2025年?duì)I養(yǎng)師（中級(jí)）職業(yè)技能鑒定考試復(fù)習(xí)攻略考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)要求：本部分主要考查考生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本概念、營(yíng)養(yǎng)素的作用及食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的理解。1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的基礎(chǔ)”？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括哪些？A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.維生素、礦物質(zhì)、水C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維3.下列哪種食物富含鈣？A.雞蛋B.豬肉C.魚(yú)肉D.牛奶4.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“抗壞血酸”？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.下列哪種食物富含膳食纖維？A.粗糧B.水果C.蔬菜D.以上都是6.下列哪種食物富含鐵？A.豬肝B.豬肉C.雞肉D.魚(yú)肉7.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命之源”？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素8.下列哪種食物富含鋅？A.豬肉B.雞肉C.魚(yú)肉D.牛奶9.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“抗氧化劑”？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D10.下列哪種食物富含硒？A.豬肉B.雞肉C.魚(yú)肉D.禽蛋二、膳食指南要求：本部分主要考查考生對(duì)膳食指南的理解和應(yīng)用。1.下列哪項(xiàng)不是中國(guó)居民膳食指南的基本原則？A.平衡膳食B.適量運(yùn)動(dòng)C.飲食多樣D.飲食清淡2.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的碳水化合物占總能量的比例是多少？A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%3.下列哪項(xiàng)不是中國(guó)居民膳食指南推薦的飲食行為？A.每天吃夠300克蔬菜B.每天吃夠200克水果C.適量攝入堅(jiān)果D.每天喝夠8杯水4.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的蛋白質(zhì)占總能量的比例是多少？A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%5.下列哪項(xiàng)不是中國(guó)居民膳食指南推薦的飲食行為？A.適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉B.限制鹽的攝入量C.限制飲酒D.每天吃夠300克粗糧6.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪占總能量的比例是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%7.下列哪項(xiàng)不是中國(guó)居民膳食指南推薦的飲食行為？A.適量攝入膳食纖維B.適量攝入堅(jiān)果C.適量攝入糖D.每天吃夠300克蔬菜8.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的碳水化合物占總能量的比例是多少？A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%9.下列哪項(xiàng)不是中國(guó)居民膳食指南推薦的飲食行為？A.適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉B.限制鹽的攝入量C.限制飲酒D.每天吃夠300克粗糧10.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪占總能量的比例是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%三、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與干預(yù)要求：本部分主要考查考生對(duì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與干預(yù)的理解和應(yīng)用。1.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的主要目的是什么？A.了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況B.指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)C.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果D.以上都是2.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法？A.問(wèn)卷調(diào)查B.體格檢查C.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)D.心理評(píng)估3.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)？A.改善營(yíng)養(yǎng)狀況B.預(yù)防慢性病C.提高生活質(zhì)量D.增加體重4.營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要內(nèi)容包括哪些？A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育B.膳食指導(dǎo)C.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)D.以上都是5.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法？A.飲食調(diào)整B.運(yùn)動(dòng)干預(yù)C.藥物治療D.心理干預(yù)6.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的主要目的是什么？A.了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況B.指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)C.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果D.以上都是7.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法？A.問(wèn)卷調(diào)查B.體格檢查C.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)D.心理評(píng)估8.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)包括哪些？A.改善營(yíng)養(yǎng)狀況B.預(yù)防慢性病C.提高生活質(zhì)量D.以上都是9.營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要內(nèi)容包括哪些？A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育B.膳食指導(dǎo)C.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)D.以上都是10.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法？A.飲食調(diào)整B.運(yùn)動(dòng)干預(yù)C.藥物治療D.心理干預(yù)四、營(yíng)養(yǎng)性疾病要求：本部分主要考查考生對(duì)常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病的認(rèn)識(shí)，包括病因、臨床表現(xiàn)、預(yù)防措施等。1.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？A.貧血B.骨軟化癥C.高血壓D.糖尿病2.下列哪種疾病與鈣缺乏有關(guān)？A.貧血B.骨軟化癥C.高血壓D.糖尿病3.下列哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關(guān)？A.貧血B.骨軟化癥C.高血壓D.糖尿病4.下列哪種疾病與蛋白質(zhì)攝入不足有關(guān)？A.貧血B.骨軟化癥C.高血壓D.糖尿病5.下列哪種疾病與脂肪攝入過(guò)多有關(guān)？A.貧血B.骨軟化癥C.高血壓D.糖尿病6.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？A.貧血B.骨軟化癥C.高血壓D.糖尿病7.下列哪種疾病與維生素B1缺乏有關(guān)？A.貧血B.骨軟化癥C.高血壓D.糖尿病8.下列哪種疾病與維生素E缺乏有關(guān)？A.貧血B.骨軟化癥C.高血壓D.糖尿病9.下列哪種疾病與維生素K缺乏有關(guān)？A.貧血B.骨軟化癥C.高血壓D.糖尿病10.下列哪種疾病與礦物質(zhì)攝入不足有關(guān)？A.貧血B.骨軟化癥C.高血壓D.糖尿病五、營(yíng)養(yǎng)教育要求：本部分主要考查考生對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育方法的理解和應(yīng)用。1.營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的是什么？A.提高公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平B.改善公眾膳食結(jié)構(gòu)C.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病D.以上都是2.下列哪種方法不屬于營(yíng)養(yǎng)教育的基本方法？A.講座B.宣傳資料C.媒體宣傳D.藥物治療3.營(yíng)養(yǎng)教育的主要對(duì)象包括哪些？A.兒童B.青少年C.成人D.以上都是4.下列哪種營(yíng)養(yǎng)教育形式最易于被公眾接受？A.講座B.宣傳資料C.媒體宣傳D.藥物治療5.營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容包括哪些？A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)B.膳食指導(dǎo)C.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)D.以上都是6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)教育形式適合在學(xué)校開(kāi)展？A.講座B.宣傳資料C.媒體宣傳D.藥物治療7.營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的是什么？A.提高公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平B.改善公眾膳食結(jié)構(gòu)C.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病D.以上都是8.下列哪種方法不屬于營(yíng)養(yǎng)教育的基本方法？A.講座B.宣傳資料C.媒體宣傳D.藥物治療9.營(yíng)養(yǎng)教育的主要對(duì)象包括哪些？A.兒童B.青少年C.成人D.以上都是10.下列哪種營(yíng)養(yǎng)教育形式最易于被公眾接受？A.講座B.宣傳資料C.媒體宣傳D.藥物治療六、營(yíng)養(yǎng)咨詢要求：本部分主要考查考生對(duì)營(yíng)養(yǎng)咨詢技巧的理解和應(yīng)用。1.營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要目的是什么？A.了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求B.指導(dǎo)個(gè)體進(jìn)行膳食調(diào)整C.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病D.以上都是2.下列哪種溝通技巧不屬于營(yíng)養(yǎng)咨詢的有效方法？A.傾聽(tīng)B.提問(wèn)C.強(qiáng)制D.支持性3.營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要對(duì)象包括哪些？A.兒童B.青少年C.成人D.以上都是4.下列哪種營(yíng)養(yǎng)咨詢形式適合在社區(qū)開(kāi)展？A.一對(duì)一咨詢B.小組討論C.線上咨詢D.以上都是5.營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要內(nèi)容包括哪些？A.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估B.膳食指導(dǎo)C.運(yùn)動(dòng)建議D.以上都是6.下列哪種咨詢技巧有助于建立良好的咨詢關(guān)系？A.傾聽(tīng)B.強(qiáng)制C.判斷D.支持性7.營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要目的是什么？A.了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求B.指導(dǎo)個(gè)體進(jìn)行膳食調(diào)整C.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病D.以上都是8.下列哪種溝通技巧不屬于營(yíng)養(yǎng)咨詢的有效方法？A.傾聽(tīng)B.提問(wèn)C.強(qiáng)制D.支持性9.營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要對(duì)象包括哪些？A.兒童B.青少年C.成人D.以上都是10.下列哪種營(yíng)養(yǎng)咨詢形式適合在社區(qū)開(kāi)展？A.一對(duì)一咨詢B.小組討論C.線上咨詢D.以上都是本次試卷答案如下：一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)1.A解析：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義。2.C解析：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。3.D解析：牛奶富含鈣，是補(bǔ)充鈣的良好來(lái)源。4.C解析：維生素C又稱為抗壞血酸，是一種重要的水溶性維生素，對(duì)人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和免疫有重要作用。5.D解析：膳食纖維廣泛存在于粗糧、水果、蔬菜中，對(duì)維持腸道健康、預(yù)防便秘有重要作用。6.A解析：豬肝富含鐵，是預(yù)防和治療缺鐵性貧血的良好食物來(lái)源。7.A解析：蛋白質(zhì)被稱為“生命的基礎(chǔ)”，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。8.D解析：牛奶富含鋅，鋅對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫系統(tǒng)功能有重要作用。9.C解析：維生素C是一種抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。10.D解析：硒是一種微量元素，存在于多種食物中，對(duì)人體的免疫系統(tǒng)和抗氧化作用有重要作用。二、膳食指南1.D解析：飲食清淡不是中國(guó)居民膳食指南的基本原則，而是一個(gè)健康飲食的建議。2.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的碳水化合物占總能量的比例為60%-70%。3.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦的飲食行為包括每天吃夠300克蔬菜、200克水果，適量攝入堅(jiān)果，每天喝夠8杯水。4.B解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的蛋白質(zhì)占總能量的比例為15%-20%。5.D解析：中國(guó)居民膳食指南推薦的飲食行為包括適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，限制鹽的攝入量，限制飲酒，每天吃夠300克粗糧。6.A解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪占總能量的比例為20%-30%。7.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦的飲食行為包括適量攝入膳食纖維、堅(jiān)果，限制糖的攝入，每天吃夠300克蔬菜。8.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的碳水化合物占總能量的比例為60%-70%。9.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦的飲食行為包括適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，限制鹽的攝入量，限制飲酒，每天吃夠300克粗糧。10.A解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入的脂肪占總能量的比例為20%-30%。三、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與干預(yù)1.D解析：營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的目的包括了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況、指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果。2.D解析：藥物治療不屬于營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法，營(yíng)養(yǎng)評(píng)估主要是通過(guò)觀察、詢問(wèn)、測(cè)量等方式來(lái)評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。3.D解析：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)包括改善營(yíng)養(yǎng)狀況、預(yù)防慢性病、提高生活質(zhì)量。4.D解析：營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育、膳食指導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)。5.C解析：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法包括飲食調(diào)整、運(yùn)動(dòng)干預(yù)、藥物治療、心理干預(yù)。6.D解析：營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的目的包括了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況、指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果。7.D解析：營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法包括問(wèn)卷調(diào)查、體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。8.D解析：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)包括改善營(yíng)養(yǎng)狀況、預(yù)防慢性病、提高生活質(zhì)量。9.D解析：營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育、膳食指導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)。10.D解析：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法包括飲食調(diào)整、運(yùn)動(dòng)干預(yù)、藥物治療、心理干預(yù)。四、營(yíng)養(yǎng)性疾病1.B解析：骨軟化癥與維生素D缺乏有關(guān)，維生素D有助于鈣的吸收和利用。2.B解析：骨軟化癥與鈣缺乏有關(guān)，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。3.D解析：膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致便秘、肥胖等消化系統(tǒng)疾病。4.A解析：蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致貧血、免疫力下降等健康問(wèn)題。5.C解析：脂肪攝入過(guò)多可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等慢性病。6.B解析：維生素A缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥等健康問(wèn)題。7.B解析：維生素B1缺乏可能導(dǎo)致腳氣病、神經(jīng)炎等健康問(wèn)題。8.D解析：維生素E缺乏可能導(dǎo)致細(xì)胞膜損傷、生育能力下降等健康問(wèn)題。9.B解析：維生素K缺乏可能導(dǎo)致凝血功能障礙、出血等健康問(wèn)題。10.B解析：礦物質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等健康問(wèn)題。五、營(yíng)養(yǎng)教育1.D解析：營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的包括提高公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、改善公眾膳食結(jié)構(gòu)、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病。2.D解析：藥物治療不屬于營(yíng)養(yǎng)教育的方法，營(yíng)養(yǎng)教育主要是通過(guò)教育、宣傳等方式來(lái)提高公眾的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。3.D解析：營(yíng)養(yǎng)教育的主要對(duì)象包括兒童、青少年、成人，不同年齡段的人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和接受能力不同。4.B解析：宣傳資料是一種易于被公眾接受的營(yíng)養(yǎng)教育形式，如宣傳冊(cè)、海報(bào)等。5.D解析：營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容除了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，還包括膳食指導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)等。6.A解析：講座是一種適合在學(xué)校開(kāi)展的營(yíng)養(yǎng)教育形式，可以集中講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。7.D解析：營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的包括提高公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、改善公眾膳食結(jié)構(gòu)、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病。8.D解析：藥物治療不屬于營(yíng)養(yǎng)教育的方法，營(yíng)養(yǎng)教育主要是通過(guò)教育、宣傳等方式來(lái)提高公眾的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。9.D解析：營(yíng)養(yǎng)教育的主要對(duì)象包括兒童、青少年、成人，不同年齡段的人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和接受能力不同。10.B解析：宣傳資料是一種易于被公眾接受的營(yíng)養(yǎng)教育形式，如宣傳冊(cè)、海報(bào)等。六、營(yíng)養(yǎng)咨詢1.D解析：營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要目的包括了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求、指導(dǎo)個(gè)體進(jìn)行膳食調(diào)整、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病。2.C解析：強(qiáng)制不是營(yíng)養(yǎng)咨詢的有效方法，營(yíng)養(yǎng)咨詢應(yīng)建立在尊重個(gè)體意愿和需求的基礎(chǔ)上。3.D解析：營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要對(duì)象包括兒童、青少年、成人，不同年齡段的人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和接受能力不同。4.D解析：線上咨詢