食堂糧食倉儲(chǔ)管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂糧食倉儲(chǔ)管理，確保糧食質(zhì)量安全，保障食堂正常供應(yīng)，降低損耗，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂所涉及的各類糧食倉儲(chǔ)管理，包括大米、面粉、食用油、豆類等。（三）基本原則1.質(zhì)量第一原則：嚴(yán)格把控糧食入庫質(zhì)量，確保儲(chǔ)存糧食符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.科學(xué)管理原則：運(yùn)用科學(xué)的倉儲(chǔ)技術(shù)和方法，提高倉儲(chǔ)效率，保證糧食品質(zhì)穩(wěn)定。3.安全保障原則：加強(qiáng)倉儲(chǔ)安全管理，防止糧食霉變、蟲害、鼠害以及火災(zāi)等事故發(fā)生。4.責(zé)任明確原則：明確各部門及人員在糧食倉儲(chǔ)管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。二、倉儲(chǔ)設(shè)施與環(huán)境要求（一）倉庫選址與布局1.倉庫應(yīng)選擇地勢較高、干燥通風(fēng)、排水良好的地方，遠(yuǎn)離污染源和易燃、易爆物品存放區(qū)域。2.倉庫內(nèi)部應(yīng)合理劃分功能區(qū)域，包括入庫區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、出庫區(qū)、加工區(qū)（如有）、辦公區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)保持通道暢通。（二）倉庫建筑與設(shè)施1.倉庫應(yīng)具備良好的密封性，能夠有效防止外界空氣、灰塵、雨水等進(jìn)入。2.配備必要的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇、通風(fēng)管道等，以調(diào)節(jié)倉庫內(nèi)的溫度和濕度。3.安裝防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、擋鼠板、鼠夾、鼠藥投放點(diǎn)等。4.配備消防設(shè)施，如滅火器、消防栓等，并確保其性能良好，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。5.倉庫地面應(yīng)平整、堅(jiān)固，便于清掃和貨物搬運(yùn)。（三）倉儲(chǔ)設(shè)備1.根據(jù)糧食儲(chǔ)存量和種類，配備合適的倉儲(chǔ)設(shè)備，如貨架、貨柜、托盤、地磅等，以提高倉儲(chǔ)空間利用率和貨物裝卸效率。2.購置溫濕度檢測設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測倉庫內(nèi)的溫度和濕度，并做好記錄。3.配備糧食質(zhì)量檢測儀器，如水分測定儀、容重器、粉質(zhì)儀等，定期對庫存糧食進(jìn)行質(zhì)量檢測。（四）環(huán)境衛(wèi)生1.保持倉庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，清除雜物和灰塵。2.倉庫周圍環(huán)境應(yīng)保持整潔，無雜草、無積水，防止害蟲滋生。三、糧食入庫管理（一）采購環(huán)節(jié)1.采購部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的糧食來源可靠、質(zhì)量合格。2.采購合同中應(yīng)明確糧食的品種、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、驗(yàn)收方式等條款，確保雙方權(quán)益。3.在采購過程中，應(yīng)要求供應(yīng)商提供糧食的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)地證明等相關(guān)資料。（二）入庫驗(yàn)收1.糧食到貨后，倉庫管理人員應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)包括倉庫管理人員、質(zhì)量檢驗(yàn)人員等。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括糧食的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等。質(zhì)量驗(yàn)收應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同要求進(jìn)行，重點(diǎn)檢查糧食的水分、雜質(zhì)、不完善粒等指標(biāo)。3.對于驗(yàn)收合格的糧食，應(yīng)填寫入庫驗(yàn)收單，詳細(xì)記錄糧食的入庫日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等信息，并由驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)。4.對于驗(yàn)收不合格的糧食，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商處理辦法，如退貨、換貨、降價(jià)等，并做好記錄。（三）入庫儲(chǔ)存1.根據(jù)糧食的品種、質(zhì)量、等級(jí)等因素，對入庫糧食進(jìn)行分類存放，并做好標(biāo)識(shí)。2.糧食應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行堆放，便于出庫管理。3.對于不同批次的糧食，應(yīng)分別堆放，并做好記錄，防止混淆。四、糧食儲(chǔ)存管理（一）溫濕度管理1.倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和糧食儲(chǔ)存特性，合理調(diào)節(jié)倉庫內(nèi)的溫濕度。一般情況下，糧食儲(chǔ)存的適宜溫度為10℃30℃，相對濕度為50%70%。2.在高溫季節(jié)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降溫措施，如開啟排風(fēng)扇、通風(fēng)管道等；在低溫季節(jié)，應(yīng)注意關(guān)閉門窗，防止冷空氣進(jìn)入。3.定期記錄倉庫內(nèi)的溫濕度數(shù)據(jù)，如發(fā)現(xiàn)溫濕度異常，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整。（二）糧食質(zhì)量檢查1.建立糧食質(zhì)量定期檢查制度，每周至少對庫存糧食進(jìn)行一次外觀檢查，每月進(jìn)行一次抽樣質(zhì)量檢測。2.質(zhì)量檢查內(nèi)容包括糧食的色澤、氣味、水分、雜質(zhì)、不完善粒等指標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)糧食有霉變、蟲害等異常情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。3.對質(zhì)量檢查結(jié)果應(yīng)做好記錄，建立質(zhì)量檔案，以便跟蹤糧食質(zhì)量變化情況。（三）蟲害防治1.堅(jiān)持“以防為主、綜合防治”的原則，加強(qiáng)倉庫的防蟲措施，如保持倉庫清潔衛(wèi)生、安裝防蟲網(wǎng)等。2.定期對倉庫進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)害蟲應(yīng)及時(shí)采取物理、化學(xué)或生物防治方法進(jìn)行處理。如采用磷化鋁熏蒸、投放防蟲藥劑、釋放害蟲天敵等。3.在進(jìn)行蟲害防治時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)操作規(guī)程進(jìn)行，確保人員安全和糧食質(zhì)量安全。（四）鼠害防治1.加強(qiáng)倉庫的防鼠措施，如封堵鼠洞、安裝擋鼠板、放置鼠夾和鼠藥等。2.定期檢查鼠夾和鼠藥的使用情況，及時(shí)更換失效的鼠夾和鼠藥，確保防鼠效果。3.嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)使用劇毒鼠藥，防止對糧食造成污染。（五）庫存盤點(diǎn)1.建立庫存盤點(diǎn)制度，每月末對倉庫庫存糧食進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)。2.盤點(diǎn)內(nèi)容包括糧食的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等。盤點(diǎn)結(jié)果應(yīng)與庫存賬目進(jìn)行核對，如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行調(diào)整。3.對盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。五、糧食出庫管理（一）出庫計(jì)劃1.食堂應(yīng)提前制定糧食出庫計(jì)劃，明確所需糧食的品種、規(guī)格、數(shù)量、出庫時(shí)間等信息，并提交給倉庫管理人員。2.倉庫管理人員根據(jù)出庫計(jì)劃，提前做好準(zhǔn)備工作，如安排倉位、組織搬運(yùn)人員等。（二）出庫發(fā)放1.倉庫管理人員應(yīng)按照出庫計(jì)劃，準(zhǔn)確發(fā)放糧食。發(fā)放過程中，應(yīng)認(rèn)真核對糧食的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保發(fā)放準(zhǔn)確無誤。2.對于發(fā)放的糧食，應(yīng)填寫出庫單，詳細(xì)記錄糧食的出庫日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用部門等信息，并由發(fā)放人員和領(lǐng)用人員簽字確認(rèn)。3.出庫后的糧食應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場，保持倉庫整潔。（三）出庫跟蹤1.倉庫管理人員應(yīng)對出庫糧食的使用情況進(jìn)行跟蹤，了解糧食是否滿足食堂需求，是否存在浪費(fèi)等問題。2.定期收集領(lǐng)用部門的反饋意見，對糧食倉儲(chǔ)管理工作進(jìn)行改進(jìn)。六、人員職責(zé)與培訓(xùn)（一）人員職責(zé)1.倉庫主管全面負(fù)責(zé)食堂糧食倉儲(chǔ)管理工作，制定倉儲(chǔ)管理制度和工作計(jì)劃，并組織實(shí)施。協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，確保糧食倉儲(chǔ)管理工作順利進(jìn)行。定期檢查倉庫設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，組織人員進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。監(jiān)督糧食入庫、儲(chǔ)存、出庫等環(huán)節(jié)的管理工作，確保糧食質(zhì)量安全和數(shù)量準(zhǔn)確。負(fù)責(zé)倉庫人員的培訓(xùn)和考核工作，提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作責(zé)任心。2.倉庫管理員負(fù)責(zé)糧食的出入庫管理工作，包括驗(yàn)收、入庫、儲(chǔ)存、發(fā)放等環(huán)節(jié)的操作和記錄。按照規(guī)定對倉庫進(jìn)行日常巡查，檢查糧食的儲(chǔ)存狀況、溫濕度情況、防蟲防鼠情況等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并處理。協(xié)助倉庫主管做好倉庫設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行。負(fù)責(zé)庫存糧食的盤點(diǎn)工作，如實(shí)記錄盤點(diǎn)結(jié)果，并協(xié)助查明賬實(shí)不符的原因。3.質(zhì)量檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作，按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，對入庫糧食進(jìn)行質(zhì)量檢測。定期對庫存糧食進(jìn)行質(zhì)量抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧食質(zhì)量問題，并提出處理建議。協(xié)助倉庫主管做好糧食質(zhì)量檔案的建立和管理工作。4.搬運(yùn)工負(fù)責(zé)糧食的搬運(yùn)工作，按照倉庫管理人員的要求，安全、準(zhǔn)確地將糧食搬運(yùn)到指定地點(diǎn)。在搬運(yùn)過程中，注意保護(hù)糧食包裝和質(zhì)量，防止糧食受損。協(xié)助倉庫管理人員做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作。（二）人員培訓(xùn)1.定期組織倉庫管理人員參加糧食倉儲(chǔ)管理知識(shí)培訓(xùn)，包括糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、倉儲(chǔ)技術(shù)、防蟲防鼠知識(shí)、安全管理等方面的內(nèi)容，提高員工的業(yè)務(wù)水平。2.邀請行業(yè)專家或經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員進(jìn)行講座和培訓(xùn)，分享先進(jìn)的倉儲(chǔ)管理經(jīng)驗(yàn)和方法。3.鼓勵(lì)員工參加相關(guān)的職業(yè)技能鑒定和培訓(xùn)課程，獲取相應(yīng)的職業(yè)資格證書，提升員工的綜合素質(zhì)。七、安全管理（一）安全制度1.建立健全倉庫安全管理制度，明確安全責(zé)任，加強(qiáng)安全管理措施。2.制定倉庫安全操作規(guī)程，規(guī)范員工的操作行為，防止因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故。3.定期對倉庫安全管理制度和操作規(guī)程進(jìn)行修訂和完善，確保其有效性和適應(yīng)性。（二）安全教育1.加強(qiáng)倉庫員工的安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。2.定期組織安全演練，如火災(zāi)逃生演練、防汛演練等，使員工熟悉應(yīng)急處理流程，提高應(yīng)急處置能力。3.在倉庫內(nèi)張貼安全警示標(biāo)志，提醒員工注意安全事項(xiàng)。（三）安全檢查1.建立倉庫安全檢查制度，每周至少進(jìn)行一次全面的安全檢查，重點(diǎn)檢查倉庫設(shè)施設(shè)備、消防器材、防蟲防鼠設(shè)施等的運(yùn)行情況。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)記錄并報(bào)告?zhèn)}庫主管，制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期進(jìn)行整改。3.對重大安全隱患，應(yīng)立即停止相關(guān)作業(yè)，采取臨時(shí)防護(hù)措施，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，組織力量進(jìn)行整改。（四）消防管理