參觀大米工廠的試題及答案單項選擇題（每題5分，共50分）1.大米加工過程中，首先將稻谷進行的工序是？

A.篩選

B.去殼

C.拋光

D.包裝2.稻谷去殼后得到的產物是什么？

A.米糠

B.糙米

C.白米

D.碎米3.下列哪項不是大米儲存時需要注意的條件？

A.低溫

B.干燥

C.高濕

D.防蟲4.大米拋光的主要目的是？

A.增加重量

B.改善外觀

C.去除雜質

D.改變口感5.大米分級的主要依據是什么？

A.產地

B.品種

C.顆粒大小

D.包裝方式6.稻谷儲存前需要進行的處理不包括？

A.清理

B.烘干

C.染色

D.分級7.大米加工過程中，用于分離米糠和糙米的設備是？

A.去石機

B.礱谷機

C.分離篩

D.拋光機8.下列哪項不屬于大米的質量指標？

A.水分含量

B.碎米率

C.蛋白質含量

D.包裝顏色9.大米工廠中，用于檢測大米水分的儀器是？

A.水分測定儀

B.色澤儀

C.電子秤

D.顯微鏡10.大米包裝前，通常需要進行哪項處理以確保衛(wèi)生？

A.殺菌

B.冷凍

C.發(fā)酵

D.輻照多項選擇題（每題5分，共50分，多選或少選均不得分）1.大米加工的主要流程包括哪些步驟？

A.稻谷清理

B.稻谷去殼

C.糙米碾白

D.大米拋光

E.包裝與儲存2.影響大米品質的因素有哪些？

A.稻谷品種

B.氣候條件

C.儲存條件

D.加工技術

E.包裝材料3.大米加工中常用的篩選設備有哪些？

A.振動篩

B.風力分級機

C.去石機

D.拋光機

E.磁選器4.大米儲存過程中常見的害蟲有哪些？

A.米象

B.赤擬谷盜

C.印度谷螟

D.倉儲粉螨

E.蚊子5.下列哪些措施可以提高大米的儲存穩(wěn)定性？

A.降低儲存溫度

B.控制儲存濕度

C.使用防蟲劑

D.定期通風換氣

E.直接日光照射6.大米拋光過程中可能使用的添加劑有哪些？（注意：一般情況下，現(xiàn)代大米加工盡量減少添加劑使用）

A.食用油

B.淀粉

C.抗氧化劑

D.食用蠟

E.防腐劑7.大米分級的標準通常包括哪些？

A.長度

B.寬度

C.碎米率

D.水分含量

E.雜質含量8.在大米包裝過程中，需要考慮的因素有？

A.包裝材料的選擇

B.包裝容量

C.密封性能

D.標簽信息的準確性

E.包裝設計的美觀性9.大米工廠的環(huán)境衛(wèi)生管理包括哪些方面？

A.生產區(qū)域的清潔與消毒

B.員工個人衛(wèi)生管理

C.廢棄物的處理

D.原料與成品的隔離

E.工廠周邊綠化10.稻谷儲存前的預處理步驟通常包括？

A.清理雜質

B.水分調節(jié)

C.分級存放

D.化學熏蒸

E.低溫預冷判斷題（每題2分，共20分）1.大米拋光過程中，拋光次數越多，大米品質越好。______2.稻谷儲存時，高濕度環(huán)境有利于保持稻谷的新鮮度。______3.大米加工過程中，去殼后的糙米可以直接食用。______4.包裝材料的選擇對大米品質沒有影響。______5.大米儲存過程中，使用防蟲劑可以有效防止蟲害，但對人體健康無害。______6.大米分級的主要目的是為了滿足不同消費者的需求。______7.稻谷去殼前不需要進行清理。______8.大米拋光主要是為了增加大米的光澤度，與口感無關。______9.大米加工廠的衛(wèi)生條件對最終產品質量至關重要。______10.稻谷儲存前的烘干處理是為了去除多余水分，防止霉變。______填空題（每題2分，共20分）1.大米加工過程中，______是將稻谷外殼去除的工序。2.影響大米儲存穩(wěn)定性的關鍵因素之一是______。3.大米拋光通常使用的介質包括______和______。4.大米分級的主要依據是______和______。5.稻谷儲存前的______處理可以有效防止蟲害。6.大米加工過程中，用于檢測大米純度的設備是______。7.包裝大米的材料需要具有良好的______性能和______性能。8.大米加工廠的環(huán)境衛(wèi)生管理包括生產區(qū)域的______和______。9.稻谷儲存時，理想的濕度范圍通常為______%。10.大米加工過程中的______工序，可以顯著改善大米的外觀和口感。答案單項選擇題

1.B2.B3.C4.B5.C6.C7.C8.D9.A10.A多項選擇題

1.ABCDE2.ABCD3.ABCE4.ABCD5.ABCD6.ABD(注意：實際生產中應盡量減少添加劑使用)7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABC判斷題

1.錯2.錯3.錯4.錯5.錯6.對7.錯8.錯9.對10.