南京旅游職業(yè)學(xué)院

袁歡德法咖啡故事德國(guó)咖啡故事（一）17世紀(jì)上半葉，“歐洲大戰(zhàn)”（君權(quán)與教權(quán)）過(guò)后，昔日歐洲大陸最強(qiáng)大的國(guó)家——日耳曼神圣羅馬帝國(guó)徹底“碎片化”，只剩下奧地利和普魯士值得一提。在18世紀(jì)歐洲大陸咖啡消費(fèi)持續(xù)升溫知識(shí)，德國(guó)卻絲毫沒(méi)有體現(xiàn)出咖啡消費(fèi)上的潛力。（政府的刻意抵制）19世紀(jì)中葉以后，德國(guó)超過(guò)翻過(guò)成為了歐洲大陸第一強(qiáng)國(guó)，咖啡消費(fèi)得以保障。德國(guó)咖啡故事（二）據(jù)說(shuō)，德國(guó)著名詩(shī)人歌德飽受喝咖啡后無(wú)法入眠的痛苦。于是，他求助好友隆吉分析咖啡豆的成分。1820年，隆吉終于找出咖啡妨礙睡眠原因正是“咖啡因”，并且找到將咖啡因從咖啡豆中分離的方法。隆吉因此被譽(yù)為低咖啡因咖啡的始祖。德國(guó)咖啡故事（三）可惜，當(dāng)時(shí)的歷史技術(shù)條件有限，低因咖啡咖啡無(wú)法量產(chǎn)。直到1903年，德國(guó)咖啡商人羅塞魯斯首次琢磨出了去除咖啡因的辦法，并成功進(jìn)行量產(chǎn)。在獲取相關(guān)專利后，羅塞魯斯開(kāi)發(fā)出全新低因咖啡品牌Sanka（由法語(yǔ)“sanscafeine”演變過(guò)來(lái)，就是沒(méi)有咖啡因的意思），迅速獲得市場(chǎng)歡迎。法國(guó)的咖啡故事（一）早在1644年，咖啡就傳入法國(guó)，同時(shí)，馬賽迅速成為僅次于威尼斯的歐洲第二大咖啡輸入及轉(zhuǎn)運(yùn)港口。法國(guó)人鐘情于咖啡，是將其視為賺錢的好生意，而非一種生活必須品，法國(guó)人愛(ài)上咖啡，是17世紀(jì)后期。法國(guó)的咖啡故事（二）1669年，土耳其蘇丹麥赫邁德四世將咖啡贈(zèng)給路易十四，受到法國(guó)王室的熱烈歡迎。法國(guó)的咖啡故事（三）1686年，意大利商人在法國(guó)巴黎創(chuàng)建了一家裝潢奢華的飲品售賣店，隨著咖啡銷量日漸上升，更名為普羅科普咖啡館。伏爾泰、盧梭、拿破侖都是它的?？?，為其奠定了文藝沙龍格調(diào)，因此將其視為法國(guó)巴黎咖啡館文化興起的標(biāo)志。法國(guó)的咖啡故事（四）1777年，全歐洲咖啡年消費(fèi)量的一半來(lái)自于拉丁美洲的法屬殖民地，奠定了法國(guó)在咖啡世界的王者地位。咖啡在法國(guó)非常流行，尤其是上流社會(huì)，不喝完餐后咖啡就不能算是晚餐結(jié)束。1789年，德穆蘭在佛伊咖啡館前的號(hào)召是法國(guó)大革命的里程碑。受到法國(guó)大革命的感召，法國(guó)殖民地圣多明哥的獨(dú)立運(yùn)動(dòng)也蓬勃興起，這直接導(dǎo)致法國(guó)失去了咖啡產(chǎn)銷大國(guó)的地位，西印度群島所產(chǎn)的咖啡很快被爪哇咖啡取代，荷蘭聯(lián)合海上霸主英國(guó)取而代之，成為了全世界大部分咖啡的供應(yīng)站，法國(guó)人的咖啡王國(guó)逐漸沒(méi)落法國(guó)的咖啡故事（五）19世紀(jì)，拿破侖——菊苣咖啡拿破侖與菊苣咖啡的故事法國(guó)的咖啡故事（六）1800年，一位巴黎大主教杜貝洛伊，發(fā)明了原始的咖啡滴濾壺。這套裝置被設(shè)計(jì)成上下兩個(gè)主體，將煮好的咖啡注入小層容器中（容器的底部有不少微細(xì)小洞，用以攔截咖啡渣），香濃的咖啡順利的落入咖啡壺底部。這個(gè)壺也被稱為杜貝洛伊壺法國(guó)的咖啡故事（七）1822年，首次用蒸汽加壓萃取咖啡1822年，法國(guó)人路易斯伯納拉鮑特最先想出以蒸汽加壓的方式來(lái)萃取咖啡。第一臺(tái)咖