民宿衛(wèi)生管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)民宿衛(wèi)生管理，規(guī)范民宿經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本公司/組織旗下所有民宿的衛(wèi)生管理工作。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則采取有效的預(yù)防措施，防止衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生，確保民宿環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全。2.全面管理原則涵蓋民宿經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括客房、公共區(qū)域、餐飲服務(wù)、洗漱用品等，實(shí)施全方位的衛(wèi)生管理。3.責(zé)任明確原則明確各崗位人員的衛(wèi)生管理職責(zé)，確保衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處。4.持續(xù)改進(jìn)原則不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，持續(xù)提高民宿衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）民宿經(jīng)營(yíng)者職責(zé)1.民宿經(jīng)營(yíng)者是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本民宿的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。2.制定并落實(shí)衛(wèi)生管理計(jì)劃，定期對(duì)民宿的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問(wèn)題。3.組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。4.按照相關(guān)規(guī)定，做好民宿衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的配備、維護(hù)和更新工作，確保其正常運(yùn)行。5.配合衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。（二）從業(yè)人員職責(zé)1.遵守衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保工作場(chǎng)所和服務(wù)過(guò)程的衛(wèi)生安全。2.保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在工作場(chǎng)所吸煙、進(jìn)食。3.積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，提高衛(wèi)生服務(wù)水平。4.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)管理人員，并協(xié)助采取措施進(jìn)行整改。（三）衛(wèi)生管理人員職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善衛(wèi)生管理制度，指導(dǎo)和監(jiān)督從業(yè)人員的衛(wèi)生管理工作。2.定期組織衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。3.收集和整理衛(wèi)生管理資料，建立衛(wèi)生管理檔案，做好衛(wèi)生管理工作的記錄和總結(jié)。4.協(xié)助民宿經(jīng)營(yíng)者做好與衛(wèi)生行政部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)工作，及時(shí)了解和掌握衛(wèi)生管理的最新要求。三、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備要求（一）客房衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備1.客房應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃、整理，做到無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)異味。2.床上用品應(yīng)一客一換，必要時(shí)及時(shí)更換，保持清潔、舒適。3.客房?jī)?nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)良好，地面、墻面、臺(tái)面等應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)積水、無(wú)污垢。4.衛(wèi)生間應(yīng)配備必要的洗漱用品，如牙刷、牙膏、毛巾、浴巾等，洗漱用品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包裝完好，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)現(xiàn)象。5.客房?jī)?nèi)應(yīng)配備空調(diào)、電視、熱水壺等設(shè)施設(shè)備，設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備1.民宿的公共區(qū)域，如大廳、走廊、樓梯、電梯等，應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃、消毒。2.公共區(qū)域應(yīng)配備垃圾桶，垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，做到日產(chǎn)日清。3.公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，配備洗手液、擦手紙等用品，洗手設(shè)施應(yīng)保持清潔、正常使用。4.公共區(qū)域的通風(fēng)、照明等設(shè)施設(shè)備應(yīng)良好，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。（三）餐飲服務(wù)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備1.提供餐飲服務(wù)的民宿，應(yīng)具備符合衛(wèi)生要求的廚房設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等。2.廚房應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，地面、墻面、臺(tái)面等應(yīng)無(wú)油污、無(wú)積水，定期進(jìn)行清潔和消毒。3.餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒規(guī)范進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。4.食品處理區(qū)應(yīng)與就餐區(qū)有效分隔，食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置原料清洗、切配、烹飪、餐具清洗消毒等功能區(qū)域，各功能區(qū)域應(yīng)布局合理，防止交叉污染。四、衛(wèi)生管理制度（一）衛(wèi)生檢查制度1.建立衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)民宿的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。衛(wèi)生檢查分為日常檢查、定期檢查和專項(xiàng)檢查。2.日常檢查由各崗位工作人員負(fù)責(zé)，每天對(duì)本崗位的衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。3.定期檢查由衛(wèi)生管理人員組織實(shí)施，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)客房、公共區(qū)域、餐飲服務(wù)等衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查評(píng)估。4.專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)開(kāi)展，如在重大節(jié)日、旅游旺季等期間，針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。5.衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求，跟蹤整改落實(shí)情況，直至問(wèn)題解決。（二）衛(wèi)生消毒制度1.建立衛(wèi)生消毒制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒頻率和消毒人員等要求。2.客房?jī)?nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等織物應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方法，消毒后的織物應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.客房?jī)?nèi)的衛(wèi)生間、公共區(qū)域的洗手設(shè)施等應(yīng)每天進(jìn)行消毒，可使用含氯消毒劑等進(jìn)行擦拭消毒。4.餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒規(guī)范進(jìn)行清洗、消毒，消毒方法可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽、紅外線等）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等），消毒后的餐飲具應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可使用。5.食品處理區(qū)的設(shè)施設(shè)備、工具等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，保持清潔衛(wèi)生。6.衛(wèi)生消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒對(duì)象、消毒方法、消毒人員等信息，確保消毒工作可追溯。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)制度1.建立衛(wèi)生培訓(xùn)制度，定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)程、食品安全知識(shí)等內(nèi)容。3.新入職的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前接受衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。4.每年至少組織一次全體從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于規(guī)定學(xué)時(shí)。5.衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考核情況等信息，建立從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)檔案。（四）衛(wèi)生檔案管理制度1.建立衛(wèi)生檔案管理制度，對(duì)民宿衛(wèi)生管理工作的相關(guān)資料進(jìn)行收集、整理、歸檔和保管。2.衛(wèi)生檔案應(yīng)包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查記錄、衛(wèi)生消毒記錄、衛(wèi)生培訓(xùn)記錄、從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生許可證、檢測(cè)報(bào)告等資料。3.衛(wèi)生檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不少于兩年。4.衛(wèi)生檔案應(yīng)定期進(jìn)行整理和更新，確保檔案資料的完整性和準(zhǔn)確性。五、衛(wèi)生監(jiān)督與考核（一）衛(wèi)生監(jiān)督1.衛(wèi)生行政部門(mén)依法對(duì)本民宿的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，本民宿應(yīng)積極配合，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。2.衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期對(duì)民宿的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題，不斷提高衛(wèi)生管理水平。3.設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督舉報(bào)電話和郵箱，接受消費(fèi)者和社會(huì)公眾的監(jiān)督舉報(bào)。對(duì)舉報(bào)內(nèi)容應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人。（二）考核評(píng)價(jià)1.建立衛(wèi)生管理考核評(píng)價(jià)制度，對(duì)各崗位人員的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己嗽u(píng)價(jià)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)情況、衛(wèi)生檢查整改情況、衛(wèi)生培訓(xùn)效果等。2.考核評(píng)價(jià)采用定量與定性相結(jié)合的方式，定期進(jìn)行考核評(píng)分，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤。3.對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的部門(mén)和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)衛(wèi)生管理工作不力，存在嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題的部門(mén)和個(gè)人，給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰直至辭退等處理。六、從業(yè)人員健康管理（一）健康檢查1.從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職的從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查。2.健康檢查項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，包括一般體格檢查、腸道致病菌、化膿性球菌、病毒性肝炎等檢查項(xiàng)目。3.從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。