學(xué)校食堂分餐管理方案范文（31篇）

學(xué)校食堂分餐管理方案范文（精選31篇）

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇1

一、實施對象

全縣范圍內(nèi)各級各類學(xué)校及幼托機(jī)構(gòu)的食堂。

二、規(guī)范化管理內(nèi)容

（一）基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施要求

1、食堂的設(shè)施布局合理，周圍二十五內(nèi)無可能對食品造成污染

的非水沖式廁所、垃圾場（堆）等污染源，符合生進(jìn)熟出的流程，避

免交叉污染，有相對獨立的食品原料存放場所（主食倉庫、副食倉庫、

雜物庫）、食品加工操作場所（粗加工間、切配間、燒煮間）、食品出

售場所（備餐間）、餐具清洗消毒場所、用餐場所及其它輔助用房（男、

女更衣間）等。

①粗加工間應(yīng)有基本的防蠅防塵設(shè)施，設(shè)有三個以上水池，做

到葷素食品分池清洗，洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

并配備足夠數(shù)量的貨架或放置食物的貨櫥，與其它功能間分開。地

面、墻裙應(yīng)采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水

道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于

6nmi的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

②切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度,

便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污漬和食物殘渣；墻壁、天

花板無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，案板表面采用

不透鋼皮包裹，設(shè)有足夠數(shù)量的凈菜架、食品冰箱（冰柜）和帶蓋的

廢棄物箱（桶），冰箱（冰柜）應(yīng)及時除冰，并定期進(jìn)行清洗消毒。加

工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好

沖洗、清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

③燒煮間：最小使用面積不得小于8平方米，地面應(yīng)用不透水

材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺有一定

坡度的排水溝，保持不水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙氣罩，以煤、柴

為燃料的燒煮間應(yīng)設(shè)燒火間，燒火間宜于下風(fēng)側(cè)，并處理好進(jìn)煤、

出渣等問題。灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無

食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工

用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

④備菜間：應(yīng)密閉，應(yīng)設(shè)有保溫設(shè)施，每10—15平方米安裝

一盞30W帶有金屬反光罩的紫外線消毒燈，距工作臺面上方1.5米

或距地面2.5米為宜，開關(guān)置間外。

⑤餐具洗、消間：應(yīng)與切、配、燒煮間分開，以免交叉污染。

設(shè)有專用洗刷、消毒池和足夠數(shù)量的保潔設(shè)施，采用化學(xué)消毒的必

須具備3個以上的水池（直徑大于0.8米），提倡設(shè)置4個專用水池,

分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類

水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。并不得與清洗蔬菜、肉類設(shè)施混用。

消毒后的餐具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒

的餐具應(yīng)分開存放，并在餐具貯存柜上標(biāo)注明顯標(biāo)識。餐具保潔柜

應(yīng)定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒劑必須符合規(guī)范要求，有固定

的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)識。

⑥用餐場所設(shè)有供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

（二）日常管理衛(wèi)生要求

1、衛(wèi)生許可證的管理

①必須持有效的衛(wèi)生許可證。

②衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。

③不得超出衛(wèi)生許可范圍經(jīng)營。

④每年按衛(wèi)生許可證的發(fā)證日期提前一個月辦理年度復(fù)核或換

證手續(xù)。

2、從業(yè)人員管理

①建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔

案。在餐廳設(shè)置食堂從業(yè)人員監(jiān)督臺、健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合

格證明公示欄、食品衛(wèi)生警示標(biāo)語。

②從業(yè)人員持有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。

③從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手，操作時穿戴清

潔的工作衣帽，出售飯菜時戴口罩，頭發(fā)不外露，不留長指甲、涂

指甲油、佩戴飾物。工作服（包括衣、帽、口罩）采用白色布料制作,

定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服每天更

換，不穿戴工作衣帽上廁所。個人衣物及私人物品不帶入食品處理

區(qū)。在食品處理區(qū)內(nèi)生活不得有抽煙、飲食及其它有礙食品衛(wèi)生的

行為。

3、制度及標(biāo)識

①建立健全各項衛(wèi)生管理、從業(yè)人員崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)

計、制作，張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi)。

②各功能用房與標(biāo)識相一致，標(biāo)識醒目，采用統(tǒng)一的材料制作。

③設(shè)置食品衛(wèi)生知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資

料小樣齊全。

4、原料采購與貯存管理

①不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

②大宗食品原料定點采購，采購時索取食品及其原料供貨單位

的衛(wèi)生許可資質(zhì)證明及產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單、購貨憑證，臺

賬齊全。入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄。

④食品庫房清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，不

存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個

人生活用品。

⑤食品類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用時

遵循先進(jìn)先出的原則，及時清除過期變質(zhì)食品.

⑥食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，

不得將食品堆積、擠壓存放。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)

定期除霜，保持霜薄氣足。

5、加工過程管理

①按照衛(wèi)生許可審查時功能用房的定位進(jìn)行食品加工操作，不

得隨意變更，不交叉使用。

②加工后的原料、半成品、成品應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放在相應(yīng)的

食品架上，已盛裝食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板

立式存放。

③生熟食品的加工工具及容器分開使用，并有明顯區(qū)分標(biāo)識。

④食物燒熟煮透，中心溫度不低于7(rc,烹調(diào)后至食用前存放

時間不超過2小時c

④隔餐隔夜的熟食品食用前充分加熱，剩余飯菜及時處理，不

得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

⑤備餐間配備專用的留樣冷藏冰箱，標(biāo)志明顯，每個品種留樣

量不少于100克，每餐留樣時間不少于48小時。

6、餐用具清洗消毒管理

①餐用具嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度。

②熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進(jìn)行，保持100

度10分鐘以上。

③化學(xué)方法消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。按除

渣、洗滌、消毒、清洗的程序進(jìn)行，使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L

以上，餐用具全部浸泡入液體中，浸泡5分鐘以上。

④消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯

標(biāo)識。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈，不得存放其它物品。

7、檔案資料管理

按規(guī)范化要求建立食品衛(wèi)生管理資料，建立建全二本賬。

①學(xué)校食品衛(wèi)生管理臺賬。

1）學(xué)?；厩闆r一覽表，內(nèi)容包括：學(xué)校名稱、學(xué)校地址、學(xué)

校類別、郵政編碼、在校人數(shù)、法人代表、分管負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生

管理職能機(jī)構(gòu)名稱、職能機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員、聯(lián)系電話、食

堂數(shù)量、食堂性質(zhì)、食堂負(fù)責(zé)人、食堂衛(wèi)生許可證號、就餐人數(shù)、

從業(yè)人員數(shù)、商店數(shù)量、商店性質(zhì)、商店負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生許可證號、

從業(yè)人員數(shù)等。

2）上級及相關(guān)部門的文件、會議材料、通報等。

3）相關(guān)管理部門各類檢測報告，現(xiàn)場監(jiān)督筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見

書等。

4）學(xué)校相關(guān)文件通知、衛(wèi)生管理組織及相關(guān)制度，每學(xué)年食品

衛(wèi)生安全工作計劃C

5）食品從業(yè)人員基本情況一覽表，內(nèi)容包括：從業(yè)人員的姓名、

性別、年齡、居民身份證號碼、學(xué)歷、家庭住址、聯(lián)系電話、工種、

健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明的號碼與發(fā)證日期等。

6）從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)資料（每學(xué)期至少一次）。

7）食品衛(wèi)生知識宣傳小樣（每月至少一次）。

8）餐用具清洗消毒記錄。

9）衛(wèi)生檢查記錄。

10）食品留樣記錄。

11）學(xué)校平面圖等。

②食品原料采購臺賬。內(nèi)容包括采購品種、數(shù)量、日期、批號

或生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)及合格證、采購人、驗收人等。

三、工作目標(biāo)

（一）20_年直管學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理率達(dá)6096以上。

（二）20—年度經(jīng)市教育局、衛(wèi)生局評定的A級學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)

范化管理率達(dá)100%。

（三）從20_年起，新、改、擴(kuò)建學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施規(guī)范化

率應(yīng)全面達(dá)到本方案要求。

四、實施步驟

（一）宣傳培訓(xùn)階段（20_年4月底前）建立組織、制定方案，召

開專業(yè)工作會議。

（二）全面實施階段（20_年6—11月）各有關(guān)學(xué)校按照濱海縣學(xué)

校食堂規(guī)范化管理實施方案的要求，認(rèn)真組織實施，力爭達(dá)到規(guī)范

化管理的各項指標(biāo)C

（三）總結(jié)階段（20—年11月底前）對照本方案的'要求，教育、

衛(wèi)生行政主管部門將聯(lián)合對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理監(jiān)督評

估，總結(jié)經(jīng)驗。

五、保證措施

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立組織。實施學(xué)校食堂規(guī)范化管理是貫徹落

實《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的一項重要舉措，

各有關(guān)學(xué)校要成立學(xué)校食堂規(guī)范化管理領(lǐng)導(dǎo)小組，切實加強(qiáng)對該項

工作的領(lǐng)導(dǎo)，將該項工作與學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理有

機(jī)結(jié)合起來，組織、協(xié)調(diào)相關(guān)工作，明確職能部門，落實專門人員,

確保該項工作落到實處。同時成立學(xué)校食堂規(guī)范化管理業(yè)務(wù)指導(dǎo)小

組，具體指導(dǎo)各學(xué)校實施規(guī)范化管理的各項工作。

（二）加強(qiáng)培訓(xùn)，提高認(rèn)識。一方面加強(qiáng)對衛(wèi)生監(jiān)督員的培訓(xùn)，

加深對學(xué)校食堂實施規(guī)范化管理工作的理解，通過培訓(xùn)達(dá)到能夠準(zhǔn)

確掌握學(xué)校食堂實施規(guī)范化管理工作要求;另一方面加強(qiáng)對各學(xué)校食

品衛(wèi)生管理員和食堂負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使他們了解和掌握實

施規(guī)范化管理的相關(guān)內(nèi)容和要求，強(qiáng)化自律意識，調(diào)動他們參與的

積極性和自覺性，從而促進(jìn)自身建設(shè)。

（三）加強(qiáng)指導(dǎo)，防止走樣。衛(wèi)生監(jiān)督部門要加強(qiáng)對各學(xué)校的指

導(dǎo)工作，要指導(dǎo)到位，在實施規(guī)范化管理工作中，要幫助各學(xué)校切

實解決好衛(wèi)生管理過程中的問題，積極引導(dǎo)、指導(dǎo)他們做好規(guī)范化

管理工作。

（四）加強(qiáng)監(jiān)督，確保實效。衛(wèi)生、教育行政部門要加強(qiáng)對規(guī)范

化管理工作的督導(dǎo)，各有關(guān)學(xué)校要加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理。學(xué)

校食堂實施規(guī)范化管理是一個長期的過程，不能實施一陣就放松了

或不搞了，要堅決防止走過場。確保我縣學(xué)校食堂逐步納入衛(wèi)生規(guī)

范化管理。

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇2

一、指導(dǎo)思想：

強(qiáng)我鎮(zhèn)各校（園）食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂

安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。

二、工作目標(biāo)：

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手

續(xù)齊全、賬表規(guī)范C

2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，

嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)

防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、

工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生

活，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。

三、主要措施

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校（園）長負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首

位，完善食堂管理而安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量

關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，

做到無證不購。嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電

用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各?？刂剖褂煤贤?，

適當(dāng)使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核枇。同時加強(qiáng)食堂員工的

業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,

簽訂好合同，招標(biāo)定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購

貨隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等為容逐一驗收和記錄。實

行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。

4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合

理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

5、加強(qiáng)食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由

采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須

齊全，做到透明公開。

6、加強(qiáng)食堂會計核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會

計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項

提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)

算，確保學(xué)生伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7、加強(qiáng)食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法

取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報

表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)

帳，

8、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負(fù)責(zé)人和

其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價

格進(jìn)行監(jiān)督，對食堂帳目進(jìn)行審查。

9、實行學(xué)生伙食賬的公示制、報告制和理財制。每月十日前，

向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和

財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織理財，結(jié)算好學(xué)生伙食

費(fèi)，向教師、學(xué)生知社會公示。若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。

10、加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校

常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、

抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實行責(zé)任追究制。

四、活動安排：

二月份：

(1)、召開總務(wù)主任會議，布置開學(xué)食堂工作。

(2)、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工。

(3)、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標(biāo)定點采購。

(4)、組織各校統(tǒng)一收費(fèi)，及時開據(jù)繳入財政專戶。

(5)、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學(xué)工作檢查。

(6)、督促各校組織對食堂人員進(jìn)行體檢。

三月份：

⑴、檢查各校食堂收費(fèi)情況。

(2)、檢查各校二月份財務(wù)收支和公示情況。

四月份：

(1)、配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學(xué)

校進(jìn)行食堂安全衛(wèi)生檢查。

(2)、檢查各校三月份財務(wù)收支和公示情況。

(3)、組織對各校食堂滿意度測評。

五月份：

(1)、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查

(2)、迎接海安縣食堂評估驗收工作。

(3)、檢查各校四月份財務(wù)收支和公示情況。

六月份：

(1)、組織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查

(2)、檢查各校五月份財務(wù)收支和公示情況。

(3)、組織對各校食堂財務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

七月份：

(1)、組織各校進(jìn)行食堂理財。

(2)、檢查各校本學(xué)期財務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況。

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇3

為加強(qiáng)新冠肺炎疫情防控，減少學(xué)生感染概率，確保校園安全,

特在疫情防控期間作如下安排。

一、錯峰就餐

L早餐：7:00-7:40,住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食

堂就餐。

2.午餐：全校學(xué)生均在校就餐，不得外出。

11:20：

住讀生：高一年級、高二12班住讀學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩

路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三年級、高二345班

住讀學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一

樓取餐；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負(fù)責(zé)本單元學(xué)生

就餐秩序；科任老師將住讀生送達(dá)食堂后立即返回教室。

走讀生：高中各年級走讀生派代表(每個年級統(tǒng)一安排)到食

堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時保持足夠間距，高

中各年級1、2班第五節(jié)課科任老師陪餐，并負(fù)責(zé)該班走讀生就餐秩

序。高三學(xué)生就餐結(jié)束后，立即回教室自習(xí)、午休。

11:40：

初二奇數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有

序到食堂一樓AC座位就餐；初二偶數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩

路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結(jié)束后立即

回教室午休，不得聚集。

12：00：

初三奇數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有

序到食堂一樓BD座位就餐；初三偶數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩

路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結(jié)束后立即

回教室午休，不得聚集。

初一年級各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學(xué)生到

食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊先就餐，2、4、6縱

隊后就餐，未就餐同學(xué)戴好口罩完成學(xué)習(xí)任務(wù)，第二天交換；班主

任陪餐，并負(fù)責(zé)本班午餐就餐秩序；學(xué)生就餐結(jié)束后在教室午休。

3.晚餐：

17：10：

初二住讀生、初三上晚自習(xí)的.學(xué)生，在科任老師帶領(lǐng)下，兩路

縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。

初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1

米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。

17：30：

高二住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到

食堂二樓BD座位就餐。

高三住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到

食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以年級為單位到食堂一樓取餐到

教室就餐，由各年級1、2班第九節(jié)課科任老師陪餐并負(fù)責(zé)就餐秩序。

就餐結(jié)束后準(zhǔn)備晚自習(xí)。

4.注意事項：

（1）全校學(xué)生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學(xué)后就餐前

不得回寢室。

（2）打飯打菜一步完成，請同學(xué)們提前想好所打菜品。

（3）初一年級午餐和高中部走讀學(xué)生午餐、晚餐均到食堂領(lǐng)取

盒飯，盒飯價格8元/份（兩葷一素）。

二、充卡事宜

校園卡充值：開學(xué)報到當(dāng)天到食堂底樓排隊保持間距充卡；新

充卡學(xué)生繳納20元卡費(fèi)（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），使

用完后可憑卡退費(fèi)；葷菜每份5元，素菜每份1.5元，米飯1元

（可添加），各位家長請根據(jù)孩子實際就餐情況一次性充值一周的

金額；享受一免一補(bǔ)的學(xué)生直接帶卡按規(guī)定充值。

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇4

一、工作目標(biāo)

（一）堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點原則，各中、小學(xué)

及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自

查，采取有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。

（二）通過開學(xué)前對學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)一

步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，督促學(xué)校建立健全管理措施，落實

食品安全管理責(zé)任C

（三）按要求落實食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度

和進(jìn)貨臺賬、食品添加劑使用的報告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記

錄等臺帳的建立。

二、時間安排

20—年3月10日一20—年3月18日。

三、整治重點

（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制。

認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食

堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)

構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營

問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題；對新開辦

的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理力、法》規(guī)定辦理許可，對

設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食

品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不

發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、

延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲

經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食

堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅

和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排

煙裝置。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從

業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健

康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員縫康檔案。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）

食堂采購食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否

索證索票并驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，

原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及

食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用

油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子

的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購和使用病死或死因不明

的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調(diào)味品、工業(yè)用

鹽或非食品原料等違法行為。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食

堂是否配備有效消毒設(shè)施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建

立消毒臺帳。

（七）嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作，重點檢查原料采購驗

收、食品儲存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求,

粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底，粗

加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，嚴(yán)查是否

按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（A）檢查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分

級公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等

的，要求盡快整改落實，并根據(jù)現(xiàn)場檢查情況張貼食品安全動態(tài)晴

雨標(biāo)識。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20_年春季學(xué)校食堂食品安全專

項檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專

項檢查工作方案的制定、組織及實施。由局長任組長，副局長、主

任科員任副組長，按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)督檢查。

（二）確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢

查，不留死角。認(rèn)真開展量化分級評審，認(rèn)真填寫檢查記錄表，對

發(fā)現(xiàn)的問題要提出整改意見，要求學(xué)校及時采取有效措施，限期整

改，并對整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實效。

（三）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其

實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督

管理辦法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂違法違規(guī)行為,

對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及

時移送司法機(jī)關(guān)。

（四）嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全

事故處置工作預(yù)案，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力。

各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時要立即上報，不得遲報、

謊報、瞞報，并積極配合衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)

查和處理。

（五）加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對食品安全設(shè)施設(shè)

備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作，提高食品

生產(chǎn)加工布局的合理性，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、

清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施，最大限度消除食品安

全隱患。

（六）強(qiáng)化責(zé)任意識。各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）既是食品安全的責(zé)

任主體，也是具體管理者，必須認(rèn)真履職，做好自查自糾工作，對

單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場檢查中提出的整改意見及時徹底進(jìn)行

整改。對管理不善，造成學(xué)校食品安全事故的，將根據(jù)情節(jié)，抄告

相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇5

一、實施范圍

4-6年級學(xué)生及全體教職工。

二、就餐點及桌椅、餐具安排

1、學(xué)校安保處根據(jù)各年級就餐人數(shù)和錯峰放學(xué)時間劃定各就餐

時段及就餐區(qū)域，分年級分班錯峰就餐，每班進(jìn)食堂就餐間隔5分

鐘，設(shè)行專人專座c

2、為預(yù)防學(xué)生就餐時不發(fā)生交叉?zhèn)魅荆诓妥郎显O(shè)置隔離擋板,

左右隔凳就座，前后左右就餐位間隔1米以上。

3、全體學(xué)生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。

三、就餐秩序安排及要求

1、學(xué)生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領(lǐng)下（分別在學(xué)

生隊伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結(jié)合排好隊，

然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后，再按地面導(dǎo)向線間

隔1.5米排隊分班依次進(jìn)入自己的‘餐位上坐下，擺好打開餐具。

2、由正副班班主任組織好學(xué)生就餐紀(jì)律后在食堂分餐窗口領(lǐng)取

本班飯菜，對本班學(xué)生進(jìn)行分餐。

3、嚴(yán)肅就餐紀(jì)律，不得在食堂中喧嘩，除就餐時以外不得摘除

口罩。

4、學(xué)生就餐結(jié)束后不得離開座位，待全班學(xué)生就餐完畢后收拾

好餐具由班主任（副）帶隊以班為單位從食堂出口處離開，建議清

除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進(jìn)行清洗

和消毒。

5、各班由正、副班主任根據(jù)時間安排帶領(lǐng)學(xué)生就餐，不得遲到

或早到，每班間隔5分鐘進(jìn)入食堂。

6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當(dāng)日值日

教師領(lǐng)隊協(xié)調(diào)安排）：1人負(fù)責(zé)食堂外等候區(qū)管理秩序，1個在食堂

入口處負(fù)責(zé)秩序維持；1人在食堂出口處的負(fù)責(zé)秩序管理（如倒剩

菜飯、離開通道方向）。

值日行政要每日午餐到場督查，及時糾正不良就餐行為。

四、學(xué)生午餐錯峰就餐時間安排：

1、六年級1班就餐時間：11：35-11：55,六年級2班就餐時

間：11：40-12：00,六年級3班就餐時間：11：

45-12：05o

2、五年級1班就餐時間：11：50-12：10,五年級2班11：

55-12：15,五年級3班就餐時間：12：00-12：20。

3、四年級1班就餐時間：12：05-12：25,四年級2班就餐時

間：12：10-12：30o

4、教師就餐：12：40-13：00

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇6

高考開考在即，為切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作,

確保考生、教師及考務(wù)人員用餐安全和中高考的順利進(jìn)行，防控食

物中毒事件發(fā)生，特制定本方案。

一、工作原則向目標(biāo)

堅持“預(yù)防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢

查，進(jìn)一步提高中高考餐飲服務(wù)單位的食品安全意識，嚴(yán)格落實餐

飲服務(wù)單位主體責(zé)任，完善實施食品安全管理制度，規(guī)范食品加工

制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴(yán)防食物

中毒事件發(fā)生，確保中高考期間餐飲食品安全。

二、時間安排

20_年5月27日至6月18日。

三、監(jiān)督檢查對象

檢查對象為20_年中高考學(xué)校食堂，考生、教師和考務(wù)人員就

餐單位，學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

局成立縣20_年中高考期間餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組0

五、任務(wù)和措施

（一）動員部署。制定《縣20—年中高考期間餐飲食品安全專

項檢查工作方案》，與教體局聯(lián)合組織召開20_年中高考餐飲食品

安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進(jìn)行部署。

（二）制訂應(yīng)急預(yù)案。制訂《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，

一旦發(fā)生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應(yīng)急

預(yù)案》的規(guī)定迅速應(yīng)對處置。

（三）開展考前餐飲安全全面檢查

L餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區(qū)鎮(zhèn)（街道、開發(fā)區(qū)）在

中高考前對責(zé)任片區(qū)的學(xué)校食堂，中高考供餐單位和學(xué)校周邊餐飲

服務(wù)單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、

從業(yè)人員健康證明而培訓(xùn)教育，食品采購、儲存管理、食品加工過

程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、

食品留樣管理等內(nèi)容，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管

理制度。對每家被查單位要制作現(xiàn)場檢查筆錄，對檢查發(fā)現(xiàn)的餐飲

食品安全問題，特別是薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要出具監(jiān)督意見書或

責(zé)令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改

不到位的要依法查處。

2.對學(xué)校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進(jìn)行審查備案。

所供應(yīng)食品必須符合食品安全法的有關(guān)規(guī)定，不得供應(yīng)《中高考餐

飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學(xué)校食堂與

供餐單位立即改正c經(jīng)審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與

學(xué)校或供餐單位相應(yīng)負(fù)責(zé)人共同簽字、一式兩份，學(xué)?；蚬┎蛦挝?/p>

與監(jiān)管部門各存一份。

（四）考試期間實行駐點監(jiān)督。中高考期間，對考生、教師和

考務(wù)人員提供就餐的學(xué)校（食堂）和餐飲單位派員進(jìn)駐，實行全程

監(jiān)督。

六、駐點監(jiān)督工作要點

1、檢查供應(yīng)的食品，實時檢查供餐食品是否按確認(rèn)的食譜供應(yīng)。

2、檢查從業(yè)人員健康狀況、個人衛(wèi)生與晨檢情況。

3、檢查食品及原料進(jìn)貨情況。食品采購專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格落實食

品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品原輔料。

4、檢查食品加工制作過程，對供應(yīng)的食品原料驗收、預(yù)處理、

半成品、成品加工制作過程進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督。要強(qiáng)調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)格

食品制作與供餐的間隔時間，嚴(yán)防交叉污染。

5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消

毒記錄。

6、駐點人員要充分利用快檢設(shè)備，定期、不定期地對食品原輔

料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并予以處

置。

7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱

和容器，每個品種留樣至少100克，在o—10C條件下保存48小時

以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。

8、督促供餐單位做好環(huán)境衛(wèi)生，對加工場所與庫房及時進(jìn)行清

理，禁止滅鼠、火嶂、滅蠅等化學(xué)藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物

品進(jìn)入食品加工操作區(qū)域，保證環(huán)境整潔、有序、安全。

9、督促供餐單位加強(qiáng)食品安全防范，禁止非食品從業(yè)人員進(jìn)入

食品加工區(qū)。

10、督促接待單位認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品安全自查并做好記錄。

七、總結(jié)上報C

餐飲科、各中隊要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專

項檢查工作情況，與駐點監(jiān)督人員要把駐點監(jiān)督時形成的工作資料

及時交責(zé)任科室或中隊。

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇7

一個良好的衛(wèi)生節(jié)約習(xí)慣能體現(xiàn)出一個人的品質(zhì)特征，也是營

造一個溫馨環(huán)境的必要條件，為了營造一個舒適、衛(wèi)生、明朗的校

園生活環(huán)境，也給同學(xué)們一個培養(yǎng)良好習(xí)貫的機(jī)會，院生活部將策

劃一個"食堂節(jié)糧溫馨小提示”的計劃書活動介紹如下：

一、活動目的

1、為同學(xué)們創(chuàng)建一個樹立“大學(xué)內(nèi)練素質(zhì)，外素形象”的平臺,

也為我們的生活增添一份綠色，減少一份資源浪費(fèi)、

2、為10屆生活部成員提供了一個動手動腦的機(jī)會，讓他們在

活動中鍛煉自己，展示自己，觀察他們對事情的積極性、

二、活動宗旨

1、倡導(dǎo)節(jié)約糧食，爭做文明大學(xué)生、

2、帶動部門成員的積極性，增進(jìn)部門成員的感情

三、活動地點：

食堂一樓

四、活動舉辦方：

院生活部

五、參加活動人員：

院生活部全體新成員

六、活動時間：

9月20日

七、為活動做的準(zhǔn)備：

1、制作出各式各樣的小卡片

2、羅列出節(jié)糧的標(biāo)語

3、分配部門成員的工作，負(fù)責(zé)把卡片貼在食堂的每張桌角上

八、活動負(fù)責(zé)人：

院生活部

雖然只是一次小小的活動，希望能為司學(xué)們營造優(yōu)美優(yōu)質(zhì)的生

活環(huán)境作出貢獻(xiàn)，我們的生活需要我們?nèi)リP(guān)注點點滴滴，同時也希

望這次活動能夠引超同學(xué)們的重視，節(jié)約糧食，節(jié)約資源，創(chuàng)建優(yōu)

美校園，爭做文明大學(xué)生！

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇8

一、考核目的：

通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛勾,

以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與員工之間的溝

通與交流，在企業(yè)內(nèi)部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增

強(qiáng)企業(yè)凝聚力。

二、考核周期

月度考核：對當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時間為下月5日

前，遇節(jié)假日順延c學(xué)期末績效工資與考核分兌現(xiàn)。

三、主要考核指標(biāo)

對食堂工作人員的'績效考核指標(biāo)見《食堂人員績效考評實施細(xì)

則》。

四、食堂人員績效考評實施細(xì)則

1、每月基本考核分為100分，每月考核總分二基本考核分-打分

+獎勵分。

2、加分細(xì)則

(1)、工作加分：每天早餐，晚餐實行輪流上班制，上班工人

協(xié)助食堂管理員收清餐票，每1張早餐票加1分，每1張晚餐票加

2分。

(2)、臨時加班，按就餐人數(shù)1人次加1分。

3、扣分細(xì)則

(1)、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣

10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。

(2)、著裝：按規(guī)定著裝，經(jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝

扣0.5分，經(jīng)上級主管部門發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣2分。

(3)、工作態(tài)度：不服從學(xué)校安排，根據(jù)情節(jié)輕重扣6-8分,

相互間如發(fā)生口角，挑起是非，說別人閑話對工作造成不良影響的,

根據(jù)情節(jié)的輕重扣5—10分。

(4)、工作業(yè)績：

①未完成分內(nèi)事務(wù)造成不良影響的，根據(jù)情節(jié)輕重扣1—20分。

②食堂衛(wèi)生所屬區(qū)域要整潔無灰塵、無積水、無蛛網(wǎng)、無雜物、

每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象扣每人2分。

③紗窗要及時關(guān)閉，每發(fā)現(xiàn)一次門窗未關(guān)閉的扣2分。

④及時處理腐爛變質(zhì)食品。發(fā)現(xiàn)一次未處理的，每次扣5分。

如發(fā)生食品安全責(zé)任事故，每次扣20分。

⑤電源開關(guān)，水龍頭在離開時要關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)1次扣當(dāng)事人2分。

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇9

為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國家發(fā)展改革委住房城鄉(xiāng)

建設(shè)部生活垃圾分類制度實施方案的通知》《江西省人民政府辦公

廳關(guān)于印發(fā)江西省生活垃圾分類制度具體實施方案的通知》和《宜

春市教育局關(guān)于印發(fā)宜春市中小學(xué)垃圾分類教育工作實施方案的通

知》，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高生活垃圾處理能力和循環(huán)經(jīng)濟(jì)水平，全

面推進(jìn)我校垃圾分類教育工作，加快我校生態(tài)文明建設(shè)，結(jié)合我校

實際，特制定方案如下：

一、指導(dǎo)思想

以“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展理念為引領(lǐng),

以實現(xiàn)生活垃圾減量化、資源化、無害化為目標(biāo)，通過建章立制、

宣傳教育、示范引領(lǐng)，以教育促動學(xué)生，以學(xué)生帶動家庭，以學(xué)校

牽動社會，推進(jìn)我校垃圾分類和減量教育工作，形成全體師生參與

的垃圾分類制度，不斷提升我校生活垃圾分類工作水平。

二、組織機(jī)構(gòu)

組長：

副組長：

成員：全體中層班主任

活動小組下設(shè)辦公室，辦公室主任由陳燕輝兼任

三、階段實施計劃

1、統(tǒng)籌準(zhǔn)備階段（20_年12月-20_年3月）

開展宣傳教育c利用國旗下講話、主題班會、校報、微信公眾

號、校園廣播、宣傳展板、黑板報、宣傳標(biāo)語、電子顯示屏滾動播

放、家長微信群等宣傳媒介，普及垃圾分類知識，切實提高垃圾分

類知曉率，全面培養(yǎng)師生的垃圾分類意識。

規(guī)范配置垃圾分類設(shè)施設(shè)備。根據(jù)布局合理、衛(wèi)生適用、節(jié)能

環(huán)保、便于管理的原則，室內(nèi)室外按要求配置可回收物、廚余垃圾、

有害垃圾、其他垃圾4類垃圾桶，垃圾桶上印制有方便學(xué)生識別的

標(biāo)志，標(biāo)志清晰完整。

2、組織實施階段（20__年4月一20__年10月）

(1)開設(shè)課程。依托宜春市教育局按照幼兒、小學(xué)、中學(xué)三個

學(xué)段編寫并統(tǒng)一下發(fā)的教材，將垃圾分類知識納入校本課程，開展

垃圾分類教育，并將垃圾分類納入學(xué)科滲透教育，培養(yǎng)教師和學(xué)生

的環(huán)境保護(hù)意識，讓垃圾分類知識走進(jìn)課堂。

(2)加強(qiáng)師資。積極組織開展校本培訓(xùn)，尤其做到班主任垃圾

分類教育培訓(xùn)全覆蓋，提升教師專業(yè)水平和意識。

(3)組建隊伍。動員學(xué)生加入志愿者隊伍，對校園內(nèi)的垃圾分

類進(jìn)行日常管理監(jiān)督，并建立通報、獎懲機(jī)制。

(4)源頭減量。堅持垃圾分類和減量并重，從源頭減少垃圾的

產(chǎn)生。在日常生活中倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、綠色低碳、文明健康的生活方

式，引導(dǎo)學(xué)生在保證正常生活消費(fèi)的基礎(chǔ)上，能節(jié)省的一定要芍省,

節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約糧食。推廣使用可循環(huán)利用物品，限制使用一次

性用品。用餐自備餐具，食物按需取用，推行“光盤行動”，減少

食物浪費(fèi)。

(5)開展活動。組織師生簽名宣誓活動，組織全校師生在活動

橫幅上簽名，在會上集體宣誓，形成垃圾分類人人有責(zé)的良好氛圍。

舉行垃圾分類知識競賽。組織好班級、年級垃圾分類知識競賽，做

到人人參與，以競賽的形式促進(jìn)垃圾分類知識普及，切實提高垃圾

分類和減量的知曉率。結(jié)合紅色、綠色和古色三項文化教育活動，

組織全體學(xué)生開展垃圾分類環(huán)保書信、手抄報、繪畫、演講和變廢

為寶等豐富多彩的活動，切實提高學(xué)生垃圾分類知曉率和垃圾回收

利用率。

3、總結(jié)評比階段（20_年11月一12月）

在年底表彰一批先進(jìn)班集體，推出一枇先進(jìn)個人。

4、鞏固提升階段（20_年1月-20_年底）

全面推行垃圾分類和減量工作，制定出臺垃圾分類教育、實施、

考核系列規(guī)章制度，推進(jìn)垃圾分類教育常態(tài)化、機(jī)制化、制度化。

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇10

以“服務(wù)第一，安全第一”為原則，全心全意為教育教學(xué)服務(wù),

全心全意為老師和學(xué)生的工作、學(xué)習(xí)、生活服務(wù)，以“老師、學(xué)生

滿意”為標(biāo)準(zhǔn)，努力做好服務(wù)工作。現(xiàn)將本學(xué)期工作計劃安排如下:

一、食堂工作

始終堅持敢于管理、嚴(yán)格管理、全程管理，把監(jiān)督、檢查和服

務(wù)有機(jī)結(jié)合，把參與管理、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗和技巧、

解決管理困難等作為服務(wù)的重要內(nèi)容。

1、教工食堂工作

教工食堂本學(xué)期開始由學(xué)校自己經(jīng)營，以服務(wù)老師為第一原貝！I,

著力提高假菜質(zhì)量c堅持早餐4。00元、中晚餐8。00元的標(biāo)準(zhǔn);堅

持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn)，如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷

一素，把葷菜的檔次提高。在自營過程中把握好采買關(guān)、入庫關(guān)、

資金交易關(guān)，每周進(jìn)行成本核算，著力提高早餐質(zhì)量水平，嚴(yán)把食

品安全關(guān)，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防螳螂的工作，嚴(yán)格餐具消毒制度。

出臺《天門中學(xué)教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂。

2、學(xué)生食堂工作

學(xué)生餐廳由一惜緣餐飲有限公司(3、4、5號餐廳)和武漢一公

司經(jīng)營(1、2號餐廳)，要求本公司自營不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口。

(l)9ol-9o5做好防蠅防鼠放嶂螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢

查工作。

(2)9o6號前要求兩家公司上交菜名及價格并公示，價格不得

超過市場價，堅持做到價格及時公示，控制飯菜價格，控制高檔產(chǎn)

品的數(shù)量和質(zhì)量；價格控制在8元以內(nèi)。

(3)9O9-9o10對原材料入庫臺帳、原材料質(zhì)量、原材料存放

設(shè)施進(jìn)行檢查。

(4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進(jìn)行一次食品操作加工流程

規(guī)范和食品安全知識講座。

(5)每月不定期對食堂衛(wèi)生、原材料質(zhì)量、工作流程、工作規(guī)范

等進(jìn)行檢查。

(6)開展老師代表、學(xué)生代表、家長代表評議食堂的工作，評選

食堂，評選標(biāo)準(zhǔn)和評選組織由第三方負(fù)責(zé)。

(7)每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。

(8)每月至少召開一次管理人員會議、每月至少召開一次全伍員

工會議。

(9)對北邊食堂水管進(jìn)行改造(北邊食堂水壓較低，經(jīng)常斷水)。

(10)1、2號餐廳寒假進(jìn)行裝修改造。

二、水電管理知門窗修理工作

1、開學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查。

2、統(tǒng)一安裝新的電動車充電插座。

3、水電、門窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級辦公室、班級報告相

結(jié)合的‘原則?？倓?wù)處每天安排值班人員巡查三次（上、下午、晚上

各一次），及時做好水電、門窗的維修。

4、堅持做好節(jié)約用電的檢查工作。

三、超市本學(xué)期由學(xué)校自營。

超市經(jīng)營以食品安全、價格合理為原則，堅持安全、衛(wèi)生第一。

在保證質(zhì)量、品牌的情況下，商品的價格應(yīng)低于大型超市商品的價

格；豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類；每月1號上交各項財務(wù)報

表：月營業(yè)額總表、商品庫存總表、供應(yīng)商月購進(jìn)和庫存總表、收

銀員報表。

四、每兩個月對所有飲水機(jī)進(jìn)行一次清洗。

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇11

近年來，由于不斷發(fā)展，東校區(qū)的學(xué)生數(shù)量一年比一年增多，

這也使得學(xué)校的食堂擁有了大量的學(xué)生市場資源，但同時也充滿了

競爭。校外的小吃種類繁多，深受學(xué)生們的喜愛，這樣學(xué)校食堂就

受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學(xué)生前去消

費(fèi)呢？我從市場、消費(fèi)者行為、競爭對手三方面進(jìn)行了分析。

一、市場分析

1、目標(biāo)市場

女學(xué)生：由于保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)女學(xué)生占據(jù)了學(xué)校學(xué)生

的.百分之七十左右，所以女學(xué)生是學(xué)校食堂的主要顧客。女生對食

堂的選擇是挑剔的，她們當(dāng)中大多數(shù)人對食堂的口味和就餐環(huán)境要

求比較高。此外女生大多數(shù)都是好吃的，她們對小吃的喜愛程度很

高，如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學(xué)生的青睞就要在特

色小吃和口味上下功夫。

男學(xué)生：男學(xué)生雖在本校僅僅占了百分之三十左右，但這也是

一個相對來說比較可觀的一個數(shù)目。男學(xué)生與女學(xué)生不同，他們更

注重的是飯菜的飯量。在哪里吃飯沒多大的關(guān)系，關(guān)鍵是在哪里能

吃飽。因此要想吸引男學(xué)生的眼球就要在皈量上下功夫！

2、市場定位

在市場定位這一方面。學(xué)校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。但

是也要顧及一小部分人的.感受。東校區(qū)的大部分都為北方人。南方

人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要

進(jìn)行差異化營銷策略。根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場主要是：學(xué)

生個人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會、教職工等。

二、消費(fèi)者行為分析

1、文化因素：每個人都希望能夠被尊重，如果服務(wù)態(tài)度不好，

就會很影響銷售的業(yè)績。作為大學(xué)生來講，我們也希望身邊的人能

夠都是有一定的文化素養(yǎng)的，這樣在就餐時能夠留下一個很愉快的

心情，從而享受就餐的樂趣，并且加深了對賣方的好印象。

2、社會因素：作為學(xué)生來講，他們關(guān)注的不光是“物美”，更

重要的是“價廉”°作為學(xué)校食堂除了讓飯菜符合學(xué)生口味，更要

注意它的價錢是否合適。因此它所面對的主要社會因素是來自市場

上菜價的波動。菜價波動小無妨，如果菜價波動大，食堂的飯價一

會相應(yīng)的漲，那么這勢必對食堂的聲譽(yù)會有或多或少的影響。

3、個人因素：個人的因素就有很多了，但主要是個人飯菜口味

的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個客觀因素，我們改變不了。

但在飯菜的口味上還是可以提高的。

4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等

方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進(jìn)，不斷地完善自

己，才能更好的抓住顧客的心理。

三、競爭對手分析

1、快餐店：

優(yōu)勢：學(xué)校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、分量充足、

服務(wù)周到、價格適中。在學(xué)校的就餐上占據(jù)了絕對的市場份額。深

受廣大學(xué)生的喜愛，并且營銷方法適中。會適時推出一些特價餐點。

提升營銷競爭力。

劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁,

就餐環(huán)境比較差。另外學(xué)生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛(wèi)生

較差。

2、校外的小吃：

優(yōu)勢：距離學(xué)生宿舍很近，方便學(xué)生購餐。口味眾多，品種多

樣，并且價格適中，而且會根據(jù)學(xué)生的要求作出相應(yīng)的合適的餐點。

滿足了學(xué)生的需求c自然客流量就大。

劣勢：衛(wèi)生沒有保障，而且地方小，不方便學(xué)生就餐。

四、營銷環(huán)境分析——SWTO分析

1、優(yōu)勢

（1）地理位置優(yōu)越，位于舊教學(xué)樓和舊宿舍樓處。

（2）隸屬學(xué)校，食品安全信賴度高。衛(wèi)生條件好。統(tǒng)一制度管

理。

（3）空間大，方便學(xué)生就餐。

（4）有電視，就餐時可以看電視，了解國家大事。

（5）管理制度健全。有專業(yè)負(fù)責(zé)人。并且每周會推出一些特價

食品。營銷方案比較新奇。吸引人。

2、劣勢

（1）距離新教學(xué)樓新宿舍較遠(yuǎn)，不方便新樓的學(xué)生購買。

（2）缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒有自己的特

色。

（3）供飯時間局限。

3、機(jī)會

（1）與學(xué)校合作，即是了解同學(xué)們的反饋信息。

（2）管理規(guī)范，運(yùn)行穩(wěn)定；用餐硬件設(shè)施改善有相應(yīng)的資金技

術(shù)支持保障。

（3）隨著學(xué)生人數(shù)的增加，其市場潛在消費(fèi)空間巨大。

（4）學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳，以及周邊市場的

不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是餐廳發(fā)展的機(jī)會。

（5）利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過承辦

各類師生宴會，生日宴會等擴(kuò)大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市

場需求。

4、威脅

食堂的服務(wù)于產(chǎn)品的質(zhì)量的高低于經(jīng)營成本又直接和必然的聯(lián)

系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不

會太高，但相比之下客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且

成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存

下去的一大決定因素。再者各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了

另外一個問題，即是否大多數(shù)學(xué)生都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也

是需要接受考驗的C此外，現(xiàn)在物價變化很頻繁，如果進(jìn)貨的價格

上漲，那食堂食物的價格也會漲，這對食堂的信譽(yù)是一種損害。在

營銷的4P當(dāng)中。產(chǎn)品是很重要的一個方面。需要有一個好的產(chǎn)品。

這樣后續(xù)的營銷計劃才有意義。

五、營銷策略

1、產(chǎn)品方面

針對調(diào)查中食物品種不夠豐富，代菜口味欠佳方面。我們采用

以下策略提高食堂在產(chǎn)品上的競爭力。

（1）充分利用食堂的閑置窗口，增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特

色菜。

（2）提高飯菜的質(zhì)量，不斷督促師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的做菜。迎合大

眾對飯菜口味和質(zhì)量的要求。

（3）不斷加強(qiáng)對食物的管理，保持食物的新鮮度，保持食物的

安全度。

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇12

(一)組織機(jī)構(gòu)

成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂火災(zāi)應(yīng)急處置小組。

組長：

副組長：

組員：

(二)小組成員工作職責(zé)

1、組長

負(fù)責(zé)公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具

體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)火災(zāi)應(yīng)急處置和善后處理工作。

2、副組長

負(fù)責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。

3、組員下設(shè)四個專項工作組

(1)信息組

①負(fù)責(zé)與附近的消防和醫(yī)療等部門聯(lián)系；

②負(fù)責(zé)與家屬聯(lián)系；

③負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準(zhǔn)確、公開、

透明。

(2)處理組

①負(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)；

②負(fù)責(zé)隨時了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；

③協(xié)助處理好善后的其他各項工作。

（3）后勤組

①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購，建立應(yīng)急物資儲備保障體系；

②負(fù)責(zé)車輛的安排。

（4）現(xiàn)場秩序維護(hù)組

①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序；

②提供一線的情況，向員工和家屬做好解釋工作。

（三）火災(zāi)應(yīng)急處理程序

火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)

域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項：

1、迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情

況，報告食堂管理員；

2、迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

3、當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令,

立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

4、報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，

報告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

（四）消防滅火方法和注意事項

1、先救人，后滅火的原則。

2、食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附

近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不臨陣脫逃；

3、處置小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速

組織員工滅火；

4、消防滅火時，應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，

切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；

5、正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅

火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房

油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大

火災(zāi)面積或損壞電器；

6、食堂員工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操

作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的

方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

（五）疏散方法和注意事項

1、疏散時機(jī)：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全,

應(yīng)組織人員疏散。

2、疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全,

應(yīng)組織全體人員疏散。

3、疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場最高領(lǐng)

導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或

疏散警報信號0

4、發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人通知食堂主管，疏

散人員通知就餐客人撤離食堂。

5、餐廳的疏散：食堂管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)，食堂工作

人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;

6、物資的疏散：食堂庫管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資

搬離火災(zāi)現(xiàn)場；

7、要掌握好疏散時機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲

疏散可能造成損失；

8、疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，

疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不

得隨意發(fā)出疏散指令，食堂工作人員接到琉散指令后，應(yīng)迅速組織

不得遲疑，以免造成損失；

9、疏散時必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周

圍不該疏散的人員；

10、疏散時必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確

保就餐人員的生命財產(chǎn)安全；

11、疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、

電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

（六）核實上報

根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由食堂主管向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報。領(lǐng)導(dǎo)

接報后，根據(jù)情況決策，聯(lián)系有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救。

（七）搶救結(jié)束后的處置

1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因

分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級領(lǐng)導(dǎo)。

2、保護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

4、事故處理完畢后，由食堂負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教

訓(xùn)，同時提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。

（八）相關(guān)部門電話

火警：119

醫(yī)療急救：120

公司值班電話：87701

學(xué)校食堂分餐管理方案范文篇13

為應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理，

明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，更好地保障師生在校用

餐期間的身體健康知生命安全，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治

法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱

要》和市教體局、防控指揮部相關(guān)要求，并結(jié)合我校實際情況，制

定本方案。

一、指導(dǎo)思想與目的

二、組織領(lǐng)導(dǎo)及職責(zé)

學(xué)校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：

組長：分管后勤副校長

成員：總務(wù)辦主任

教務(wù)副處長

醫(yī)療室醫(yī)師

餐飲公司經(jīng)理

主要職責(zé)：

1.科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案；

2.加強(qiáng)對學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實

食堂后廚封閉化管理；

3.組織實施對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送

電梯間、洗手間、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒；

4.嚴(yán)格落實《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食

堂餐食制售；

5.科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細(xì)則；

6.將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實的重要

內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。

三、開學(xué)前準(zhǔn)備工作

（一）加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)

1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展

新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指

南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防

控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護(hù)，減少疫情期間

不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加

聚會，不到人員密集的公共場所活動。

2.對食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危

害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握

相關(guān)的疫情防控知識，并組織上崗考核。

（二）制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案

1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與

應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等

預(yù)案。

2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置

預(yù)案。

3.制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事

件應(yīng)急處置預(yù)案。

4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

（三）提前告知員工返崗時間

1.根據(jù)上級明確開學(xué)時間后，員工返校時間在學(xué)生返校前14天,

屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知

到每一位員工。

2.返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體繾康狀況和外出活動軌跡

情況，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體

狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動

物等情況。

3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?，如果選擇乘坐公共交通工具，在車

上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿

下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以

上距離。

4.來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗。

（四）嚴(yán)格返崗人員疫情核查

L建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理,

指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)（村）干部核實確認(rèn)，全面排查是否接

觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況。

2.嚴(yán)格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住

后勤人員集體宿舍，實行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。

3.指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡帧y溫計、

消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

（五）儲備好防控物資及食材

1.嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、

帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設(shè)置獨立的隔離間，并購置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)

急裝備，做好師生知員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔

設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進(jìn)行徹底的‘清洗和消毒。

4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識。使用的

洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過

保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，

要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。

6.對食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確

保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

（六）做好食堂衛(wèi)生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區(qū)和用餐場所進(jìn)行徹底

規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺、門把手、水龍頭、

空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。

2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛(wèi)

生條件的臨時就餐場所，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、

理性應(yīng)對，增強(qiáng)對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識。

四、開學(xué)后防控措施

（一）嚴(yán)格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。

發(fā)熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)

立即報告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對與其接觸

人員測試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。

2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩。進(jìn)

入操作區(qū)要對手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手

部衛(wèi)生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性

手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

3.加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、

勤洗澡理發(fā)、勤換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、

圍裙凈）制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩,

每天對工作服進(jìn)行洗滌和消毒。

4.關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均

衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識到保護(hù)自己就是對師生的健康

安全負(fù)責(zé)。

（二）持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫

L每天對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯

間、洗手間、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對冷凍冷藏和保鮮

設(shè)備檢查、維護(hù)，食堂餐用具在每次使用后要及時進(jìn)行嚴(yán)格的清洗

消毒，確保清潔衛(wèi)生。

2.定時開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場所和加

工場所空氣流通。

3.開餐前對就餐場所進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好

及時清理打掃就餐場所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗

消毒和定位保管。

4.餐廚垃圾定點存放，及時清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾

存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

（三）嚴(yán)格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入

食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。

2.食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入

食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時，要檢測體溫合

格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

3.在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵

食堂提供營養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

4.加強(qiáng)消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

(四)嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售

1.食品采購

(1)嚴(yán)禁采購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制

口O口O

(2)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)

照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(3)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗制度。嚴(yán)格做好畜禽

肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購

的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)

檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

2.食材運(yùn)輸

(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時應(yīng)

測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運(yùn)輸、驗收工

作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、

半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗

消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心