微生物檢驗技術(shù)習(xí)題庫含參考答案一、單選題（共47題，每題1分，共47分）1.“PDA”表示A、馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基B、高氏培養(yǎng)基C、肉湯培養(yǎng)基D、鑒別培養(yǎng)基正確答案：A2.糖發(fā)酵實驗中加入杜氏發(fā)酵管的作用為（）A、指示氣體的產(chǎn)生B、指示微生物數(shù)量C、指示糖的減少D、指示酸堿度的變化正確答案：A3.以下哪種方法保藏菌種效果最好（）A、真空冷凍干燥保藏B、斜面低溫保藏法C、砂土管保藏D、石蠟油封法正確答案：A4.在實驗室不慎將酒精燈打翻，酒精在桌上燃燒過起來，正確有效的滅火方法是（）A、用嘴吹B、澆水C、用砂土掩蓋D、用抹布抽打正確答案：C5.已判斷為志賀氏菌屬的培養(yǎng)物，應(yīng)進(jìn)一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油發(fā)酵和（）試驗A、葡萄糖胺B、檸檬酸鹽C、靛基質(zhì)D、ONPG正確答案：C6.以下屬于鑒別培養(yǎng)基的是（）A、麥芽汁培養(yǎng)基B、伊紅美蘭瓊脂培養(yǎng)基C、察氏培養(yǎng)基D、營養(yǎng)瓊脂正確答案：B7.單個細(xì)菌分裂繁殖生長后再固體培養(yǎng)基上堆集成肉眼可見的集團(tuán)，稱為（）A、菌核B、菌體C、菌膜D、菌落正確答案：D8.某食品檢出一培養(yǎng)物，其系列化生化試驗結(jié)果為H2S－，靛基質(zhì)－，尿素－，KCN－，賴氨酸＋，需進(jìn)一步作（）試驗A、ONPGB、甘露醇C、山梨醇D、血清學(xué)正確答案：A9.屬于氧化劑類消毒劑的是A、2％碘液B、2％來蘇爾C、1％硝酸銀D、70％乙醇正確答案：A10.單個細(xì)菌分裂繁殖生長后再固體培養(yǎng)基上堆集成肉眼可見的集團(tuán)，稱為A、菌膜B、菌落C、菌體D、菌核正確答案：B11.微生物的純培養(yǎng)可用A、平板傾注法B、平板劃線法C、單個細(xì)胞技術(shù)D、所有這些方法正確答案：D12.下列哪種細(xì)菌能使賴氨酸脫羧A、甲型副傷寒沙門氏菌B、沙門氏菌C、變形桿菌D、陰性桿菌正確答案：B13.在乳酸菌分離培養(yǎng)基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了A、促進(jìn)乳酸菌的生長B、抑制某些細(xì)菌的生長C、為形成透明圈D、這些都是正確答案：B14.常見引起細(xì)菌性食物中毒的原因是A、食品中被致病菌污染或含大量它們所產(chǎn)毒素B、食品變質(zhì)C、食品中含有毒天然成分D、食品被有毒的化合物污染正確答案：A15.分離鑒別微生物時常用（）進(jìn)行培養(yǎng)A、鑒別培養(yǎng)基B、基礎(chǔ)培養(yǎng)基C、天然培養(yǎng)基D、加富培養(yǎng)基正確答案：A16.厭氧微生物的培養(yǎng)經(jīng)常采用的方法是A、厭氧罐法B、厭氧箱法C、這些都是D、厭氧袋法正確答案：C17.致病性乙型溶血性鏈球菌，能產(chǎn)生A、鏈激酶B、④轉(zhuǎn)氨酶C、②尿素酶D、③蛋白酶正確答案：A18.微生物生長所需要的生長因子是（）A、微量元素B、氨基酸和堿基C、維生素D、B.C二者正確答案：D19.在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成（）倍遞增稀釋液。A、1∶5B、1∶10C、1∶15D、1∶20正確答案：B20.做細(xì)菌生化試驗應(yīng)注意的事項說法正確的是A、挑取1個待檢可疑菌落進(jìn)行試就可以了B、待檢菌可以不是純種培養(yǎng)物C、待檢菌應(yīng)是新鮮培養(yǎng)物D、對觀察反應(yīng)的時間沒有要求正確答案：C21.某樣品經(jīng)增菌后，取增菌液一環(huán)，接種BS平皿，其培養(yǎng)溫度是36±1℃，培養(yǎng)時間是A、16~18hB、18~24hC、24~36hD、40~48h正確答案：D22.以下不常用于化驗室、醫(yī)院、公共場所的消毒劑為A、生石灰B、紫外線C、甲醛D、來蘇爾正確答案：C23.檢驗培養(yǎng)基質(zhì)量的基本項目包括（）A、培養(yǎng)基的顏色B、培養(yǎng)基外觀C、培養(yǎng)基的pHD、無菌試驗和效果試驗正確答案：D24.常用的巴氏消毒法采用（）條件進(jìn)行牛奶或者酒類的消毒A、72℃15-30sB、62℃15-30sC、62℃15minD、72℃30min正確答案：A25.下列何種微生物培養(yǎng)時會產(chǎn)生價溶血環(huán)現(xiàn)象（）A、肺炎鏈球菌B、肺炎支原體C、乙型溶血性鏈球菌D、軍團(tuán)菌正確答案：C26.以下哪種方法適于衰退菌種的復(fù)壯A、純種分離B、采用有效的保藏方法C、低溫冷藏D、無菌操作正確答案：A27.下列標(biāo)準(zhǔn)不屬于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的是()A、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C、環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D28.剪刀、鑷子、接種針，使用前后都應(yīng)當(dāng)采用（）方式滅菌A、烘箱消毒B、高壓蒸汽C、酒精浸泡D、酒精燈火焰灼燒正確答案：D29.微生物增殖培養(yǎng)時一般選用A、鑒別培養(yǎng)基B、發(fā)酵培養(yǎng)基C、基礎(chǔ)培養(yǎng)基D、選擇培養(yǎng)基正確答案：D30.處于（）期的細(xì)菌形態(tài)、染色、生物活性都很典型，對外界環(huán)境因素的作用十分敏感A、穩(wěn)定期B、對數(shù)生長期C、延緩期D、衰亡期正確答案：B31.測定菌落總數(shù)操作中，加入的營養(yǎng)瓊脂的溫度通常是（）左右A、60℃B、46℃C、55℃D、90℃正確答案：B32.干燥箱的溫度上升到（），維持2小時即可達(dá)到滅菌目的A、160℃B、80℃C、70℃D、100℃正確答案：A33.下列哪種微生物具有典型細(xì)胞核結(jié)構(gòu)（）A、桔青霉菌B、沙門氏菌C、大腸桿菌D、葡萄球菌正確答案：A34.紫外線殺菌消毒空氣時，開燈照射（）關(guān)燈，間隔30分鐘后后方可進(jìn)入室內(nèi)工作。A、20minB、15minC、30minD、10min正確答案：C35.最常見引起細(xì)菌性食物中毒的細(xì)菌是（）A、致病性大腸桿菌B、沙門氏菌C、產(chǎn)毒霉菌D、金黃色葡萄球菌正確答案：B36.革蘭染色中所用的脫色劑是()A、乙醇B、甲醇C、二甲苯D、丙酮正確答案：A37.為正確反映食品中各種菌的存在情況，下列描述中，不正確的是A、作樣品稀釋的液體，每批都要有空白B、檢驗中所需玻璃儀器必須是完全滅菌的C、加入平皿的檢樣稀釋液有時帶有檢樣顆粒，為避免與細(xì)菌菌落混淆，可做一檢樣與瓊脂混合平皿，同樣條件下培養(yǎng)作為對照D、每遞增稀釋一次，必須另換一支滅菌吸管正確答案：C38.下列不屬于細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的是（）A、核質(zhì)B、莢膜C、芽孢D、鞭毛正確答案：A39.志賀氏菌屬包括福氏志賀氏菌等（）個群A、5B、6C、4D、8正確答案：C40.細(xì)菌將蛋白質(zhì)分解成氨基酸的過程，屬（）代謝A、合成B、分解C、還原D、氧化正確答案：B41.細(xì)菌的芽孢是（）A、一種運(yùn)動器官B、細(xì)菌生長發(fā)育的一個階段C、一種細(xì)菌接合的通道D、一種繁殖方式正確答案：B42.以下哪種物質(zhì)在堿性條件下殺菌效果較好的是A、山梨酸B、新潔爾滅C、苯酚D、高錳酸鉀正確答案：B43.以下哪種物質(zhì)在堿性條件下殺菌效果較好的是（）A、高錳酸鉀B、山梨酸C、苯酚D、新潔爾滅正確答案：D44.以下屬于鑒別培養(yǎng)基的是A、麥芽汁培養(yǎng)基B、察氏培養(yǎng)基C、伊紅美蘭瓊脂培養(yǎng)基D、營養(yǎng)瓊脂正確答案：C45.在金黃色葡萄球菌的檢驗中，下列說法正確的有A、金黃色葡萄球菌鏡檢的結(jié)果為革蘭色陽性球菌B、金黃色葡萄球菌鏡檢的結(jié)果為革蘭色陰性球菌C、金黃色葡萄球菌在血平板上生長產(chǎn)生β—型溶血環(huán)D、A、C二者正確答案：D46.以下繁殖方式中那種屬于無性孢子繁殖（）A、卵孢子繁殖B、孢囊孢子繁殖C、子囊孢子繁殖D、接合孢子繁殖正確答案：B47.細(xì)菌莢膜的主要功能是（）A、阻止抗生素滲透B、抗吞噬C、抗氧化D、耐熱正確答案：B二、多選題（共25題，每題1分，共25分）1.根據(jù)物理狀態(tài)培養(yǎng)基分為哪幾類？A、固體培養(yǎng)基B、半固體培養(yǎng)基C、液體培養(yǎng)基D、以上三個都不選正確答案：ABC2.抗生素的作用機(jī)制（）A、抑制蛋白質(zhì)合成B、抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成C、作用于呼吸鏈以干擾氧化磷酸化D、破壞細(xì)胞質(zhì)膜正確答案：ABCD3.生長因子分為（）A、嘌呤B、氨基酸C、維生素D、嘧啶正確答案：ABCD4.肉毒毒素進(jìn)入機(jī)體的方式有()A、吸入B、創(chuàng)傷感染C、腸道感染D、食物媒介正確答案：ABCD5.屬于革蘭陰性細(xì)菌細(xì)胞壁成分的是（）A、脂蛋白B、聚糖骨架C、五肽交聯(lián)橋D、脂多糖正確答案：ABD6.細(xì)菌生長需要的無機(jī)鹽有（）A、硫B、鎂C、磷D、鈣正確答案：ABCD7.GB/T4789.2-2022菌落總數(shù)檢驗方法不是()。A、平板涂抹法B、顯微鏡檢查法C、平板菌落計數(shù)法D、菌落計數(shù)器法正確答案：ABD8.禽蛋中常污染的微生物為()A、病毒B、細(xì)菌C、霉菌D、酵母菌正確答案：BC9.分離腸道致病菌,下列哪一項應(yīng)被應(yīng)用()A、伊紅,美藍(lán)瓊脂B、中國藍(lán)瓊脂C、HE瓊脂D、麥康凱瓊脂正確答案：ABCD10.可用于空氣除菌的方法有（）A、濾過B、過氧乙酸C、甲醛D、乙醇正確答案：ABC11.支原體與細(xì)菌的相同特點是（）A、含有核糖體B、有細(xì)胞壁C、有兩種核酸D、能在人工培養(yǎng)基生長正確答案：ACD12.蠟樣芽孢桿菌食物中毒，在臨床上一般可分為()A、腦膜炎型B、嘔吐型C、腹瀉型D、重篤型正確答案：BC13.腸桿菌科的特性中,哪一項正確()A、為革蘭陽性桿菌或球桿菌B、為機(jī)會病原菌C、兼性厭氧菌,無特殊營養(yǎng)要求,最適生長溫度為30?D、在營養(yǎng)瓊脂平板上形成大而濕潤灰白或黃色的粘液狀菌落正確答案：BCD14.下列屬于細(xì)菌細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分的是A、多糖B、載體蛋白C、脂質(zhì)D、酶正確答案：ABCD15.下列增菌液中，檢測沙門氏菌常用的是()A、TTBB、蛋白胨水C、SCD、肉湯正確答案：AC16.志賀氏菌食物中毒的臨床表現(xiàn)分兩種類型，即()A、腸炎型B、腦膜炎C、神經(jīng)型D、痢疾型正確答案：AD17.常用的分離純化方法A、稀釋混合平板法B、平板劃線法C、單細(xì)胞挑取法D、稀釋涂布平板法正確答案：ABCD18.在原核微生物中，基因重組的方式主要有（）A、轉(zhuǎn)導(dǎo)B、轉(zhuǎn)化C、原生質(zhì)體融合D、接合正確答案：ABCD19.食品保藏主要以()來保持高滲透壓，其特點是:一方面保持高滲壓防止了食品的腐敗，另一方面又使食品具有獨特風(fēng)味A、蒸發(fā)水分B、日照C、鹽濃度D、糖濃度正確答案：CD20.細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)中不決定菌體嗜堿性的物質(zhì)是（）A、脂類B、核糖核酸C、蛋白質(zhì)D、質(zhì)粒正確答案：ACD21.下列細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)中，志賀氏菌不具有()A、芽孢B、鞭毛C、莢膜D、菌毛正確答案：ABC22.最常見的引起食物中毒的沙門氏菌有()A、鼠傷寒沙門氏菌B、豬霍亂沙門氏菌C、腸炎沙門氏菌D、雞白痢沙門氏菌正確答案：ABC23.影響菌種存活及長期保藏的主要因素（）A、培養(yǎng)條件和菌齡B、菌種懸液的濃度C、保護(hù)劑D、凍結(jié)速度正確答案：ABCD24.微生物的生物氧化類型（）A、好氧呼吸B、厭氧呼吸C、發(fā)酵作用D、以上三個都選正確答案：ABCD25.哪些溶液需要用過濾滅菌（）A、抗生素B、糖溶液C、血清D、尿素溶液正確答案：ABCD三、判斷題（共48題，每題1分，共48分）1.紫外線常用于空氣和物體表面殺菌A、正確B、錯誤正確答案：A2.在液體培養(yǎng)基中，細(xì)菌種類不同，其生產(chǎn)習(xí)性也不同，它們都形成一種均勻一致的混濁液。A、正確B、錯誤正確答案：B3.稀釋平板測數(shù)通常采用的是二倍稀釋法A、正確B、錯誤正確答案：B4.光合細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌都只含葉綠素，所以都能進(jìn)行光合作用，同化CO2合成菌體有機(jī)質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B5.革蘭氏染色時最好選擇處于穩(wěn)定期的微生物細(xì)胞進(jìn)行染色A、正確B、錯誤正確答案：B6.容量瓶、滴定管、吸管不可以加熱烘干，也不能盛裝熱的溶液。A、正確B、錯誤正確答案：A7.可以用漂白粉消毒飲用水A、正確B、錯誤正確答案：A8.從食物中毒標(biāo)本中分離出葡萄球菌，則說明它一定是引起該食物中毒的病原菌A、正確B、錯誤正確答案：B9.在細(xì)菌總數(shù)檢驗中，當(dāng)把平板放入培養(yǎng)箱進(jìn)行培養(yǎng)時，平板不能倒過來放A、正確B、錯誤正確答案：B10.水是所有細(xì)菌生命活動不可缺少的成分。A、正確B、錯誤正確答案：A11.球菌屬革蘭氏染色呈陽性A、正確B、錯誤正確答案：A12.酵母菌發(fā)酵糖時，通常會產(chǎn)生二氧化碳。A、正確B、錯誤正確答案：A13.光學(xué)顯微鏡的物鏡，一般是低倍鏡較短，高倍鏡較長。A、正確B、錯誤正確答案：A14.一般說來，平板分離法包括劃線平板法和傾倒平板法它們適用于厭氧微生物的分離培養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：B15.紫外線的穿透能力強(qiáng)，普通玻璃、塵埃、水蒸氣等均不能阻攔紫外線。A、正確B、錯誤正確答案：B16.使用手提滅菌鍋滅菌后，為了盡快排除鍋內(nèi)蒸汽，可直接打開排氣閥排氣A、正確B、錯誤正確答案：B17.從食品加工前后看，加工前原料中含有的微生物不論從數(shù)量還是種類上，一般情況下，總是比加工后要多得多A、正確B、錯誤正確答案：A18.食品中大腸菌群數(shù)以每10mL（g）檢樣內(nèi)大腸菌群最近似數(shù)表示。A、正確B、錯誤正確答案：B19.球菌屬革蘭氏染色呈陽性。A、正確B、錯誤正確答案：A20.沙門氏菌屬革蘭氏染色呈陽性A、正確B、錯誤正確答案：B21.金黃色葡萄球菌是革蘭氏陽性、葡萄狀排列、無芽胞、無莢膜的非致病性球菌。A、正確B、錯誤正確答案：B22.沙門氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖A、正確B、錯誤正確答案：B23.在使用細(xì)菌計數(shù)板計數(shù)時，為了防止計數(shù)偏大，計數(shù)區(qū)四周壓線的菌只能數(shù)兩邊A、正確B、錯誤正確答案：A24.乙型溶血性鏈球菌，在血平板上的菌落特點是灰白色、半透明、表面光滑、有乳光、直徑約0.5－0.75mm的圓形小菌落A、正確B、錯誤正確答案：B25.使用高壓滅菌器的目的，是殺滅物體上的所有微生物。A、正確B、錯誤正確答案：A26.食品進(jìn)行志賀氏菌檢測時，用GN增菌液的增菌時間一般為8－12h。A、正確B、錯誤正確答案：B27.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是合成培養(yǎng)基。A、正確B、錯誤正確答案：B28.采樣必須在無菌操作下進(jìn)行，采樣工具在使用之前，應(yīng)濕熱滅菌，也可以干熱滅菌，還可以用消毒劑消毒進(jìn)行處理A、正確B、錯誤正確答案：B29.葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營養(yǎng)要求較高，在普通培養(yǎng)基上生長不良A、正確B、錯誤正確答案：B30.金黃色葡萄球菌是革蘭氏陽性、葡萄狀排列、無芽胞、無莢膜的非致病性球菌A、正確B、錯誤正確答案：B31.志賀氏菌在半固體瓊脂中呈現(xiàn)動力陽性A、正確B、錯誤正確答案：B32.外界因素對細(xì)菌的影響是指物理因素、化學(xué)因素和生物因素。A、正確B、錯誤正確答案：A33.金黃色葡萄球菌檢驗時，其增菌培養(yǎng)基是7.5%NaCl肉湯或胰酪胨大豆肉湯。A、正確B、錯誤正確答案：A34.引起蛋白質(zhì)分解而使食品腐敗變質(zhì)的微生物主要是酵母菌。A、正確B、錯誤正確