中級茶藝師模擬練習(xí)題（附答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲()年以上，才能稱為之。A、十B、七C、五D、三正確答案：C2.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點是()。A、香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性B、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽?C、香氣高長帶松煙味，滋味醇厚D、香氣清純，滋味甜爽正確答案：D3.下列()屬于清花香型，具有梔子花香。A、本山B、鐵觀音C、黃金桂D、毛蟹正確答案：D4.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個層次。A、感知B、享受C、想像D、升華正確答案：D5.煮茶器是沖泡()的最佳茶具。A、清香型鐵觀音B、碧螺春C、西湖龍井D、普洱茶正確答案：D6.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、300多B、400多C、600多D、200多正確答案：C7.通常用PH表示溶液的()。A、濃度B、溫度C、酸堿度D、渾濁度正確答案：C8.品飲清飲紅色一一聞香一嘗滋味茶時，要先()，再()，然后()A、看湯色一聞香一嘗滋味B、嘗滋味一聞香一看湯色C、聞香一看湯色一嘗滋味D、聞香一嘗滋味—看湯色正確答案：C9.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。A、有彈性B、紅棕色C、暗綠色D、黃綠色正確答案：B10.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是()。A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；C、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。D、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。正確答案：B11.茶樹生產(chǎn)對溫度的需要一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10C;最低不能低于()。年平均溫度在18C一25C。A、一10CB、5CC、0CD、-5C正確答案：A12.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、28℃B、25℃C、10℃D、20℃正確答案：B13.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān)，水溫低，異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()-A、減少B、增加C、正常D、稍多正確答案：A14.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和花香B、回味和甘醇C、回甘和茶香D、滋味和花香正確答案：B15.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、檸檬汁D、玫瑰花正確答案：C16.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、服務(wù)C、水平D、發(fā)展正確答案：A17.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、咸味B、澀味C、鮮味D、苦味正確答案：D18.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山正確答案：B19.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、技藝之美D、水的溫度正確答案：C20.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、睦B、融C、和D、敬正確答案：A21.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、推廣茶文化B、客來敬茶C、茶禪一味D、提高茶藝正確答案：C22.()是構(gòu)成禮儀最基本的三人要素之一。A、服飾B、專業(yè)C、儀表D、素質(zhì)正確答案：A23.()又名三生湯，是客家的-種特色食品。A、罐罐茶B、咸奶茶C、擂茶D、三道茶正確答案：C24.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、蟹眼B、蝦眼C、連珠D、魚眼正確答案：A25.茶藝館工作聞人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、迎賓B、收銀員C、茶藝師D、點心制作正確答案：D26.()也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德規(guī)范B、職業(yè)道德品質(zhì)C、職業(yè)道德原則D、職業(yè)道德觀念正確答案：C27.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，下列選項中做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動C、顧客進(jìn)門時，介紹自己的姓名和職務(wù)D、運用適當(dāng)?shù)耐扑]方式正確答案：C28.品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、聞香B、湯色C、賞景D、滋味正確答案：C29.中國茶藝的特點包含哲理為先，()，個性為要，實用為佳。A、審美為重B、注重意境C、道法自然D、飲茶藝術(shù)正確答案：A30.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、品茶B、煮茶C、飲茶D、置茶正確答案：C31.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，()為全發(fā)酵茶。A、黑茶B、白茶C、綠茶D、紅茶正確答案：D32.泡茶備器，一要看場合，二要看人數(shù)，三看()。A、季節(jié)B、心情C、茶葉D、天氣正確答案：C33.茶藝營銷人員必須掌握以下的專業(yè)知識除了()。A、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)B、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格C、誠實待人，贏得顧客的信任D、茶葉審評知識正確答案：C34.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春正確答案：D35.()是將水在陶缸或容器中經(jīng)一晝夜的澄凈和揮發(fā)，水質(zhì)較理想。A、煮沸法B、多次蒸餾C、過濾法D、澄清法正確答案：D36.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、投茶方式C、泡茶的水溫D、浸泡時間正確答案：B37.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德品質(zhì)B、道德風(fēng)尚C、道德觀念D、道德行為正確答案：D38.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、介紹茶文化C、介紹推銷產(chǎn)品D、講解文化品位正確答案：C39.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先女性后男性B、先人后己C、先功能后價格D、先特殊后一般正確答案：D40.茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔，要()。A、盤上去B、梳理好C、做造型D、垂下來正確答案：B41.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D42.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，()。A、茶湯色變淺B、茶湯色加深C、滋味純正D、香氣高揚正確答案：B43.點茶這道程序一般是()A、注湯一投茶一調(diào)膏B、投茶一注湯一調(diào)膏C、注湯一調(diào)膏一投茶D、投茶一調(diào)膏一注湯正確答案：D44.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、政和工夫B、坦洋工夫C、正山小種D、外山小種正確答案：C45.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、瓷壺類B、飄逸杯C、紫砂壺D、蓋碗正確答案：C46.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、青年顧客B、男性顧客C、中年顧客D、女性顧客正確答案：D47.下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑是()。A、積極參加社會實踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價正確答案：C48.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、后發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：A49.下列()茶的香氣似花香似果香。A、寧紅B、滇紅C、海紅D、祁紅正確答案：D50.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、高雅、和諧、謙遜、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、清雅、和諧、謙讓、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善正確答案：C51.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、傳統(tǒng)習(xí)慣B、法律法規(guī)C、行為約束D、集體意識正確答案：A52.關(guān)于清飲法的特點描述錯誤的是()。A、盡茶之真味B、洗茶候湯擇器，皆各有法C、具體程序嚴(yán)格D、簡便異常，大迎悉備正確答案：C53.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、焦點B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、造型正確答案：B54.()的品質(zhì)特點是:條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶正確答案：B55.下面()不屬于不難觀的小動作。A、點頭B、挖鼻子C、使眼色D、掏耳朵正確答案：A56.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、質(zhì)地B、價格C、造型D、功能正確答案：B57.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：A58.“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三鞠躬B、三道謝C、三扣手D、三點頭正確答案：A59.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣，一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、七B、三C、五D、八正確答案：D60.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、寧紅工夫茶C、祁門紅茶D、川紅工夫茶正確答案：C61.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、9-11B、8-10C、11-13D、6-7正確答案：D62.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()A、鮮爽味減弱B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、新鮮度下降正確答案：A63.()可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、面罐茶C、油炒茶D、豆子茶正確答案：B64.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來A、普洱茶B、清香型鐵觀音C、武夷巖茶D、金駿眉正確答案：C65.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、特殊要求B、國家標(biāo)準(zhǔn)C、質(zhì)量要求D、賓客要求正確答案：C66.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、2/4B、1/3C、3/4D、2/5正確答案：B67.金山翠芽的原產(chǎn)地是江蘇省()。A、溧陽市B、儀征市C、揚州市D、鎮(zhèn)江市正確答案：D68.遵守職業(yè)道德，有利于形成茶藝行業(yè)良好的()。A、職業(yè)道德修養(yǎng)B、職業(yè)道德習(xí)慣C、職業(yè)道德素養(yǎng)D、職業(yè)道德風(fēng)尚正確答案：D69.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正確答案：D70.入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員常將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B71.清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C72.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，總硬度要求()。A、低于5°CB、大于15°CC、低于25°CD、高于25°C正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()茅山長青屬于條形炒青綠茶。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()清潔新壺后，將茶壺與壺蓋放入水中加熱，待水沸騰5~10min后關(guān)火，待茶壺風(fēng)干后即可開始使用。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()大紅袍茶葉傳說是因為御賜的大紅袍披在茶樹上而得名。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反應(yīng)茶藝館營業(yè)情況、財務(wù)情況、賓客投訴或建議。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()茶藝館服務(wù)員應(yīng)潔工作服；工穿戴清作時可以戴戒指，手鏈，涂指甲。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()沖泡綠茶要求續(xù)水要及時，為客人續(xù)水時必須采用鳳凰三點頭以示尊敬。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()中國的五大名泉分別是鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟(jì)南趵突泉。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()茶葉中水分含量低有利于茶葉品質(zhì)的保存，長期保存時以3%為最佳。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()泡茶用水，水的二氧化碳和氧氣含量高，茶湯的鮮爽度就會增加。