備案號：42130-20142013-12-20發(fā)布2014-03-20實施本標準依據GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》進行起草。本標準由廣東省質量技術監(jiān)督局提出并歸口。本標準起草單位：廣東省農業(yè)科學院飲用植物研究所、廣東省英德市質量技術監(jiān)督局。本標準主要起草人：吳家堯、陳棟、羅輝平、黃國滋、林紅、賴兆祥、陳中岳、藍麗婷、龐式、孫世利。本標準為首次發(fā)布。1本標準規(guī)定了陳香茶的術語和定義、類型、等級、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB/T8303茶磨碎試樣的制備及GB/T8304茶水分GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號食品標識管理規(guī)定2以廣東省境內種植的茶樹品種的鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、干燥制成毛茶，再經自然陳化或堆積發(fā)酵加工工藝制成的、具有陳香品質風格的黑茶。毛茶經加水在特定環(huán)境條件下，通過微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內含物質發(fā)生一系列分解、降解、轉化、合成等化學變化，形成廣東黑茶(熟茶)獨有品質特征的過程。4類型、等級4.1類型按加工工藝及品質特征分為生茶和熟茶兩種類型，按外形分為散茶和緊壓茶兩種類型。4.2等級4.2.1散茶按品質特征分為特級、一級、二級、三級。4.2.2緊壓茶不分等級，外形有圓餅形、球形、方形等多種形狀和規(guī)格。5要求5.1.1鮮葉質量鮮葉采自茶樹的新梢，應保持芽葉新鮮、潔凈、無污染和無其他非茶類夾雜物。5.1.2鮮葉采摘鮮葉采摘應符合表1的規(guī)定。表1鮮葉分級要求一芽二葉占60%以上，同等嫩度對夾葉及一芽三葉占40%以下一芽二葉、一芽三葉占40%以上，同等嫩度對夾葉及一芽四葉占60%以下一芽三葉、一芽四葉占80%以上，同等嫩度對夾葉占20%以下5.1.3鮮葉裝運采用清潔、無污染、透氣良好的容器盛裝鮮葉，確保鮮葉不變質，防止混入有毒、有害物質及其它雜物。應符合附錄A的規(guī)定。35.3.1生茶(散茶)5.3.2生茶(緊壓茶)5.3.3熟茶(散茶)5.3.4熟茶(緊壓茶).1生茶(散茶)表2生茶(散茶)感官品質特征級別香氣葉底嫩勻一級嫩勻二級較嫩勻條索粗實，黃綠，稍有梗片平和.2熟茶(散茶)4表3熟茶(散茶)感官品質特征香氣葉底陳香濃郁一級陳香顯二級陳香純正紅明陳香純正醇和.3生茶(緊壓茶)、熟茶(緊壓茶)表4生茶(緊壓茶)、熟茶(緊壓茶)感官品質特征類別香氣葉底純正陳香紅明亮褐≤≤—≤≥≥≤≤—≤≥≥污染物限量：應符合GB2762的規(guī)定。農藥最大殘留量：應符合GB2763的規(guī)定。其它安全性指標應符合國家相關規(guī)定。6.1.1取樣：按GB/T8302規(guī)定的方法執(zhí)行。6.1.2試樣制備：按GB/T8303規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.1感官審評室條件：應符合GB/T18797的規(guī)定。6.2.2感官品質：按GB/T26.3.2粉末：按GB/T8311規(guī)定的方法測定。6.3.3總灰分：按GB/T8306規(guī)定的方法測定。6.3.4水浸出物：按GB/T8305規(guī)定的方法測定。6.3.5茶多酚：按GB/T8313規(guī)定的方法測定。6.4.1污染物限量：按GB2762規(guī)定的方法測定。6.4.2農藥最大殘留限量：按GB2763規(guī)定的方法測定。按同一品種、同一工藝、同一規(guī)格、同一生產周期內生67.3檢驗分類產品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。每批產品須由生產企業(yè)質量檢驗部門抽檢，經檢驗合格后方可出廠銷售。出廠檢驗項目為基本要求、感官品質、水分、粉末和凈含量。型式檢驗項目為5.5的全部要求。遇有下列情況之一時，應進行型式檢驗：——試制的新產品定型鑒定；——原材料、工藝、設備有重大改變，有可能改變產品質量時；——停產6個月以上再恢復生產時；——出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；——國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。7.4驗收規(guī)則7.4.1出廠檢驗項目全部符合要求，判定該批產品合格。有一項或一項以上不符合要求，可在同批產品中加倍抽樣復驗一次，如復驗結果仍有不符合要求項，判定該批產品不合格。7.4.2型式檢驗項目全部符合要求，判定該批產品合格。安全性指標檢驗有一項不符合要求，判定該批產品不合格。其他檢驗項目有一項或一項以上不符合要求，可在同批產品中加倍抽樣復驗一次，如復驗結果仍有不符合要求項，判定該批產品不合格。8標志、包裝、運輸、貯存和保存期標簽和標識應符合GB/T191、GB/T6388、GB7718和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號的規(guī)定。包裝應符合SB/T10035、SB/T10036的規(guī)定。接觸茶葉的內包裝用紙應符合GB11680的規(guī)定。運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曝曬措施。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。8.4貯存應貯存于清潔、通風、避光、干燥、無異氣味的專用倉庫中，倉庫周圍應無異氣味污染。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。8.5保存期在符合本標準的貯存條件下，適宜長期保存。7(規(guī)范性附錄)毛茶品質要求A.1定義毛茶是以茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、干燥加工制成的茶葉初品。A.2加工工藝流程鮮葉→殺青→揉捻→解塊→干燥A.3感官品質應符合表A.1的規(guī)定。表A.1毛茶感官品質特征級別香氣葉底嫩勻一級嫩勻二級較嫩勻條索粗實，黃綠，稍有梗片平和A.4理化指標應符合表A.2的規(guī)定。表A.2毛茶理化指標