智慧食堂用餐管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范公司智慧食堂的用餐管理，保障員工用餐權(quán)益，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在智慧食堂的用餐行為及相關(guān)管理活動。（三）基本原則1.食品安全原則：嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保食堂提供的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，保障員工飲食健康。2.服務(wù)至上原則：以員工需求為導(dǎo)向，不斷提升食堂服務(wù)水平，為員工提供優(yōu)質(zhì)、便捷、舒適的用餐服務(wù)。3.文明用餐原則：倡導(dǎo)員工文明用餐，保持食堂環(huán)境整潔，愛護(hù)公共設(shè)施，尊重食堂工作人員。4.智慧管理原則：充分利用智能化技術(shù)手段，提高食堂管理效率，優(yōu)化用餐流程，提升員工用餐體驗。二、食堂管理（一）食品安全管理1.食材采購食堂應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食材供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評估和準(zhǔn)入制度，定期對供應(yīng)商進(jìn)行審核和評估。采購的食材應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、無污染，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、購貨憑證、檢驗檢疫報告等相關(guān)資料。加強對食材采購過程的監(jiān)督，確保采購環(huán)節(jié)的透明度和公正性，防止采購腐敗行為。2.食品加工食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)，掌握食品加工安全知識和技能。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。不得加工變質(zhì)、過期食品，不得使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。3.食品儲存食堂應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存環(huán)境清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品變質(zhì)和霉變。加強對食品儲存區(qū)域的管理，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。4.餐具消毒食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具，定期進(jìn)行清洗、消毒和保潔。餐具消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。5.環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板應(yīng)定期清潔，無污漬、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。食堂內(nèi)垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，防止異味和蚊蟲滋生。加強對食堂周邊環(huán)境的管理，保持食堂周邊衛(wèi)生整潔，無垃圾、無雜物。6.食品安全檢查食堂應(yīng)建立食品安全自查制度，每天進(jìn)行食品安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。公司食品安全管理部門應(yīng)定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查和抽檢，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，督促食堂限期整改。接受政府相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督檢查，積極配合整改食品安全問題，確保食堂食品安全。（二）服務(wù)質(zhì)量管理1.菜品供應(yīng)食堂應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和員工口味需求，合理安排菜品供應(yīng)，保證菜品豐富多樣，營養(yǎng)均衡。制定每周菜單，并提前在食堂顯著位置公布，方便員工了解菜品信息。菜單應(yīng)定期更新，避免菜品單一。加強對菜品質(zhì)量的控制，定期對菜品進(jìn)行口味評價和質(zhì)量檢查，及時調(diào)整菜品供應(yīng)。2.服務(wù)態(tài)度食堂工作人員應(yīng)著裝整齊，佩戴工作牌，熱情、主動、周到地為員工提供服務(wù)。耐心解答員工的咨詢和疑問，不得與員工發(fā)生爭吵或沖突。對待員工一視同仁，不得歧視或刁難員工。不斷提高服務(wù)意識和服務(wù)水平，樹立良好的服務(wù)形象，滿足員工的合理需求。3.就餐環(huán)境食堂應(yīng)保持就餐環(huán)境整潔、舒適、安靜，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。配備必要的就餐設(shè)施，如空調(diào)、風(fēng)扇、照明設(shè)備等，確保就餐環(huán)境適宜。定期對食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證設(shè)施設(shè)備正常運行，為員工提供良好的就餐條件。4.服務(wù)投訴處理設(shè)立服務(wù)投訴渠道，如意見箱、投訴電話、電子郵箱等，方便員工對食堂服務(wù)進(jìn)行投訴和建議。對員工的投訴和建議應(yīng)及時受理，認(rèn)真調(diào)查核實，在規(guī)定時間內(nèi)給予答復(fù)和處理。將服務(wù)投訴處理情況進(jìn)行記錄和分析，針對存在的問題采取有效措施加以改進(jìn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。（三）智慧系統(tǒng)管理1.系統(tǒng)功能智慧食堂系統(tǒng)應(yīng)具備訂餐、點餐、結(jié)算、數(shù)據(jù)分析等功能，滿足員工多樣化的用餐需求。員工可通過手機APP或公司內(nèi)部網(wǎng)站進(jìn)行訂餐、點餐操作，方便快捷。系統(tǒng)應(yīng)實時更新菜品信息、庫存信息，為員工提供準(zhǔn)確的用餐選擇。支持多種結(jié)算方式，如刷卡、掃碼支付等，提高結(jié)算效率，減少排隊等候時間。對食堂運營數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，如用餐人數(shù)、菜品銷量、消費金額等，為食堂管理提供決策依據(jù)。2.系統(tǒng)維護(hù)安排專人負(fù)責(zé)智慧食堂系統(tǒng)的日常維護(hù)和管理，確保系統(tǒng)正常運行。定期對系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)備份，防止數(shù)據(jù)丟失。及時處理系統(tǒng)故障和問題，保障員工訂餐、點餐等操作的順利進(jìn)行。根據(jù)公司發(fā)展和員工需求，不斷優(yōu)化系統(tǒng)功能，提升系統(tǒng)的穩(wěn)定性和易用性。3.數(shù)據(jù)安全加強智慧食堂系統(tǒng)的數(shù)據(jù)安全管理，采取必要的安全防護(hù)措施，如加密傳輸、訪問控制、防火墻等，防止數(shù)據(jù)泄露和惡意攻擊。嚴(yán)格用戶權(quán)限管理，設(shè)置不同的用戶角色和權(quán)限，確保員工信息和食堂運營數(shù)據(jù)的安全。對涉及員工個人信息的數(shù)據(jù)進(jìn)行嚴(yán)格保密，不得泄露給無關(guān)人員。三、用餐管理（一）訂餐管理1.訂餐時間員工應(yīng)提前[X]小時進(jìn)行訂餐操作，訂餐截止時間為每天[具體時間]。超過訂餐截止時間的訂餐申請將不予受理。2.訂餐方式員工可通過智慧食堂系統(tǒng)手機APP或公司內(nèi)部網(wǎng)站進(jìn)行訂餐。登錄系統(tǒng)后，按照提示選擇菜品、數(shù)量，確認(rèn)訂單信息并提交。訂餐時應(yīng)準(zhǔn)確填寫個人姓名、部門、聯(lián)系電話等信息，以便食堂工作人員進(jìn)行配送和確認(rèn)。3.訂餐修改與取消員工如需修改訂餐信息，應(yīng)在訂餐截止時間前登錄系統(tǒng)進(jìn)行修改。修改內(nèi)容包括菜品、數(shù)量、送餐時間等。如需取消訂餐，應(yīng)在訂餐截止時間前登錄系統(tǒng)進(jìn)行取消操作。取消訂餐申請?zhí)峤缓?，系統(tǒng)將自動退還已支付的餐費。因特殊情況未能在訂餐截止時間前修改或取消訂餐的，應(yīng)及時聯(lián)系食堂工作人員說明情況，經(jīng)同意后方可處理。（二）點餐管理1.點餐方式員工可在就餐時段內(nèi)通過智慧食堂系統(tǒng)手機APP或現(xiàn)場點餐機進(jìn)行點餐?，F(xiàn)場點餐時，員工應(yīng)排隊依次操作點餐機，選擇菜品、數(shù)量后提交訂單。點餐機應(yīng)實時顯示菜品信息、價格、庫存等情況，方便員工選擇。2.特殊點餐需求如有特殊點餐需求，如忌口、特殊飲食要求等，員工應(yīng)在點餐時向食堂工作人員說明，食堂應(yīng)盡量滿足員工的合理需求。食堂工作人員應(yīng)根據(jù)員工特殊點餐需求，及時調(diào)整菜品制作方式或提供替代菜品。（三）就餐管理1.就餐時間公司規(guī)定的就餐時間為[具體時間段]，員工應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)就餐，不得提前或推遲就餐時間，以免影響食堂正常運營秩序。2.排隊就餐員工應(yīng)自覺排隊就餐，不得插隊或擁擠。就餐時應(yīng)文明有序，避免大聲喧嘩、打鬧等行為。3.按需取餐員工應(yīng)根據(jù)自己的食量和需求取餐，避免浪費。食堂工作人員應(yīng)合理引導(dǎo)員工取餐，防止取餐過多造成浪費。4.用餐環(huán)境維護(hù)員工應(yīng)愛護(hù)食堂內(nèi)的公共設(shè)施和環(huán)境，保持餐桌、椅子、地面等干凈整潔。用餐后應(yīng)將餐具分類放置在指定區(qū)域，不得隨意丟棄。不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等，共同維護(hù)良好的用餐環(huán)境。（四）結(jié)算管理1.結(jié)算方式智慧食堂支持刷卡、掃碼支付等多種結(jié)算方式。員工就餐時可選擇使用自己的飯卡進(jìn)行刷卡結(jié)算，也可通過手機掃描支付碼進(jìn)行掃碼支付。結(jié)算時系統(tǒng)將自動扣除相應(yīng)的餐費，結(jié)算金額以實際消費菜品為準(zhǔn)。2.充值管理員工如需為飯卡充值，可通過智慧食堂系統(tǒng)手機APP或公司指定的充值點進(jìn)行充值。充值金額可根據(jù)個人需求自行選擇。充值后應(yīng)妥善保管好充值憑證，以便查詢充值記錄和余額。如發(fā)現(xiàn)充值金額有誤或飯卡丟失等情況，應(yīng)及時聯(lián)系食堂工作人員處理。四、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.內(nèi)部監(jiān)督公司食品安全管理部門定期對食堂食品安全進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，督促食堂限期整改。公司行政部門對食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，通過員工滿意度調(diào)查、現(xiàn)場檢查等方式，了解員工對食堂服務(wù)的意見和建議，及時反饋給食堂并督促改進(jìn)。2.員工監(jiān)督鼓勵員工對食堂管理和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題、服務(wù)質(zhì)量問題等，可通過意見箱、投訴電話、電子郵箱等渠道向公司相關(guān)部門反映。公司相關(guān)部門對員工的監(jiān)督意見應(yīng)及時受理、調(diào)查核實，并將處理結(jié)果反饋給員工。（二）考核辦法1.考核主體：由公司行政部門負(fù)責(zé)對食堂進(jìn)行考核，考核結(jié)果與食堂工作人員績效掛鉤。2.考核指標(biāo)食品安全（40分）：包括食材采購、食品加工、食品儲存、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面的考核，根據(jù)食品安全檢查結(jié)果進(jìn)行評分。服務(wù)質(zhì)量（40分）：涵蓋菜品供應(yīng)、服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境、服務(wù)投訴處理等方面，通過員工滿意度調(diào)查、現(xiàn)場檢查等方式進(jìn)行評分。智慧系統(tǒng)管理（10分）：對智慧食堂系統(tǒng)的功能、維護(hù)、數(shù)據(jù)安全等方面進(jìn)行考核評分。其他（10分）：包括遵守公司規(guī)章制度、配合公司檢查等方面的考核評分。3.考核周期：每月進(jìn)行一次考核，考核結(jié)果在下月[具體日期]前公布。4.考核結(jié)果應(yīng)用考核得分90分及以上為優(yōu)秀，食堂工作人員績效工資上浮[X]%；考核得分8089分為良好，績效工資不變；考核得分6079分為合格，績效工資下浮[X]%；考核得分