漯河辣椒管理辦法總則目的為加強漯河辣椒的種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，保障辣椒質(zhì)量安全，維護市場秩序，促進漯河辣椒產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本辦法。適用范圍本辦法適用于漯河市行政區(qū)域內(nèi)辣椒種植戶、辣椒加工企業(yè)、辣椒銷售經(jīng)營者以及與辣椒產(chǎn)業(yè)相關(guān)的其他單位和個人?；驹瓌t1.質(zhì)量安全第一原則：始終將保障辣椒質(zhì)量安全放在首位，嚴格把控各個環(huán)節(jié)，確保消費者食用安全。2.依法監(jiān)管原則：依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，對漯河辣椒產(chǎn)業(yè)進行規(guī)范管理和監(jiān)督。3.科學引導原則：運用科學技術(shù)和管理方法，引導辣椒產(chǎn)業(yè)朝著標準化、規(guī)模化、品牌化方向發(fā)展。4.協(xié)同發(fā)展原則：促進種植、加工、銷售等各環(huán)節(jié)協(xié)同合作，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)共同發(fā)展。種植管理種植基地選擇1.應選擇地勢平坦、土壤肥沃、水源充足、排灌方便、無污染的地塊作為辣椒種植基地。2.基地周邊應無工業(yè)“三廢”、城市垃圾和醫(yī)療廢棄物等污染源，距離交通主干道、工廠等污染源應保持適當距離。品種選擇1.鼓勵選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、抗逆性強的辣椒品種，并根據(jù)市場需求和當?shù)胤N植條件合理選擇。2.引進新品種時，應進行試驗示范，確保其適應性和安全性后再大面積推廣。種植技術(shù)規(guī)范1.嚴格按照辣椒種植技術(shù)規(guī)程進行播種、育苗、定植、田間管理等操作。2.合理控制種植密度，科學施肥、澆水、病蟲害防治，確保辣椒生長健壯，品質(zhì)優(yōu)良。3.禁止使用國家明令禁止的農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品，鼓勵使用綠色防控技術(shù)和有機肥料，減少化學農(nóng)藥和化肥的使用量。田間檔案記錄1.種植戶應建立田間生產(chǎn)檔案，詳細記錄辣椒種植品種、種植面積、播種時間、施肥情況、用藥情況、收獲時間等信息。2.田間生產(chǎn)檔案應妥善保存，保存期限不得少于兩年，以備追溯查詢。加工管理加工企業(yè)資質(zhì)要求1.從事辣椒加工的企業(yè)應依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證照，并符合國家和地方規(guī)定的食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和標準。2.企業(yè)應具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應的生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設備、檢驗檢測設備和專業(yè)技術(shù)人員。加工過程控制1.嚴格按照辣椒加工工藝流程進行生產(chǎn)，確保加工過程衛(wèi)生、安全、規(guī)范。2.對加工原料進行嚴格篩選和檢驗，確保原料質(zhì)量符合要求。3.控制加工過程中的溫度、濕度、時間等參數(shù)，防止辣椒變質(zhì)、污染。4.加強加工車間的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進行清潔消毒，保持車間整潔衛(wèi)生。產(chǎn)品質(zhì)量標準1.辣椒加工產(chǎn)品應符合國家相關(guān)食品安全標準和質(zhì)量標準，明確產(chǎn)品的感官指標、理化指標、微生物指標等要求。2.企業(yè)應建立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度，對每批次產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售。包裝與標識1.辣椒加工產(chǎn)品的包裝應符合食品安全要求，無毒、無害、無污染。2.包裝上應標明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容。3.標注的內(nèi)容應真實、準確、完整，不得含有虛假、夸大、誤導性信息。銷售管理銷售者資質(zhì)要求1.從事辣椒銷售的經(jīng)營者應依法取得營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，并遵守國家法律法規(guī)和本辦法規(guī)定。2.銷售者應具備與銷售規(guī)模相適應的經(jīng)營場所、儲存條件和銷售設備。進貨查驗記錄1.銷售者采購辣椒時，應向供貨者索取并查驗營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資質(zhì)證明和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告。2.建立進貨查驗記錄制度，如實記錄辣椒的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。銷售過程管理1.銷售者應按照保證食品安全的要求貯存辣椒，定期檢查庫存辣椒，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的辣椒。2.銷售辣椒時，應向消費者提供銷售憑證，標明辣椒的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格等信息。3.不得銷售無包裝、無標識、變質(zhì)、超過保質(zhì)期以及假冒偽劣的辣椒產(chǎn)品。質(zhì)量安全監(jiān)管監(jiān)管部門職責1.漯河市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負責對漯河辣椒種植環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全進行監(jiān)管，指導種植戶科學種植，規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品使用。2.漯河市市場監(jiān)督管理部門負責對漯河辣椒加工、銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全進行監(jiān)管，查處違法違規(guī)行為，保障市場秩序。3.其他相關(guān)部門按照各自職責，協(xié)同做好漯河辣椒產(chǎn)業(yè)的管理和服務工作。監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)管部門有權(quán)對辣椒種植基地、加工企業(yè)、銷售場所等進行現(xiàn)場檢查，查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。2.對涉嫌違法違規(guī)的辣椒產(chǎn)品進行抽樣檢驗，檢驗結(jié)果作為行政處罰的依據(jù)。3.發(fā)現(xiàn)辣椒種植、加工、銷售過程中的違法行為，依法予以查處；對不符合質(zhì)量安全標準的辣椒產(chǎn)品，責令停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的產(chǎn)品，并依法進行處理。質(zhì)量安全追溯體系建設1.建立漯河辣椒質(zhì)量安全追溯體系，利用信息化技術(shù)，對辣椒從種植到銷售的全過程信息進行記錄和跟蹤。2.種植戶、加工企業(yè)、銷售者應按照要求錄入相關(guān)信息，確保消費者能夠通過追溯碼等方式查詢辣椒產(chǎn)品的來源和流向。3.加強追溯體系的運行管理和維護，保障信息的真實、準確、完整和可追溯。品牌建設與保護品牌培育1.鼓勵漯河辣椒種植戶、加工企業(yè)、銷售者加強品牌意識，培育具有漯河特色的辣椒品牌。2.支持開展辣椒品牌宣傳推廣活動，提高漯河辣椒品牌知名度和市場競爭力。3.引導企業(yè)加強品牌文化建設，提升品牌內(nèi)涵和附加值。品牌保護1.加強對漯河辣椒品牌的知識產(chǎn)權(quán)保護，依法打擊商標侵權(quán)、假冒偽劣等違法行為。2.建立品牌保護協(xié)作機制，相關(guān)部門協(xié)同配合，共同