高級茶藝師模擬試題+參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量B、保證公平交易C、不承擔(dān)售后服務(wù)D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)正確答案：C2.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。A、4.0～8.5B、4.0～5.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0正確答案：B3.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶藝工作B、工作環(huán)境C、工作崗位D、茶文化正確答案：A4.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺.瘠.硬。A、肥、軟B、深、肥、軟C、深、肥、松D、肥、松正確答案：C5.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、包子C、豆腐干D、茶葉蛋正確答案：A6.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先女性后男性B、先功能后價(jià)格C、先人后己D、先特殊后一般正確答案：D7.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、自主選擇權(quán)B、安全保障權(quán)C、無理由討價(jià)還價(jià)D、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)正確答案：C8.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、擂茶B、咸奶茶C、三道茶D、罐罐茶正確答案：A9.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、重C、輕D、冽正確答案：B10.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、三年B、五年C、兩年D、一年正確答案：D11.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：A12.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、發(fā)酵B、殺青C、渥堆D、萎凋正確答案：A13.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德原則B、職業(yè)道德規(guī)范C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德觀念正確答案：A14.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、欣賞價(jià)值B、增茶湯濃度C、佐湯味D、提高花香正確答案：C15.()屬于清花香類，具有梔子花香。A、黃金桂B(yǎng)、本山C、鐵觀音D、毛蟹正確答案：A16.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、茅屋茶室B、農(nóng)家茶室C、娛樂舞蹈唱歌會所D、木屋茶室正確答案：C17.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，A、活潑型B、安靜型C、抑制型D、興奮型正確答案：A18.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫茶B、君山銀針C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：B19.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢C、饒平色種D、大葉奇蘭正確答案：B20.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、脂肪正確答案：D21.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、黑茶B、綠碎茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：B22.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、四季分明B、溫差分明C、地區(qū)分明D、茶點(diǎn)分明正確答案：A23.茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、斗茶B、庵茶C、分茶D、點(diǎn)茶正確答案：C24.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓(xùn)參展員工正確答案：D25.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、技藝之美C、水的溫度D、投茶方式正確答案：B26.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、酥油茶B、油炒茶C、三道茶D、擂茶正確答案：D27.組織展銷會，首先要明確()，做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式。A、展銷預(yù)算B、展銷會地點(diǎn)C、展銷手段和方式D、展銷主題正確答案：D28.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以()min為宜。A、2—4B、3—4C、2—3D、3—5正確答案：D29.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。A、帶柄的大茶杯B、帶柄帶托的瓷杯C、玻璃杯D、品茗杯正確答案：B30.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、脂肪類C、蛋白質(zhì)類D、維生素類正確答案：A31.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、葉色深綠B、節(jié)間長C、節(jié)間短D、新梢肥壯正確答案：C32.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、觸覺B、味覺C、視覺D、嗅覺正確答案：B33.()是揚(yáng)子江心第一泉。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、廬山谷簾泉C、濟(jì)南趵突泉D、北京玉泉正確答案：A34.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、語言適當(dāng)D、表情親切正確答案：C35.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對茶葉儲存極為不利。A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、增進(jìn)滋味醇和D、抑制物質(zhì)解體正確答案：B36.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、陳化B、褐變C、變質(zhì)D、變味正確答案：B37.茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從兩邊向中間B、從中間向兩邊C、從右往左D、從左往右正確答案：D38.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、沖泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、袋泡法和煮飲法D、熱飲法和冷飲法正確答案：A39.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。A、布朗族的奶茶B、白族三道茶C、傈僳族的紅糖油茶D、韓國茶禮正確答案：D40.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、紅外線B、紫光C、藍(lán)光D、紫外線正確答案：D41.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、跪拜禮B、注目禮C、合十禮D、鞠躬禮正確答案：C42.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、敬B、睦C、和D、融正確答案：D43.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、冰塊、白蘭地B、玫瑰花、冰塊C、橙汁、蜂蜜D、蜂蜜、白蘭地正確答案：D44.消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。A、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響B(tài)、只能向生產(chǎn)者要求賠償C、不可以向銷售者要求賠償D、可以向銷售者要求賠償正確答案：D45.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、油炒茶B、面罐茶C、豆子茶D、酥油茶正確答案：A46.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、純度B、花香類型C、濃郁度D、鮮靈度正確答案：C47.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、茶點(diǎn)分明B、溫差分明C、地區(qū)分明D、四季分明正確答案：A48.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是()。A、聞香B、湯色C、滋味D、葉底正確答案：A49.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、鈞窯B、官窯C、哥窯D、定窯正確答案：B50.韓國的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代()，已用茶為祭品。A、約566年B、約357年C、約668年D、約916年正確答案：C51.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)。A、黃酮醇B、多酚化合物C、棕櫚酸D、綠原酸正確答案：C52.茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、病菌C、大腸桿菌D、霉菌正確答案：B53.下列()茶的香氣似花香似果香。A、寧紅B、海紅C、祁紅D、滇紅正確答案：C54.沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、蓋碗B、茶盅C、玻璃杯D、三才杯正確答案：D55.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財(cái)富B、茶的聯(lián)誼效應(yīng)C、茶的物質(zhì)財(cái)富D、茶的傳媒效應(yīng)正確答案：A56.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、唐代C、清代D、宋代正確答案：B57.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報(bào)道和評價(jià)、()。A、不評價(jià)B、讓游覽的人員評價(jià)C、自我評價(jià)D、發(fā)調(diào)查問卷正確答案：D58.茶藝人員個(gè)人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)教育B、職業(yè)培訓(xùn)C、職業(yè)道德素質(zhì)D、精神面貌正確答案：C59.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族品格B、神奇?zhèn)髡fC、原始思維D、民族文化正確答案：A60.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。A、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉B、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到C、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人D、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求正確答案：A61.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。A、內(nèi)蒙古B、北疆C、西藏D、南疆正確答案：D62.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。A、75℃B、85℃C、80℃D、90℃正確答案：B63.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。A、黃油B、茶葉C、鹽D、水正確答案：A64.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。A、30℃-40℃B、45℃-55℃C、55℃-65℃D、40℃-50℃正確答案：D65.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：C66.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、光譜和長短C、強(qiáng)度和光波D、亮度和光波正確答案：A67.接待客人的形式是屬于()。A、表演型茶藝B、生活型茶藝C、營業(yè)型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：B68.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、85℃左右B、80℃左右C、100℃左右D、90℃左右正確答案：D69.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：C70.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、成正比B、沒有關(guān)聯(lián)C、成反比D、不成比例正確答案：A二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過長，每個(gè)吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()沖泡調(diào)飲紅茶多采用紫砂壺泡法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過飲茶大量進(jìn)入人體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨(dú)特的甜香而熟茶陳香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()所謂溫潤泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再?zèng)_泡第一道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()所有的龍井茶均可命為西湖龍井。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()在引導(dǎo)賓客購茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主動(dòng)推介，極力勸說其買下特色茶產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()茶藝師在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，對顧客進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，以求把服務(wù)做好、做活。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時(shí)，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者。”也就是說：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.()茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.()調(diào)