幼兒園食品藥物管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)幼兒園食品與藥物管理，保障幼兒飲食安全與用藥規(guī)范，預(yù)防食品安全事故與藥物使用風(fēng)險(xiǎn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)所有食品采購、儲存、加工、供應(yīng)環(huán)節(jié)以及藥物的采購、保管、使用等相關(guān)工作。3.基本原則遵循安全第一、預(yù)防為主、規(guī)范管理、責(zé)任追究的原則，確保幼兒飲食和用藥安全。二、食品管理（一）食品采購1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范的食品供應(yīng)商。對新供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評估其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量控制體系等，符合要求方可納入名錄。2.采購要求采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品合格證明文件等。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保采購渠道正規(guī)、可追溯。采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全要求的食品。3.采購流程各班級教師或廚房工作人員根據(jù)幼兒用餐需求填寫食品采購申請單，注明品種、數(shù)量、規(guī)格等。采購申請單經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人審核批準(zhǔn)后，由采購人員按照要求進(jìn)行采購。采購回來的食品應(yīng)及時(shí)交予驗(yàn)收人員進(jìn)行驗(yàn)收，不得擅自入庫或使用。（二）食品驗(yàn)收1.驗(yàn)收人員職責(zé)設(shè)立專門的食品驗(yàn)收人員，負(fù)責(zé)對采購回來的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)具備一定的食品安全知識和驗(yàn)收技能，熟悉食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。2.驗(yàn)收內(nèi)容核對食品的品種、數(shù)量、規(guī)格與采購申請單是否一致。檢查食品的感官性狀，如色澤、氣味、質(zhì)地等，是否符合食品安全要求。查看食品的包裝標(biāo)識，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、食品生產(chǎn)許可證編號等是否齊全、清晰。索取并檢查食品的檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)文件。3.驗(yàn)收記錄驗(yàn)收人員對驗(yàn)收情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、驗(yàn)收時(shí)間、驗(yàn)收結(jié)果等。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于食品使用完畢后2年。（三）食品儲存1.儲存場所要求設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。倉庫應(yīng)劃分不同的區(qū)域，如主食區(qū)、副食區(qū)、調(diào)味品區(qū)、干貨區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)等，分類存放食品。倉庫應(yīng)配備必要的貨架、貨柜、冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備等儲存設(shè)施，并定期檢查維護(hù)，確保正常運(yùn)行。2.食品存放原則食品應(yīng)隔墻離地存放，與墻壁、地面保持一定距離，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。遵循先進(jìn)先出、易壞先出的原則，定期清理庫存食品，及時(shí)處理過期、變質(zhì)食品。食品與非食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。生食與熟食應(yīng)分開存放，避免交叉污染。3.庫存管理建立食品庫存臺賬，詳細(xì)記錄食品的出入庫時(shí)間、品種、數(shù)量、規(guī)格、供應(yīng)商等信息。定期對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)庫存食品有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)清理，并查明原因，追究相關(guān)人員責(zé)任。（四）食品加工1.加工人員衛(wèi)生食品加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤消毒。加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.加工場所衛(wèi)生食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。加工場所應(yīng)配備必要的加工設(shè)備、工具、容器等，并定期清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生。食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持加工場所環(huán)境整潔。3.加工過程要求食品加工應(yīng)遵循合理的工藝流程，生熟分開，防止交叉污染。加工食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上，避免食物中毒。不得使用非食品原料加工食品，不得濫用食品添加劑。加工好的食品應(yīng)及時(shí)供應(yīng)給幼兒，不得長時(shí)間存放。（五）食品供應(yīng)1.供應(yīng)時(shí)間合理安排幼兒用餐時(shí)間，確保幼兒按時(shí)就餐。早餐供應(yīng)時(shí)間不得早于7:00，晚餐供應(yīng)時(shí)間不得晚于19:00。2.供應(yīng)方式根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和用餐需求，采用自助餐、分餐制等合適的供應(yīng)方式。供應(yīng)食品應(yīng)保證新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡，符合幼兒的口味和營養(yǎng)需求。3.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，溫度保持在0℃8℃，并做好留樣記錄，包括食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等。三、藥物管理（一）藥物采購1.采購渠道幼兒園應(yīng)從正規(guī)的藥品經(jīng)營企業(yè)采購藥物，索取并留存藥品經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)證明文件、藥品采購發(fā)票等。嚴(yán)禁從非法渠道采購藥物。2.采購要求采購的藥物應(yīng)符合國家藥品標(biāo)準(zhǔn)，具有批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、有效期等標(biāo)識。根據(jù)幼兒用藥需求，合理采購藥物，避免積壓浪費(fèi)。采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購，不得擅自更改采購品種和數(shù)量。（二）藥物保管1.保管場所要求設(shè)立專門的藥物保管室，保持保管室干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。保管室應(yīng)配備必要的藥柜、貨架等儲存設(shè)施，并定期檢查維護(hù)，確保正常運(yùn)行。藥物保管室應(yīng)安裝防盜、防火、防潮、防蟲等設(shè)施，確保藥物安全。2.藥物存放原則藥物應(yīng)分類存放，按照藥品劑型、用途、有效期等進(jìn)行分類，便于查找和管理。內(nèi)服藥與外用藥應(yīng)分開存放，避免誤用。易串味、易揮發(fā)的藥品應(yīng)單獨(dú)存放，并采取密封措施。麻醉藥品、精神藥品、醫(yī)療用毒性藥品等特殊管理藥品應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行專柜雙人雙鎖保管，嚴(yán)格執(zhí)行出入庫登記制度。3.庫存管理建立藥物庫存臺賬，詳細(xì)記錄藥物的出入庫時(shí)間、品種、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、有效期等信息。定期對庫存藥物進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)庫存藥物有過期、變質(zhì)等情況，應(yīng)及時(shí)清理，并查明原因，追究相關(guān)人員責(zé)任。（三）藥物使用1.用藥原則嚴(yán)格遵循醫(yī)生的診斷和醫(yī)囑用藥，不得擅自給幼兒用藥。用藥前應(yīng)仔細(xì)核對藥品名稱、規(guī)格、劑量、用法、用量等，確保用藥準(zhǔn)確無誤。注意藥物的不良反應(yīng)，如發(fā)現(xiàn)幼兒用藥后出現(xiàn)異常反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)停藥，并報(bào)告醫(yī)生進(jìn)行處理。2.用藥記錄建立藥物使用記錄，詳細(xì)記錄幼兒姓名、班級、藥品名稱、規(guī)格、劑量、用法、用量、用藥時(shí)間、用藥原因、醫(yī)生姓名等信息。藥物使用記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于幼兒畢業(yè)或離園后2年。3.藥物發(fā)放由保健醫(yī)生或經(jīng)過培訓(xùn)的教師負(fù)責(zé)藥物發(fā)放工作。發(fā)放藥物時(shí)，應(yīng)再次核對藥品信息，并向幼兒或家長說明用藥方法、注意事項(xiàng)等。家長自帶藥物時(shí)，應(yīng)要求家長填寫藥物交接單，注明藥物名稱、規(guī)格、劑量、用法、用量、用藥時(shí)間等信息，保健醫(yī)生或教師應(yīng)進(jìn)行核對，并做好記錄。四、監(jiān)督檢查1.成立監(jiān)督小組幼兒園成立食品藥物管理監(jiān)督小組，由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員、教師代表等組成，負(fù)責(zé)對幼兒園食品藥物管理工作進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。2.檢查內(nèi)容食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度執(zhí)行情況。藥物采購、保管、使用等環(huán)節(jié)的藥品管理制度執(zhí)行情況。食品與藥物的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況。食品與藥物管理相關(guān)記錄的填寫與保存情況。3.檢查頻率監(jiān)督小組每月至少進(jìn)行一次全面檢查，每周進(jìn)行一次不定期抽查。4.問題整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改完成后，監(jiān)督小組應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。五、責(zé)任追究1.責(zé)任界定對于違反本制度，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故或藥物使用事故的，將根據(jù)事故的嚴(yán)重程度和責(zé)任大小，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。責(zé)任分為直接責(zé)任、主要責(zé)任、重要責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。2.責(zé)任追究方式對直接責(zé)任人，視情節(jié)輕重給予警告