桂林柿子管理辦法總則目的為加強桂林柿子的生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的管理，保障柿子質(zhì)量安全，維護消費者合法權(quán)益，促進桂林柿子產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，特制定本辦法。適用范圍本辦法適用于桂林市行政區(qū)域內(nèi)柿子的種植、采收、收購、運輸、儲存、加工、銷售等活動及其監(jiān)督管理。基本原則1.質(zhì)量安全第一原則：嚴格把控柿子從生產(chǎn)到消費全過程的質(zhì)量安全，確保消費者食用安全。2.科學規(guī)范原則：運用科學的管理方法和技術(shù)標準，規(guī)范柿子生產(chǎn)經(jīng)營行為。3.可持續(xù)發(fā)展原則：在保護生態(tài)環(huán)境的前提下，合理開發(fā)利用資源，實現(xiàn)桂林柿子產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。種植管理種植基地選擇1.環(huán)境要求：選擇地勢平坦、土壤肥沃、排水良好、通風透光的區(qū)域作為柿子種植基地?；貞?yīng)遠離污染源，如工業(yè)“三廢”排放源、垃圾填埋場、醫(yī)院等，環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標準，灌溉用水應(yīng)符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準，土壤質(zhì)量應(yīng)符合土壤環(huán)境質(zhì)量標準。2.土壤改良：對于土壤肥力不足或酸堿度不適宜的地塊，應(yīng)進行土壤改良?？赏ㄟ^增施有機肥、綠肥，調(diào)節(jié)土壤酸堿度等措施，提高土壤肥力和保水保肥能力，為柿子生長創(chuàng)造良好的土壤條件。品種選擇與種苗繁育1.品種選擇：根據(jù)桂林的氣候、土壤等自然條件，選擇適宜當?shù)胤N植的優(yōu)良柿子品種，如恭城月柿等。所選品種應(yīng)具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲等特性。2.種苗繁育：采用科學的種苗繁育技術(shù)，確保種苗質(zhì)量。種苗繁育應(yīng)選擇無病蟲害、品種純正的母株，通過嫁接、扦插等繁殖方法進行育苗。育苗過程中，要嚴格按照種苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行管理，做好病蟲害防治、施肥、灌溉等工作，培育出健壯的種苗。栽培管理1.施肥管理：根據(jù)柿子生長發(fā)育階段和土壤肥力狀況，合理確定施肥種類、施肥量和施肥時間。以有機肥為主，化肥為輔，推廣測土配方施肥技術(shù)?；蕬?yīng)在秋季采果后施入，以農(nóng)家肥、堆肥、廄肥等有機肥為主，配合適量的磷鉀肥。追肥應(yīng)根據(jù)柿子生長階段適時進行，如在萌芽期、開花期、幼果期等追施氮肥、磷肥、鉀肥及微量元素肥料，以滿足柿子生長對養(yǎng)分的需求。2.灌溉管理：根據(jù)桂林的氣候特點和柿子生長需水規(guī)律，合理安排灌溉。在干旱季節(jié)，要及時灌溉，保持土壤濕潤；在雨季，要做好排水工作，防止果園積水，影響柿子根系生長?？刹捎玫喂?、噴灌等節(jié)水灌溉方式，提高水資源利用效率。3.整形修剪：通過整形修剪，培養(yǎng)合理的樹體結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)樹體生長與結(jié)果的關(guān)系，改善通風透光條件，提高果實品質(zhì)和產(chǎn)量。整形修剪應(yīng)根據(jù)不同的品種、樹齡、樹勢等進行，采用疏剪、短截、回縮等修剪方法，保持樹冠通風透光，樹體健壯。4.病蟲害防治：堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學防治相結(jié)合的方法，有效控制病蟲害發(fā)生。加強果園病蟲害監(jiān)測，及時掌握病蟲害發(fā)生動態(tài)，采取針對性的防治措施。優(yōu)先選用生物農(nóng)藥、低毒低殘留農(nóng)藥，嚴格按照農(nóng)藥使用安全間隔期進行施藥，確保柿子質(zhì)量安全。采收管理采收標準1.成熟度判斷：根據(jù)不同品種的柿子成熟特性，準確判斷采收時期。一般來說，當柿子果實達到品種固有的色澤、硬度和風味時，即為適宜采收期。例如，恭城月柿在果皮由青轉(zhuǎn)黃，果肉軟化，種子變褐時采收為宜。2.采收要求：采收時應(yīng)使用專用的采收工具，如采果剪、采果籃等，避免損傷果實。采收過程中要輕拿輕放，防止果實碰傷、擦傷、刺傷等。采收方法1.人工采收：對于一些成熟度不一致或果實較小的品種，可采用人工采收的方法。人工采收時，要逐果采摘，將果實輕輕放入采果籃或容器中，避免果實掉落地上造成損傷。2.機械采收：對于大面積種植且果實成熟度較為一致的品種，可采用機械采收的方法。機械采收應(yīng)選擇適宜的采收機械，按照操作規(guī)程進行操作，確保采收質(zhì)量。機械采收后，要及時對果實進行篩選、分級，去除損傷果、病蟲果等。收購管理收購主體資質(zhì)1.資格要求：從事桂林柿子收購的企業(yè)、個體工商戶等收購主體，應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，取得營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，并在經(jīng)營范圍內(nèi)從事收購活動。2.人員要求：收購主體應(yīng)配備具有相應(yīng)專業(yè)知識和技能的收購人員，熟悉柿子質(zhì)量標準和收購流程，能夠準確判斷柿子質(zhì)量等級。收購標準1.質(zhì)量標準：收購的桂林柿子應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標準和食品安全標準，果實應(yīng)新鮮、無病蟲害、無機械損傷、無腐爛變質(zhì)等。按照果實的大小、色澤、形狀、硬度等指標進行分級收購，確保收購的柿子質(zhì)量均勻一致。2.價格標準：收購價格應(yīng)根據(jù)市場行情、柿子質(zhì)量等級等因素合理確定，遵循公平、公正、公開的原則，不得壓級壓價或哄抬物價。收購主體應(yīng)向柿農(nóng)明示收購價格標準，不得隱瞞或欺詐。收購流程1.驗級：收購人員對交售的柿子進行逐批檢驗，按照質(zhì)量標準進行分級，確定收購等級和價格。2.過磅：對分級后的柿子進行過磅稱重，記錄重量數(shù)據(jù)。3.付款：根據(jù)過磅重量和收購價格，計算收購金額，及時向柿農(nóng)支付收購款。付款方式可采用現(xiàn)金支付、銀行轉(zhuǎn)賬等方式，確保付款及時、準確。運輸管理運輸工具要求1.清潔衛(wèi)生：運輸柿子的車輛、容器等運輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗、消毒，防止污染柿子。2.通風良好：運輸工具應(yīng)具備良好的通風設(shè)施，確保柿子在運輸過程中能夠通風換氣，防止果實因缺氧、發(fā)熱而腐爛變質(zhì)。3.防損措施：運輸工具應(yīng)采取必要的防損措施，如在車廂內(nèi)鋪墊柔軟的材料、設(shè)置緩沖裝置等，避免柿子在運輸過程中受到碰撞、擠壓而損傷。運輸過程管理1.包裝要求：柿子在運輸前應(yīng)進行包裝，包裝材料應(yīng)符合食品安全標準，無毒、無害、無污染。包裝方式可根據(jù)柿子品種、運輸距離等因素選擇，如采用紙箱、塑料筐等包裝。包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、等級、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.運輸條件：根據(jù)柿子的特性和運輸距離，合理安排運輸時間和運輸路線，避免在高溫、高濕、強光等惡劣條件下運輸。運輸過程中要注意控制溫度、濕度等環(huán)境條件，確保柿子質(zhì)量安全。3.運輸記錄：運輸企業(yè)應(yīng)建立運輸記錄制度，記錄運輸日期、運輸車輛牌號、運輸起點、運輸終點、柿子品種、數(shù)量、質(zhì)量狀況等信息，運輸記錄應(yīng)保存至少兩年，以備追溯查詢。儲存管理儲存場所要求1.環(huán)境條件：儲存柿子的場所應(yīng)保持干燥、通風、陰涼，溫度、濕度應(yīng)符合柿子儲存要求。儲存場所應(yīng)遠離污染源，防止柿子受到污染。2.設(shè)施設(shè)備：儲存場所應(yīng)配備必要的儲存設(shè)施設(shè)備，如貨架、冷藏庫、通風設(shè)備、溫濕度監(jiān)測設(shè)備等，確保柿子儲存安全。儲存方法1.常溫儲存：對于一些耐儲存的柿子品種，可采用常溫儲存的方法。常溫儲存時，要將柿子放在通風良好、陰涼干燥的地方，定期檢查柿子的儲存情況，及時剔除腐爛變質(zhì)的果實。2.冷藏儲存：對于一些不耐儲存的柿子品種，可采用冷藏儲存的方法。冷藏儲存時，要將柿子放入冷藏庫中，控制庫溫在適宜的范圍內(nèi)，一般為0℃5℃。冷藏庫應(yīng)定期進行消毒、通風換氣，保持庫內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生。3.氣調(diào)儲存：氣調(diào)儲存是一種先進的儲存方法，通過調(diào)節(jié)儲存環(huán)境中的氧氣、二氧化碳等氣體濃度，延長柿子的儲存期。氣調(diào)儲存時，要將柿子放入氣調(diào)庫中，控制庫內(nèi)氧氣濃度在2%5%，二氧化碳濃度在3%6%，溫度在0℃5℃。氣調(diào)庫應(yīng)配備先進的氣體檢測和調(diào)節(jié)設(shè)備，確保氣體濃度穩(wěn)定在適宜的范圍內(nèi)。儲存管理措施1.入庫管理：柿子入庫前，要對儲存場所和儲存設(shè)施設(shè)備進行清潔、消毒，確保儲存環(huán)境衛(wèi)生。對入庫的柿子要進行嚴格篩選，剔除損傷果、病蟲果等，按照品種、等級、批次分別存放。2.在庫管理：儲存過程中，要定期檢查柿子的儲存情況，包括果實的色澤、硬度、腐爛情況等，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應(yīng)的措施。要做好溫濕度監(jiān)測記錄，根據(jù)溫濕度變化及時調(diào)整儲存環(huán)境條件。3.出庫管理：柿子出庫時，要按照訂單要求進行挑選、包裝，確保出庫的柿子質(zhì)量符合要求。要做好出庫記錄，記錄出庫日期、品種、數(shù)量、去向等信息，以備追溯查詢。加工管理加工企業(yè)資質(zhì)1.生產(chǎn)許可：從事桂林柿子加工的企業(yè)應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證，具備與生產(chǎn)加工相適應(yīng)的生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理體系等條件。2.人員要求：加工企業(yè)應(yīng)配備具有相應(yīng)專業(yè)知識和技能的管理人員、技術(shù)人員和操作人員，熟悉食品加工工藝流程和質(zhì)量安全要求，能夠嚴格按照操作規(guī)程進行生產(chǎn)加工。加工標準1.質(zhì)量標準：加工的桂林柿子制品應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標準和食品安全標準，產(chǎn)品應(yīng)具有良好的口感、色澤、風味等品質(zhì)指標。2.衛(wèi)生標準：加工過程應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，保持加工場所清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗、消毒，防止微生物污染。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。加工流程管理1.原料預(yù)處理：對收購的柿子原料進行清洗、分揀、去皮、去核等預(yù)處理，去除雜質(zhì)和不符合要求的部分，確保原料質(zhì)量。2.加工制作：根據(jù)不同的產(chǎn)品種類，按照相應(yīng)的加工工藝流程進行制作，如制作柿餅要經(jīng)過晾曬、烘烤等工序，制作柿酒要經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等工序。加工過程中要嚴格控制溫度、時間、壓力等工藝參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.包裝標識：加工后的柿子制品應(yīng)進行包裝，包裝材料應(yīng)符合食品安全標準。包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等信息。4.成品檢驗：加工企業(yè)應(yīng)建立成品檢驗制度，對每批加工后的柿子制品進行檢驗，檢驗項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品方可出廠銷售，檢驗不合格的產(chǎn)品應(yīng)進行返工或銷毀處理。銷售管理銷售主體資質(zhì)1.經(jīng)營許可：從事桂林柿子銷售的企業(yè)、個體工商戶等銷售主體，應(yīng)取得營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，并在經(jīng)營范圍內(nèi)從事銷售活動。銷售預(yù)包裝桂林柿子制品的，還應(yīng)取得食品經(jīng)營許可證。2.人員要求：銷售主體應(yīng)配備具有相應(yīng)專業(yè)知識和技能的銷售人員，熟悉柿子產(chǎn)品知識和銷售技巧，能夠為消費者提供準確、詳細的產(chǎn)品信息和售后服務(wù)。銷售標準1.質(zhì)量標準：銷售的桂林柿子及制品應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標準和食品安全標準，不得銷售變質(zhì)、過期、假冒偽劣等不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品。2.價格標準：銷售價格應(yīng)合理，遵循公平、公正、公開的原則，不得哄抬物價、欺詐消費者。銷售主體應(yīng)明碼標價，向消費者明示產(chǎn)品價格、規(guī)格、產(chǎn)地、等級等信息。銷售渠道管理1.實體店銷售：在實體店銷售桂林柿子時，要保持店面整潔衛(wèi)生，陳列的柿子及制品應(yīng)擺放整齊、美觀，便于消費者選購。銷售人員要熱情服務(wù)，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的售前、售中、售后服務(wù)。2.電商平臺銷售：通過電商平臺銷售桂林柿子時，要按照電商平臺的規(guī)則和要求進行操作，確保產(chǎn)品信息真實、準確、完整。要做好產(chǎn)品包裝、物流配送等工作，確保消費者能夠及時、準確地收到購買的產(chǎn)品。同時，要加強與消費者的溝通交流，及時處理消費者的投訴和建議。監(jiān)督管理監(jiān)管部門職責1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：負責桂林柿子種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管，指導(dǎo)柿農(nóng)科學種植，推廣先進的種植技術(shù)和管理經(jīng)驗，加強對種植基地的環(huán)境監(jiān)測和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，確保柿子種植環(huán)節(jié)質(zhì)量安全。2.市場監(jiān)督管理部門：負責桂林柿子收購、運輸、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，查處違法經(jīng)營行為，維護市場秩序。加強對市場上銷售的柿子及制品的質(zhì)量抽檢，保障消費者合法權(quán)益。3.其他相關(guān)部門：按照各自職責，協(xié)同做好桂林柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展和質(zhì)量安全監(jiān)管工作。如商務(wù)部門負責指導(dǎo)柿子流通領(lǐng)域的市場建設(shè)和發(fā)展，促進柿子銷售；生態(tài)環(huán)境部門負責加強對柿子種植基地周邊環(huán)境的監(jiān)管，防止環(huán)境污染等。監(jiān)測與檢驗1.監(jiān)測制度：建立健全桂林柿子質(zhì)量安全監(jiān)測制度，定期對柿子種植基地、收購點、儲存場所、加工企業(yè)、銷售市場等進行質(zhì)量安全監(jiān)測，及時掌握柿子質(zhì)量安全狀況。2.檢驗機構(gòu)：加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測機構(gòu)建設(shè)，提高檢驗檢測能力和水平。鼓勵社會第三方檢驗檢測機構(gòu)參與桂林柿子質(zhì)量安全檢驗檢測工作，為柿子質(zhì)量安全監(jiān)管提供技術(shù)支持。3.檢驗標準：嚴格按照國家相關(guān)質(zhì)量標準和檢驗檢測方法對桂林柿子進行檢驗檢測，確保檢驗檢測結(jié)果準確可靠。對檢驗檢測不