普洱竹筍管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)普洱竹筍的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，規(guī)范行業(yè)秩序，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)普洱竹筍產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于普洱市行政區(qū)域內(nèi)從事竹筍種植、采收、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售以及相關(guān)服務(wù)活動的單位和個(gè)人。（三）基本原則1.質(zhì)量安全第一原則：始終將竹筍產(chǎn)品的質(zhì)量安全放在首位，確保消費(fèi)者食用安全。2.科學(xué)規(guī)范原則：依據(jù)科學(xué)技術(shù)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對竹筍生產(chǎn)經(jīng)營全過程進(jìn)行規(guī)范管理。3.可持續(xù)發(fā)展原則：注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)竹筍產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。4.誠信經(jīng)營原則：鼓勵從業(yè)者誠實(shí)守信，依法依規(guī)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。二、竹筍種植管理（一）種植區(qū)域選擇1.應(yīng)選擇海拔、氣候、土壤等條件適宜竹筍生長的區(qū)域進(jìn)行種植。一般來說，普洱市的山區(qū)、半山區(qū)，年平均氣溫在15℃20℃，年降水量在1000毫米以上，土壤肥沃、排水良好的地帶較為適宜。2.種植區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離工業(yè)污染源、垃圾填埋場、醫(yī)院等可能對竹筍造成污染的區(qū)域，距離應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。（二）品種選擇與種苗管理1.根據(jù)市場需求和當(dāng)?shù)刈匀粭l件，選擇適宜的竹筍品種進(jìn)行種植。如甜龍竹、麻竹等優(yōu)良品種。2.種苗應(yīng)從正規(guī)渠道采購，確保種苗質(zhì)量。采購時(shí)需查驗(yàn)種苗供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，索要種苗質(zhì)量合格證明等文件。3.對引進(jìn)的種苗要進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，防止病蟲害傳入。（三）種植技術(shù)指導(dǎo)1.農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門應(yīng)加強(qiáng)對竹筍種植戶的技術(shù)指導(dǎo)，定期組織培訓(xùn)，傳授科學(xué)的種植技術(shù)，包括整地施肥、造林密度、撫育管理等方面。2.指導(dǎo)種植戶合理施肥，以有機(jī)肥為主，適量搭配化肥，避免過量使用化肥對土壤和竹筍品質(zhì)造成影響。3.做好病蟲害防治工作，推廣生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。定期巡查竹林，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理病蟲害問題。（四）生態(tài)環(huán)境保護(hù)1.在竹筍種植過程中，要注重保護(hù)生態(tài)環(huán)境，避免過度開墾、亂砍濫伐等破壞生態(tài)的行為。2.鼓勵種植戶采取林下套種、間作等方式，提高土地利用率，增加生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。3.加強(qiáng)對竹林周邊生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，維護(hù)生物多樣性，為竹筍生長創(chuàng)造良好的生態(tài)條件。三、竹筍采收管理（一）采收標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)不同竹筍品種和用途，制定相應(yīng)的采收標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，當(dāng)竹筍生長到一定高度和粗度，筍體鮮嫩、無病蟲害時(shí)即可采收。2.采收的竹筍應(yīng)保持完整，避免損傷，確保外觀品質(zhì)。（二）采收時(shí)間與方法1.合理確定采收時(shí)間，不同品種竹筍采收時(shí)間有所差異。例如，甜龍竹一般在筍高1.5米左右，直徑810厘米時(shí)采收較為適宜。2.采收方法應(yīng)科學(xué)規(guī)范，采用專用工具進(jìn)行采收，避免用手直接掰扯，防止損傷竹筍和竹鞭。采收后的竹筍應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整理，去除雜質(zhì)。（三）采收記錄1.竹筍采收時(shí)，種植戶應(yīng)做好采收記錄，記錄內(nèi)容包括采收日期、品種、數(shù)量、產(chǎn)地等信息。2.采收記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于兩年，以備追溯查詢。四、竹筍加工管理（一）加工企業(yè)資質(zhì)要求1.從事竹筍加工的企業(yè)應(yīng)具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，取得營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證照。2.企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)場所、加工設(shè)備和衛(wèi)生條件，生產(chǎn)場所應(yīng)符合食品加工衛(wèi)生要求，布局合理，防止交叉污染。（二）加工過程控制1.加工企業(yè)應(yīng)建立健全質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)加工，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2.對加工用水進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保水質(zhì)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加工過程中使用的添加劑等應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。3.加強(qiáng)對加工設(shè)備的維護(hù)和清潔消毒，定期對設(shè)備進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，防止設(shè)備污染竹筍產(chǎn)品。4.做好加工車間的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持車間整潔，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止微生物滋生。（三）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)1.加工企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和專業(yè)檢驗(yàn)人員，對每一批次產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。2.檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括外觀、口感、營養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。3.對檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品出具質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，并妥善保存。（四）包裝與標(biāo)識1.竹筍加工產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)無毒、無害、無污染。2.產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，符合國家相關(guān)規(guī)定。五、竹筍儲存與運(yùn)輸管理（一）儲存管理1.竹筍儲存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合竹筍儲存要求。一般來說，竹筍儲存溫度宜控制在0℃5℃，相對濕度在80%90%。2.儲存竹筍應(yīng)分類存放，避免不同品種、不同等級的竹筍相互混雜。對儲存的竹筍要定期進(jìn)行檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、損壞的竹筍。3.采用科學(xué)的儲存方法，如冷藏、氣調(diào)儲存等，延長竹筍的保鮮期，保證產(chǎn)品質(zhì)量。（二）運(yùn)輸管理1.竹筍運(yùn)輸應(yīng)采用清潔、衛(wèi)生、無異味的運(yùn)輸工具，防止運(yùn)輸過程中對竹筍造成污染。運(yùn)輸工具應(yīng)具備防雨、防曬、防塵等功能。2.在運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，避免竹筍受到擠壓、碰撞等損傷。對運(yùn)輸?shù)闹窆S要進(jìn)行遮蓋，防止日曬雨淋。3.運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)建立運(yùn)輸記錄制度，記錄運(yùn)輸日期、品種、數(shù)量、起運(yùn)地、到達(dá)地等信息，運(yùn)輸記錄應(yīng)保存兩年以上。六、竹筍銷售管理（一）銷售渠道規(guī)范1.竹筍銷售應(yīng)通過正規(guī)的銷售渠道進(jìn)行，鼓勵發(fā)展連鎖經(jīng)營、電商平臺等新型銷售模式。2.銷售企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營者應(yīng)在合法合規(guī)的經(jīng)營場所開展銷售活動，亮證經(jīng)營，明碼標(biāo)價(jià)。3.加強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場、超市等銷售場所的管理，確保竹筍銷售環(huán)境整潔、有序。（二）市場準(zhǔn)入管理1.建立竹筍市場準(zhǔn)入制度，進(jìn)入市場銷售的竹筍應(yīng)具備有效的質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，來源合法。2.市場開辦者應(yīng)履行管理責(zé)任，對入場銷售的竹筍進(jìn)行查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并向相關(guān)部門報(bào)告。（三）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)1.銷售者應(yīng)向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息，不得虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。2.嚴(yán)格執(zhí)行“三包”規(guī)定，對消費(fèi)者購買的有質(zhì)量問題的竹筍，應(yīng)依法予以退換貨或賠償。3.加強(qiáng)對消費(fèi)者投訴舉報(bào)的處理，及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。七、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)竹筍種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管，指導(dǎo)種植戶科學(xué)種植，加強(qiáng)對種苗、農(nóng)藥、肥料等投入品的監(jiān)管，查處種植過程中的違法行為。2.市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)竹筍加工、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對加工企業(yè)和銷售者的經(jīng)營行為進(jìn)行監(jiān)督檢查，查處質(zhì)量安全、虛假宣傳、不正當(dāng)競爭等違法行為。3.林業(yè)部門負(fù)責(zé)竹筍資源的保護(hù)和管理，加強(qiáng)對竹林資源的巡查，打擊亂砍濫伐等破壞竹林資源的行為。4.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好普洱竹筍的管理工作。（二）監(jiān)督檢查措施1.各監(jiān)管部門應(yīng)定期開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，對竹筍生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營者進(jìn)行全面檢查，確保各項(xiàng)管理規(guī)定落實(shí)到位。2.加強(qiáng)對竹筍產(chǎn)品的抽樣檢測，增加檢測頻次和覆蓋面，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除質(zhì)量安全隱患。3.建立舉報(bào)獎勵制度，鼓勵廣大群眾對竹筍生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為進(jìn)行舉報(bào)，對查證屬實(shí)的給予舉報(bào)人相應(yīng)獎勵。（三）違法行為查處1.對違反本管理辦法的單位和個(gè)人，由相關(guān)監(jiān)管部門依法予以查處。對生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)竹筍的，依法沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)