2025年南非葡萄酒知識(shí)競(jìng)賽小測(cè)題目及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.南非葡萄酒歷史可以追溯到以下哪個(gè)時(shí)期？A.15世紀(jì)B.17世紀(jì)C.19世紀(jì)D.20世紀(jì)答案：B。1655年，荷蘭東印度公司官員揚(yáng)·范·里貝克（JanvanRiebeeck）在南非開普敦附近成功釀造出第一瓶葡萄酒，這標(biāo)志著南非葡萄酒釀造歷史的開端，17世紀(jì)即1601-1700年，所以選B。2.南非最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是？A.伍斯特（Worcester）B.斯泰倫博斯（Stellenbosch）C.帕爾（Paarl）D.康斯坦提亞（Constantia）答案：B。斯泰倫博斯是南非歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，以其美麗的風(fēng)景、高品質(zhì)的葡萄酒和豐富的葡萄酒文化而聞名于世。這里的葡萄酒風(fēng)格多樣，包括赤霞珠、梅洛、黑皮諾、霞多麗等多種品種的葡萄酒，許多國(guó)際知名的葡萄酒品牌都出自斯泰倫博斯，所以它是南非最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，選B。3.南非的葡萄酒產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上以哪種葡萄酒最為知名？A.白詩(shī)南（CheninBlanc）B.長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）C.皮諾塔吉（Pinotage）D.霞多麗（Chardonnay）答案：C。皮諾塔吉是南非特有的葡萄品種，它是黑皮諾（PinotNoir）和神索（Cinsault）的雜交品種。皮諾塔吉葡萄酒通常具有濃郁的果香，如黑莓、黑櫻桃等，還帶有一些香料和巧克力的風(fēng)味，口感醇厚，是南非葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上的標(biāo)志性產(chǎn)品，選C。4.南非葡萄酒分級(jí)制度中，最高級(jí)別的是？A.地區(qū)級(jí)（Regional）B.酒莊級(jí)（Estate）C.珍藏級(jí)（Reserve）D.特級(jí)（GrandCru）答案：B。在南非葡萄酒分級(jí)體系中，酒莊級(jí)葡萄酒要求葡萄必須來(lái)自酒莊自己擁有的葡萄園，并且在酒莊內(nèi)進(jìn)行釀造和裝瓶，對(duì)品質(zhì)有較高的要求，是最高級(jí)別的分級(jí)，選B。5.以下哪種氣候類型對(duì)南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)的影響最大？A.地中海氣候B.熱帶氣候C.溫帶大陸性氣候D.亞熱帶季風(fēng)氣候答案：A。南非的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如開普敦周邊地區(qū)，屬于地中海氣候。這種氣候夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。在炎熱干燥的夏季，葡萄可以充分成熟，積累糖分和風(fēng)味物質(zhì)；而冬季的降雨則為葡萄園提供了必要的水分，選A。6.南非葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)注“SingleVineyard”，意味著什么？A.單一葡萄品種B.單一葡萄園C.單一酒莊D.單一產(chǎn)區(qū)答案：B?！癝ingleVineyard”在葡萄酒術(shù)語(yǔ)中表示單一葡萄園。這意味著這款葡萄酒所用的葡萄全部來(lái)自同一個(gè)葡萄園，通常單一葡萄園的葡萄酒能夠更集中地展現(xiàn)該葡萄園的風(fēng)土特色，選B。7.南非葡萄酒釀造中，常用于釀造起泡酒的方法是？A.香檳法（MéthodeChampenoise）B.罐式法（CharmatMethod）C.轉(zhuǎn)移法（TransferMethod）D.阿斯蒂法（AstiMethod）答案：A。香檳法是釀造高品質(zhì)起泡酒的傳統(tǒng)方法，南非的許多起泡酒生產(chǎn)商采用這種方法來(lái)釀造起泡酒。該方法需要在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，使葡萄酒產(chǎn)生氣泡，并且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的酒泥陳釀，賦予起泡酒復(fù)雜的風(fēng)味和細(xì)膩的氣泡，選A。8.皮諾塔吉葡萄品種是在哪一年被培育出來(lái)的？A.1925年B.1945年C.1965年D.1985年答案：A。1925年，南非斯泰倫博斯大學(xué)的葡萄栽培學(xué)家亞伯拉罕·伊扎克·貝霍爾德（AbrahamIzakPerold）將黑皮諾和神索進(jìn)行雜交，培育出了皮諾塔吉這一葡萄品種，選A。9.南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，以生產(chǎn)高品質(zhì)白詩(shī)南葡萄酒而聞名的是？A.康斯坦提亞（Constantia）B.伍斯特（Worcester）C.羅伯遜（Robertson）D.埃爾金（Elgin）答案：C。羅伯遜產(chǎn)區(qū)的土壤和氣候條件非常適合白詩(shī)南葡萄的生長(zhǎng)，這里生產(chǎn)的白詩(shī)南葡萄酒具有濃郁的果香和清爽的酸度，品質(zhì)較高，在南非和國(guó)際市場(chǎng)上都有一定的知名度，選C。10.南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)在20世紀(jì)后期面臨的主要挑戰(zhàn)是？A.氣候變暖B.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈C.種族隔離政策的影響D.病蟲害問(wèn)題答案：C。20世紀(jì)后期，南非的種族隔離政策對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了嚴(yán)重的負(fù)面影響。由于國(guó)際社會(huì)對(duì)種族隔離政策的抵制，南非葡萄酒面臨著貿(mào)易制裁和市場(chǎng)封鎖，出口受到極大限制，這給南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)，選C。11.以下哪個(gè)南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)的海拔相對(duì)較高？A.斯泰倫博斯（Stellenbosch）B.埃爾金（Elgin）C.帕爾（Paarl）D.伍斯特（Worcester）答案：B。埃爾金產(chǎn)區(qū)的海拔相對(duì)較高，較高的海拔使得該地區(qū)氣候較為涼爽，晝夜溫差較大，有利于葡萄保持較好的酸度，從而釀造出風(fēng)格清新、果香濃郁的葡萄酒，選B。12.南非葡萄酒酒標(biāo)上的“CabernetSauvignon”表示什么？A.葡萄酒的品牌B.葡萄酒的產(chǎn)區(qū)C.葡萄品種D.葡萄酒的等級(jí)答案：C?！癈abernetSauvignon”是赤霞珠葡萄品種的英文名稱，在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注該名稱，表示這款葡萄酒主要采用赤霞珠葡萄釀造，選C。13.南非葡萄酒釀造中，橡木桶陳釀對(duì)葡萄酒的影響不包括以下哪項(xiàng)？A.增加葡萄酒的單寧含量B.賦予葡萄酒香草、焦糖等風(fēng)味C.降低葡萄酒的酒精含量D.使葡萄酒口感更加醇厚答案：C。橡木桶陳釀過(guò)程中，葡萄酒可以從橡木桶中吸收單寧，增加單寧含量；橡木桶還會(huì)賦予葡萄酒香草、焦糖、香料等風(fēng)味；并且經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，葡萄酒的口感會(huì)更加醇厚、復(fù)雜。但橡木桶陳釀并不會(huì)降低葡萄酒的酒精含量，選C。14.南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，受海洋影響較大的是？A.斯泰倫博斯（Stellenbosch）B.康斯坦提亞（Constantia）C.帕爾（Paarl）D.伍斯特（Worcester）答案：B?？邓固固醽啴a(chǎn)區(qū)靠近海洋，受海洋的調(diào)節(jié)作用明顯。海洋的影響使得該地區(qū)氣候相對(duì)溫和，晝夜溫差較小，有利于葡萄緩慢而均勻地成熟，釀造出的葡萄酒具有獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)，選B。15.南非葡萄酒的年份標(biāo)注在酒標(biāo)上，通常指的是？A.葡萄酒裝瓶的年份B.葡萄采摘的年份C.葡萄酒發(fā)酵的年份D.葡萄酒陳釀的起始年份答案：B。在葡萄酒行業(yè)中，酒標(biāo)上標(biāo)注的年份一般是指葡萄采摘的年份。這一年份對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)格有重要影響，因?yàn)椴煌攴莸臍夂驐l件不同，會(huì)導(dǎo)致葡萄的生長(zhǎng)和成熟情況有所差異，從而影響葡萄酒的口感和風(fēng)味，選B。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下屬于南非著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的有？A.斯泰倫博斯（Stellenbosch）B.帕爾（Paarl）C.康斯坦提亞（Constantia）D.弗朗斯胡克（Franschhoek）答案：ABCD。斯泰倫博斯是南非最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，有著悠久的釀酒歷史和豐富的葡萄酒文化；帕爾以其優(yōu)質(zhì)的葡萄酒和美麗的風(fēng)景吸引著眾多游客；康斯坦提亞是南非歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，曾經(jīng)以甜酒聞名于世；弗朗斯胡克被譽(yù)為南非的美食和葡萄酒之都，擁有許多高品質(zhì)的酒莊和葡萄園，所以ABCD選項(xiàng)均正確。2.南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)包括？A.葡萄品種多樣B.葡萄酒風(fēng)格豐富C.注重可持續(xù)發(fā)展D.具有獨(dú)特的本土葡萄品種答案：ABCD。南非種植了多種國(guó)際知名的葡萄品種，如赤霞珠、梅洛、霞多麗等，同時(shí)還有本土特有的皮諾塔吉等品種，葡萄品種多樣；由于不同的產(chǎn)區(qū)、土壤和氣候條件，南非葡萄酒風(fēng)格豐富，包括干紅、半干、半甜、甜型、起泡酒等多種類型；近年來(lái)，南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)越來(lái)越注重可持續(xù)發(fā)展，許多酒莊采用環(huán)保的種植和釀造方法；皮諾塔吉是南非特有的本土葡萄品種，為南非葡萄酒增添了獨(dú)特的魅力，所以ABCD選項(xiàng)均正確。3.影響南非葡萄酒品質(zhì)的因素有？A.氣候B.土壤C.葡萄品種D.釀造工藝答案：ABCD。氣候?qū)ζ咸训纳L(zhǎng)和成熟起著關(guān)鍵作用，南非不同產(chǎn)區(qū)的氣候差異導(dǎo)致葡萄的糖分、酸度和風(fēng)味物質(zhì)積累不同；土壤的類型、肥力和排水性等會(huì)影響葡萄根系的生長(zhǎng)和養(yǎng)分吸收，從而影響葡萄酒的品質(zhì)；不同的葡萄品種具有不同的風(fēng)味和特性，選擇合適的品種是釀造高品質(zhì)葡萄酒的基礎(chǔ)；釀造工藝包括發(fā)酵、陳釀等環(huán)節(jié)，合理的釀造工藝能夠充分展現(xiàn)葡萄的特色，提升葡萄酒的品質(zhì)，所以ABCD選項(xiàng)均正確。4.南非葡萄酒酒標(biāo)上可能會(huì)出現(xiàn)的信息有？A.葡萄酒名稱B.葡萄品種C.產(chǎn)區(qū)D.酒精含量答案：ABCD。葡萄酒名稱是識(shí)別一款葡萄酒的重要標(biāo)識(shí)；葡萄品種標(biāo)注可以讓消費(fèi)者了解葡萄酒的主要成分；產(chǎn)區(qū)信息有助于消費(fèi)者判斷葡萄酒的風(fēng)格和品質(zhì)特點(diǎn)；酒精含量是酒標(biāo)上常見的信息之一，它可以反映葡萄酒的口感和強(qiáng)度，所以ABCD選項(xiàng)均正確。5.以下關(guān)于皮諾塔吉葡萄酒的描述正確的有？A.具有濃郁的果香B.口感醇厚C.通常帶有一些香料和巧克力的風(fēng)味D.適合長(zhǎng)期陳釀答案：ABC。皮諾塔吉葡萄酒通常具有濃郁的果香，如黑莓、黑櫻桃等；口感醇厚，單寧適中；還帶有一些香料和巧克力的風(fēng)味。不過(guò)，大多數(shù)皮諾塔吉葡萄酒適合在年輕時(shí)飲用，雖然也有一些高品質(zhì)的皮諾塔吉葡萄酒可以進(jìn)行一定時(shí)間的陳釀，但并非所有的皮諾塔吉都適合長(zhǎng)期陳釀，所以D選項(xiàng)錯(cuò)誤，ABC選項(xiàng)正確。6.南非葡萄酒釀造中，常用的葡萄品種除了皮諾塔吉，還有？A.赤霞珠（CabernetSauvignon）B.梅洛（Merlot）C.白詩(shī)南（CheninBlanc）D.長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）答案：ABCD。赤霞珠、梅洛是國(guó)際上廣泛種植的紅葡萄品種，在南非也有大量種植，用于釀造干紅葡萄酒；白詩(shī)南是南非重要的白葡萄品種，釀造的葡萄酒風(fēng)格多樣；長(zhǎng)相思在南非也有不錯(cuò)的表現(xiàn)，釀造的葡萄酒具有清新的果香和高酸度，所以ABCD選項(xiàng)均正確。7.南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)的土壤類型豐富，包括？A.花崗巖土壤B.頁(yè)巖土壤C.石灰?guī)r土壤D.沙質(zhì)土壤答案：ABCD。南非不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)擁有多種土壤類型?；◢弾r土壤在一些產(chǎn)區(qū)存在，它排水性好，能賦予葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味；頁(yè)巖土壤可以為葡萄提供豐富的礦物質(zhì)；石灰?guī)r土壤常見于一些特定區(qū)域，有助于葡萄保持酸度；沙質(zhì)土壤排水迅速，在某些地方也有分布，所以ABCD選項(xiàng)均正確。8.南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面采取的措施有？A.采用有機(jī)種植方法B.推廣水資源管理C.保護(hù)生物多樣性D.減少化學(xué)農(nóng)藥的使用答案：ABCD。許多南非酒莊采用有機(jī)種植方法，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥和化肥，以保護(hù)環(huán)境和消費(fèi)者健康；推廣水資源管理，合理利用水資源，減少浪費(fèi)；注重保護(hù)生物多樣性，維護(hù)葡萄園的生態(tài)平衡；減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，降低對(duì)環(huán)境的污染，所以ABCD選項(xiàng)均正確。9.南非葡萄酒的起泡酒具有以下哪些特點(diǎn)？A.氣泡細(xì)膩B.果香濃郁C.口感清爽D.通常采用香檳法釀造答案：ABCD。南非采用香檳法釀造的起泡酒，經(jīng)過(guò)瓶中二次發(fā)酵和長(zhǎng)時(shí)間的酒泥陳釀，氣泡細(xì)膩；由于選用優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，起泡酒具有濃郁的果香；口感清爽，酸度適中；并且許多高品質(zhì)的南非起泡酒采用香檳法釀造，所以ABCD選項(xiàng)均正確。10.以下哪些是南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)？A.優(yōu)越的地理位置和氣候條件B.悠久的葡萄酒釀造歷史C.豐富的葡萄品種資源D.相對(duì)較低的生產(chǎn)成本答案：ABCD。南非位于非洲南端，擁有地中海等適宜葡萄生長(zhǎng)的氣候類型，地理位置和氣候條件優(yōu)越；其葡萄酒釀造歷史可以追溯到17世紀(jì)，歷史悠久；種植了多種國(guó)際和本土葡萄品種，葡萄品種資源豐富；與一些歐洲葡萄酒生產(chǎn)國(guó)相比，南非的勞動(dòng)力和土地成本相對(duì)較低，生產(chǎn)成本具有一定優(yōu)勢(shì)，所以ABCD選項(xiàng)均正確。三、判斷題（每題2分，共20分）1.南非是世界上最早開始釀造葡萄酒的國(guó)家之一。答案：錯(cuò)誤。世界上最早開始釀造葡萄酒的國(guó)家可以追溯到公元前6000年左右的格魯吉亞、亞美尼亞等地，而南非的葡萄酒釀造歷史始于17世紀(jì)，并非最早開始釀造葡萄酒的國(guó)家之一。2.皮諾塔吉是南非唯一的本土葡萄品種。答案：錯(cuò)誤。雖然皮諾塔吉是南非著名的本土葡萄品種，但南非還有其他一些本土葡萄品種或經(jīng)過(guò)改良適應(yīng)本土環(huán)境的品種，皮諾塔吉并非唯一的本土品種。3.南非葡萄酒的酒精度普遍比歐洲葡萄酒高。答案：錯(cuò)誤。葡萄酒的酒精度受到葡萄品種、氣候、釀造工藝等多種因素的影響。雖然南非部分地區(qū)氣候炎熱，葡萄可能積累更多糖分，從而在發(fā)酵后產(chǎn)生較高酒精度，但不能一概而論地說(shuō)南非葡萄酒酒精度普遍比歐洲葡萄酒高，歐洲也有一些溫暖產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒精度較高。4.南非葡萄酒分級(jí)制度與法國(guó)葡萄酒分級(jí)制度完全相同。答案：錯(cuò)誤。南非和法國(guó)的葡萄酒分級(jí)制度有很大差異。法國(guó)葡萄酒分級(jí)制度有嚴(yán)格的法定產(chǎn)區(qū)體系，如AOC等；而南非的分級(jí)制度有自己的特點(diǎn)，如酒莊級(jí)等，兩者并不完全相同。5.康斯坦提亞產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)干紅葡萄酒而聞名。答案：錯(cuò)誤?？邓固固醽啴a(chǎn)區(qū)曾經(jīng)以甜酒聞名于世，特別是康斯坦提亞甜酒在歷史上享有盛譽(yù)，并非以干紅葡萄酒聞名。6.南非葡萄酒釀造中不使用橡木桶陳釀。答案：錯(cuò)誤。在南非葡萄酒釀造中，許多酒莊會(huì)使用橡木桶陳釀葡萄酒，橡木桶陳釀可以增加葡萄酒的單寧含量、賦予葡萄酒香草等風(fēng)味，使葡萄酒口感更加醇厚。7.南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)不受氣候變化的影響。答案：錯(cuò)誤。氣候變化會(huì)影響南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)的溫度、降水等氣候條件，從而對(duì)葡萄的生長(zhǎng)和成熟產(chǎn)生影響，進(jìn)而影響葡萄酒的品質(zhì)和產(chǎn)量，所以南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)也受到氣候變化的影響。8.南非葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注的年份一定是準(zhǔn)確的葡萄采摘年份。答案：正確。在南非以及大多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家，酒標(biāo)上標(biāo)注的年份通常指的是葡萄采摘的年份，并且有相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確保年份標(biāo)注的準(zhǔn)確性。9.南非所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都位于沿海地區(qū)。答案：錯(cuò)誤。南非的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布較為廣泛，雖然有一些產(chǎn)區(qū)靠近沿海，但也有一些產(chǎn)區(qū)位于內(nèi)陸地區(qū)，如伍斯特等。10.南非葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上的知名度和市場(chǎng)份額一直很高。答案：錯(cuò)誤。在20世紀(jì)后期，由于種族隔離政策的影響，南非葡萄酒面臨貿(mào)易制裁和市場(chǎng)封鎖，國(guó)際市場(chǎng)份額大幅下降。近年來(lái)，隨著南非社會(huì)的變革和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其在國(guó)際市場(chǎng)上的知名度和份額逐漸提升，但并非一直很高。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.請(qǐng)簡(jiǎn)要介紹南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以追溯到17世紀(jì)。1655年，荷蘭東印度公司官員揚(yáng)·范·里貝克在南非開普敦附近成功釀造出第一瓶葡萄酒，開啟了南非葡萄酒釀造的歷史。17世紀(jì)末到18世紀(jì)，南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展，康斯坦提亞甜酒在歐洲市場(chǎng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。19世紀(jì)，南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了一些波折。根瘤蚜病害的侵襲對(duì)葡萄園造成了嚴(yán)重破壞，同時(shí)英國(guó)與法國(guó)之間的貿(mào)易協(xié)定也影響了南非葡萄酒的出口。20世紀(jì)初，南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)開始復(fù)蘇，葡萄園逐漸重新種植。然而，20世紀(jì)后期，南非的種族隔離政策給葡萄