第二章商品質(zhì)量1第一節(jié)質(zhì)量與商品質(zhì)量2質(zhì)量特性分必須特性和魅力特性。1、必須特性指那些即使充分提供也不會(huì)使顧客感到特別的興奮和滿意，但一旦缺乏卻會(huì)引起強(qiáng)烈不滿的那些質(zhì)量特性。32、魅力特性指如果充分的話會(huì)使人產(chǎn)生滿足，但不充分也不會(huì)使人產(chǎn)生不滿的那些特性。質(zhì)量上下取決于所提供商品〔產(chǎn)品與效勞〕滿足顧客要求的程度的上下。452、廣義的商品質(zhì)量廣義的商品質(zhì)量指商品實(shí)體滿足規(guī)定和潛在需要能力的特性之總和。〔必須特性?魅力特性?〕674、商品的內(nèi)在質(zhì)量商品的內(nèi)在質(zhì)量主要指商品在生產(chǎn)過程中形成的商品體本身固有的特性，如化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì)、機(jī)械性質(zhì)以及生物學(xué)性質(zhì)等。這些稱為商品的內(nèi)在質(zhì)量特性，用于評(píng)價(jià)商品的內(nèi)在質(zhì)量。89牙膏的質(zhì)量指標(biāo)〔必須特性〕項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)感官指標(biāo)1.牙膏膏體應(yīng)細(xì)膩、不粗糙、不結(jié)粒、無氣泡、無裂紋，在保管期內(nèi)牙膏的膏體無明顯分離現(xiàn)象。2.牙膏應(yīng)潔凈無明顯雜質(zhì)。香味應(yīng)與所標(biāo)稱的香型一致，不得有皂片、摩擦劑等原材料的氣味及其它異味。3.牙膏軟管應(yīng)端正，管尾的封扎應(yīng)牢固整齊、無磨損、滲漏現(xiàn)象。帽蓋螺紋應(yīng)與軟管緊密配合，不得歪斜滑牙。4.包裝紙盒圖案印刷清晰，不得破裂，中包裝紙盒及大箱須干燥，尺碼須內(nèi)外大小適宜。10項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)理化指標(biāo)1.pH值。牙膏的PH值以接近中性為宜。pH=10以上則堿性過大、對(duì)口腔有刺激，對(duì)唾液酶反應(yīng)起抑制作用，PH=5以下酸性過大也不適宜。2.室溫粘度。這是表示牙膏膏體在室溫下稠度是否適宜的指標(biāo)。粘度過大，使用不方便，粘度太小，過于稀薄會(huì)產(chǎn)生滲漏、膏體分離等現(xiàn)象。3.擠膏壓力。室溫下擠壓力越大，使用起來越不方便，因此規(guī)定擠膏壓力不能超過一定數(shù)值。4.耐熱粘度、耐熱擠膏壓力、耐寒?dāng)D膏壓力。這些指標(biāo)是為了測(cè)定牙膏經(jīng)受一定的溫度變化后，其膏體粘度、稠度是否仍然穩(wěn)定。好的牙膏經(jīng)過一定溫度的變化，其稠度和粘度在室溫下仍能恢復(fù)原來的狀態(tài)。膏體穩(wěn)定性不好，在受熱以后往往產(chǎn)生氣脹、分離出水、變色變味等現(xiàn)象。5.泡沫量。牙膏中的洗滌劑含量不宜太多，含量太多減低摩擦力，反而影響潔齒效果，因此，牙膏的發(fā)泡量被控制在一定數(shù)值以下。1112第二節(jié)商品質(zhì)量的根本要求商品要滿足消費(fèi)的需求，必須根據(jù)其用途和使用方法或使用目的對(duì)商品的質(zhì)量提出根本要求。一、對(duì)食品商品質(zhì)量的根本要求衛(wèi)生無害性營養(yǎng)價(jià)值色、香、味、形131、衛(wèi)生無害性食品的衛(wèi)生無害性是指食品成分中不能含有對(duì)人體有害的物質(zhì)和不潔物，是食品一個(gè)極為重要的質(zhì)量指標(biāo)，這是食品是否符合衛(wèi)生要求的重要條件。14食品中有害物質(zhì)來源食品自身產(chǎn)生的毒素生物對(duì)食品的污染食品加工中混入的毒素食品保管不善產(chǎn)生的毒素環(huán)境或化學(xué)藥品造成的污染152、具有一定的營養(yǎng)價(jià)值食品營養(yǎng)價(jià)值的上下，主要取決于食品的營養(yǎng)成分、可消化吸收率和發(fā)熱量三項(xiàng)指標(biāo)，是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的最根本的指標(biāo)。16〔1〕營養(yǎng)成分的種類和含量蛋白質(zhì)碳水化合物維生素脂肪水分礦物質(zhì)食品營養(yǎng)成分的種類17〔2〕可消化吸收率。食品的可消化吸收率是指食品在食用后，能被消化吸收的百分率。消化：分解的過程吸收：合成的過程18〔3〕發(fā)熱量發(fā)熱量指食品的營養(yǎng)成分：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，經(jīng)人體消化吸收后，在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量。193、較好的色、香、味、形食品的色、香、味、形是指食品的顏色、香氣、滋味和總體風(fēng)格，是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的感官指標(biāo)。20二、對(duì)紡織品商品質(zhì)量的根本要求〔一〕材料選擇適宜性〔二〕組織結(jié)構(gòu)合理性〔三〕良好的機(jī)械性能〔四〕適宜的服用性能21〔一〕材料選擇適宜性紡織品的根本性能及其外觀特征，主要由其所用的纖維材料決定，纖維材料的種類、品質(zhì)對(duì)織品性能有重要影響。22〔二〕組織結(jié)構(gòu)合理性紡織品的組織結(jié)構(gòu)，主要包括織物的紗線和織紋組織、織品的重量和厚度、織物的緊度和密度、幅寬、匹長及織物歪斜等等。23〔三〕良好的機(jī)械性能織物的機(jī)械性能是指在外力作用下，織物產(chǎn)生的應(yīng)力與形變之間的關(guān)系。24〔四〕適宜的服用性能紡織品的服用性能主要是指織品在穿用過程中舒適、美觀、大方。服用性能:1、是指織品的縮水率、剛性、懸垂性，要求其符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；2、吸濕性、透氣性要符合衛(wèi)生要求；3、起毛起球、花型、色澤、色牢度及外觀疵點(diǎn)，也都要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。25〔五〕平安性26項(xiàng)目A類B類C類甲醛含量（mg/kg）≤2075300PH值4.0-7.54.0-7.54.0-9.0色牢度/級(jí)耐水（變色、沾色）3-433耐酸汗?jié)n（變色、沾色）3-433耐堿汗?jié)n（變色、沾色）3-433耐干摩擦433耐唾液（變色、沾色）4----異味無可分解芳香胺染料禁用27三、對(duì)工業(yè)品質(zhì)量的根本要求〔一〕適應(yīng)性〔二〕耐用性〔三〕平安衛(wèi)生性〔四〕造型結(jié)構(gòu)合理性28〔一〕適應(yīng)性適應(yīng)性是指某種商品滿足其主要用途所必須具備的性能，它是構(gòu)成這種商品使用價(jià)值的根本條件。不同用途的商品其適應(yīng)性各不相同。29〔二〕耐用性耐用性是指商品在使用時(shí)，抵抗各種外界因素對(duì)其破壞的性能，指商品的耐用程度。它反映了某一商品的使用壽命和使用效能。30〔三〕平安衛(wèi)生性平安衛(wèi)生性是指日用工業(yè)品在使用過程中，對(duì)保護(hù)人體健康和環(huán)境所必須具備的既平安又衛(wèi)生的性能。31日用工業(yè)品如盛放食品的器皿、餐具、玩具、化裝品、牙膏、肥皂等及其包裝材料，都應(yīng)無毒、無害、平安衛(wèi)生，各種機(jī)械、電器商品，在使用過程中更應(yīng)當(dāng)有平安可靠性，對(duì)于工業(yè)品，使用時(shí)或使用后還應(yīng)要求不污染環(huán)境，不引起公害。32〔四〕造型結(jié)構(gòu)合理性33第三節(jié)決定和影響商品質(zhì)量的因素一、生產(chǎn)過程中的諸因素〔一〕市場(chǎng)調(diào)研與開發(fā)設(shè)計(jì)〔二〕原材料質(zhì)量〔三〕生產(chǎn)工藝和設(shè)備〔四〕成品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制〔五〕商品包裝34二、流通過程中的諸因素流通過程是指商品離開生產(chǎn)過程進(jìn)入消費(fèi)過程前的整個(gè)區(qū)間，主要指商品運(yùn)輸、保管和購銷條件等方面。商品在流通過程中，都要經(jīng)過時(shí)間和空間的轉(zhuǎn)移。商品的貯存和運(yùn)輸是不可防止的。〔一〕運(yùn)輸〔二〕倉儲(chǔ)〔三〕銷售效勞35三、使用過程中的諸因素指商品的安裝、使用和保養(yǎng)。商品在使用過程中，除對(duì)商品進(jìn)行合理的保養(yǎng)和維護(hù)外，商品的合理安裝和使用方法對(duì)商品質(zhì)量的影響也很大。36第四節(jié)

質(zhì)量管理37質(zhì)量管理開展三階段1．質(zhì)量檢驗(yàn)階段2．統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段3．全面質(zhì)記管理階段38二、全面質(zhì)量管理(一)全面質(zhì)量管理的概念“全面質(zhì)量管理是為了能夠在最經(jīng)濟(jì)的水平上，并考慮到充分滿足用戶要求的條件下進(jìn)行市場(chǎng)研究、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和效勞，把