2025年新食品安全法試題(含答案)一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國食品安全法》，以下哪類主體無需取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可？A.利用自家院落種植并銷售新鮮蔬菜的農(nóng)戶（年銷售額8萬元）B.校園內(nèi)開設(shè)的奶茶店（已取得營業(yè)執(zhí)照）C.連鎖便利店銷售預(yù)包裝食品D.餐飲服務(wù)提供者兼營食品配送答案：A解析：新修訂的《食品安全法》第三十六條明確，食用農(nóng)產(chǎn)品的初級生產(chǎn)（如農(nóng)戶自產(chǎn)自銷未加工的新鮮蔬菜，且年銷售額未超過10萬元）無需取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，但需遵守食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)定。2.某食品生產(chǎn)企業(yè)因未按規(guī)定對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，導(dǎo)致批次產(chǎn)品被微生物污染。根據(jù)新法，市場監(jiān)管部門可對其處以最低多少罰款？A.5萬元B.10萬元C.20萬元D.30萬元答案：B解析：新法第一百二十六條規(guī)定，未按要求實施生產(chǎn)過程控制（如設(shè)備清潔消毒）的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5萬元以上10萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。本題未明確“拒不改正”，但根據(jù)“導(dǎo)致污染”的后果，應(yīng)適用最低10萬元罰款。3.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽，以下哪項符合新法要求？A.標(biāo)注“本品可替代日常飲食”B.僅標(biāo)注“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（全營養(yǎng)型）”C.標(biāo)注“經(jīng)臨床驗證有效率95%”D.同時標(biāo)注適用人群和警示用語“需在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”答案：D解析：新法第八十一條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)注明適用人群、警示用語（如“需在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”），不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得聲稱替代母乳或普通食品。4.進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽，但經(jīng)檢驗符合我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)新法，海關(guān)應(yīng)如何處理？A.準(zhǔn)予進(jìn)口，責(zé)令銷售前補(bǔ)貼標(biāo)簽B.不準(zhǔn)予進(jìn)口，作退運(yùn)或銷毀處理C.暫扣貨物，要求進(jìn)口商5個工作日內(nèi)補(bǔ)正D.允許進(jìn)口，但處貨值金額1倍罰款答案：B解析：新法第九十七條明確，進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本法規(guī)定的，不得進(jìn)口，由海關(guān)作退運(yùn)或者銷毀處理。5.某網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺未對入駐的“農(nóng)家自制腌菜”商家審核許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者購買到亞硝酸鹽超標(biāo)的產(chǎn)品。根據(jù)新法，平臺應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是？A.無需擔(dān)責(zé)，因商家聲稱“自產(chǎn)自銷”B.與商家承擔(dān)連帶責(zé)任C.僅需關(guān)閉商家店鋪D.處5萬元以下罰款答案：B解析：新法第六十二條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行實名登記、許可證審查義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。6.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明某類食品可能存在安全隱患時，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)首先采取的措施是？A.立即發(fā)布消費(fèi)預(yù)警B.組織開展風(fēng)險評估C.責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者召回D.對相關(guān)企業(yè)突擊檢查答案：B解析：新法第十五條規(guī)定，食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報同級食品安全監(jiān)督管理等部門，并報告本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)組織開展進(jìn)一步調(diào)查，必要時進(jìn)行風(fēng)險評估。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員未按規(guī)定參加年度培訓(xùn)（累計少于40學(xué)時），根據(jù)新法，監(jiān)管部門可對企業(yè)處以？A.警告B.5000元以上5萬元以下罰款C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷許可證答案：B解析：新法第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。對未按規(guī)定培訓(xùn)的，處5000元以上5萬元以下罰款。8.某餐飲服務(wù)提供者使用超過保質(zhì)期的食用植物油加工食品，貨值金額1.2萬元。根據(jù)新法，最低可處多少罰款？A.10萬元B.20萬元C.貨值金額10倍D.貨值金額20倍答案：D解析：新法第一百二十四條規(guī)定，使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，并處10萬元以上20萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額20倍以上50倍以下罰款。本題貨值1.2萬元，最低處20倍（24萬元）。9.關(guān)于食品添加劑的使用，以下符合新法規(guī)定的是？A.某糕點(diǎn)廠為改善口感，超范圍使用誘惑紅（未列入GB2760）B.某醬油廠按GB2760規(guī)定的最大使用量添加苯甲酸鈉C.某飲料廠為降低成本，將山梨酸鉀替代苯甲酸使用（二者功能相同）D.某腌菜廠未在標(biāo)簽上標(biāo)注“苯甲酸鈉”，僅標(biāo)注“食品添加劑”答案：B解析：新法第三十四條規(guī)定，禁止超范圍、超限量使用食品添加劑；第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品添加劑的通用名稱。10.學(xué)校食堂未建立食品留樣制度，監(jiān)管部門首次檢查發(fā)現(xiàn)后應(yīng)如何處理？A.責(zé)令改正，給予警告B.處5000元以上5萬元以下罰款C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)D.對校長處2萬元罰款答案：A解析：新法第五十七條規(guī)定，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。學(xué)校食堂未建立留樣制度屬于未履行法定義務(wù)，首次發(fā)現(xiàn)應(yīng)責(zé)令改正，給予警告（第一百二十六條）。11.某食品檢驗機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗報告，導(dǎo)致消費(fèi)者因食用問題食品住院。根據(jù)新法，該機(jī)構(gòu)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任不包括？A.沒收檢驗費(fèi)用B.處檢驗費(fèi)用5倍以上10倍以下罰款C.對直接責(zé)任人員處10萬元以上20萬元以下罰款D.終身禁止從事食品檢驗工作答案：D解析：新法第一百三十八條規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費(fèi)用，并處檢驗費(fèi)用5倍以上10倍以下罰款；檢驗費(fèi)用不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除處分；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予開除處分。受到開除處分的人員，自處分決定作出之日起10年內(nèi)不得從事食品檢驗工作；因食品安全違法行為受到刑事處罰或者因出具虛假檢驗報告導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故受到開除處分的人員，終身不得從事食品檢驗工作。本題未明確“重大事故”，故不涉及終身禁止。12.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)保存的最低期限是？A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月B.1年C.2年D.3年答案：A解析：新法第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。13.關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽，新法要求？A.標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因××加工品”B.僅需在配料表中注明轉(zhuǎn)基因原料C.顯著位置標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”字樣D.由企業(yè)自愿標(biāo)注答案：C解析：新法第六十九條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示，具體要求由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門制定（實踐中要求在標(biāo)簽、說明書的顯著位置用醒目標(biāo)識注明“轉(zhuǎn)基因”）。14.某縣發(fā)生一起較大食品安全事故（造成10人住院），縣級人民政府應(yīng)在多長時間內(nèi)向設(shè)區(qū)的市級人民政府報告？A.1小時B.2小時C.3小時D.立即答案：B解析：新法第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告?？h級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、商務(wù)等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施防止或者減輕社會危害。發(fā)生較大食品安全事故的，縣級人民政府應(yīng)當(dāng)自接到報告后2小時內(nèi)向設(shè)區(qū)的市級人民政府報告。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者因不可抗力導(dǎo)致食品安全事故，且及時采取措施減輕危害后果的，監(jiān)管部門可？A.從輕處罰B.減輕處罰C.不予處罰D.按法定最低限處罰答案：B解析：新法第一百三十六條新增“容錯機(jī)制”，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營者因不可抗力導(dǎo)致違法行為，且及時采取措施消除或減輕危害后果的，可以減輕或免除處罰；但因重大過失或故意行為導(dǎo)致的除外。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.以下屬于2025年新法強(qiáng)化的“企業(yè)主體責(zé)任”內(nèi)容的有？A.建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)從原料到產(chǎn)品的全程可追溯B.配備專職食品安全總監(jiān)，負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全全面管理C.每年至少開展2次食品安全自查，向監(jiān)管部門提交自查報告D.對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗答案：ABCD解析：新法第四條、第四十四條、第四十五條明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人，需建立追溯體系（第四十二條）、配備食品安全總監(jiān)（新增條款）、定期自查（第四十七條）、培訓(xùn)考核（第四十四條）。2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括？A.被包裝材料污染的食品B.超范圍使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類制品D.標(biāo)簽遺漏生產(chǎn)日期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品答案：ABC解析：新法第三十四條列舉了13類禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，包括被污染的（第6項）、超范圍超限量使用添加劑的（第4項）、未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類（第8項）。標(biāo)簽遺漏生產(chǎn)日期屬于標(biāo)簽瑕疵（第一百二十五條），不屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營范疇。3.關(guān)于食品安全風(fēng)險評估，以下說法正確的有？A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作B.風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)C.對農(nóng)藥、肥料等農(nóng)業(yè)投入品的風(fēng)險評估由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出風(fēng)險評估建議答案：ABD解析：新法第十七條規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估。對農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險評估專家委員會的專家參加。食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會等可提出風(fēng)險評估建議（第十八條）。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺需履行的義務(wù)包括？A.對入駐商家進(jìn)行實名登記B.審查商家的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證C.定期對商家的經(jīng)營行為進(jìn)行檢查D.在商家頁面公示許可證信息答案：ABCD解析：新法第六十二條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測，并在其頁面顯著位置公示許可證信息。5.以下屬于特殊食品的有？A.嬰幼兒配方乳粉B.保健食品C.輻照食品D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品答案：ABD解析：新法第七十四條規(guī)定，國家對保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴(yán)格監(jiān)督管理。輻照食品屬于加工工藝分類，不屬于特殊食品范疇。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的召回義務(wù)包括？A.發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止生產(chǎn)B.通知相關(guān)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C.對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施D.召回完成后向監(jiān)管部門提交召回報告答案：ABCD解析：新法第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。7.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可采取的監(jiān)督檢查措施包括？A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品答案：ABCD解析：新法第一百一十條規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施：（一）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查；（二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗；（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。8.關(guān)于食品廣告，以下違反新法的有？A.某奶粉廣告宣稱“100%預(yù)防嬰兒濕疹”B.某保健食品廣告標(biāo)注“本品不能代替藥物”C.某飲料廣告使用“國家級”“最佳”等絕對化用語D.某進(jìn)口食品廣告未標(biāo)明境內(nèi)代理商信息答案：ACD解析：新法第七十三條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。保健食品廣告還應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”（B項合法）。第九十八條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式（D項違法）。廣告法規(guī)定禁止使用“國家級”“最佳”等絕對化用語（C項違法）。9.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，可主張的權(quán)利包括？A.向經(jīng)營者要求賠償損失B.向生產(chǎn)者要求賠償損失C.要求支付價款10倍或損失3倍的賠償金（最低1000元）D.因購買食品支付的交通費(fèi)、誤工費(fèi)等合理費(fèi)用答案：ABCD解析：新法第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款10倍或者損失3倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足1000元的，為1000元。損失包括直接損失（如醫(yī)療費(fèi)）和間接損失（如交通費(fèi)、誤工費(fèi)）。10.關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售，以下符合新法的有？A.銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度B.銷售者需在攤位顯著位置公示食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)者信息C.進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品需提供入境貨物檢驗檢疫證明D.銷售者可自行對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測答案：ABCD解析：新法第六十五條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個月。第六十四條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)，對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品安全監(jiān)督管理部門報告。此外，新法新增要求銷售者公示產(chǎn)地信息（第六十五條第二款），進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品需提供檢驗檢疫證明（第九十二條）。三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品添加劑以“復(fù)合調(diào)味料”的名義標(biāo)注在標(biāo)簽上。（）答案：×解析：新法第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品添加劑的通用名稱，不得使用“復(fù)合調(diào)味料”等模糊表述。2.食品經(jīng)營者可以經(jīng)營未取得食品生產(chǎn)許可的小作坊生產(chǎn)的食品，只要小作坊在當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門備案。（）答案：×解析：新法第三十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定，但未取得許可或備案的不得經(jīng)營。即使備案，食品經(jīng)營者仍需查驗小作坊的備案證明，否則可能承擔(dān)連帶責(zé)任。3.食品安全事故調(diào)查中，疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。（）答案：√解析：新法第一百零五條規(guī)定，縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)接到食品安全事故報告后，應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。4.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)和食品安全員可以為同一人。（）答案：×解析：新法第四十四條新增“雙崗制”，要求食品生產(chǎn)企業(yè)（規(guī)模以上）必須同時配備食品安全總監(jiān)（全面管理）和食品安全員（現(xiàn)場監(jiān)督），不得由同一人兼任。5.進(jìn)口的保健食品可以在標(biāo)簽上標(biāo)注“經(jīng)美國FDA認(rèn)證”。（）答案：×解析：新法第七十八條規(guī)定，保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。標(biāo)注國外認(rèn)證屬于虛假宣傳。6.食品檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告只需加蓋機(jī)構(gòu)公章，無需檢驗人員簽字。（）答案：×解析：新法第八十九條規(guī)定，食品檢驗實行食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制。檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機(jī)構(gòu)和檢驗人對出具的檢驗報告負(fù)責(zé)。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者因同一違法行為被處以罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，優(yōu)先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。（）答案：√解析：新法第一百四十七條規(guī)定，違反本法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。8.學(xué)校食堂可以采購未取得食品生產(chǎn)許可的小作坊生產(chǎn)的豆腐，只要小作坊在當(dāng)?shù)赜辛己每诒?。（）答案：×解析：新法第五十七條規(guī)定，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購食品，不得采購未取得許可的小作坊產(chǎn)品（即使備案也需查驗許可或備案證明）。9.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不需要取得食品生產(chǎn)許可，只需取得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可。（）答案：×解析：新法第三十九條規(guī)定，國家對食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。10.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)購買食品，合法權(quán)益受到損害的，若網(wǎng)絡(luò)平臺不能提供商家真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式，消費(fèi)者可要求平臺賠償。（）答案：√解析：新法第六十二條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由第三方平臺提供者賠償。第三方平臺提供者賠償后，有權(quán)向入網(wǎng)食品經(jīng)營者追償。四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述2025年新修訂《食品安全法》在強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任方面的主要制度創(chuàng)新。答案：（1）增設(shè)“雙崗制”：要求規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)必須配備食品安全總監(jiān)（全面負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全管理）和食品安全員（負(fù)責(zé)現(xiàn)場監(jiān)督），明確崗位職責(zé)并公示；（2）強(qiáng)化追溯體系：強(qiáng)制使用區(qū)塊鏈等新技術(shù)建立電子追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)從原料采購到產(chǎn)品銷售的全程數(shù)據(jù)可追溯，數(shù)據(jù)保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后2年；（3）嚴(yán)格自查制度：企業(yè)需每季度開展食品安全自查，形成書面報告，重點(diǎn)排查生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備運(yùn)行、人員操作等風(fēng)險點(diǎn)，自查報告需經(jīng)食品安全總監(jiān)簽字并報屬地監(jiān)管部門；（4）建立“信用檔案+動態(tài)評級”：監(jiān)管部門根據(jù)企業(yè)自查、抽檢、投訴等信息，每年進(jìn)行食品安全信用評級（A/B/C/D四級），評級結(jié)果向社會公示，D級企業(yè)需每月報告經(jīng)營情況；（5）推行“首負(fù)責(zé)任制”：消費(fèi)者投訴后，企業(yè)需在24小時內(nèi)響應(yīng)，先行賠付，不得推諉，否則處5萬元以下罰款。2.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)違反“進(jìn)貨查驗記錄制度”的法律責(zé)任。答案：（1）未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄制度的，由縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；（2）拒不改正的，處5萬元以上10萬元以下罰款；（3）情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；（4）因未履行查驗義務(wù)導(dǎo)致不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場，造成人身損害的，除承擔(dān)民事賠償外，貨值金額1萬元以上的，處貨值金額20倍以上50倍以下罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品與普通食品的監(jiān)管區(qū)別主要體現(xiàn)在哪些方面？答案：（1）注冊管理：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊，取得注冊證書后方可生產(chǎn)；普通食品僅需備案或許可；（2）標(biāo)簽要求：需標(biāo)注適用人群、警示用語（如“需在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”），不得聲稱替代母乳或普通食品；普通食品標(biāo)簽無此限制；（3）廣告限制：禁止在大眾傳播媒介或者公共場所發(fā)布廣告，僅可在專業(yè)醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)刊物上宣傳；普通食品廣告無特殊限制；（4）生產(chǎn)要求：生產(chǎn)企業(yè)需具備特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可，車間潔凈度、人員資質(zhì)等要求高于普通食品生產(chǎn)；（5）銷售渠道：主要通過醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售，普通食品可通過任意合法渠道銷售。4.簡述食品安全事故的分級標(biāo)準(zhǔn)及對應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)措施。答案：（1）分級標(biāo)準(zhǔn)（根據(jù)新法第一百零二條）：-特別重大事故：造成30人以上死亡，或100人以上中毒（重傷）；-重大事故：造成10人以上30人以下死亡，或50人以上100人以下中毒（重傷）；-較大事故：造成3人以上10人以下死亡，或10人以上50人以下中毒（重傷）；-一般事故：造成3人以下死亡，或10人以下中毒（重傷）。（2）應(yīng)急響應(yīng)措施：-特別重大/重大事故：由國務(wù)院或省級人民政府啟動一級響應(yīng)，成立應(yīng)急指揮部，實行跨部門聯(lián)動，24小時內(nèi)發(fā)布事故通報；-較大事故：由設(shè)區(qū)的市級人民政府啟動二級響應(yīng)，48小時內(nèi)完成事故調(diào)查并向社會公布結(jié)果；-一般事故：由縣級人民政府啟動三級響應(yīng)，72小時內(nèi)完成處置，向市級部門報告。所有級別事故均需立即停止問題食品生產(chǎn)銷售，召回已流通產(chǎn)品，對受害者進(jìn)行救治，追究相關(guān)責(zé)任方法律責(zé)任。5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺未履行資質(zhì)審查義務(wù)，導(dǎo)致消費(fèi)者購買到假冒偽劣食品，應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？答案：（1）民事責(zé)任：與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任，需賠償消費(fèi)者損失（包括價款10倍或損失3倍的賠償金）；（2）行政責(zé)任：由縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處20萬元以上50萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓，直至吊銷相關(guān)業(yè)務(wù)許可證；（3）信用責(zé)任：將平臺違法行為記入信用檔案，向社會公示，限制其參與政府招標(biāo)采購等活動；（4）刑事責(zé)任：若平臺明知商家存在制假售假行為仍提供服務(wù)，構(gòu)成共犯的，依法追究平臺負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任（如生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪）。五、案例分析題（共20分）案例1：2025年5月，某市市場監(jiān)管部門接到消費(fèi)者投訴，稱購買的“XX牌嬰幼兒米粉”（生產(chǎn)日期2025年3月）沖調(diào)后有明顯苦味，懷疑變質(zhì)。經(jīng)抽樣檢驗，該批次米粉黃曲霉毒素B1含量為15μg/kg（國家標(biāo)準(zhǔn)≤5μg/kg）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：（1）生產(chǎn)企業(yè)A未對原料大米進(jìn)行黃曲霉毒素檢測（供應(yīng)商提供了虛假的合格證明）；（2）企業(yè)A的食品安全總監(jiān)張某未審核原料檢驗記錄，且當(dāng)月未開展食品安全自查；（3）該批次米粉已銷售至全國10個省份，貨值金額80萬元。問題：（1）企業(yè)A的行為違反了哪些法律規(guī)定？（4分）（2）應(yīng)如何對企業(yè)A進(jìn)行行政處罰？（6分）（3）食品安全總監(jiān)張某應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？（4分）答案：（1）違反的法律規(guī)定：-新法第三十四條第（二）項：禁止生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；-新法第五十條：未履行原料進(jìn)貨查驗義務(wù)