三絲炸春卷黃美賢81課件_第1頁(yè)
三絲炸春卷黃美賢81課件_第2頁(yè)
三絲炸春卷黃美賢81課件_第3頁(yè)
三絲炸春卷黃美賢81課件_第4頁(yè)
三絲炸春卷黃美賢81課件_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩11頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

三絲炸春卷黃美賢三絲炸春卷黃美賢春卷

春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品，流行于中國(guó)各地，在江南等地尤盛。在中國(guó)南方，過(guò)春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明時(shí)節(jié)也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。春卷皮和調(diào)味品春卷皮面粉是春卷皮主要的制作原料，可用面粉500克，鹽5克，清水400克制作而成，由于時(shí)間的關(guān)系，這次采用現(xiàn)成的春卷皮調(diào)味品鹽、生抽、面粉、白胡椒粉、生粉、香油各少許，炸春卷的油1000克三絲炸春卷的餡料豬肉絲200克豬里脊肉切成3*0.6*0.3的絲韭黃絲25克韭黃切成3厘米長(zhǎng)的段胡蘿卜絲50克胡蘿卜去皮切成3*0.6*0.3的絲濕木耳絲50克木耳浸泡切成3*0.6*的絲豬肉絲的腌制1、加入鹽、白胡椒粉、生抽、料酒去腥后攪拌；2、攪拌后加入生粉、食用油攪拌均勻，腌制15分鐘；3、蓋上保鮮膜，備用；餡料的初步處理1、鍋加入適量的水，煮開(kāi)后加入少許鹽和油，分別加入胡蘿卜絲、木耳絲進(jìn)行飛水，斷生后撈出，過(guò)冷河，備用；2、另起鍋，鍋中加入適量的油，加熱至三四成油溫，倒入豬肉絲，肉絲變色，即可撈出；3、把胡蘿卜絲、木耳絲、韭黃絲和豬肉絲放一起攪拌，用鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，加入少許生粉，攪拌即可；三絲炸春卷的制作2、輕輕撕下春卷皮，在春卷皮下端的三分之一處，放入適量餡料1、春卷皮大約視為三等份三絲炸春卷的制作4、春卷皮連餡料向上卷一層；3、春卷皮下端包住餡料三絲炸春卷的制作6、春卷皮連餡料向上再卷，直至末端，加入糊漿封口；5、春卷皮兩端向中間對(duì)折；三絲炸春卷的制作8、春卷包制完成，封口向下；7、春卷皮頂端涂少許面粉糊漿；三絲炸炸春卷的炸制1、鍋中加入大量油，加熱至五六成油溫；2、加入春卷，封口朝下，可見(jiàn)春卷周邊起小泡泡，證明油溫適合；3、炸至金黃色即可出鍋；123三絲炸春卷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)色澤金黃、外脆里嫩外觀大小一致，呈圓柱形無(wú)破皮無(wú)開(kāi)裂，不露餡春卷的制作關(guān)鍵餡料要處理至五六成熟餡料的長(zhǎng)度要適中，不可過(guò)長(zhǎng)春卷包制要緊密，不可松垮課后作業(yè)1、三絲炸春卷

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論