學校食堂使用加碘鹽管理制度一、制度制定背景碘是人體必需的微量元素，對青少年的生長發(fā)育、智力發(fā)展具有關鍵作用。青少年正處于生理和智力發(fā)育的重要階段，碘缺乏會導致甲狀腺功能異常，影響身體發(fā)育和學習能力。為貫徹國家食鹽加碘防治碘缺乏病的政策，保障在校師生的身體健康，特制定本學校食堂使用加碘鹽管理制度。二、適用范圍本制度適用于學校食堂的采購、儲存、使用、管理等各個環(huán)節(jié)，涉及食堂管理人員、采購人員、烹飪?nèi)藛T等所有相關工作人員。三、加碘鹽采購管理1.供應商選擇：食堂采購加碘鹽時，必須選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)的供應商，要求供應商提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、加碘鹽檢驗合格證明等相關文件，確保所采購的加碘鹽符合國家質(zhì)量標準。2.產(chǎn)品質(zhì)量要求：采購的加碘鹽必須為正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，包裝上需明確標注碘含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，嚴禁采購無標識、過期、變質(zhì)或碘含量不符合標準的食鹽。3.采購記錄：建立加碘鹽采購臺賬，詳細記錄每次采購的數(shù)量、供應商信息、采購日期、產(chǎn)品批次等內(nèi)容，采購臺賬保存期限不得少于2年。四、加碘鹽儲存管理1.儲存環(huán)境：加碘鹽應存放在干燥、通風、避光的專用倉庫或儲存柜中，避免與其他有異味、易受潮的物品混放，防止加碘鹽受潮、變質(zhì)或碘成分流失。2.堆放要求：加碘鹽應按批次、生產(chǎn)日期有序堆放，做到先進先出，避免積壓過期。同時，堆放高度要合理，防止倒塌造成浪費或安全隱患。3.儲存記錄：建立加碘鹽儲存臺賬，記錄入庫數(shù)量、日期、批次以及出庫數(shù)量、日期等信息，定期對庫存加碘鹽進行盤點，確保賬物相符。五、加碘鹽使用管理1.使用規(guī)范：烹飪?nèi)藛T在使用加碘鹽時，應按照合理的用量添加，既要保證師生攝入足夠的碘，又要避免過量使用。在烹飪過程中，應盡量避免過早加入加碘鹽，防止高溫導致碘成分揮發(fā)。2.專用工具：配備專用的加碘鹽取用工具，如鹽勺等，避免用手直接抓取，防止污染加碘鹽。使用后及時清洗工具并放回指定位置。3.使用記錄：建立加碘鹽使用臺賬，記錄每日使用量、使用時間等信息，便于掌握加碘鹽的消耗情況，及時補充庫存。六、人員職責1.食堂管理人員：負責監(jiān)督本制度的執(zhí)行情況，定期對加碘鹽的采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)進行檢查，確保各項規(guī)定落到實處。對違反制度的行為及時制止并糾正，必要時向上級部門匯報。2.采購人員：嚴格按照本制度的要求進行加碘鹽采購，確保采購的產(chǎn)品質(zhì)量合格、手續(xù)齊全。及時與供應商溝通，解決采購過程中出現(xiàn)的問題。3.烹飪?nèi)藛T：遵守加碘鹽使用規(guī)范，正確使用加碘鹽，做好使用記錄。發(fā)現(xiàn)加碘鹽存在質(zhì)量問題時，及時向食堂管理人員報告。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部檢查：食堂管理人員每周至少對加碘鹽的采購、儲存、使用情況進行一次內(nèi)部檢查，檢查結(jié)果記錄在案。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，限期整改。2.外部監(jiān)督：接受學校后勤管理部門、衛(wèi)生防疫部門等相關單位的監(jiān)督檢查。積極配合檢查人員的工作，提供相關資料和信息。3.師生反饋：設立意見箱或反饋渠道，收集師生對食堂加碘鹽使用情況的意見和建議。對師生反映的問題及時調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給師生。八、培訓與宣傳1.人員培訓：定期組織食堂工作人員進行加碘鹽相關知識培訓，包括碘的重要性、加碘鹽的正確使用方法、儲存要求等內(nèi)容，提高工作人員的認識和操作水平。2.師生宣傳：通過校園廣播、宣傳欄、班會等形式，向師生宣傳碘缺乏的危害以及食用加碘鹽的重要性，提高師生對加碘鹽的認識和理解，引導師生養(yǎng)成健康的飲食習慣。九、應急處理1.若發(fā)現(xiàn)采購的加碘鹽存在質(zhì)量問題，應立即停止使用，并封存該批次加碘鹽，及時與供應商聯(lián)系，要求退換貨或采取其他補救措施。同時，向?qū)W校相關部門和衛(wèi)生防疫部門報告。2.若因加碘鹽使用不當導致師生出現(xiàn)健康問題，應立即啟動應急預案，組織師生就醫(yī)，并配合相關部門進行調(diào)查處理，查明原因，追究相關人員責任。十、制度附則1.本制度由學校后勤管理部門負責解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行，原有相關規(guī)定與本制度不一致的，以本制度為準。3.學校將根據(jù)國家政策和實際情況，對本制度進行適時修訂和完善。通過制定和嚴格執(zhí)