第三章待宰環(huán)境與設(shè)施要求一、待宰的目的二、待宰的時(shí)間三、待宰圈的環(huán)境四、待宰圈的設(shè)計(jì)一、待宰的目的保障生產(chǎn)存積足夠量的豬來保證生產(chǎn)線能夠有效的運(yùn)轉(zhuǎn)，防止因?yàn)樨i的頭數(shù)不夠所造成的停產(chǎn)或者降低生產(chǎn)線速。減少應(yīng)激待宰圈能夠讓動(dòng)物有時(shí)機(jī)得以休息并從運(yùn)輸?shù)钠谥谢謴?fù)過來。第三章待宰環(huán)境與設(shè)施要求二、待宰圈中的停留時(shí)間

時(shí)間長短的決定因素：動(dòng)物應(yīng)激狀況時(shí)間過長時(shí)間過短基因型運(yùn)輸時(shí)間運(yùn)輸條件卸載情況是否混群環(huán)境溫度健康狀況三、待宰圈的環(huán)境

1、空間

2、隔離

3、供水

4、供食

5、墊料

6、光照

7、噪音

8、溫度1、空間最小的空間原那么要允許豬能夠自由的：密度過大容易引起打斗等增加應(yīng)激，失去了靜養(yǎng)的作用站立轉(zhuǎn)身躺下相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

歐洲：2/100kg

美國：0.5m2/頭中國：2/頭英國：2/85-110kg1、空間2、隔離目的：防止不必要的疼痛、傷害而造成的應(yīng)激。隔離的要求：傷病豬〔急性傳染病不需要隔離要全部銷毀〕個(gè)體過小或過大的豬防止混群2、隔離3、供水目的：防止脫水，緩解疲勞，降低饑餓感脫水的表現(xiàn)牙齦蒼白皮膚的彈性下降〔捏掐測試〕舔舐外表尋找水源供水原那么保證所有的豬始終都會(huì)獲得清潔的水源。供水方式水槽奶嘴式飲水器3、供水4、供食目的：過度饑餓，產(chǎn)生應(yīng)激，體重減輕。需要考慮的因素豬的消化特點(diǎn)方案的宰殺時(shí)間運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間爭斗最低要求根據(jù)方案的宰殺時(shí)間來制定喂食方案。最低要求是，如果宰前使豬在待宰圈停留12個(gè)小時(shí)以上，就應(yīng)該對(duì)其喂食。5、墊料

由于在待宰圈停留的時(shí)間短，一般是不需要給豬提供墊料的。根據(jù)實(shí)際環(huán)境條件來添加，如較冷環(huán)境過夜。

6、光照目的：便于對(duì)豬的處置要求：光照的強(qiáng)度應(yīng)該能夠使豬觀察周圍的環(huán)境。光線應(yīng)該是擴(kuò)散性和均勻的。防止強(qiáng)光刺激。光照7、噪音噪音來源：機(jī)械設(shè)備的聲音豬只的尖叫要求：改善操作系統(tǒng)或操作方法使噪音盡量降低要求降低到對(duì)工人平安的范圍使其不超過85-908、溫度

8.1、豬對(duì)溫度的感受

8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激

8.3、溫度與肉品質(zhì)的關(guān)系

8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理

8.5、熱冷應(yīng)激的防止與預(yù)防8.1、豬對(duì)溫度的感受冷熱應(yīng)激的危害分析肉的品質(zhì)死亡率豬的體溫豬的正常體溫范圍是38.7–39.8oC。維持恒溫

能量平衡8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激

熱穩(wěn)定區(qū)：

在一個(gè)環(huán)境溫度范圍內(nèi)，動(dòng)物可以保持相對(duì)恒定的身體溫度，這個(gè)范圍叫熱穩(wěn)定區(qū)。

上臨界溫度：

使動(dòng)物不能維持正常體溫，體溫升高的溫度。即熱穩(wěn)定區(qū)的上限。

下臨界溫度：

使動(dòng)物動(dòng)用體內(nèi)營養(yǎng)沉積來維持體溫穩(wěn)定的溫度。即熱穩(wěn)定區(qū)的下限。

8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激

影響因素：

品種、年齡、生育水平、身體狀況8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激個(gè)體豬在維持飼養(yǎng)和標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境中所對(duì)應(yīng)的熱穩(wěn)定區(qū)

活重

（Kg）溫度（℃）乳豬231-33成長乳豬2026-33生長豬6024-32屠宰豬10023-318.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激高溫和熱應(yīng)激當(dāng)豬的體溫超過正常體溫的4度時(shí)，會(huì)導(dǎo)致死亡。熱應(yīng)激的表現(xiàn)行為：離群、較冷外表、打滾、伸展身體等生理：喘氣〔280次/分〕、流涎、煩躁不安、筋疲力盡上臨界溫度〔UCT〕：26-31度8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激低溫和冷應(yīng)激

低于正常體溫7-8度。冷應(yīng)激的表現(xiàn)行為：發(fā)抖、擠堆、生理：毛發(fā)樹立、昏睡、癱軟下臨界溫度：變動(dòng)范圍在14-23度之間。8.3、溫度與肉品質(zhì)的關(guān)系35℃稍長的停留時(shí)間那么會(huì)：增加白肌肉(PSE)過冷和過熱條件下，較長的停留都會(huì)：增加黑干肉(DFD)的產(chǎn)生8.3、溫度與肉品質(zhì)的關(guān)系8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理動(dòng)物散熱或吸熱取決于：由動(dòng)物產(chǎn)生的總熱量=由動(dòng)物釋放的總熱量熱交換的方式〔1〕輻射：〔2〕傳導(dǎo)：〔3〕對(duì)流：〔4〕蒸發(fā)：8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理輻射—輻射吸熱：指的是動(dòng)物從太陽等熱源吸收熱量的過程。輻射散熱：指的是動(dòng)物向溫度低的外表輻射熱量的過程。輻射熱交換的強(qiáng)度取決于：動(dòng)物與熱源之間的溫度差身體的外表積外表顏色和反光性8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理傳導(dǎo)—傳導(dǎo)指的是通過身體〔皮膚、毛發(fā)、足〕與地面或其他外表〔包括水〕的直接接觸所引起的熱交換。傳導(dǎo)吸熱傳導(dǎo)散熱傳導(dǎo)熱交換的強(qiáng)度取決于:兩個(gè)接觸面的溫度差材料的熱傳導(dǎo)性接觸面的外表積8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理對(duì)流—對(duì)流指的是由于空氣運(yùn)動(dòng)造成的熱量的轉(zhuǎn)移。對(duì)流吸熱

對(duì)流散熱對(duì)流熱交換的強(qiáng)度取決于：溫度差動(dòng)物或空氣的相對(duì)速度8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理蒸發(fā)〔蒸發(fā)散熱〕—蒸發(fā)指的是水〔或其他液體〕從液相向氣〔汽〕相轉(zhuǎn)化的過程。當(dāng)水蒸發(fā)的時(shí)候，因?yàn)樾枰諢崃?所以周圍表的溫度會(huì)下降。

出汗、喘息四種熱交換方式的特點(diǎn)溫度差輻射傳導(dǎo)對(duì)流空氣濕度蒸發(fā)空氣溫度濕度如何影響熱傳導(dǎo)溫度升高，濕度不變

輻射、傳導(dǎo)、對(duì)流散熱量減少

蒸發(fā)成為首要的降溫方式溫度不變，濕度升高

蒸發(fā)散熱量減少

溫度和濕度同時(shí)升高

動(dòng)物會(huì)很快地出現(xiàn)熱應(yīng)激

8.5、熱冷應(yīng)激的防止與預(yù)防應(yīng)該考慮的問題：當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)：空氣流動(dòng)：具有輻射性的環(huán)境：相對(duì)濕度：墊料和地面情況：舍內(nèi)密度：8.5、熱冷應(yīng)激的防止與預(yù)防

通常采取的方法：通風(fēng)和噴霧系統(tǒng)加熱系統(tǒng)遮陽墊料和地面四、待宰圈的設(shè)計(jì)

1、原理

2、斜坡

3、地面

4、通道

5、待宰圈

6、麻電間

7、定位傳送系統(tǒng)1、設(shè)計(jì)原理給誰用的？

從動(dòng)物的角度來考慮這些問題。好處更容易處置豬，工作更輕松，產(chǎn)品更好2、斜坡

向上向下，都會(huì)減慢處置和操作進(jìn)程設(shè)計(jì)要盡量水平，沒有斜坡任何斜坡的坡度都不能夠大于20度。3、地面

防滑防止站立不穩(wěn)視覺一致防止干擾平整坑洼、臺(tái)階、排水溝等4、通道寬度能讓豬群方便地移動(dòng)墻體不透明與地面一致防止受到干擾或驚嚇轉(zhuǎn)彎前方通道寬度1.5倍豬長防止很陡的直角重要的轉(zhuǎn)彎處要寬些通道5、待宰圈設(shè)計(jì)原那么：能夠有效的使豬進(jìn)行移動(dòng)；使豬通過的路徑最短；盡量減少轉(zhuǎn)角和轉(zhuǎn)彎處；入口和出口比較寬敞；盡量減少能互相接觸的生豬數(shù)量；較高的空間利用效率。待宰圈的布局設(shè)計(jì)通風(fēng)良好遮蔭措施供水設(shè)施

……待宰圈的環(huán)境設(shè)計(jì)為了到達(dá)一定的環(huán)境要求而進(jìn)行的設(shè)計(jì)6、麻電間

麻電間應(yīng)該與豬舍或驅(qū)趕通道沿直線相連理想的麻電間的長度至少為1.8米每頭豬約1.2m2的空間地面防滑電擊的位置離拴掛的位置不能太遠(yuǎn)數(shù)量不能過多7、定位傳送系統(tǒng)防止視覺懸崖每批豬群大小通道寬度練習(xí)第三章待宰環(huán)境和設(shè)施要求

練習(xí)1.待宰圈空間與密度的最小原那么？2.豬的正常體溫范圍是多少？豬的熱穩(wěn)定區(qū)范圍？超過上下溫臨界點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)什么狀況？練習(xí)3．豬脫水的根本表現(xiàn)是什么？