2024年茶葉加工工(中級)職業(yè)鑒定理論考試題庫(含答案)B、泰國D、巴基斯坦10.烏龍茶萎凋溫度以()為宜。D、大于35℃A、28目(孔徑0.63mm)B、48目(孔徑0.45mm)D、80目(孔徑0.18mm)25.相對濕度與萎調(diào)速度成負相關(guān)，相對濕度在()萎調(diào)易產(chǎn)生焦牙，干邊等缺26.從產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工員應(yīng)B、嚴守常規(guī)，細心負責C、團結(jié)共事，寬厚容人D、文明衛(wèi)生，維護信譽27.采用銅芯絕緣線作動力線，其最小截面積應(yīng)為-0A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫，程度充足C、?-櫻花糖苷酶35.烏龍茶做青，第四次搖青一般于()進行37.名優(yōu)茶殺青以()方法為好38.室內(nèi)布線垂直敷設(shè)引至開關(guān)，對地垂直距離不應(yīng)小于()。41.茶葉加工方法，()以后由蒸青團餅茶發(fā)展為炒青散茶43.茶葉含水量在7%以下毛茶和茶葉不經(jīng)復(fù)火直接付制稱45.()天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。A、5mmA、葉狀葉色50.殺青過程()有利于水分和青草氣揮發(fā)和減少對葉綠素的破壞樣A、28目(孔徑0.63mm)B、48目(孔徑0.45mm)D、60目(孔徑0.18mm)57.鮮葉攤放的厚度以()為宜58.勻堆機的()是投入各種篩號凈茶的容器，使茶葉流向升運器。A、不合格B、誠實守信A、≤1%A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%76.滾筒殺青機的滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，標準轉(zhuǎn)速為77.()是屬于全烘青綠茶A、都勻毛尖D、南安石亭綠西湖龍井78.茶葉綠色食品標準要求乙酰甲胺磷含量79.茶葉綠色食品標準，要求Cu含量應(yīng)小于()答案：B87.閩茶—80型雙籠搖青機的投葉量為o解析：綠茶加工的關(guān)鍵工序。88.6CB—23惺烏龍茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標尺，老葉加壓至()B、標尺11D、標尺1589.閩茶一80型雙籠搖青機籠長度為()B、小于5%97.曬青過度，做青應(yīng)()A、小于1%D、小于35%C、小于15%和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范107.階梯式揀梗機通過調(diào)節(jié)()間的空隙，提高揀剔凈度110.勻堆機茶滑門開啟，一般應(yīng)(),以防止茶葉下落太多，超出下平輸送帶承載能力或拼合不勻 A、HDPE125.揉捻應(yīng)掌握()原則126.某批外銷茶定級評分，品質(zhì)因子評分有三項“稍低”(-1分),應(yīng)()評133.在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和()134.包揉時間是影響包揉機包揉質(zhì)量的因素之一，每批作業(yè)的時間一般是()。136.有一外銷茶，品質(zhì)因子評分，有一項“低”(-3分),應(yīng)()評定。138.圓篩主要技術(shù)是合理配置篩網(wǎng)和控制()。 象C、一芽一二葉148.滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速較低易使茶葉產(chǎn)生()149.烏龍茶加工，在冷卻后裝箱前，茶葉含水量控制在()。153.中檔茶要求火候A、小于1%B、小于5%D、小于35%158.在廣東烏龍茶的做青中，首先對涼青葉進行3次(),而后第4次至第6次為(),第7次為()。__D、跑茶(茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾)168.特級色種，原料全部選自春茶或秋169.葉包裝標識的日期應(yīng)符合()的規(guī)定。175.茶葉綠色食品標準，要求Pb含量應(yīng)小于()。176.茶葉包裝上標示“K100”,問包裝茶葉()。B、特技色種177.北風天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖()178.東北風(低溫、中濕),春茶鐵觀音應(yīng)()A、輕曬輕搖，適當保水，防風B、AA綠色食品183.高檔茶要求火候()。D、茶葉添加劑186.根據(jù)評檔升降處理辦法，外形一項因子，內(nèi)質(zhì)有二項次要因子高于標準樣，應(yīng)作處理。A、15mA、露水青B、上午九時以前C、上午十時至下午四時以前D、下午四時以后190.霍山黃大茶的炒茶過程中要求，生鍋要(),二鍋帶(),熟鍋要()。 C、9—10倍199.()是形成名優(yōu)茶色香味的物質(zhì)基礎(chǔ)209.北風天氣(低溫、中濕),春茶鐵觀音做青應(yīng)()。212.烏龍茶產(chǎn)品正茶分為()A、正茶副茶B、標尺11應(yīng)作()處理。222.空調(diào)做青，當氣溫高于25℃,則應(yīng)()應(yīng)作()處理。229.某一茶葉包裝標有“綠底白字”綠色食品，是()茶葉。A、級綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品231.茶廠配電，接戶線長度超過(),應(yīng)增設(shè)電桿232.雨水天，做青應(yīng)()。A、低于50%237.烏龍茶整形是以()為主.238.()是為人處事的基本原則240.做青葉水分較少，炒青宜()。A、標尺8B、標尺11C、標尺8—11D、標尺15A、分茶隔板B、調(diào)節(jié)活門答案：A251.G—2級爆炸危險場所，應(yīng)選用()配答案：D答案：A253是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。D、科學(xué)文化素質(zhì)258.付光電揀梗機的茶葉主要是()。262.炒青(),常常會使炒青葉桔黃、水悶味。A、2—3小時B、4—5小時D、9—12小時270.()是茶葉拼配核心。272.茶葉拼配訣竅是()。276.影響靜電撿梗機撿梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為()278.特級鐵觀音鮮葉采摘標準是()A、一芽一葉B、一芽二葉C、一芽三葉A、標尺8B、標尺11C、標尺8—11D、標尺15284.茶葉運輸包裝應(yīng)符合()B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B288.毛蟹春茶哂青失水率宜控制在()答案：B超過()302.半夜天氣轉(zhuǎn)暖，做青應(yīng)()。B、15—20轉(zhuǎn)/分D、30—32轉(zhuǎn)/分312.()是屬于烘炒型的名茶315.烏龍茶茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細胞破損，()氧化聚合產(chǎn)生有有機物質(zhì)的結(jié)果324.烏龍茶產(chǎn)品細茶分為327.南風天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖()328.普洱茶渥堆時，如果溫度高于65攝氏度會出現(xiàn)()。A、燒心B、爆點C、花青B、綠茶C、青茶B、辦事公道C、誠實守信D、愛崗敬業(yè)332.名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)的氧氣應(yīng)控制在()。能更好的保持茶葉新鮮狀態(tài)。A、圓周運動答案：DC、D有機食品C、2倍B、AA綠色食品351.茶葉在23℃,()光照下存放24小時，感官審評就感到有異味產(chǎn)生353.H—3型火災(zāi)危險場所，應(yīng)選用()接線盒。B、4-5小時A、2-3小時359.影響靜電揀梗機揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為()。360.烏龍茶精制，低檔茶復(fù)火溫度掌握以為宜。361.茶葉易吸潮，特別是在相對濕度以上時，茶葉含水量一天可達10%。362.下列屬于熱揉優(yōu)點的是()。363.天氣悶熱、高溫低濕，宜采用()萎凋方法370.以下不屬于普洱茶渥堆中起堆標準的為()。373.采用同線作低壓架空線路時，一般不小于()之間376.從產(chǎn)品安全市場準入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)()377.吹風式風選機操作技術(shù)，風力的控制主要在于調(diào)節(jié)()。B、天門高低378.在悶黃的過程中，茶葉黃變的原因之一在于()大量破壞，黃色物質(zhì)顯露出A、葉黃素379.進戶線若采用銅芯絕緣線，最小截面應(yīng)()382.中開面是指第1葉為第2葉面積的()。383.茶葉包裝的標識應(yīng)()。385.名優(yōu)茶包裝應(yīng)采用透水性能差的材料，超過0387.紅茶“發(fā)酵”的最適溫度為-0388.搖青機的操作部件包括閘刀開關(guān)和()B、腳踏開關(guān)D、傳動皮帶B、高溫揚炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足392.搖青機得操作部件包括()和牙嵌離合器。396.G-1級爆炸危險場所，應(yīng)選用()配電裝置。A、萎凋399.茶葉易潮濕，特別是在相對濕度80%以上，茶葉含水量一天可達()A、俄羅斯402.()是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵工序C、做青404.下列不屬于常用萎凋方法的是()。展414.烏龍茶做青，第一次搖青的作用是()。418.當電器設(shè)備發(fā)生故障時，應(yīng)先(),然后進行檢修420.()嘜號是S108不得超過() 431.烏龍茶制作，塑形階段復(fù)烘溫度應(yīng)控制在 D、專業(yè)技能434.裝箱機是通過裝在稱茶斗內(nèi)的()來調(diào)整進出茶葉的流量。 435.鮮葉品質(zhì)很大程度上決定于 D、品種適制性436.春茶黃金桂曬青的失水率宜掌握在()438.空調(diào)做青，當氣溫低于25,相對濕度75%時，應(yīng)()。439.低檔茶要求火候()D、揚悶結(jié)合441.根據(jù)揉捻工藝適度掌握的原則，老葉應(yīng)采用-0442.最適合名優(yōu)茶包裝的材料答案：D443.茶葉含水量超過時，陳化速度逐漸加快。444.日常碎茶葉灰分檢驗，常用()作為仲裁和校驗快速法的準確性。A、103±2℃恒量法C、做青446.下列()一條屬于茶葉加工員職業(yè)道德規(guī)范。447.萎凋槽萎凋攤?cè)~以()厚為宜。449.進戶線若采用鋁芯絕緣線，最小截面應(yīng)450.進戶線較普遍選用導(dǎo)線。451.哂青不足，做青應(yīng)()。B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖453.下列()是經(jīng)研究創(chuàng)新的歷史名茶