XXX小學(xué)校園餐突出問題專項(xiàng)整治情況的自查報(bào)告一、自查背景為切實(shí)保障師生飲食安全，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任，根據(jù)[相關(guān)部門名稱/政策文件]要求，我校于[自查開始日期]至[自查結(jié)束日期]對校園餐管理工作開展全面自查，旨在及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改可能存在的違規(guī)問題，進(jìn)一步規(guī)范校園餐管理流程，消除食品安全隱患。二、自查組織與范圍本次自查由學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭，成員涵蓋后勤管理部門、食堂管理團(tuán)隊(duì)、教師代表及學(xué)生代表。自查范圍包括校園食堂食材采購、儲存、加工制作、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員管理等全流程環(huán)節(jié)，同時(shí)對校園餐配送單位（如有）的資質(zhì)、配送流程及食品安全保障措施進(jìn)行了檢查。三、自查內(nèi)容與發(fā)現(xiàn)問題（一）食材采購與儲存1.采購環(huán)節(jié)：經(jīng)查，食材供應(yīng)商資質(zhì)證件齊全，但部分采購單據(jù)記錄不夠詳細(xì)，存在部分蔬菜采購批次信息登記模糊，無法精準(zhǔn)溯源的情況。2.儲存管理：倉庫分區(qū)基本合理，但個(gè)別冷藏設(shè)備溫度監(jiān)測記錄不完整，存在溫度波動未及時(shí)處理的現(xiàn)象；部分干貨儲存區(qū)域濕度稍高，可能影響食材品質(zhì)。（二）加工制作過程1.食品加工操作間衛(wèi)生狀況總體堪憂，部分加工工具未嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開標(biāo)準(zhǔn)，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。2.個(gè)別工作人員在烹飪過程中未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化食譜操作，菜品口味和分量存在不穩(wěn)定情況。（三）食品留樣部分留樣食品標(biāo)簽信息不完整，缺少具體留樣時(shí)間和負(fù)責(zé)人簽字。（四）從業(yè)人員管理1.從業(yè)人員均持有有效健康證，但近期食品安全培訓(xùn)記錄不完善，培訓(xùn)內(nèi)容缺乏針對性和實(shí)操性。2.部分工作人員個(gè)人衛(wèi)生意識不足，存在未規(guī)范佩戴工作帽、口罩等現(xiàn)象。（五）其他問題學(xué)生餐費(fèi)收支公示不夠及時(shí)透明，家長對餐費(fèi)使用情況存在一定疑慮。四、原因分析1.制度執(zhí)行不到位：雖已制定完善的校園餐管理制度，但在實(shí)際執(zhí)行過程中存在監(jiān)管漏洞，責(zé)任落實(shí)不夠具體，導(dǎo)致部分環(huán)節(jié)出現(xiàn)違規(guī)操作。2.人員培訓(xùn)不足：對食堂從業(yè)人員的食品安全知識和操作規(guī)范培訓(xùn)力度不夠，未能定期開展針對性培訓(xùn)和考核，使得部分人員安全意識淡薄，操作不規(guī)范。3.監(jiān)督機(jī)制不完善：校內(nèi)日常監(jiān)督檢查頻率較低，且缺乏有效的外部監(jiān)督反饋渠道，問題難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決。五、整改措施與計(jì)劃（一）立即整改事項(xiàng)1.規(guī)范采購與儲存：要求采購人員嚴(yán)格記錄食材采購信息，確保批次、供應(yīng)商、數(shù)量等內(nèi)容清晰可查；安排專人每2小時(shí)監(jiān)測冷藏設(shè)備溫度并做好記錄，及時(shí)調(diào)整異常溫度；在干貨儲存區(qū)域加裝除濕設(shè)備，定期檢查濕度情況。2.強(qiáng)化加工管理：增設(shè)生熟標(biāo)識，明確區(qū)分生熟加工工具和容器；重新修訂標(biāo)準(zhǔn)化食譜，加強(qiáng)廚師培訓(xùn)，確保菜品制作規(guī)范統(tǒng)一。3.完善食品留樣：規(guī)范留樣標(biāo)簽內(nèi)容，要求留樣人員詳細(xì)標(biāo)注時(shí)間、菜品名稱、留樣人等信息，并由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。（二）長期改進(jìn)措施1.加強(qiáng)人員培訓(xùn)：制定系統(tǒng)的食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，每月組織1-2次專題培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋食品安全法規(guī)、操作規(guī)范、應(yīng)急處理等，并通過考核檢驗(yàn)培訓(xùn)效果，考核不合格者需重新培訓(xùn)上崗。2.健全監(jiān)督機(jī)制：增加校內(nèi)日常巡查頻次，每周至少開展2次全面檢查；設(shè)立家長監(jiān)督委員會，邀請家長代表定期參與校園餐管理監(jiān)督；開通線上反饋渠道，及時(shí)處理師生及家長提出的意見和建議。3.規(guī)范餐費(fèi)管理：建立透明的餐費(fèi)收支公示制度，每月5日前通過校園公告欄、家長微信群等渠道公示上月餐費(fèi)收支明細(xì)，主動接受監(jiān)督，消除家長疑慮。六、整改成效與后續(xù)計(jì)劃截至[當(dāng)前日期]，上述立即整改事項(xiàng)已全部落實(shí)到位。通過整改，食材采購溯源更清晰，食品加工操作更規(guī)范，從業(yè)人員安全意識顯著提升。