質(zhì)是（A）

A.苯并花B.二嗯英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺

123.發(fā)芽馬鈴薯的重要致毒成分是（D）

A.亞麻苦甘B.苦杏仁昔C.秋水仙堿D.龍葵素

124、用冰箱保存保藏食品，不對的的做法是（B）

A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗

?C.冰箱內(nèi)的食物不可以存放較長時(shí)間

?存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

125.生豆?jié){對人體有害，是由于大豆中具有的（C）

A.黃酮B.蛋白質(zhì)C.皂甘D.多糖

126、經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)解決水產(chǎn)品，其因素是（D）

A.可以使含水量提高從而增重B.讓肉質(zhì)更好

C、增長營養(yǎng)D、防腐，使賣相更好看

127、去除蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥最佳的方法是（B）

A.沸水浸泡B.充足漂洗C.堿水沖洗D.太陽照射

128、下列對有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采用的急救措施不對的的是（C）

A.催吐B.洗胃C.導(dǎo)瀉D.人工呼吸

129、過量食用杏仁會(huì)導(dǎo)致（B）

A.腹瀉B.呼吸衰竭C.失明D.嘔吐

130、最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是（D）

A.農(nóng)民B.公務(wù)員C.醫(yī)生D.制造業(yè)工人

131.下列水果適宜較長時(shí)間在冰箱中存放的是（B）

A.芒果B.葡萄C.香蕉D.鮮荔枝

132.下列飲食習(xí)慣中，比較健康的是（B）

A、吃完飯后立刻劇烈運(yùn)動(dòng)B、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食

C.長期吃大量油炸食品D.常年飲用運(yùn)動(dòng)型飲料

133、食物中的天然毒素重要是指某些動(dòng)植物中所具有的一些有毒的天然成分。

這些食物必須通過一定的加工解決后才干食用，否則極易引起食物中毒。下列一

定要燒熟煮透后才干食用的食物是（C）。

A.山藥B.花生C.四季豆D.紅薯

134.缺碘會(huì)引起碘缺少病，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強(qiáng)制在

食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對用碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（A）

A、所有人都應(yīng)當(dāng)食用加碘鹽，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘鹽

C.碘過量和碘缺少都會(huì)引起健康問題D.非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽

135、下列關(guān)于雞蛋的食用方法，對的的是（C

A、雞蛋生吃可獲得最佳營養(yǎng)，最佳生吃B、開水沖雞蛋食用最有助于營養(yǎng)吸取

C.雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法

136、食物過敏是在攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化

系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反映。以下食物成分容易引起過敏的是（C）o

A.纖維素B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂肪

137、食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。

以下舉措不可用于防止食源性疾病的是（B）o

A.食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開B.使用冰箱長時(shí)間儲(chǔ)存食物

C.煮熟食物D.運(yùn)用安全的水和原材料加工食物

138、微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐合用的餐具盛放食品，以下餐具可在

微波爐加熱的是（C）o

A.不銹鋼餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.聚丙烯塑料制品餐具

139、不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加

堅(jiān)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法是對的的是（A）0

A.不要長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B、可以用來煎熬中藥

C.用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D.可以在火上空燒

140.有些材質(zhì)的容器長時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對食品安全導(dǎo)致影響。下面

不可以長期作為食品容器的是（C）。

A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.鋁制品容器D.以上三項(xiàng)

141、綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并

經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級，

即（B）o

A.安全級和優(yōu)質(zhì)級B.A級和AA級C.合格級和優(yōu)質(zhì)級D.A級和B級

142、保健食品是指聲將具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的

食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代

藥品。辨認(rèn)正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意辨認(rèn)外包裝上是否有（B）標(biāo)志的圖案。

A.QSB.“藍(lán)帽子”C.“紅帽子”D.條形碼

143.食品標(biāo)簽上的QS的意思是（D）0

A.有機(jī)食品B.無公害食品C.綠色食品D.公司食品生產(chǎn)許可

144、一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對消費(fèi)者

導(dǎo)致的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（D）。

A.共同責(zé)任B.刑事責(zé)任C.補(bǔ)償責(zé)任D.連帶責(zé)任

145、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)'業(yè)發(fā)展，實(shí)行行.業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)隊(duì)，是保證

食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是（C）。

A.推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)B、宣傳、普及食品安全知識(shí)

C.以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品D.引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營

146、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、（A）以及食品中的有

害因素進(jìn)行監(jiān)測。

A.食品污染B.食品營養(yǎng)成分C.食品添加劑D.食品消費(fèi)狀況

147、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品

出現(xiàn)（A）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，告知相關(guān)生

產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和告知情況。

A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

C.食品口感受到公眾質(zhì)疑D、食品嚴(yán)重滯銷

148、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以（B）查閱食品安全國家標(biāo)

準(zhǔn)。

A.付費(fèi)B.免費(fèi)C.付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠D.付費(fèi)，但收價(jià)可以協(xié)商

149、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（A）小時(shí)內(nèi)向所在地縣

級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A.2小時(shí)B.6小時(shí)C.12小時(shí)D.24小時(shí)

150、《食品安全法》規(guī)定的國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，其中不涉及

（C）o

A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.食品消費(fèi)許可D.餐飲服務(wù)許可

151.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是（D）0

A.保質(zhì)期和貯存條件B、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式

C.所使用食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通稱D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生規(guī)定

152.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是

（C）o

A.國家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其解決信息

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信

息

153.《食品安全法》的正式施行日期是（A）

A.2023年6月1日

B.2023年3月15日

C.2023年2月28日

154.《食品安全法》的頒布日期是（A）

A.2023年2月28日

B.2023年1月3日

C.2023年3月6日

155、下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)涉及的內(nèi)容是（C）

A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量

B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分規(guī)定

C.食品標(biāo)簽的制作方法

D.食品檢查方法與規(guī)程

156.下列說法，不對的的是（B）

A.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場合銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取

得食品流通的許可

B.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場合出售其制作加工的食

品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可

C.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可

D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流

通許可、餐飲服務(wù)許可

157、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)

（B）

A.食品成分或者配料表

B.標(biāo)簽的材質(zhì)

C.食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

158、下列說法中，不對的的是（C）

A、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材

的物質(zhì)

B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的重要營養(yǎng)成分及其含量應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽

上予以標(biāo)明

C.保健食品的標(biāo)簽、說明書在特定情況下允許具有涉及疾病防止、治療功能

D.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，告知

相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和告知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召

回的，應(yīng)當(dāng)立即召回

159、下列說法中，不對的的是（A）

A.監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，但不得對有不良信用

記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增長監(jiān)督檢查頻次

B、監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政

處罰

C.食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥

品的物品

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全法施行前已經(jīng)取得用應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)

有效

160、下列說法中，不對的的是（C）

A.違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)

食品添加劑的，貨值金額局限性一萬元的情況下，罰款金額為二千元以上五萬元

以下

B.對于經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為二

千元

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬元以上的，罰款金額為貨

值金額的五倍以上十倍以下

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口

食品的工作，監(jiān)管部門可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營者改正，并給予警告

161、吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員

自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A.2B.3C.4D.5

162、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食

品，消費(fèi)者除規(guī)定補(bǔ)償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者規(guī)定支付補(bǔ)償金，最

高可為價(jià)款的（C）倍。

A.3B.5C、10D、20

163、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和

國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對（A）活動(dòng)實(shí)行監(jiān)督管理

A.食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)

B.食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)

C.餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)

D.食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通

164、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不合用責(zé)令停產(chǎn)停

業(yè)處罰的是（A）

A.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔

食品

B.食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食拈相

關(guān)產(chǎn)品

C.生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病防止、治療功能

D.未按規(guī)定規(guī)定貯存、銷售食品或者清理庫存食品

165、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)局

限性以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何解決（A）

A.先承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任

B.先繳納罰款、罰金

C.必須同時(shí)承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任和繳納罰款、罰金

D.由違法者、監(jiān)管部門以及消費(fèi)者三方協(xié)商解決

166、下列關(guān)于食品安全法的條款內(nèi)容，說法不對的的是（B）

A.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢查職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者

協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品

B.明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，所有

責(zé)任均由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)

C.被吊銷許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營

管理工作

D.食品生產(chǎn)者有責(zé)任立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的不符合衛(wèi)生規(guī)定的食品。食

品經(jīng)營者要停止經(jīng)營，立即作下架解決。假如生產(chǎn)經(jīng)營者沒有履行上述行為，監(jiān)

管部門有責(zé)任責(zé)令停止經(jīng)營和召回

167、下列標(biāo)準(zhǔn)中，整合其他食品標(biāo)準(zhǔn)的、由國務(wù)院統(tǒng)一公布的標(biāo)準(zhǔn)是（C）

A.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

168、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是（A）

A.科學(xué)安全保障公眾身體健康

B.營養(yǎng)價(jià)值高

C.可靠性高

D.操作性高

169、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品

標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（B）

A.配料表

B.重要營養(yǎng)成分及其含量

C.食品添加劑通用名稱

D.食用方法

170、列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)當(dāng)具有的首要條件是（C）

A.生產(chǎn)技術(shù)上確有必要

B.能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味

C.滿足安全可靠性

D.利于推廣應(yīng)用

171.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全法對食品和食品添加劑標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的規(guī)定的

是（B）

A、不得具有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病防止、治療功能

B.食品和食品添加劑的食用方法

C.應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D.內(nèi)容不符合規(guī)定的，其食品和食品添加劑不得上市銷售

172、按規(guī)定，檢杳機(jī)構(gòu)要通過三項(xiàng)資質(zhì)認(rèn)證認(rèn)可方可從事食品檢查活動(dòng)。下列

不是三項(xiàng)認(rèn)證認(rèn)可的是（D）

A.計(jì)量認(rèn)證

B.審查認(rèn)證

C.實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證

D.檢查員認(rèn)證

173、下列關(guān)于抽樣檢查的說法，不符合食品安全法有關(guān)規(guī)定的是（B）

A.對食品不得實(shí)行免檢

B.對食品進(jìn)行檢查應(yīng)當(dāng)由被抽樣單位指定的食品檢查機(jī)構(gòu)進(jìn)行

C、進(jìn)行抽樣檢查的應(yīng)當(dāng)購買樣品，不收取任何其他的費(fèi)用

D.食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢查

174、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，由國務(wù)院（D）負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)

險(xiǎn)評估工作

A.質(zhì)量監(jiān)督部門

B.國家食品藥品監(jiān)督管理部門

C.工商行政管理部門

D.衛(wèi)生行政部門

175.下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法中，不對的的是（B）

A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定其他的食品

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布

D.有關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國家

標(biāo)準(zhǔn)相一致。

176.下列關(guān)于公司標(biāo)準(zhǔn)的說法，不對的的是（C）

A、公司生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定公司標(biāo)準(zhǔn),

作為組織生產(chǎn)的依據(jù)

B.國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)公司制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的公司標(biāo)準(zhǔn)

C.公司標(biāo)準(zhǔn)無須報(bào)省級衛(wèi)生行政部門備案，僅在本公司內(nèi)部合用

177、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù),

應(yīng)當(dāng)依法取得（A）

A.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

B.食品流通許可、食品生產(chǎn)許可、餐飲服務(wù)許可

C.食品生產(chǎn)許可、餐飲服務(wù)許可、食品流通許可

D.食品流通許可、餐飲服務(wù)許可、食品生產(chǎn)許可

178、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參與工作，健康證有效期為

（A）年。

A—

B.二

C.三

D.四

179、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是（D）

A保質(zhì)期B生產(chǎn)日期C具體的廠址及公司名稱D以上都必須具有

180、剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5?6小時(shí)，我們應(yīng)注意的是

（B）

A.剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用B.剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加?/p>

后食用

C.剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用D.剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后?/p>

可食用

181、（A）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安

全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個(gè)人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、食品公司

182.食用大蒜最佳的方法是（B）

A.切碎B.搗碎成泥且放置10?15分鐘C.炒熟吃D.加鹽生拌

183、鮮黃花菜（也叫金針菜）具有（A）,當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱

不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。

A.秋水仙堿B.黃曲霉素C.龍葵素D.亞硝胺

184、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用（B）標(biāo)記。

A.英文B.中文C、本國文字D、其他文字

185.用電冰箱保藏食品不對的的做法是（C）0

A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B.準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈

C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，由于冰箱中溫度低，所以不必緊張食物

變質(zhì)

D.應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液

186.任何單位或者個(gè)人（C）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查解決。

A、可以B.應(yīng)當(dāng)C、不得D、任意

187、以下有關(guān)綠色食品的表述對的的是（D）

A.綠色食品就是綠顏色的食品

B.天然的食品都是綠色食品

C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

188、酸牛奶必須放置在（B）低溫下貯存。

A.0攝氏度以下B.0?4攝氏度

C.4?8攝氏度D.8?12攝氏度

189、目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”，（A）

在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。

A可以B.不可以C.無規(guī)定D、以上都不對

190、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（A）內(nèi)向所在地縣級人

民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。：

A2小時(shí)B.6小時(shí)C.12小時(shí)D.24小時(shí)

191、生鮮肉要在（C）的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需

要長期放置，最佳是冷凍，保證安全。

A.0℃B.8℃C.4℃D.10C

192.食品公司直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）o

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定D.蒸馀水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

193、《食品安全法》規(guī)定，食品檢查實(shí)行（D）負(fù)責(zé)?制。

A.食品檢查機(jī)構(gòu)B、檢查人

C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品檢查機(jī)構(gòu)與檢查人

194、食品的貯存涉及冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指（A）

A.4?10℃B.?29℃?0C.-10C?0D.?18℃?0

195.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（A）o

A.純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿

196.《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)行監(jiān)督管理

的科學(xué)依據(jù)是（B）0

A、食品安全調(diào)研報(bào)告B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)

197、白泗的國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了安全指標(biāo)，而劣質(zhì)泗中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為

（B）。

A.甲醛B.甲醇C、乙醇D、乙酸

198、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（A）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工

作。

A.每年B.每二年C.每三年D.每四年

199、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢杳記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）年。

A.一年B.二年C.三年D.四年

200、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（D）。

A.食品安全法B.食品衛(wèi)生法C.產(chǎn)品質(zhì)量法D.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

法

201.發(fā)霉的茶葉不能喝的重要因素是（D）。

A.霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁

C.發(fā)霉的茶喝后容易引起踽齒

D.發(fā)霉的茶葉也許具有大量毒素，危害人的身體健康

202.以下有關(guān)食品添加劑的表述對的的是（C）c

A.天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全

B.添加劑對身體有害，應(yīng)當(dāng)一概嚴(yán)禁

C、三聚氟胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，主線不是食品添加劑

D.發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用

203、建議學(xué)生適當(dāng)多吃粗糧、雜糧，這是由于吃加工過細(xì)的糧食，（B）c

A.不利于人體消化吸取B、營養(yǎng)損失嚴(yán)重

C.容易饑餓D.以上說法均不對的

204.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（D）。

A.穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C.不涂指甲油和佩戴戒指D.以上全是

205、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,

其標(biāo)簽、說明書不得涉及（A）。

A.疾病防止、治療功能B、材料用量

C.保存方式D.保質(zhì)期

206、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對發(fā)現(xiàn)的添加

或者也許添加到食品中的（D）的名錄及檢測方法予以公布。

A.食用輔料B、食用配料

C.食用原料D、非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他也許危害人體健

康的物質(zhì)

207、兒童不宜經(jīng)常食用（C）0

A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食C.各種保健品D.自然食物

208、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄

脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（C）。

A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并花D、丙烯酰胺

209、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（A）

A.純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿

210、雞蛋不宜過量食用，否則會(huì)（C）

A.患有高血脂B.消化不良

C.加重腎臟承擔(dān)，出現(xiàn)蛋白尿D、引起肥胖癥

211、2023年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我國發(fā)生，引起了極壞的影

響?！昂谛娜狻笔侵福˙）

A.變質(zhì)豬肉B.死豬肉C.注水豬肉D.以上都不對

212.下列哪種疾病是由于缺少鈣引起的（B）

A.過敏癥狀B.佝僂病C.神經(jīng)炎D.自閉癥

213.鈣是人體所需的重要元素，一天中哪個(gè)時(shí)候是最佳的補(bǔ)鈣時(shí)間（C）

A、上午B、下午C.晚上

214、假如吃了變質(zhì)的魚、蝦等引起的食物中毒,可?。˙）100毫升,加

水200毫升，稀釋后一次服下的辦法解毒

A.鹽水B.食醋C.白酒D.蒜汁

215.2023年安徽亙陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的

患病因素重要是（A）

A.奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重局限性

B.奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

C.產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不對的

D.以上說法都對的

216.發(fā)現(xiàn)食物中毒后，自己能采用的最有效的應(yīng)急措施是什么（B）

A.多喝開水。B.催吐°C.找解毒藥

217、常見的食物中毒重要有（ABC）

A.微生物性食物中毒B.化學(xué)性食物中毒

C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.食品過期食物中毒

218、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么？（QS標(biāo)志）

219、速凍面米食品，如速凍水餃、速凍湯圓等應(yīng)保存在多少攝氏度以下？

（-18℃）

220、燒焦的鴨中具有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是？（苯并花）

221.食品中不得添加任何食品添加劑的品種是？（純牛奶）

222.長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)哪種疾病？（老年癡呆癥）

223.缺少哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血?。浚ňS生素C）

224、哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分？（清蒸）

225.鈣在腸的吸取減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是由于缺少哪種維

生素？（維生素D）

226.假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)是什么？（甲醇）

227、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的因素是？（具有皂素）

228、目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強(qiáng)化調(diào)味品是什么？（鐵強(qiáng)化醬油）

229、嬰幼兒缺少維生素D和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾病？（佝僂?。?/p>

230、流行性感冒的高發(fā)季節(jié)為（C）

A.夏秋季B.秋冬季C.冬春季D.春夏季

231、人如長時(shí)間暴露在（C）噪聲環(huán)境中，將導(dǎo)致永久性的聽力損傷

A.100分貝B.120分貝C.140分貝

232.出現(xiàn)燙傷后不對的的解決辦法是（B）

A.用冷水沖洗B、將燙傷的小水泡弄破再消毒

C.輕度燙傷可涂一些清涼油D.嚴(yán)重時(shí)立即到醫(yī)院治療

233.在沒有施劃人行橫道的公路上，乘車人從公共汽車下車后橫過公路時(shí)，您

認(rèn)為對的的做法是什么？（車開走后，確認(rèn)安全通過）

234.在設(shè)有交通隔離設(shè)施的路段，行人過街時(shí)應(yīng)當(dāng)如何做？（經(jīng)人行橫道或過街

設(shè)施通過）

235.行人在橫過道路時(shí)，應(yīng)注意觀測道路上通行的車輛。您認(rèn)為在橫過道路時(shí)，錯(cuò)誤的行為

是什么？（既不左看，也不右看）

236.在農(nóng)村地區(qū)出行時(shí)，為保障交通安全，適合乘坐什么交通工具？（客運(yùn)汽

車）

237、行人在路口應(yīng)當(dāng)按照信號燈的指示通行，當(dāng)碰到交通警察指揮手勢與信號

燈指示不一致時(shí)，要按照哪種指示通行？（交通警察的指揮）

238、行人大風(fēng)天氣在農(nóng)村公路邊行走，碰到車輛駛來時(shí)，為了規(guī)避揚(yáng)塵，哪種

情況是最危險(xiǎn)的？（橫過公路）

239、設(shè)有以上標(biāo)志的路段，表達(dá)什么？（只供步行）

240、騎自行車通過一個(gè)有交通信號燈控制的路口時(shí)，遇紅燈亮，騎車人對的的

行為是什么？（將自行車依次停在路口停車線以外）

241.行人在道路上是否可以倚坐在道路隔離設(shè)施上休息。