餐飲營(yíng)銷考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲營(yíng)銷的核心是（）A.產(chǎn)品B.顧客C.促銷D.價(jià)格答案：B2.以下哪種渠道不屬于餐飲線上營(yíng)銷渠道（）A.大眾點(diǎn)評(píng)B.店內(nèi)海報(bào)C.美團(tuán)D.抖音答案：B3.餐飲企業(yè)針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)顧客推出的高端套餐屬于（）A.無(wú)差異營(yíng)銷B.差異化營(yíng)銷C.集中營(yíng)銷D.定制化營(yíng)銷答案：D4.以下哪種促銷方式最能直接增加顧客消費(fèi)額（）A.贈(zèng)品B.優(yōu)惠券C.套餐組合D.抽獎(jiǎng)答案：C5.餐飲品牌形象不包括以下哪個(gè)方面（）A.菜品口味B.餐廳裝修風(fēng)格C.廚師籍貫D.服務(wù)質(zhì)量答案：C6.在餐飲市場(chǎng)細(xì)分中，按顧客年齡進(jìn)行細(xì)分屬于（）A.地理細(xì)分B.人口細(xì)分C.心理細(xì)分D.行為細(xì)分答案：B7.餐廳推出會(huì)員制度的主要目的是（）A.提高知名度B.增加顧客忠誠(chéng)度C.降低成本D.提高菜品價(jià)格答案：B8.以下哪個(gè)時(shí)間段適合餐飲企業(yè)進(jìn)行社交媒體營(yíng)銷（）A.凌晨2-5點(diǎn)B.上午9-11點(diǎn)C.下午5-7點(diǎn)D.晚上10-12點(diǎn)答案：C9.餐飲企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，首要的步驟是（）A.確定調(diào)研目標(biāo)B.設(shè)計(jì)調(diào)研問(wèn)卷C.選擇調(diào)研方法D.分析調(diào)研結(jié)果答案：A10.以下哪種營(yíng)銷理念更注重顧客長(zhǎng)期價(jià)值（）A.生產(chǎn)觀念B.產(chǎn)品觀念C.推銷觀念D.市場(chǎng)營(yíng)銷觀念答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲營(yíng)銷的目標(biāo)包括（）A.增加顧客數(shù)量B.提高顧客滿意度C.提升品牌知名度D.降低成本答案：ABC2.影響餐飲顧客消費(fèi)行為的因素有（）A.文化因素B.社會(huì)因素C.個(gè)人因素D.心理因素答案：ABCD3.以下哪些屬于餐飲營(yíng)銷的線下推廣方式（）A.發(fā)傳單B.參加美食節(jié)C.公交車廣告D.與周邊企業(yè)合作推廣答案：ABCD4.餐飲企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品定位時(shí)需要考慮（）A.目標(biāo)顧客需求B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品C.自身資源與能力D.流行趨勢(shì)答案：ABC5.以下哪些是餐飲企業(yè)可以利用的節(jié)假日營(yíng)銷機(jī)會(huì)（）A.春節(jié)B.情人節(jié)C.勞動(dòng)節(jié)D.圣誕節(jié)答案：ABCD6.餐飲品牌推廣的策略有（）A.廣告宣傳B.公共關(guān)系C.人員推銷D.直復(fù)營(yíng)銷答案：ABCD7.餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)對(duì)營(yíng)銷的作用體現(xiàn)在（）A.吸引顧客進(jìn)店B.影響顧客用餐體驗(yàn)C.反映品牌形象D.提高菜品價(jià)格答案：ABC8.餐飲企業(yè)在社交媒體營(yíng)銷中可以采用的形式有（）A.發(fā)布美食圖片B.分享顧客評(píng)價(jià)C.舉辦線上互動(dòng)活動(dòng)D.投放硬廣告答案：ABC9.餐飲企業(yè)衡量營(yíng)銷效果可以從以下哪些方面入手（）A.銷售額B.顧客數(shù)量C.顧客滿意度D.市場(chǎng)份額答案：ABCD10.以下哪些是餐飲企業(yè)提升顧客忠誠(chéng)度的有效方法（）A.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B.建立會(huì)員體系C.定期回訪顧客D.不斷推出新菜品答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐飲營(yíng)銷就是簡(jiǎn)單的廣告宣傳。（）答案：錯(cuò)誤2.只要菜品好吃，就不需要進(jìn)行營(yíng)銷。（）答案：錯(cuò)誤3.餐飲企業(yè)針對(duì)老年人和年輕人不需要采用不同的營(yíng)銷策略。（）答案：錯(cuò)誤4.線上營(yíng)銷比線下?tīng)I(yíng)銷成本低，效果好。（）答案：錯(cuò)誤5.餐飲企業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)不需要考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況。（）答案：錯(cuò)誤6.餐廳的招牌菜不需要進(jìn)行營(yíng)銷推廣。（）答案：錯(cuò)誤7.會(huì)員制度只能為餐飲企業(yè)增加收入，沒(méi)有其他作用。（）答案：錯(cuò)誤8.餐飲企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分后就不需要關(guān)注其他市場(chǎng)。（）答案：錯(cuò)誤9.社交媒體營(yíng)銷只適合年輕顧客群體。（）答案：錯(cuò)誤10.餐飲企業(yè)只要在節(jié)假日進(jìn)行營(yíng)銷就一定能增加銷售額。（）答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述餐飲營(yíng)銷中顧客關(guān)系管理的重要性。答案：有助于提高顧客滿意度，增加顧客忠誠(chéng)度，顧客會(huì)多次光顧；能通過(guò)顧客反饋改進(jìn)菜品和服務(wù)；老顧客可能帶來(lái)新顧客，擴(kuò)大客源；有助于餐飲企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。2.說(shuō)明餐飲企業(yè)如何進(jìn)行有效的市場(chǎng)定位。答案：首先分析目標(biāo)顧客需求，明確顧客喜好；其次研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品特點(diǎn)，找到差異化；再結(jié)合自身資源與能力，確定適合的菜品、價(jià)格、服務(wù)等定位要素。3.列舉三種餐飲企業(yè)可以提高顧客滿意度的方法。答案：提供優(yōu)質(zhì)菜品，保證口味和質(zhì)量；提供熱情、周到、高效的服務(wù)；營(yíng)造舒適、整潔、有特色的用餐環(huán)境。4.闡述餐飲企業(yè)開(kāi)展線上營(yíng)銷的主要途徑。答案：利用美食推薦平臺(tái)如大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)；在社交媒體如抖音、微信發(fā)布內(nèi)容；建立自己的官方網(wǎng)站和手機(jī)APP進(jìn)行推廣。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何根據(jù)不同季節(jié)進(jìn)行餐飲營(yíng)銷。答案：春季可推出新鮮時(shí)蔬菜品，主打健康養(yǎng)生；夏季推出清涼解暑飲品和菜品，注重清爽口感；秋季以滋補(bǔ)類菜品為主；冬季主打熱湯、燉菜等保暖菜品，利用季節(jié)食材和顧客需求變化營(yíng)銷。2.分析餐飲企業(yè)如何利用口碑營(yíng)銷。答案：提供超預(yù)期的菜品和服務(wù)，讓顧客自發(fā)傳播；鼓勵(lì)顧客在社交媒體分享用餐體驗(yàn)；積極處理顧客投訴，將負(fù)面轉(zhuǎn)化為正面口碑。3.探討餐飲企業(yè)在新市場(chǎng)拓展