sc質(zhì)量安全管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司SC質(zhì)量安全管理，確保產(chǎn)品符合相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，保障消費(fèi)者健康和公司的可持續(xù)發(fā)展，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)與SC質(zhì)量安全管理相關(guān)的所有部門、崗位及人員，包括但不限于生產(chǎn)、采購、研發(fā)、質(zhì)量控制、銷售等環(huán)節(jié)。（三）依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和公司實(shí)際情況制定。二、職責(zé)分工（一）質(zhì)量安全管理部門1.負(fù)責(zé)制定和完善SC質(zhì)量安全管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.組織開展質(zhì)量安全培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量安全意識(shí)。3.對(duì)原材料、生產(chǎn)過程、成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。4.處理質(zhì)量安全事故，分析原因并提出改進(jìn)措施。5.負(fù)責(zé)與外部質(zhì)量安全監(jiān)管部門溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解法規(guī)政策變化。（二）生產(chǎn)部門1.按照質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和一致性。2.負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)行，不對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響。3.做好生產(chǎn)現(xiàn)場的清潔衛(wèi)生工作，防止交叉污染。4.配合質(zhì)量安全管理部門進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和檢測工作，提供相關(guān)生產(chǎn)數(shù)據(jù)。（三）采購部門1.選擇合格的供應(yīng)商，確保所采購的原材料、包裝材料等符合質(zhì)量安全要求。2.與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.對(duì)采購的物資進(jìn)行驗(yàn)收，不合格物資不得入庫。4.建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和管理。（四）研發(fā)部門1.在產(chǎn)品研發(fā)過程中，充分考慮質(zhì)量安全因素，確保新產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。2.提供產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)支持，協(xié)助解決質(zhì)量安全問題。3.跟蹤產(chǎn)品質(zhì)量安全情況，根據(jù)市場反饋和法規(guī)要求及時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)。（五）銷售部門1.了解客戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需求和反饋，及時(shí)傳達(dá)給相關(guān)部門。2.負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售和售后服務(wù)，妥善處理客戶關(guān)于質(zhì)量安全的投訴。3.配合質(zhì)量安全管理部門做好市場質(zhì)量安全信息收集工作。三、人員管理（一）人員資質(zhì)1.從事SC相關(guān)工作的人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格后上崗。2.直接接觸產(chǎn)品的生產(chǎn)人員應(yīng)持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。（二）培訓(xùn)1.質(zhì)量安全管理部門應(yīng)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，涵蓋質(zhì)量安全法規(guī)、操作規(guī)程、質(zhì)量意識(shí)等方面的內(nèi)容。2.培訓(xùn)方式包括內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等，確保員工能夠及時(shí)掌握最新的質(zhì)量安全知識(shí)和技能。3.對(duì)新入職員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，使其熟悉公司的質(zhì)量安全管理制度和工作流程。4.定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方式。（三）考核1.建立員工質(zhì)量安全考核機(jī)制，將質(zhì)量安全工作表現(xiàn)納入績效考核體系。2.考核內(nèi)容包括工作質(zhì)量、工作態(tài)度、遵守制度情況等方面。3.對(duì)考核優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)考核不達(dá)標(biāo)或違反質(zhì)量安全制度的員工進(jìn)行相應(yīng)的處罰。四、文件管理（一）文件分類1.質(zhì)量安全管理制度文件，包括本制度及相關(guān)實(shí)施細(xì)則。2.操作規(guī)程文件，如生產(chǎn)操作規(guī)程、檢驗(yàn)檢測操作規(guī)程等。3.記錄文件，如原材料檢驗(yàn)記錄、生產(chǎn)記錄、成品檢驗(yàn)記錄等。4.外來文件，如國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)商提供的質(zhì)量文件等。（二）文件制定與修訂1.各類文件由相關(guān)部門負(fù)責(zé)起草，經(jīng)質(zhì)量安全管理部門審核，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后發(fā)布實(shí)施。2.文件應(yīng)定期進(jìn)行評(píng)審和修訂，確保其有效性和適用性。當(dāng)國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化或公司內(nèi)部管理需要調(diào)整時(shí)，應(yīng)及時(shí)修訂相關(guān)文件。3.文件修訂后，應(yīng)及時(shí)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其了解和掌握新的文件要求。（三）文件發(fā)放與回收1.文件由質(zhì)量安全管理部門統(tǒng)一發(fā)放，發(fā)放時(shí)應(yīng)做好記錄，注明文件名稱、發(fā)放部門、發(fā)放日期、接收人等信息。2.員工離職或崗位變動(dòng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)回收其所持有的文件，并辦理交接手續(xù)。3.文件如有損壞或丟失，應(yīng)及時(shí)向質(zhì)量安全管理部門申請補(bǔ)發(fā)。（四）文件保管1.文件應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。質(zhì)量安全管理制度文件、操作規(guī)程文件等應(yīng)保存紙質(zhì)版和電子版，記錄文件應(yīng)妥善保存紙質(zhì)版。2.文件保管期限應(yīng)符合國家法律法規(guī)和公司規(guī)定的要求，期滿后經(jīng)批準(zhǔn)方可銷毀。銷毀文件時(shí)應(yīng)做好記錄，注明文件名稱、銷毀日期、銷毀方式等信息。五、設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備布局與設(shè)計(jì)1.生產(chǎn)車間、倉庫等設(shè)施設(shè)備的布局應(yīng)符合工藝流程和質(zhì)量安全要求，避免交叉污染。2.設(shè)施設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)便于清潔、維護(hù)和消毒，能夠滿足生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量控制的需要。（二）設(shè)施設(shè)備采購與驗(yàn)收1.采購部門應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求和質(zhì)量安全要求，選擇合格的設(shè)施設(shè)備供應(yīng)商。2.設(shè)施設(shè)備到貨后，由質(zhì)量安全管理部門、生產(chǎn)部門等相關(guān)人員共同進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合采購合同和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。3.驗(yàn)收合格的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)辦理入庫手續(xù)，并建立設(shè)備檔案。（三）設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)1.生產(chǎn)部門應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。2.設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)包括清潔、潤滑、緊固、調(diào)試、校準(zhǔn)等工作，同時(shí)做好記錄。3.對(duì)關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備應(yīng)進(jìn)行定期的預(yù)防性維護(hù)，提前發(fā)現(xiàn)和解決潛在問題，防止設(shè)備故障影響產(chǎn)品質(zhì)量。（四）設(shè)施設(shè)備校準(zhǔn)與驗(yàn)證1.用于生產(chǎn)過程控制和質(zhì)量檢驗(yàn)檢測的設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)和驗(yàn)證，確保其準(zhǔn)確性和可靠性。2.校準(zhǔn)和驗(yàn)證工作應(yīng)由具備資質(zhì)的機(jī)構(gòu)或人員進(jìn)行，校準(zhǔn)和驗(yàn)證記錄應(yīng)妥善保存。3.當(dāng)設(shè)施設(shè)備經(jīng)過維修、改造或長時(shí)間停用后，應(yīng)重新進(jìn)行校準(zhǔn)和驗(yàn)證，合格后方可投入使用。（五）設(shè)施設(shè)備清潔與消毒1.生產(chǎn)車間、倉庫等場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和消毒。2.清潔和消毒工作應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行，使用符合質(zhì)量安全要求的清潔劑和消毒劑。3.對(duì)與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)施設(shè)備，在清潔和消毒后應(yīng)進(jìn)行效果驗(yàn)證，確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。六、原材料與包裝材料管理（一）供應(yīng)商選擇與管理1.采購部門應(yīng)建立供應(yīng)商評(píng)估和選擇標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制水平等進(jìn)行評(píng)估。2.選擇合格的供應(yīng)商，并與其簽訂質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方的質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。3.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場考察和評(píng)估，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行整改或淘汰。（二）原材料采購1.采購部門應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫存情況，合理采購原材料，確保原材料的供應(yīng)穩(wěn)定。2.采購的原材料應(yīng)符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和公司規(guī)定的要求，索取相關(guān)的質(zhì)量證明文件。3.對(duì)采購的原材料進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，注明名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、批次等信息。（三）原材料驗(yàn)收1.原材料到貨后，質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，包括外觀、感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.驗(yàn)收合格的原材料方可辦理入庫手續(xù)，不合格原材料應(yīng)及時(shí)通知采購部門進(jìn)行處理，嚴(yán)禁不合格原材料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.對(duì)驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)做好記錄，并及時(shí)反饋給相關(guān)部門。（四）包裝材料管理1.包裝材料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存等管理要求參照原材料管理執(zhí)行。2.包裝材料應(yīng)符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全造成影響。3.在使用包裝材料前，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行清潔和消毒，確保包裝過程的衛(wèi)生安全。七、生產(chǎn)過程管理（一）生產(chǎn)計(jì)劃制定1.生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)銷售訂單、庫存情況和市場需求，制定合理的生產(chǎn)計(jì)劃。2.生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)明確產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)時(shí)間等要求，確保生產(chǎn)任務(wù)的順利完成。（二）生產(chǎn)前準(zhǔn)備1.生產(chǎn)前應(yīng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行檢查和調(diào)試，確保其正常運(yùn)行。2.準(zhǔn)備好所需的原材料、包裝材料、工具等，并確保其質(zhì)量合格、數(shù)量充足。3.對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行班前培訓(xùn)，明確生產(chǎn)任務(wù)、質(zhì)量要求和操作規(guī)程。（三）生產(chǎn)過程控制1.生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和一致性。2.對(duì)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，如溫度、時(shí)間、壓力等，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。3.做好生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)記錄，包括生產(chǎn)記錄、設(shè)備運(yùn)行記錄、人員操作記錄等，記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。（四）過程檢驗(yàn)與檢測1.質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)按照規(guī)定的檢驗(yàn)頻次和項(xiàng)目，對(duì)生產(chǎn)過程中的半成品進(jìn)行檢驗(yàn)和檢測。2.檢驗(yàn)合格的半成品方可流入下一道工序，不合格半成品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工或報(bào)廢處理。3.對(duì)生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分析和處理，采取有效的糾正措施，防止問題再次出現(xiàn)。（五）生產(chǎn)現(xiàn)場管理1.生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，物料擺放整齊，通道暢通。2.對(duì)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，按照規(guī)定進(jìn)行處理，防止污染環(huán)境。3.加強(qiáng)生產(chǎn)現(xiàn)場的安全管理，確保員工的人身安全和生產(chǎn)的正常進(jìn)行。八、成品管理（一）成品檢驗(yàn)1.成品生產(chǎn)完成后，質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)按照成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面檢驗(yàn)，包括感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.檢驗(yàn)合格的成品方可入庫或出廠，不合格成品應(yīng)進(jìn)行返工、降級(jí)或報(bào)廢處理。3.對(duì)成品檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分析和處理，采取有效的改進(jìn)措施，提高產(chǎn)品質(zhì)量。（二）成品入庫1.成品檢驗(yàn)合格后，應(yīng)及時(shí)辦理入庫手續(xù)，入庫時(shí)應(yīng)按照產(chǎn)品品種、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放。2.倉庫管理人員應(yīng)做好成品的入庫記錄，包括入庫日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量等信息。3.對(duì)入庫的成品應(yīng)定期進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。（三）成品儲(chǔ)存1.成品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求。2.對(duì)不同品種、規(guī)格、批次的成品應(yīng)分區(qū)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。3.定期對(duì)成品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時(shí)處理。（四）成品出廠1.銷售部門應(yīng)根據(jù)客戶訂單，辦理成品出廠手續(xù)。2.出廠的成品應(yīng)附有質(zhì)量合格證明文件，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。3.對(duì)成品的運(yùn)輸過程進(jìn)行監(jiān)控，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全，防止產(chǎn)品受到損壞或污染。九、質(zhì)量安全事故處理（一）事故報(bào)告1.發(fā)生質(zhì)量安全事故后，事故現(xiàn)場人員應(yīng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)報(bào)告質(zhì)量安全管理部門。2.質(zhì)量安全管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查，并向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告事故情況。（二）事故調(diào)查1.質(zhì)量安全管理部門應(yīng)成立事故調(diào)查組，對(duì)事故原因、經(jīng)過、影響等進(jìn)行全面調(diào)查。2.調(diào)查過程中應(yīng)收集相關(guān)證據(jù)，包括現(xiàn)場照片、檢驗(yàn)檢測報(bào)告、人員證言等。3.分析事故原因，確定事故的責(zé)任部門和責(zé)任人。（三）事故處理1.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，制定相應(yīng)的處理措施，包括整改措施、處罰措施等。2.對(duì)事故造成的損失進(jìn)行評(píng)估，采取措施進(jìn)行賠償或挽回?fù)p失。3.及時(shí)向員工通報(bào)事故處理情況，教育員工吸取教訓(xùn)，防止類似事故再次發(fā)生。（四）事故整改1.責(zé)任部門應(yīng)根據(jù)事故處理措施，制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.質(zhì)量安全管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改措施落實(shí)到位。3.對(duì)整改效果進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善質(zhì)量安全管理制度和流程。十、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部審核1.質(zhì)量安全管理部門應(yīng)定期組織內(nèi)部審核，對(duì)公司的SC質(zhì)量安全管理體系進(jìn)行全面審查。2.內(nèi)部審核應(yīng)制定審核計(jì)劃，明確審核范圍、方法、時(shí)間等要求。3.審核人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，按照審核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核，記錄審核發(fā)現(xiàn)的問題，并形成審核報(bào)告。（二）管理評(píng)審1.公司應(yīng)定期召開管理評(píng)審會(huì)議，對(duì)SC質(zhì)量安全管理體系的適宜性、充分性和有效性進(jìn)行評(píng)審。2.管理評(píng)審應(yīng)包括質(zhì)量安全