ICS67.040

CCSX83

3502

福建省廈門(mén)市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3502/T081—2022

竹蓀栽培技術(shù)規(guī)程

Technicalspecificationforcultivationofbamboofungus

2022-06-13發(fā)布2022-06-13實(shí)施

廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3502/T081—2022

目次

前言.………………………......II

1范圍……………………………1

2規(guī)范性引用文件……………………….1

3術(shù)語(yǔ)和定義….……………………………1

4栽培場(chǎng)地要求…………………………….2

5菇棚搭建要求……………………………2

6生產(chǎn)投入品要求……………………….3

7栽培技術(shù)要求……………………………3

8采收、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸………………7

9轉(zhuǎn)潮管理…………………….8

10病蟲(chóng)害防控………………………………8

11生產(chǎn)檔案管理……………………………9

附錄A（資料性）消毒劑施用方法……………………………..10

附錄B（資料性）原材料質(zhì)量要求…………………………….11

附錄C（資料性）培養(yǎng)料配方…………………..12

附錄D（資料性）主要病蟲(chóng)害防治方法…………………….13

附錄E（資料性）生產(chǎn)檔案管理記錄……………………….19

I

DB3502/T081—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由廈門(mén)市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提出。

本文件由廈門(mén)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：廈門(mén)市菌春現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司、廈門(mén)市翔安區(qū)蓮塘宏路茶樹(shù)菇專(zhuān)業(yè)合作社、廈門(mén)

南泰食品有限公司、廈門(mén)高原山食品有限公司、廈門(mén)市同安區(qū)菌秀食用菌專(zhuān)業(yè)合作社。

本文件主要起草人：阮時(shí)珍、邱小藍(lán)、林文化、林一帆、江旺坤、阮以恒、阮召校、阮詩(shī)權(quán)、郭寶

珠、阮召渠、何華、阮詩(shī)明、曾淑玲。

本文件為首次發(fā)布。

II

DB3502/T081—2022

竹蓀栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了竹蓀栽培的術(shù)語(yǔ)與定義、栽培場(chǎng)地要求、菇棚搭建要求、生產(chǎn)投入品要求、栽培技術(shù)

要求、采收、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)潮管理、病蟲(chóng)害防控、生產(chǎn)檔案管理等要求。

本文件適用于棘托竹蓀、長(zhǎng)裙竹蓀、紅托竹蓀、短裙竹蓀等的人工栽培及自然條件下的季節(jié)栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB1886.214食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣(包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣)

GB/T2440尿素

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)

GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

NY/T836竹蓀

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T2798.5無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

竹蓀bamboofungus

1

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拉丁學(xué)名Dictyophoraindusiata(Vent.exPers.)Fisch。又稱(chēng)竹參、竹花、網(wǎng)紗菌、竹蓀等，

隸屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、鬼筆菌目、鬼筆菌科、竹蓀屬。

3.2

菌索rhizomorph

竹蓀菌絲集結(jié)形成的繩索狀結(jié)構(gòu)。

3.3

菌索rhizomorph

3.4

菌蕾期button.stage

菌絲束向土層延伸部分到達(dá)土表的菌絲束先端膨大，分化成原基，形成菌蕾，進(jìn)而發(fā)育成球狀的階

段。

3.5

竹蓀菌蛋Dictyophora

由菌蕾發(fā)育形成的較大的球狀子實(shí)體；外形球狀，被菌托完全包裹，為尚未完全成熟的子實(shí)體。

3.6

撒裙Scatterskirt

菌球頂端破裂，菌柄伸長(zhǎng)，向下展開(kāi)白色網(wǎng)狀（菌幕）菌裙。

4栽培場(chǎng)地要求

4.1灌溉水

可采用井水、山泉水,應(yīng)符合NY/T5010、GB5749的規(guī)定。

4.2林下栽培

4.2.1場(chǎng)地選擇

4.2.1.1林下的遮陽(yáng)度達(dá)到60%～70%，株行距200cm以上，3年內(nèi)未栽培過(guò)竹蓀的(閑)地、竹、林

地，坡度小于25°。不宜選擇低洼和過(guò)于陰濕的林下地塊、竹林地。

4.2.1.2應(yīng)選擇土壤腐殖質(zhì)含質(zhì)高、排灌方便、疏松肥沃，土質(zhì)以沙壤土為宜。

4.3大田栽培

4.3.1宜選擇排灌方便、土質(zhì)疏松、含腐殖質(zhì)的水稻田、旱地；大田栽培不得連作；可經(jīng)過(guò)水旱輪作。

4.3.2土壤應(yīng)選擇疏松肥沃、無(wú)白蟻的壤土或粘壤土，不宜用沙土、粘土、pH6.0～7.5；土壤質(zhì)量應(yīng)

符合GB15618的規(guī)定、NY/T2798.5的規(guī)定。

5菇棚搭建要求

2

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5.1林下搭蔭棚

5.1.1林木郁閉度小于0.5時(shí)應(yīng)遮陽(yáng)避光,采用鋼管材料搭成，蔭棚高度180cm～200cm，棚頂用遮

陽(yáng)網(wǎng)或用樹(shù)枝、茅草遮蓋。

5.1.2林木遮光率達(dá)65%～70%的遮蔭效果前提下,可以不需搭蔭棚。

5.2大田搭蔭棚

5.2.1采用鋼管材料搭建而成，棚架高宜230cm～250cm，蔭棚寬度、長(zhǎng)度不限。

5.2.2棚頂及四周用遮陽(yáng)率80%～90%的遮陽(yáng)網(wǎng)或其它遮蔭物覆蓋，并固定牢固，避免陽(yáng)光直射。

5.2.3蔭棚光線(xiàn)保持“散射光”。

5.3畦床拱小棚

5.3.1根據(jù)生產(chǎn)的實(shí)際，子實(shí)體生長(zhǎng)期需保持適當(dāng)?shù)氖a蔽度，揭去地膜時(shí)，畦床栽培地面上需要拱小

拱棚覆蓋膜，以避免雨淋。

5.3.2采用直徑4cm～5cm的PVC管，再用直徑2cm～3cm的PVC軟管，將水分流到畦床；每個(gè)畦

床上鋪設(shè)一條微噴水帶。

6生產(chǎn)投入品要求

6.1栽培基質(zhì)

6.1.1以各種農(nóng)作物為主要原料，如毛竹屑（葉、片）、闊葉樹(shù)屑（葉、枝）、農(nóng)作物玉米稈、豆稈、

花生稈、玉米芯、五節(jié)芒、蘆葦、雜木片、（芯、殼）雜木屑、刨花、稻殼、稻草等，應(yīng)新鮮、潔凈、

干燥、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)異味，并符合NY/T1935、NY5099及附錄B的規(guī)定。

6.1.2以尿素、石膏粉、石灰粉、輕質(zhì)碳酸鈣為輔料，其中尿素應(yīng)符合GB/T2440的要求，其他輔料

應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。

6.1.3嚴(yán)禁使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑及禁限用農(nóng)藥。

6.2菌種

6.2.1菌種選擇原則：應(yīng)選用抗病蟲(chóng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的菌種。

6.2.2菌種來(lái)源：宜來(lái)自經(jīng)地方農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)批準(zhǔn)的具有資質(zhì)的菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。

6.2.3菌種質(zhì)量：應(yīng)無(wú)雜菌、無(wú)病蟲(chóng)，菌絲濃密粗壯、白色、菌齡適中，生活力強(qiáng)，并符合NY/T1742

的規(guī)定。

6.3消毒用劑

常用消毒劑施用方法應(yīng)符合NY/T2798.5、NY/T2375的規(guī)定。參見(jiàn)附錄A。

6.4農(nóng)藥

應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。

7栽培技術(shù)要求

3

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7.1栽培季節(jié)

廈門(mén)地區(qū)竹蓀栽培播種時(shí)間安排在1月～3月播種。

7.2培養(yǎng)料配制

7.2.1配料

按配方準(zhǔn)備好主料、輔料，培養(yǎng)料配方參見(jiàn)附錄C。大田栽培用料量，林下栽培用干料量（4000kg～

5000kg）/667m2（以林下空地面積計(jì)算）；大田栽培用干料量（6500kg～7500kg）/667m2。

7.2.2培養(yǎng)料預(yù)處理

7.2.2.1脫粒后的玉米芯應(yīng)碾壓處理。

7.2.2.2玉米稈碾壓后，截(割)成20cm～30cm長(zhǎng)的秸稈或小顆粒。

7.2.2.3竹屑應(yīng)提前3d～5d充分預(yù)濕堆制。

7.2.2.4稻草、玉米稈、棉籽殼、玉米芯等需預(yù)濕2d～3d，可直接用清潔無(wú)污染的水噴淋，每天噴

水3次，每次20min～30min；預(yù)濕后，第2d在料面撒一層石灰粉0.5%。堆積期間需翻堆2次，使原料

均勻吸足水分。

7.2.3建堆發(fā)酵

7.2.3.1播種前50d～60d建堆，堆料高度150cm～170cm，寬度200cm～300cm，長(zhǎng)度不限。

7.2.3.2將原輔料混合均勻，將尿素、過(guò)磷酸鈣、輕質(zhì)碳酸鈣等輔料撒于培養(yǎng)料表面，并充分補(bǔ)足水

分，使基質(zhì)含水量達(dá)到63%～65%。

7.2.4翻堆

7.2.4.1建堆后15d，當(dāng)料堆中心溫度升至63℃～65℃時(shí)，進(jìn)行第一次翻堆，之后每隔10d～15d

翻堆1次，共翻堆3次～4次。

7.2.4.2翻堆時(shí)應(yīng)將上下、內(nèi)外的培養(yǎng)料互相調(diào)換位置翻拌均勻，并補(bǔ)足水分，使料堆上下、內(nèi)外的

培養(yǎng)料發(fā)酵均勻一致。

7.2.4.3翻堆應(yīng)以料堆中心溫度為依據(jù)，第一次翻堆后應(yīng)打孔增氧，距離60cm～80cm打孔，直徑6

cm～8cm，料內(nèi)中心插入溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)量溫度。

7.2.4.4播種前3d～5d，散堆再補(bǔ)水，釋放廢氣，遇雨天可覆蓋薄膜。

7.2.4.5發(fā)酵后的培養(yǎng)料應(yīng)呈褐色、料柔軟、腐熟均勻、無(wú)明顯氨味、無(wú)異味、有彈性、有香味，pH

值為6.0～7.0。

7.3場(chǎng)地消毒

作畦前3d～5d先在地塊進(jìn)行澆水，并將地深翻一次；再用3%石灰水澆潑殺蟲(chóng)消毒。

7.4整地

7.4.1林下整地作畦

7.4.1.1根據(jù)林地場(chǎng)地條件，應(yīng)提前5d～7d，先沿等高線(xiàn)挖種植溝，在兩行樹(shù)的中間造畦床。

4

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7.4.1.2在地面挖畦深宜20cm～25cm，畦床寬度宜50cm～70cm，人行道宜40cm～50cm，床面

修整呈中間稍高的龜背型。

7.4.1.3上料前在畦床面、作業(yè)道、菇棚四周撒一層石灰粉，用量（50kg～60kg）/667m2。

7.4.2大田整地作畦

7.4.2.1選好地塊、田地、旱地、山地等場(chǎng)地，應(yīng)提前10d～15d翻曬、消毒。

7.4.2.2平整作畦床時(shí)，畦田的四周要有挖深40cm～50cm的排水溝。

7.4.2.3畦床深20cm～25cm，畦床寬70cm～90cm，人行道留50cm～60cm，長(zhǎng)度不限。

7.4.2.4沿畦床邊或過(guò)道處安裝一根微噴系統(tǒng)設(shè)施。

7.4.2.5作畦床提前5d～7d，先用0.2％克霉靈500倍水溶液噴霧，間隔2d～3d，再撒一層石

灰粉，以防土壤中的雜菌感染。

7.5上料前消毒

上料前在畦床面、作業(yè)道、菇棚四周撒一層石灰粉，用量（50kg～60kg）/667m2。

7.6上畦鋪料

7.6.1林下栽培

床面修整呈中間稍高的龜背型，鋪料厚度宜20cm～25cm。

7.6.2大田栽培

將培養(yǎng)料調(diào)至含水量適中，料厚宜25cm～30cm，將培養(yǎng)料鋪成龜背式菌床，不宜雨天鋪料。

7.7播種

7.7.1菌種處理

7.7.1.1經(jīng)嚴(yán)格挑選的菌種，用來(lái)蘇兒清洗菌種瓶（袋）表面，然后除去表面老菌皮。

7.7.1.2在播種時(shí)將菌種掰成3cm大小的菌種塊，挖到消毒過(guò)的容器中。

7.7.2播種量

7.7.2.1播種量根據(jù)菌種或栽培袋（瓶）不同規(guī)格而定。

7.7.2.2麥粒、谷粒、棉籽殼等菌種，菌瓶(750mL)菌種的播種量（3瓶～4瓶）/m2。

7.7.2.3菌袋規(guī)格(17cm～18cm)×(33cm～36cm)的菌種用量（3袋～4袋）/m2。

7.7.3播種方法

7.7.3.1條播

將菌種下播于料上，呈“一”字型依次排列，播種后表面覆蓋4cm～5cm厚的培養(yǎng)料。

7.7.3.2穴播

每隔6cm～8cm播一穴，通常呈“梅花”型排列，播種后表面覆蓋4cm～5cm厚的培養(yǎng)料。

5

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7.8覆土

7.8.1播種后，在菇棚四周挖深40cm～50cm的排水溝，溝土用于作畦面覆土，覆土應(yīng)為疏松的種植

地表土。

7.8.2應(yīng)提前5d～7d備好土，并用石灰粉進(jìn)行消殺處理。覆土含水量25%左右。

7.8.3播種后在培養(yǎng)料表層覆蓋碎土，土層厚度3cm～5cm，噴水至覆土濕潤(rùn)。

7.9覆蓋稻草

7.9.1播種后在覆土層上再鋪蓋稻草2cm～3cm。

7.9.2蓋草后3d～5d，待稻草吸濕變軟后再覆蓋地膜，（如氣溫高于16℃時(shí)無(wú)需蓋膜），要經(jīng)常

觀(guān)察畦床的料內(nèi)溫度。

7.9.3在畦床上面用竹片拱成小棚，再覆蓋農(nóng)用膜，避免雨淋。

7.10播種后檢查

播種10d～15d，應(yīng)檢查菌絲發(fā)育狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施；如發(fā)現(xiàn)菌種不萌發(fā)、發(fā)

黑，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)播菌種。

7.11發(fā)菌管理

7.11.1溫度

7.11.1.1播種后的菌絲定植生長(zhǎng)溫度控制12℃～30℃，過(guò)高過(guò)低時(shí)影響菌絲生長(zhǎng)發(fā)育。

7.11.1.2必要時(shí)可采取在棚架上加蓋蘆葦或防曬遮陽(yáng)網(wǎng)等進(jìn)行降溫。

7.11.2濕度

7.11.2.1播種后25d～30d為發(fā)菌階段一般不噴水。

7.11.2.2培養(yǎng)基含水量應(yīng)控制60%～63%，空氣相對(duì)濕度65%～70%。

7.11.2.3下雨時(shí)要及時(shí)覆蓋薄膜,以避免雨淋。

7.11.2.4必要時(shí)應(yīng)采取噴水、在畦溝蓄淺水方法進(jìn)行調(diào)節(jié)。

7.11.3通風(fēng)

應(yīng)適時(shí)揭地膜通風(fēng)換氣，保持新鮮空氣。

7.11.4光照

保持適當(dāng)?shù)氖a蔽度；揭去地膜，保持散射光。

7.12出蓀管理

7.12.1溫度

現(xiàn)蕾期溫度控制22℃～28℃；出蓀溫度控制23℃～32℃為宜。

7.12.2濕度

6

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菌床表面的空氣相對(duì)濕度85%～95%；晴天每天早晚各噴水1次，雨天不噴。

7.12.3通風(fēng)

通風(fēng)換氣，保持新鮮空氣。

7.12.4光照

保持散射光，避免光照直射。

8采收、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸

8.1采收

8.1.1采收標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)菌蛋破口至開(kāi)始撒裙時(shí)及時(shí)采收。

8.2采收

8.2.1在采收時(shí)，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動(dòng)后再向上拔起，避免松

動(dòng)周?chē)男」嚼?剝離菌蓋、菌托。

8.2.2采收時(shí)應(yīng)防止泥土粘連菌柄和菌裙，采收后及時(shí)剝?nèi)ゾw，保持清潔、外觀(guān)形態(tài)完整。

8.3加工

8.3.1鮮品處理

采收后應(yīng)及時(shí)剝?nèi)ゾw、菌托，將竹蓀倒于竹篩上，確保菇形保持完整。

8.4干燥

將處理后的的竹蓀整齊平放在竹篩片，進(jìn)行晾曬或烘干。烘干時(shí)，竹蓀基部對(duì)齊，按菌柄大小分層

擺放在烘烤篩上，烘干機(jī)初始溫度45℃～50℃，保持2h～3h后,逐漸升溫至60℃～70℃，直至烘

干。

8.5包裝

8.5.1烘干干品應(yīng)及時(shí)裝入袋內(nèi)，扎緊袋口，避光干燥低溫保存。

8.5.2塑料袋編織袋應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定。

8.5.3外包裝瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。

8.6貯存

8.6.1鮮干菇應(yīng)貯藏在1℃～4℃的冷庫(kù)中。

8.6.2干品貯藏應(yīng)在避光、清潔、陰涼、干燥、無(wú)異味的倉(cāng)庫(kù)貯存，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味和易

于傳播蟲(chóng)害的物品混合存放，入庫(kù)后應(yīng)注意防霉、害蟲(chóng)、鼠類(lèi)危害。

8.7運(yùn)輸

7

DB3502/T081—2022

在運(yùn)輸過(guò)程中不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)的物品貯藏。產(chǎn)品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯藏

應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。

9轉(zhuǎn)潮管理

9.1采完菇應(yīng)清除留在菇床上的殘菇，補(bǔ)上新土，補(bǔ)足水分，保持菌床面平整，停水7d～10d養(yǎng)菌，

適當(dāng)加強(qiáng)通風(fēng)。

9.2采收后，每畝畦床面可撒施農(nóng)用復(fù)合肥（8kg～10kg）/667m2。

9.3轉(zhuǎn)潮期為20d～25d，再?lài)娝{(diào)濕，當(dāng)有菌蕾產(chǎn)生時(shí)，逐漸加大噴水量。

9.4現(xiàn)蕾后，可在水溝淺度蓄水，以保濕。

9.5按前述第7章中的出蓀管理方法進(jìn)行管理。

10病蟲(chóng)害防控

10.1防控原則

本著“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，堅(jiān)持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，化學(xué)防治為輔”

的防治原則。農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T393、NY/T2375的規(guī)定執(zhí)行，禁止使用國(guó)家規(guī)定的禁限用農(nóng)藥。

10.2農(nóng)業(yè)防治

10.2.1嚴(yán)格檢查種源，選用抗病力強(qiáng)的菌種。

10.2.2創(chuàng)造有利竹蓀生長(zhǎng)發(fā)育而不利于病蟲(chóng)及雜菌繁殖的環(huán)境條件，包括但不限于以下措施；

a)菇棚保持良好的通風(fēng)；

b)菇棚環(huán)境保持清潔衛(wèi)生；

c)合理調(diào)控菇棚溫度、濕度；

d)發(fā)現(xiàn)病害及時(shí)清除病菇，進(jìn)行掩埋處理。

10.3物理防治

物理防治包括但不限于以下措施：

a)菇棚門(mén)和窗，通風(fēng)口安裝孔徑為0.21cm～0.25cm的防蟲(chóng)網(wǎng)；

b)距地面高度為100cm～120cm，每隔10m2掛一黃色粘蟲(chóng)板，每隔5d～7d進(jìn)行更換；

c)距畦床上100cm～130cm，每隔200cm～300cm處掛1盞6w殺蟲(chóng)燈；

d)安放捕鼠器；

e)安裝黑光燈；

f)畦床周?chē)ㄆ谌鍪┦曳郏?/p>

g)菇棚周?chē)谏?0cm～50cm，寬40cm的環(huán)形水溝；

h)安裝電子殺蟲(chóng)燈（15W）。

10.4化學(xué)防治

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使用農(nóng)藥必須符合NY/T393和NY/T2798.5的要求。加強(qiáng)病蟲(chóng)害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，及時(shí)掌握病蟲(chóng)害發(fā)

生規(guī)律和動(dòng)態(tài)，有針對(duì)性地適時(shí)用藥。選用高效低毒低殘留的農(nóng)藥和生物農(nóng)藥，嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度和

安全間隔期要求進(jìn)行。

10.5主要病蟲(chóng)害及防治方法

10.5.1主要病害有鬼傘菌、胡桃肉狀菌、疣孢霉、青霉菌、黃曲霉菌、毛霉菌、紅霉菌、鏈孢霉菌、

石膏霉、黏菌、煙灰菌等。主要蟲(chóng)害有菇蚊、螨蟲(chóng)、跳蟲(chóng)、線(xiàn)蟲(chóng)、蛞蝓、紅蜘蛛、螞蟻、蚯蚓等。

10.5.2主要病蟲(chóng)害防治方法參見(jiàn)附錄D。

11生產(chǎn)檔案管理

各環(huán)節(jié)生產(chǎn)管理過(guò)程應(yīng)詳細(xì)記錄，生產(chǎn)管理檔案記錄的要求，參見(jiàn)附錄E，表E.1～E.6的要求。

生產(chǎn)檔案記錄保存5年以上。

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附錄A

(資料性)

消毒劑施用方法

A.1消毒劑施用方法

應(yīng)符合表A.1的規(guī)定。

表A.1消毒劑施用方法

名稱(chēng)使用濃度施用對(duì)象使用方法

乙醇75%手、播種用具，栽培種瓶表面等。浸泡或涂擦

高錳酸鉀0.1%～0.2%播種用具，栽培種瓶表面等。涂擦

0.5%～2%栽培房(棚)及棚架。噴霧

酚皂液(來(lái)蘇兒)1%～2%皮膚。涂擦

3%播種用具。浸泡

皮膚，用于播種用具、栽培房涂擦、浸泡、噴霧，

新潔爾滅0.25%～0.5%

(棚)和棚架。現(xiàn)用現(xiàn)配

1%播種工具、栽培種瓶表面等?，F(xiàn)用現(xiàn)配，浸泡

漂白粉

現(xiàn)用現(xiàn)配，噴霧，灑

200g加水10kg地面、溝、栽培房(棚)和棚架。

地面

硫酸銅1g+石灰粉2g+栽培前、地面、溝、房(棚)和棚現(xiàn)用現(xiàn)配，噴霧、涂

硫酸銅/石灰粉

水100g架。擦

新潔爾滅500g加水10kg地面、溝、栽培房(棚)和棚架。現(xiàn)用現(xiàn)配，噴霧

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附錄B

（資料性）

原材料質(zhì)量要求

B.1原材料使用質(zhì)量要求

應(yīng)符合表B.1的規(guī)定。

表B.1原材料質(zhì)量要求

原料名稱(chēng)質(zhì)量要求

采用水青岡、抱櫟、楊、柳等闊葉樹(shù)種，針葉樹(shù)種雜木屑，應(yīng)符合NY5099的

雜木屑或雜木片

規(guī)定。

新鮮、干燥，色澤正常，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)結(jié)團(tuán)，無(wú)異味，無(wú)混雜物，應(yīng)符合NY5099

竹屑

的規(guī)定。

應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)結(jié)團(tuán)，無(wú)異味，無(wú)混雜物。應(yīng)符合NY5099

蘆葦

的規(guī)定。

應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)結(jié)團(tuán)，無(wú)異味，無(wú)混雜物。應(yīng)符合NY5099

五節(jié)芒

的規(guī)定。

應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)結(jié)團(tuán)，無(wú)異味，無(wú)混雜物，應(yīng)符合NY5099

稻草

的規(guī)定。

應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)結(jié)團(tuán)，無(wú)異味，無(wú)混雜物，應(yīng)符合NY5099

玉米稈

的規(guī)定。

花生秸稈、以及栽培其他菇類(lèi)的菌糠等均可作為栽培草菇的原料，任何原料要

花生稈

求，無(wú)霉變、無(wú)雜菌污染、無(wú)病蟲(chóng)害侵入，應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。

豆稈無(wú)霉變、無(wú)雜菌污染、無(wú)病蟲(chóng)害侵入，應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。

稻殼無(wú)霉變、無(wú)雜菌污染、無(wú)病蟲(chóng)害侵入，應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。

石灰粉采用農(nóng)用石灰粉，應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。

石膏粉應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

輕質(zhì)碳酸鈣品應(yīng)符合食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T2798.5、GB1886.214的規(guī)定。的要求。

尿素應(yīng)符合GB2440的規(guī)定。

磷酸二氫鉀應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

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附錄C

（資料性）

培養(yǎng)料配方

C.1培養(yǎng)料配方

培養(yǎng)料配方參見(jiàn)表C.1所示。

表C.1培養(yǎng)料配方

配料及質(zhì)量比例（%）

配雜木屑玉米稈蘆葦?shù)練?/p>

稻竹石灰石膏輕質(zhì)碳磷酸二

方或雜木或花生或五或豆尿素

草屑粉粉酸鈣氫鉀

片稈節(jié)芒稈

A130401810--0.7-1-0.3

A2-503810--0.5-0.70.50.3

A3-602810----10.50.5

A4-40381010--1-0.50.5

A5-4528-15100.7-10.3-

A62340-1510100.5-10.5-

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附錄D

（資料性）

主要病蟲(chóng)害防治方法

D.1主要病蟲(chóng)害防治方法

可參照表D.1的規(guī)定執(zhí)行。

表D.1主要病蟲(chóng)害防治方法

病蟲(chóng)害名稱(chēng)化學(xué)試劑使用方法

甲醛溶液用2%～3%，15mL/m3～20mL/m3噴灑2次～3次。

鬼傘菌發(fā)生時(shí)，及時(shí)拔除進(jìn)行深埋；噴灑石灰水、防控雜菌再次污

-

染。

鬼傘菌氯化鈉(食鹽)用7%～10%氯化鈉(食鹽)加水溶液，在污染處噴灑1次～2次。

漂白粉用3%～5%漂白粉水溶液噴灑1次～2次。

用植物源殺菌劑防控雜菌再次污染，按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、計(jì)量和

植物源殺菌劑

方法使用。

百菌清用30%百菌清1000～1500倍液噴1次～2次。

克霉靈用0.2%克霉靈水劑1000倍液噴2次～3次。

胡桃肉狀菌

撲霉靈用20%WP撲霉靈400倍液噴霧1次～3次。

發(fā)生危害時(shí)，應(yīng)立即停止噴水；待料面干燥后，再除去胡桃肉狀菌

-

的子囊果，更換新土。

多菌靈用50%WP多菌靈500倍～1000倍噴霧1次～3次。

疣孢霉

甲基托布津用70%WP甲基托布津1000倍噴霧1次～2次。

百菌清用30%百菌清1000倍～1500倍液噴1次～2次。

硫酸鏈霉素用50%EC硫酸鏈霉素750mL～1500mL噴霧1次～2次。

青霉菌、黃曲

霉菌克霉靈用0.2%克霉靈水劑1000倍液噴1次～3次。

用30%克霉靈二氯異氰可濕性粉劑，按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、計(jì)量

30%克霉靈

和方法使用。

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克霉靈用0.3%克霉靈水劑1000倍液噴2次～3次。

30%咪鮮胺錳鹽

用30%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑（施保功），按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、

可濕性粉劑（施

青霉菌、毛霉計(jì)量和方法使用。

保功）

菌

用40%噻菌靈可濕性粉劑，按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、計(jì)量和方法使

40%噻菌靈

用。

用優(yōu)氯克霉靈（40%二氯異氰尿酸納可濕粉劑），按使用說(shuō)明書(shū)的

青霉菌、黃曲40%優(yōu)氯克霉靈

濃度、計(jì)量和方法使用。

霉

菌、毛霉菌50%噻菌靈用50%噻菌靈懸浮劑，按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、計(jì)量和方法使用。

氯氟?甲維鹽用氯氟?甲維鹽，按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、計(jì)量和方法使用。

50%咪鮮胺錳鹽

黃曲霉菌、毛用50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑（施保功），按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、

可濕性粉劑（施

霉菌計(jì)量和方法使用。

保功）

30%菇豐（福百用30%菇豐（福百可濕性粉劑），按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、計(jì)量和方

可濕性粉劑）法使用。

毛霉菌、紅霉

柴油每間隔1h～2h用柴油噴1次～3次；或局部用柴油涂刷感染處。

菌

百菌清用75%百菌清800倍～1500倍噴施消毒局部感染處2次～3次。

50%咪鮮胺錳鹽

紅霉菌、鏈孢用50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑（施保功），按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、

可濕性粉劑（施

霉菌計(jì)量和方法使用。

保功）

柴油每間隔1h～2h用柴油噴2次～3次；或局部用柴油涂刷感染處。

疣孢霉、紅霉

-發(fā)生污染時(shí)，及時(shí)將培養(yǎng)料和覆蓋土取出深埋，抑制病害蔓延。

菌、鏈孢霉菌

疣孢霉、青霉

菌、黃曲霉菌、

-栽培場(chǎng)要加大通風(fēng)，調(diào)節(jié)控制菇棚的溫度、濕度。

毛霉菌、紅霉

菌、鏈孢霉菌

石膏霉多菌靈用50%WP多菌靈500～1000倍噴霧1次～3次。

漂白粉用7%～10%漂白粉連續(xù)噴灑3次～4次。

黏菌

-應(yīng)及時(shí)挖除，撒施生石灰后，加強(qiáng)通風(fēng)。

煙霉菌、石膏清理排水溝，減少覆蓋物厚度，加強(qiáng)菇場(chǎng)通風(fēng)，降低空氣濕度，并

-

霉撒生石灰，以抑制病菌生長(zhǎng)；截?cái)喟l(fā)病部位兩端防止漫延；同時(shí)使

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用石灰水噴灑受害部位，每天1次，連噴3d。

銳勁特用銳勁特1500倍液噴1次～3次。

千蟲(chóng)克用50WP千蟲(chóng)克1000倍～1500倍噴1次～2次。

菇蚊

氯氰菊脂乳油用5%氯氰菊脂乳油1000～1500倍液噴1次～3次。

溴氰菊脂乳油用2.5%的溴氰菊脂乳油1000～1500倍液噴1次～3次。

氯氟?甲維鹽按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、計(jì)量和方法使用。

4.3%菇凈（高氟

用4.3%菇凈（高氟氯氰，甲阿維乳油），按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、

氯氰，甲阿維乳

計(jì)量和方法使用。

油）

73%克螨特用73%克螨特2000倍液噴1次～2次。

螨死凈膠懸劑用20%螨死凈膠懸劑2000倍～3000倍液噴1次～2次。

菌蚊、螨蟲(chóng)

噠螨靈乳油用15%噠螨靈乳油2000倍～3000倍液噴1次～3次。

阿維菌素乳油用1.8%阿維菌素乳油1000倍～1500倍液噴1次～2次。

甲氰菊脂乳油用20%甲氰菊脂乳油1000倍～1500倍液噴1次～3次。

氟氯氰菊酯乳

用2.5%高效氟氯氰菊酯乳油1000倍～2000倍液噴1次～2次。

油

三氯殺螨砜用0.5%三氯殺螨砜1000倍～1500倍水溶液噴1次～3次。

用5%唑螨酯SC,1500倍～2000倍噴2次～2次,安全間隔期15

5%唑螨酯SC

天。

螨蟲(chóng)1.8%蟲(chóng)螨凈EC用1.8%蟲(chóng)螨凈EC,1000倍～1200倍噴1次～2次,間隔期7天。

用5%唑螨酯SC,1500倍～2000倍噴2次～2次,安全間隔期15

5%唑螨酯SC

天。

菊樂(lè)合脂用菊樂(lè)合脂溶液2000倍噴灑2次～2次。

抑太保乳油用3%～5%抑太保乳油2000倍液噴1次～2次。

跳蟲(chóng)抑太保乳油用20%殺滅菊酯1000倍～1500倍液噴1次～2次。

馬拉硫磷乳油用50%馬拉硫磷乳油1000倍～1500倍液噴1次～2次。

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三氯殺螨砜用0.5%三氯殺螨砜1000倍～1500倍水溶液噴1次～3次。

線(xiàn)蟲(chóng)

氟氯氰菊酯乳

用2.5%高效氟氯氰菊酯乳油2000倍液噴1次～2次。

油

35%賽丹乳油用35%賽丹乳油1000倍液噴1次～2次。

賽丹乳油用35%賽丹乳油1000倍～1500倍液噴1次～2次。

跳蟲(chóng)、線(xiàn)蟲(chóng)二嗪農(nóng)乳油用50%二嗪農(nóng)乳油1000倍～1500倍液噴2次～3次。

5%氯氰菊酯EC用5%氯氰菊酯EC,1000倍～2000倍噴1次～2次,間隔期7天。

氯化鈉(食鹽)用5%～10%氯化鈉(食鹽)水，在菌床噴灑2次～3次。

辛硫磷用3%辛硫磷顆粒劑液噴700倍液噴1次～2次。

氯化鈉用5%～10%氯化鈉的加水溶液噴2次～3次。

用10%氯化鈉(食鹽)加水溶液，在場(chǎng)地四周和菌床噴灑1次～2

蛞蝓氯化鈉

次。

在傍晚時(shí)，將石灰粉撒在蛞蝓活動(dòng)處，每間隔3d～4d撒一次；

-

可采取人工捕殺蛞蝓。

-在場(chǎng)地四周撒施茶籽餅粉，每間隔3d～4d撒一次。

石硫合劑用1:2:10倍的石硫合劑，噴2次～3次。

用0.2%阿維菌素可濕性粉劑，按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、計(jì)量和方法

阿維菌素

使用。

紅蜘蛛阿維菌素用0.9%阿維菌素乳油，按使用說(shuō)明書(shū)的濃度、計(jì)量和方法使用。

四螨嗪用小盆裝麥麩拌四螨嗪，放在菇棚內(nèi)紅蜘蛛活動(dòng)處誘殺。

殺螨特用小盆裝麥麩拌殺螨特，放在菇棚內(nèi)紅蜘蛛活動(dòng)處誘殺。

明礬粉用明礬粉調(diào)水灑于螞蟻喜食芒萁上誘殺，可采用人工捕殺。

滅螞靈用滅螞靈放入蟻巢、蟻路上、活動(dòng)處進(jìn)行滅殺。

螞蟻

白蟻靈用白蟻靈放入蟻巢、蟻路上、活動(dòng)處進(jìn)行滅殺。

紅蟻凈藥粉用紅蟻凈藥粉放入蟻巢、蟻路上、活動(dòng)處進(jìn)行滅殺。

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滅蟻粉用滅蟻粉放入蟻巢、蟻路上、活動(dòng)處進(jìn)行滅殺。

殺蟻餌劑用殺蟻餌劑放入蟻巢、蟻路上、活動(dòng)處進(jìn)行滅殺。

氯化鈉(食鹽)用7%～10%氯化鈉(食鹽)水，在四周?chē)鷩姙?lái)驅(qū)趕。

敵殺死用2000倍敵殺死溶液噴灑進(jìn)行滅殺。

蚯蚓

敵百蟲(chóng)粉劑用敵百蟲(chóng)粉藥劑灑在土壤的表面并和土攪拌勻，然后澆水即可。

發(fā)生部位及時(shí)挖除，并撒生石灰消毒、蓋薄膜，發(fā)病部位兩端截?cái)?/p>

其它雜菌-

防蔓延。

鼠害-應(yīng)安放捕鼠器進(jìn)行滅鼠。