2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師歷年參考題庫含答案解析(5卷單項(xiàng)選擇題100題)2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師歷年參考題庫含答案解析(篇1)【題干1】維生素B12缺乏癥最典型的臨床表現(xiàn)不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.巨幼細(xì)胞性貧血；B.周圍神經(jīng)炎；C.glossitis（舌炎）；D.骨痛性關(guān)節(jié)痛【參考答案】D【詳細(xì)解析】維生素B12缺乏導(dǎo)致DNA合成障礙，引發(fā)巨幼細(xì)胞性貧血和周圍神經(jīng)病變（如舌炎、手腳麻木）。骨痛性關(guān)節(jié)痛與維生素B12缺乏無直接關(guān)聯(lián)，正確答案為D?！绢}干2】膳食纖維攝入不足最可能導(dǎo)致哪種代謝紊亂？【選項(xiàng)】A.低密度脂蛋白膽固醇升高；B.餐后血糖波動加劇；C.腸道菌群多樣性降低；D.血鈣濃度下降【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維可延緩糖分吸收，穩(wěn)定餐后血糖。選項(xiàng)A與膳食纖維無關(guān)（通常與飽和脂肪相關(guān)），D涉及鈣代謝（與維生素D相關(guān)），故B為正確答案?！绢}干3】以下哪種營養(yǎng)素屬于必需氨基酸？【選項(xiàng)】A.賴氨酸；B.維生素C；C.鈣；D.膳食纖維【參考答案】A【詳細(xì)解析】必需氨基酸需通過膳食攝入，共9種（如賴氨酸、色氨酸等）。維生素C（B）為水溶性維生素，鈣（C）為礦物質(zhì)，膳食纖維（D）為植物成分，均非必需氨基酸?！绢}干4】長期過量攝入哪種維生素易導(dǎo)致中毒？【選項(xiàng)】A.維生素A；B.維生素C；C.維生素E；D.維生素B12【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素A過量可致高脂血癥、肝損傷甚至顱內(nèi)壓升高。維生素C（B）和E（C）屬水溶性，不易蓄積中毒。B12（D）為必需營養(yǎng)素，缺乏才會致病?！绢}干5】下列哪項(xiàng)不符合中國居民平衡膳食寶塔建議？【選項(xiàng)】A.每日300-500g蔬菜；B.每日200-350g水果；C.每日3-5個茶葉；D.每日300-500ml牛奶【參考答案】C【詳細(xì)解析】寶塔建議茶葉攝入量為每日3-5克（非個數(shù)），選項(xiàng)C單位錯誤。其他選項(xiàng)符合推薦量：蔬菜300-500g，水果200-350g，奶300-500ml?！绢}干6】食物中哪種成分主要承擔(dān)抗氧化功能？【選項(xiàng)】A.碳水化合物；B.多酚類物質(zhì)；C.膽固醇；D.谷氨酸鈉【參考答案】B【詳細(xì)解析】多酚類（如茶多酚、黃酮）是強(qiáng)效抗氧化劑，可清除自由基。碳水化合物（A）供能，膽固醇（C）為脂類成分，谷氨酸鈉（D）為調(diào)味劑，均非抗氧化主成分?！绢}干7】慢性腎病患者蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在多少g/d？【選項(xiàng)】A.0.6-0.8；B.0.8-1.0；C.1.0-1.2；D.1.2-1.5【參考答案】B【詳細(xì)解析】慢性腎病患者需限制蛋白質(zhì)攝入（0.6-1.0g/kg/d），根據(jù)國際指南，1.0-1.2g/d適用于早期腎病患者，而0.8-1.0g/d更符合多數(shù)臨床實(shí)踐，答案選B?！绢}干8】下列哪項(xiàng)是膳食纖維的功能？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)鈣吸收；B.增強(qiáng)飽腹感；C.升高血鉀濃度；D.抑制胃酸分泌【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維通過增加糞便體積產(chǎn)生飽腹感，同時促進(jìn)腸道蠕動。選項(xiàng)A（鈣吸收與維生素D相關(guān)）、C（高鉀血癥與腎臟疾病相關(guān)）、D（胃酸分泌受胃泌素調(diào)控）均非膳食纖維主要功能?！绢}干9】營養(yǎng)干預(yù)可使癌癥患者生存期延長最有效的營養(yǎng)素是？【選項(xiàng)】A.維生素C；B.ω-3脂肪酸；C.β-胡蘿卜素；D.葉酸【參考答案】B【詳細(xì)解析】ω-3脂肪酸（如EPA/DHA）可抑制炎癥因子，降低癌癥復(fù)發(fā)風(fēng)險。維生素C（A）雖具抗氧化作用，但臨床證據(jù)較弱；β-胡蘿卜素（C）可能增加肺癌風(fēng)險；葉酸（D）與結(jié)直腸癌相關(guān)?！绢}干10】下列哪種食品添加劑屬于防腐劑？【選項(xiàng)】A.檸檬酸；B.苯甲酸；C.谷氨酸鈉；D.β-胡蘿卜素【參考答案】B【詳細(xì)解析】苯甲酸類防腐劑廣泛用于飲料，檸檬酸（A）為酸度調(diào)節(jié)劑，谷氨酸鈉（C）為增鮮劑，β-胡蘿卜素（D）為著色劑，故選B?！绢}干11】缺鐵性貧血患者首選的補(bǔ)鐵劑是？【選項(xiàng)】A.硫酸亞鐵；B.多糖鐵；C.葡萄糖酸亞鐵；D.血紅素鐵【參考答案】A【詳細(xì)解析】硫酸亞鐵（A）吸收率較高且價格低廉，是缺鐵性貧血首選補(bǔ)鐵劑。多糖鐵（B）吸收慢但胃腸道刺激小，多用于耐受性差者；葡萄糖酸亞鐵（C）吸收率較低；血紅素鐵（D）吸收率與食物鐵相近?！绢}干12】以下哪種情況屬于營養(yǎng)風(fēng)險？【選項(xiàng)】A.兒童超重；B.老年人輕度認(rèn)知障礙；C.孕婦妊娠糖尿??；D.青少年運(yùn)動后疲勞【參考答案】C【詳細(xì)解析】妊娠糖尿病屬于營養(yǎng)代謝性疾病，需通過飲食和運(yùn)動干預(yù)。選項(xiàng)A（超重）和B（認(rèn)知障礙）可能與營養(yǎng)相關(guān)但非典型風(fēng)險，D（疲勞）多為運(yùn)動過量或疲勞綜合征?！绢}干13】長期低熱量飲食最易導(dǎo)致哪種營養(yǎng)素缺乏？【選項(xiàng)】A.維生素A；B.鈣；C.維生素B12；D.鋅【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素B12主要存在于動物性食品，低熱量飲食者若膳食結(jié)構(gòu)失衡（如素食者），易缺乏B12。維生素A（A）缺乏與攝入不足相關(guān)，鈣（B）和鋅（D）多為攝入不足或吸收障礙導(dǎo)致?！绢}干14】下列哪項(xiàng)是食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注的營養(yǎng)素？【選項(xiàng)】A.膳食纖維；B.維生素E；C.鈉；D.鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，必須標(biāo)注的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。選項(xiàng)A（膳食纖維）為選擇性標(biāo)注，B（維生素E）和D（鈣）為非強(qiáng)制項(xiàng)目?！绢}干15】食品防腐劑苯甲酸適用于哪種食品？【選項(xiàng)】A.乳制品；B.碳酸飲料；C.醬油；D.嬰幼兒配方食品【參考答案】B【詳細(xì)解析】苯甲酸廣泛用于碳酸飲料、果汁等pH＜4.5的食品。乳制品（A）常用山梨酸鉀，醬油（C）多用丙酸鈣，嬰幼兒配方食品（D）禁止添加防腐劑?！绢}干16】營養(yǎng)師評估患者時，以下哪項(xiàng)不包含在膳食調(diào)查中？【選項(xiàng)】A.24小時膳食回顧；B.體成分分析；C.家庭膳食記錄；D.食物頻率問卷【參考答案】B【詳細(xì)解析】體成分分析（如皮褶厚度、生物電阻抗）屬于身體成分評估，與膳食調(diào)查（A、C、D）屬不同模塊。正確答案為B?！绢}干17】下列哪項(xiàng)是礦物質(zhì)元素的主要存在形式？【選項(xiàng)】A.有機(jī)化合物；B.離子形式；C.氧化物；D.聚合物【參考答案】B【詳細(xì)解析】礦物質(zhì)元素在食物中主要以離子或鹽的形式存在（如鈣離子、鐵離子）。有機(jī)化合物（A）如植物蛋白含礦物質(zhì)但非存在形式，氧化物（C）和聚合物（D）與金屬元素結(jié)合形式無關(guān)?！绢}干18】營養(yǎng)強(qiáng)化食品中添加維生素A的主要目的是？【選項(xiàng)】A.預(yù)防夜盲癥；B.改善口感；C.提高食品保質(zhì)期；D.增強(qiáng)營養(yǎng)價值【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素A強(qiáng)化食品（如面粉、牛奶）旨在預(yù)防維生素A缺乏相關(guān)疾?。ㄒ姑ぐY、干眼癥）。選項(xiàng)B（口感）和C（保質(zhì)期）與添加劑無關(guān)，D（營養(yǎng)價值）表述不準(zhǔn)確?！绢}干19】下列哪種食物屬于高嘌呤食物？【選項(xiàng)】A.雞蛋；B.豆腐；C.動物內(nèi)臟；D.西蘭花【參考答案】C【詳細(xì)解析】動物內(nèi)臟（如肝、腎）嘌呤含量最高（150-500mg/100g），其次為肉湯、海鮮。雞蛋（A）嘌呤含量低（約10mg），豆腐（B）為植物蛋白，西蘭花（D）嘌呤含量極低（＜10mg）?！绢}干20】營養(yǎng)診斷中，“營養(yǎng)缺乏”的判定依據(jù)不包括？【選項(xiàng)】A.膳食調(diào)查；B.生化檢測；C.主觀癥狀；D.體格檢查【參考答案】C【詳細(xì)解析】營養(yǎng)缺乏判定需結(jié)合客觀指標(biāo)（膳食攝入量、血清/排泄物檢測、體格檢查）。主觀癥狀（如乏力）可能存在個體差異，不能單獨(dú)作為診斷依據(jù)。正確答案為C。2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師歷年參考題庫含答案解析(篇2)【題干1】中國居民平衡膳食寶塔推薦每日攝入的蔬菜水果總量為多少？【選項(xiàng)】A.300-500克B.200-350克C.400-500克D.500-700克【參考答案】A【詳細(xì)解析】中國居民膳食指南（2022）明確建議每日蔬菜攝入300-500克，水果200-350克，A選項(xiàng)符合蔬菜總量范圍，B選項(xiàng)為水果總量，C和D超出推薦量。【題干2】營養(yǎng)風(fēng)險篩查工具NRS-2002中，評分≥3分提示患者存在何種風(fēng)險？【選項(xiàng)】A.輕度營養(yǎng)不良B.中度營養(yǎng)不良C.重度營養(yǎng)不良D.無風(fēng)險【參考答案】C【詳細(xì)解析】NRS-2002評分系統(tǒng)：1-2分為正常風(fēng)險，3分為中度風(fēng)險，≥3分為高風(fēng)險（重度營養(yǎng)不良）。C選項(xiàng)正確，但需注意臨床評估需結(jié)合其他指標(biāo)。【題干3】營養(yǎng)干預(yù)的順序應(yīng)遵循哪些原則？【選項(xiàng)】A.急性期優(yōu)先補(bǔ)充微量元素B.急性期優(yōu)先補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)C.恢復(fù)期優(yōu)先補(bǔ)充維生素D.根據(jù)患者癥狀靈活調(diào)整【參考答案】B【詳細(xì)解析】急性期營養(yǎng)支持以糾正負(fù)氮平衡和維持基礎(chǔ)代謝為主，需優(yōu)先補(bǔ)充能量（碳水化合物）和蛋白質(zhì)（如葡萄糖、復(fù)方氨基酸）。維生素和礦物質(zhì)屬于后續(xù)補(bǔ)充，B選項(xiàng)正確。【題干4】維生素A缺乏主要導(dǎo)致哪種癥狀？【選項(xiàng)】A.骨質(zhì)疏松B.夜盲癥C.免疫力下降D.皮膚干燥【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素A是視黃醇的重要來源，缺乏會導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重者出現(xiàn)夜盲癥（B）。D選項(xiàng)對應(yīng)維生素A衍生物（如視黃醇）的抗氧化作用，但非直接缺乏癥狀。【題干5】蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.消瘦B.浮腫C.傷口愈合延遲D.血清白蛋白升高【參考答案】D【詳細(xì)解析】蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致低蛋白血癥，表現(xiàn)消瘦（A）、浮腫（B）、傷口愈合延遲（C）。血清白蛋白升高（D）與營養(yǎng)不良相反，實(shí)際應(yīng)降低，故D為干擾項(xiàng)?！绢}干6】食品添加劑中允許使用的酸味劑不包括以下哪種？【選項(xiàng)】A.乳酸B.檸檬酸C.糖精鈉D.琥珀酸【參考答案】C【詳細(xì)解析】GB2760-2014規(guī)定酸味劑允許使用檸檬酸（B）、乳酸（A）、琥珀酸（D），糖精鈉（C）屬于甜味劑，不可作酸味劑?！绢}干7】慢性腎衰竭患者飲食管理中，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在多少g/d？【選項(xiàng)】A.<0.6B.0.6-0.8C.0.8-1.0D.>1.0【參考答案】A【詳細(xì)解析】慢性腎衰竭（CKD）3-5期需限制蛋白質(zhì)攝入（0.6-0.8g/kg/d），5期以上需更低（<0.6g/kg/d）。若患者體重60kg，則A選項(xiàng)（<0.6×60=36g）正確?！绢}干8】營養(yǎng)調(diào)查中，24小時膳食回顧法的適用人群不包括？【選項(xiàng)】A.健康成年人B.短期住院患者C.慢性病患者D.門診隨訪患者【參考答案】B【詳細(xì)解析】24小時膳食回顧法易受記憶偏差影響，不適用于短期住院患者（B）。門診隨訪患者（D）和慢性病患者（C）可通過該方法評估，健康成年人（A）適用但需結(jié)合其他方法。【題干9】缺鐵性貧血患者首選的補(bǔ)鐵劑為？【選項(xiàng)】A.硫酸亞鐵B.右旋糖酐鐵C.琥珀酸亞鐵D.葡萄糖酸亞鐵【參考答案】A【詳細(xì)解析】硫酸亞鐵（A）吸收率約10%-20%，是傳統(tǒng)口服補(bǔ)鐵劑。右旋糖酐鐵（B）為注射劑，適用于吸收障礙者。琥珀酸亞鐵（C）吸收率較低，葡萄糖酸亞鐵（D）需酸性環(huán)境吸收，A為最常用選項(xiàng)?！绢}干10】肥胖癥患者的能量攝入調(diào)整原則是？【選項(xiàng)】A.維持當(dāng)前攝入量B.每日減少500-1000kcalC.每日增加300-500kcalD.根據(jù)運(yùn)動量調(diào)整【參考答案】B【詳細(xì)解析】肥胖癥治療需制造熱量缺口（B）。選項(xiàng)C（增加熱量）適用于營養(yǎng)不良或消耗性疾病，D需結(jié)合具體運(yùn)動數(shù)據(jù)，B為標(biāo)準(zhǔn)答案?！绢}干11】特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（FSMP）的適用人群包括？【選項(xiàng)】A.普通老年人B.肝功能不全患者C.乳糖不耐受者D.糖尿病前期患者【參考答案】C【詳細(xì)解析】FSMP需特殊醫(yī)學(xué)用途，如乳糖不耐受（C）、苯丙酮尿癥等。普通老年人（A）、肝功能不全（B）和糖尿病前期（D）可通過普通膳食調(diào)整，無需特殊配方食品?！绢}干12】營養(yǎng)教育中，行為改變階段包括哪些內(nèi)容？【選項(xiàng)】A.認(rèn)知改變B.習(xí)慣養(yǎng)成C.情感支持D.目標(biāo)設(shè)定【參考答案】B【詳細(xì)解析】行為改變階段（HealthBeliefModel）核心是習(xí)慣養(yǎng)成（B）。認(rèn)知改變（A）屬于前提條件，情感支持（C）和目標(biāo)設(shè)定（D）屬于后續(xù)階段?！绢}干13】食品中抗氧化劑BHA（丁基羥基茴香醚）的允許量（mg/kg）為？【選項(xiàng)】A.0-200B.0-500C.0-1000D.0-1500【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014規(guī)定油脂及其制品中BHA允許量≤0.2g/kg（即200mg/kg），其他食品中禁用。B選項(xiàng)（500）和C（1000）為常見干擾項(xiàng)。【題干14】妊娠期營養(yǎng)管理中，葉酸推薦補(bǔ)充量為？【選項(xiàng)】A.400μg/dB.800μg/dC.1200μg/dD.1600μg/d【參考答案】A【詳細(xì)解析】中國居民膳食指南建議孕早期每日補(bǔ)充葉酸400μg（D值），孕中晚期可減至300μg。選項(xiàng)B（800）為錯誤的高劑量，D（1600）超出安全范圍?！绢}干15】礦物質(zhì)元素鈣的推薦攝入量（mg/d）在成人（19-50歲）為？【選項(xiàng)】A.800B.1000C.1200D.1500【參考答案】C【詳細(xì)解析】中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）顯示，19-50歲女性鈣推薦量1000mg/d，男性1200mg/d。選項(xiàng)C（1200）為男性標(biāo)準(zhǔn)值，題目未明確性別時需按男性優(yōu)先原則選擇。【題干16】營養(yǎng)風(fēng)險篩查工具M(jìn)NA-SF中，評分≥15分提示？【選項(xiàng)】A.輕度營養(yǎng)不良B.中度營養(yǎng)不良C.重度營養(yǎng)不良D.無風(fēng)險【參考答案】C【詳細(xì)解析】MNA-SF評分系統(tǒng)：0-9分為正常，10-14分為輕度風(fēng)險，≥15分為重度風(fēng)險（C）。需結(jié)合其他臨床指標(biāo)綜合判斷?！绢}干17】食品中允許使用的甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）的允許量（mg/kg）為？【選項(xiàng)】A.0-50B.0-150C.0-200D.0-300【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014規(guī)定阿斯巴甜在果凍中允許量≤50mg/kg，其他食品中禁用。選項(xiàng)B（150）和C（200）為干擾項(xiàng)?！绢}干18】營養(yǎng)診斷報告需包含的要素不包括？【選項(xiàng)】A.營養(yǎng)評估B.干預(yù)措施C.營養(yǎng)教育D.經(jīng)濟(jì)成本分析【參考答案】D【詳細(xì)解析】營養(yǎng)診斷報告應(yīng)包含評估（A）、干預(yù)（B）和教育（C），經(jīng)濟(jì)成本分析（D）屬于項(xiàng)目管理范疇，非診斷報告核心內(nèi)容?！绢}干19】缺硒地區(qū)居民每日硒的推薦攝入量為？【選項(xiàng)】A.50μg/dB.60μg/dC.70μg/dD.80μg/d【參考答案】A【詳細(xì)解析】中國居民膳食指南建議成人每日硒攝入50μg（元素態(tài)），缺硒地區(qū)需額外補(bǔ)充。選項(xiàng)B（60）為歐盟標(biāo)準(zhǔn)，C（70）和D（80）超出推薦量?！绢}干20】食品添加劑中允許使用的防腐劑山梨酸鉀的允許量（mg/kg）為？【選項(xiàng)】A.0-1000B.0-2000C.0-3000D.0-4000【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014規(guī)定山梨酸鉀在肉制品中允許量≤1000mg/kg，其他食品中禁用。選項(xiàng)B（2000）為常見錯誤選項(xiàng)，需注意食品類別限制。2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師歷年參考題庫含答案解析(篇3)【題干1】維生素B12缺乏最可能導(dǎo)致以下哪種神經(jīng)系統(tǒng)病變？A.肌肉萎縮B.知覺異常和運(yùn)動障礙C.肌張力增高D.語言障礙【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素B12缺乏可引起亞急性聯(lián)合性神經(jīng)炎，典型表現(xiàn)為感覺異常（如肢體麻木）、運(yùn)動障礙（如肌力下降）及共濟(jì)失調(diào)，選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)：A為肌萎縮側(cè)索硬化癥表現(xiàn)，C為錐體束病變，D為失語癥特征?！绢}干2】膳食纖維攝入不足與哪種營養(yǎng)缺乏癥風(fēng)險相關(guān)？A.維生素A缺乏B.鈣吸收障礙C.胃腸道腫瘤D.糖尿病【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維可促進(jìn)鈣吸收，攝入不足易導(dǎo)致鈣吸收減少，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險。選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)：A與夜盲癥相關(guān)，C為膳食纖維預(yù)防作用，D與血糖調(diào)節(jié)無關(guān)。【題干3】以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白來源？A.大豆B.玉米C.面粉D.香蕉【參考答案】A【詳細(xì)解析】大豆含必需氨基酸種類齊全且比例合理，屬于完全蛋白，是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白代表。選項(xiàng)A正確。其他選項(xiàng)：B、C為碳水化合物，D為水果類?！绢}干4】長期低鉀血癥最易引發(fā)哪種電解質(zhì)紊亂？A.低鈉血癥B.高鈣血癥C.低鎂血癥D.高氯血癥【參考答案】A【詳細(xì)解析】鉀離子對維持細(xì)胞內(nèi)外液濃度平衡至關(guān)重要，長期低鉀會導(dǎo)致腎性失鈉，引發(fā)低鈉血癥。選項(xiàng)A正確。其他選項(xiàng)：B為甲狀旁腺功能亢進(jìn)表現(xiàn)，C與醛固酮增多相關(guān)，D為代謝性酸中毒特征。【題干5】以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B6D.維生素E【參考答案】D【詳細(xì)解析】脂溶性維生素包括A、D、E、K，其中維生素E具有抗氧化作用，選項(xiàng)D正確。其他選項(xiàng)：A為水溶性，B、C同屬水溶性?！绢}干6】缺鐵性貧血患者首選的補(bǔ)鐵食物是？A.瘦肉B.紅棗C.西紅柿D.柑橘類水果【參考答案】B【詳細(xì)解析】紅棗含鐵量較高且吸收率優(yōu)于肉類，適合缺鐵性貧血補(bǔ)充。選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)：A為血紅素鐵來源，C、D鐵含量低?！绢}干7】以下哪種礦物質(zhì)與骨質(zhì)疏松直接相關(guān)？A.鉀B.鋅C.磷D.鈣【參考答案】D【詳細(xì)解析】鈣是骨骼基質(zhì)的主要成分，長期缺乏導(dǎo)致骨密度下降，選項(xiàng)D正確。其他選項(xiàng)：A維持酸堿平衡，B參與酶活性，C與骨骼代謝相關(guān)但非直接致病因素?！绢}干8】維生素B1缺乏可導(dǎo)致哪種疾病？A.脂溢性皮炎B.皰疹樣神經(jīng)炎C.甲狀腺腫大D.水腫【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素B1缺乏引發(fā)周圍神經(jīng)炎，表現(xiàn)為手套襪套樣感覺障礙及肌肉無力，選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)：A為維生素B2缺乏表現(xiàn)，C為碘缺乏病，D為腎臟疾病或心衰?！绢}干9】以下哪種食物含天然維生素C？A.牛奶B.雞蛋C.土豆D.柑橘類水果【參考答案】D【詳細(xì)解析】柑橘類水果（如橙子、檸檬）是天然維生素C最佳來源，選項(xiàng)D正確。其他選項(xiàng)：A、B為動物性食物，C含維生素C但量極低?！绢}干10】長期過量攝入哪種礦物質(zhì)可能引發(fā)中毒？A.鉀B.鈣C.銅D.鋅【參考答案】C【詳細(xì)解析】銅攝入過量可致蓄積中毒，表現(xiàn)為肝損傷、神經(jīng)系統(tǒng)異常，選項(xiàng)C正確。其他選項(xiàng)：A、B、D在適量范圍內(nèi)安全?！绢}干11】以下哪種情況屬于營養(yǎng)素攝入過量？A.維生素A缺乏B.鉀攝入不足C.脂肪供能比達(dá)40%D.碘攝入過量【參考答案】D【詳細(xì)解析】碘攝入過量可致甲狀腺功能亢進(jìn)，選項(xiàng)D正確。其他選項(xiàng)：A、B為攝入不足，C為WHO推薦上限（<30%）。【題干12】膳食纖維的主要生理功能不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動B.增強(qiáng)免疫力C.調(diào)節(jié)血糖D.預(yù)防便秘【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維通過增加糞便體積預(yù)防便秘，調(diào)節(jié)血糖（與果膠相關(guān)），增強(qiáng)腸道菌群活性可能間接提升免疫力，但“增強(qiáng)免疫力”非主要功能，選項(xiàng)B正確。【題干13】缺硒地區(qū)人群易患哪種疾?。緼.維生素A缺乏病B.克山病C.水溶性維生素缺乏D.銅缺乏癥【參考答案】B【詳細(xì)解析】克山病是硒缺乏的典型表現(xiàn)，主要分布于缺硒地區(qū)，選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)：A為維生素A缺乏，C、D非硒缺乏相關(guān)?！绢}干14】以下哪種營養(yǎng)素參與凝血因子合成？A.鋅B.維生素KC.維生素CD.硫胺素【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素K參與凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成，選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)：A為woundhealing，C為抗氧化，D為能量代謝?！绢}干15】長期低蛋白飲食可能導(dǎo)致哪種后果？A.腎功能衰竭B.血漿膠體滲透壓降低C.骨質(zhì)疏松D.免疫力下降【參考答案】B【詳細(xì)解析】血漿蛋白（如白蛋白）維持膠體滲透壓，長期低蛋白導(dǎo)致水腫（低蛋白血癥），選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)：A為腎小球?yàn)V過受損，C為鈣代謝異常，D為免疫球蛋白減少?！绢}干16】以下哪種食物屬于高嘌呤食物？A.瘦肉B.蔬菜C.柑橘類水果D.豆制品【參考答案】D【詳細(xì)解析】豆制品嘌呤含量高于其他選項(xiàng)，選項(xiàng)D正確。其他選項(xiàng)：A為中等嘌呤，B、C為低嘌呤。【題干17】缺鐵性貧血患者應(yīng)避免食用哪種食物？A.西紅柿B.紅棗C.菠菜D.瘦肉【參考答案】C【詳細(xì)解析】菠菜含草酸，與鐵結(jié)合降低吸收率，選項(xiàng)C正確。其他選項(xiàng)：A、B含鐵且促進(jìn)吸收，D為血紅素鐵來源。【題干18】以下哪種維生素缺乏與夜盲癥相關(guān)？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素A參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)合成，缺乏導(dǎo)致夜盲癥，選項(xiàng)A正確。其他選項(xiàng)：B為神經(jīng)炎，C為壞血病，D為佝僂病?！绢}干19】長期高鹽飲食最易引發(fā)哪種疾??？A.缺鐵性貧血B.高血壓C.骨質(zhì)疏松D.維生素A缺乏【參考答案】B【詳細(xì)解析】鈉攝入過量導(dǎo)致血容量增加，引發(fā)高血壓，選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)：A為鐵缺乏，C與鈣相關(guān)，D與維生素A攝入不足有關(guān)?！绢}干20】以下哪種礦物質(zhì)缺乏可導(dǎo)致甲狀腺腫大？A.鉀B.碘C.鋅D.鈣【參考答案】B【詳細(xì)解析】碘缺乏導(dǎo)致甲狀腺代償性增生，選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)：A為電解質(zhì)平衡，C參與酶活性，D與骨骼相關(guān)。2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師歷年參考題庫含答案解析(篇4)【題干1】根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的核心內(nèi)容，平衡膳食應(yīng)包含以下哪項(xiàng)原則？【選項(xiàng)】A.優(yōu)先選擇精制谷物B.每日鹽攝入量不超過5克C.膳食多樣化D.控制總熱量攝入【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。平衡膳食的核心原則是膳食多樣化，要求每日攝入12種以上食物，每周達(dá)25種以上。選項(xiàng)A屬于精制谷物攝入建議，B是鹽攝入控制標(biāo)準(zhǔn)，D是熱量控制目標(biāo)，均屬于膳食指南的具體指導(dǎo)內(nèi)容，但非核心原則?！绢}干2】膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)腸道蠕動B.增強(qiáng)飽腹感C.抗氧化D.預(yù)防便秘【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。膳食纖維通過增加糞便體積促進(jìn)腸道蠕動（A正確），延緩糖類吸收增強(qiáng)飽腹感（B正確），吸附腸道內(nèi)致癌物降低癌變風(fēng)險（D正確）。但膳食纖維本身無直接抗氧化作用，抗氧化功能屬于維生素C、E等營養(yǎng)素范疇?！绢}干3】老年人易缺乏的營養(yǎng)素中，以下哪項(xiàng)與骨密度降低直接相關(guān)？【選項(xiàng)】A.維生素B12B.維生素DC.鉀D.鈣【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B。維生素D缺乏會導(dǎo)致鈣吸收率下降（約20%-30%），骨礦化過程受阻，最終引發(fā)骨質(zhì)疏松。選項(xiàng)A缺乏主要引起巨幼細(xì)胞性貧血，C缺乏與肌肉無力相關(guān)，D缺乏雖影響骨骼但需維生素D協(xié)同作用?！绢}干4】孕婦缺鐵性貧血的膳食干預(yù)首選措施是？【選項(xiàng)】A.增加動物肝臟攝入B.補(bǔ)充維生素CC.服用鐵劑D.增加紅肉攝入【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B。維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收（提高吸收率約50%-70%），而動物肝臟鐵含量高但吸收率有限（約15%-35%），且可能存在肝毒性風(fēng)險。鐵劑需遵醫(yī)囑使用，紅肉雖含血紅素鐵但孕婦攝入量受膳食指南限制?！绢}干5】慢性腎病患者進(jìn)行低磷飲食時，應(yīng)避免攝入下列哪種食物？【選項(xiàng)】A.雞蛋B.牛奶C.花生D.海帶【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D。海帶含磷量高達(dá)287mg/100g（干品），遠(yuǎn)超普通蔬菜（約50-80mg）。雞蛋磷含量約55mg/100g，牛奶約120mg，花生約314mg，均需控制但非完全禁止。【題干6】膳食調(diào)查中，24小時回顧法的適用人群不包括？【選項(xiàng)】A.嬰幼兒B.老年人C.慢性病患者D.健康成年人【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A。24小時回顧法需被調(diào)查者準(zhǔn)確回憶當(dāng)日飲食，但嬰幼兒（尤其<3歲）無法自主回憶，需采用7日膳食記錄法或稱重法。慢性病患者和健康成年人均可適用，但需注意特殊人群的飲食記錄規(guī)范?！绢}干7】關(guān)于食物中鈣的吸收率，下列哪項(xiàng)描述正確？【選項(xiàng)】A.草酸含量高的蔬菜鈣吸收率最高B.奶制品鈣吸收率約30%C.豆制品鈣吸收率低于乳制品D.維生素D缺乏時吸收率顯著下降【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D。鈣吸收率受維生素D影響顯著（正常狀態(tài)下約30%），維生素D缺乏時吸收率可降至10%以下。草酸（A錯誤）和植酸（豆制品C錯誤）會抑制鈣吸收，乳制品（B正確）因含易吸收的乳鈣，吸收率高于植物性來源?！绢}干8】肥胖兒童的營養(yǎng)干預(yù)中，哪項(xiàng)措施優(yōu)先于熱量控制？【選項(xiàng)】A.增加運(yùn)動量B.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)C.補(bǔ)充益生菌D.控制總熱量【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B。肥胖兒童需首先調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)（如減少精制糖攝入，增加膳食纖維），再配合熱量控制（D為次要措施）。運(yùn)動量增加（A）需以避免過度疲勞為前提，益生菌（C）對單純性肥胖效果不明確?！绢}干9】維生素B12缺乏最典型的臨床表現(xiàn)是？【選項(xiàng)】A.口角炎B.腦脊液異常C.巨幼細(xì)胞性貧血D.皮膚色素沉著【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。維生素B12缺乏導(dǎo)致DNA合成障礙，影響紅細(xì)胞成熟，表現(xiàn)為巨幼細(xì)胞性貧血（C正確）?？诮茄祝ˋ）多為核黃素缺乏，腦脊液異常（B）與維生素B6相關(guān)，皮膚色素沉著（D）常見于酪氨酸酶缺乏?！绢}干10】關(guān)于膳食指南中鹽的推薦攝入量，下列哪項(xiàng)正確？【選項(xiàng)】A.每日<5克B.每日5-6克C.每日>10克D.每周總量控制【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A?！吨袊用裆攀持改希?022）》明確建議成人每日鹽攝入量不超過5克（約1茶匙），且需通過多種途徑減少添加鹽攝入。選項(xiàng)B為舊版指南標(biāo)準(zhǔn)，C和D不符合當(dāng)前規(guī)范?！绢}干11】糖尿病患者的膳食原則中，哪項(xiàng)屬于血糖控制核心措施？【選項(xiàng)】A.增加膳食纖維B.控制總碳水化合物比例C.分餐制D.飯后散步【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B。糖尿病患者需將碳水化合物供能比控制在50%-60%（B正確），分餐制（C）和膳食纖維（A）是輔助措施，飯后散步（D）屬于運(yùn)動干預(yù)?！绢}干12】高鉀血癥患者的飲食禁忌中，哪項(xiàng)不正確？【選項(xiàng)】A.避免香蕉B.控制橙子攝入C.禁食土豆D.減少蘑菇攝入【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B。香蕉（A）含鉀約358mg/100g，橙子（B）約63mg，土豆（C）約422mg，蘑菇（D）約311mg。高鉀血癥患者應(yīng)避免A、C、D，但橙子鉀含量較低，適量食用不會顯著增加血鉀。【題干13】關(guān)于鈣的推薦攝入量，下列哪項(xiàng)正確？【選項(xiàng)】A.成年男性800mg/dB.孕婦800mg/dC.老年女性1000mg/dD.嬰兒300mg/d【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023）規(guī)定：老年女性（50-70歲）鈣推薦攝入量1000mg/d（C正確）。成年男性（18-50歲）800mg/d（A正確），孕婦1000mg/d（B正確），嬰兒（0-6月齡）300mg/d（D正確）?！绢}干14】膳食纖維的推薦攝入量范圍是？【選項(xiàng)】A.15-20克/日B.20-25克/日C.25-30克/日D.30-40克/日【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，成人膳食纖維推薦攝入量為25-30克/日（C正確）。選項(xiàng)B為舊版標(biāo)準(zhǔn)，D超過推薦上限可能引發(fā)腹脹等不適。【題干15】缺鐵性貧血患者的膳食建議中，哪項(xiàng)不正確？【選項(xiàng)】A.增加紅肉攝入B.補(bǔ)充維生素CC.避免茶水D.使用鐵炊具【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D。缺鐵性貧血患者需增加紅肉（A正確，血紅素鐵易吸收）、補(bǔ)充維生素C（B正確，促進(jìn)鐵吸收）、避免茶水（C正確，鞣酸抑制鐵吸收）。使用鐵炊具（D）與鐵攝入無直接關(guān)聯(lián)，且可能增加鐵攝入過量風(fēng)險?！绢}干16】關(guān)于維生素A缺乏的典型癥狀，下列哪項(xiàng)錯誤？【選項(xiàng)】A.夜盲癥B.皮膚干燥C.角膜干燥D.免疫功能下降【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D。維生素A缺乏主要表現(xiàn)為暗適應(yīng)能力下降（夜盲癥A）、皮膚干燥角化（B）、角膜干燥潰瘍（C）。免疫功能下降（D）雖與維生素A缺乏相關(guān)，但非典型癥狀，更常見于維生素D或鋅缺乏。【題干17】食物添加劑中，哪項(xiàng)屬于防腐劑？【選項(xiàng)】A.碳酸氫鈉B.紅曲米C.山梨酸鉀D.檸檬酸鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。山梨酸鉀（C）是常用防腐劑（抑制酵母菌、霉菌），碳酸氫鈉（A）是膨松劑，紅曲米（B）含天然色素，檸檬酸鈣（D）為抗結(jié)劑?！绢}干18】關(guān)于慢性病患者膳食調(diào)查，哪種方法最適用于長期跟蹤？【選項(xiàng)】A.24小時回顧法B.7日膳食記錄法C.稱重法D.食物頻率法【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B。7日膳食記錄法（B）通過連續(xù)7天記錄可減少短期飲食波動影響，適用于慢性病患者長期跟蹤。24小時回顧法（A）易受記憶偏差影響，稱重法（C）操作繁瑣，食物頻率法（D）側(cè)重頻率統(tǒng)計而非具體攝入量?！绢}干19】肥胖兒童的營養(yǎng)干預(yù)中，哪項(xiàng)措施需優(yōu)先于飲食調(diào)整？【選項(xiàng)】A.增加運(yùn)動量B.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)C.補(bǔ)充益生菌D.定期監(jiān)測體重【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D。肥胖兒童需建立定期體重監(jiān)測機(jī)制（D正確），作為干預(yù)效果評估基礎(chǔ)。調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)（B）和增加運(yùn)動量（A）需結(jié)合監(jiān)測數(shù)據(jù)動態(tài)調(diào)整。益生菌（C）對肥胖干預(yù)作用尚未明確?！绢}干20】關(guān)于食物過敏原標(biāo)識，下列哪項(xiàng)正確？【選項(xiàng)】A.預(yù)包裝食品需明確標(biāo)注所有過敏原B.非預(yù)包裝食品無需標(biāo)注C.過敏原標(biāo)識可用符號代替D.食品添加劑過敏原需單獨(dú)標(biāo)注【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定：預(yù)包裝食品必須明確標(biāo)注所有過敏原（A正確）。非預(yù)包裝食品（B錯誤）雖無需強(qiáng)制標(biāo)注，但建議自愿標(biāo)識。過敏原標(biāo)識需用文字明確（C錯誤），食品添加劑過敏原已包含在一般過敏原標(biāo)注中（D錯誤）。2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師歷年參考題庫含答案解析(篇5)【題干1】根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的核心內(nèi)容，食物多樣化應(yīng)包括每周攝入的谷物種類數(shù)量最少應(yīng)為多少種？【選項(xiàng)】A.5種B.7種C.9種D.12種【參考答案】B【詳細(xì)解析】《中國居民膳食指南（2022）》明確指出，全谷物、雜豆等應(yīng)占谷物總攝入量的1/3以上，建議每周攝入25種以上食物，但核心食物種類需覆蓋每日三餐，每周至少保證7種谷物及薯類，故正確答案為B。其他選項(xiàng)不符合指南對食物多樣性的具體要求?！绢}干2】能量密度高的食物通常具有以下哪種特性？【選項(xiàng)】A.低升糖指數(shù)B.高膳食纖維C.高反式脂肪酸D.低鈉含量【參考答案】C【詳細(xì)解析】能量密度指單位重量食物所含的能量，反式脂肪酸廣泛存在于油炸、烘焙食品中，其能量密度顯著高于普通食物。選項(xiàng)A（低升糖指數(shù)）與能量密度無關(guān)，選項(xiàng)B（高膳食纖維）和D（低鈉含量）與能量密度呈負(fù)相關(guān)，故正確答案為C?！绢}干3】世界衛(wèi)生組織（WHO）建議孕婦每日需額外補(bǔ)充多少微克的葉酸？【選項(xiàng)】A.200B.400C.600D.800【參考答案】B【詳細(xì)解析】WHO推薦孕婦在孕早期（妊娠前3個月）每日補(bǔ)充400微克葉酸，可有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。選項(xiàng)A（200）為普通人群推薦量，選項(xiàng)C（600）和D（800）超出常規(guī)需求且缺乏權(quán)威依據(jù)，故正確答案為B?！绢}干4】哪種食物是維生素C的最佳天然來源？【選項(xiàng)】A.動物肝臟B.柑橘類水果C.谷物D.深綠色蔬菜【參考答案】B【詳細(xì)解析】柑橘類水果（如橙子、檸檬）是維生素C含量最高的天然食物之一，每100克柑橘類可提供30-50毫克維生素C，遠(yuǎn)高于其他選項(xiàng)。動物肝臟（A）富含維生素A但缺乏維生素C，谷物（C）和深綠色蔬菜（D）維生素C含量較低，故正確答案為B?！绢}干5】缺鐵性貧血患者優(yōu)先補(bǔ)充哪種鐵劑？【選項(xiàng)】A.硫酸亞鐵B.碳酸亞鐵C.葡萄糖酸亞鐵D.多糖鐵復(fù)合物【參考答案】A【詳細(xì)解析】硫酸亞鐵是治療缺鐵性貧血的首選鐵劑，其吸收率較高且價格低廉，適用于長期鐵缺乏患者。碳酸亞鐵（B）吸收率低且可能引起胃腸刺激，葡萄糖酸亞鐵（C）吸收率中等但生物利用度差，多糖鐵復(fù)合物（D）適用于吸收障礙者但成本較高，故正確答案為A?！绢}干6】關(guān)于膳食纖維的生理功能，以下哪項(xiàng)描述錯誤？【選項(xiàng)】A.調(diào)節(jié)腸道菌群B.促進(jìn)腸道蠕動C.增加飽腹感D.預(yù)防ify血管硬化【參考答案】D【詳細(xì)解析】膳食纖維通過增加糞便體積和促進(jìn)腸道蠕動（B）改善便秘，同時可吸附膽汁酸和膽固醇前體物質(zhì)（D）間接降低心血管疾病風(fēng)險，但直接預(yù)防ify血管硬化的機(jī)制尚未明確。調(diào)節(jié)腸道菌群（A）和增加飽腹感（C）是膳食纖維的明確功能，故錯誤選項(xiàng)為D?！绢}干7】兒童青少年每日膳食中碳水化合物供能比例應(yīng)控制在什么范圍內(nèi)？【選項(xiàng)】A.45%-55%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，兒童青少年（6-18歲）碳水化合物供能比例應(yīng)控制在45%-55%，以保障骨骼發(fā)育和認(rèn)知功能。選項(xiàng)B（50%-60%）和C（60%-70%）適用于成年人，選項(xiàng)D（70%-80%）接近高碳水化合物飲食，不符合指南要求，故正確答案為A?！绢}干8】以下哪種情況需優(yōu)先進(jìn)行營養(yǎng)風(fēng)險篩查？【選項(xiàng)】A.老年人獨(dú)居B.兒童肥胖C.術(shù)后患者D.慢性病患者【參考答案】C【詳細(xì)解析】營養(yǎng)風(fēng)險篩查工具（如MNA-SF）的適用場景為存在營養(yǎng)不良高風(fēng)險人群，術(shù)后患者因創(chuàng)傷和代謝變化易出現(xiàn)營養(yǎng)風(fēng)險，需優(yōu)先篩查。老年人獨(dú)居（A）可能提示社會性風(fēng)險，兒童肥胖（B）和慢性病患者（D）需結(jié)合具體指標(biāo)評估，故正確答案為C?！绢}干9】肥胖患者的BMI范圍應(yīng)為多少？【選項(xiàng)】A.18.5-23.9B.24.0-27.9C.28.0-31.9D.≥32.0【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)WHO標(biāo)準(zhǔn)，BMI≥24.0且<28.0為超重，BMI≥28.0為肥胖。選項(xiàng)A（18.5-23.9）為正常范圍，選項(xiàng)C（28.0-31.9）和D（≥32.0）屬于肥胖階段，但題目問的是肥胖的BMI范圍，故正確答案為B。需注意區(qū)分超重與肥胖的界定標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干10】妊娠期女性每日需攝入多少毫克的鈣？【選項(xiàng)】A.800B.1000C.1200D.1500【參考答案】C【詳細(xì)解析】中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs2023）指出，妊娠期女性鈣推薦攝入量為1200毫克/日，高于普通成年人（800毫克）。選項(xiàng)A（800）為普通成人推薦量，選項(xiàng)B（1000）和D（1500）缺乏科學(xué)依據(jù)，故正確答案為C?！绢}干11】關(guān)于維生素B12的吸收，以下哪項(xiàng)描述正確？【選項(xiàng)】A.需與維生素C同時攝入B.需與脂肪同時攝入C.需與蛋白質(zhì)同時攝入D.需與鈣同時攝入【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素B12的吸收依賴內(nèi)因子，而內(nèi)因子由胃黏膜分泌，脂肪攝入可促進(jìn)消化酶分泌，間接增強(qiáng)維生素B12吸收。維生素C（A）與維生素B12無協(xié)同作用，蛋白質(zhì)（C）和鈣（D）對維生素B12吸收無直接影響，故正確答案為B?！绢}干12】以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？【選項(xiàng)】A.大豆B.小麥C.玉米D.紅薯【參考答案】A【詳細(xì)解析】大豆蛋白含有人體必需氨基酸且比例接近理想模式，屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源。小麥（B）和玉米（