站名：站名：年級(jí)專業(yè)：姓名：學(xué)號(hào)：凡年級(jí)專業(yè)、姓名、學(xué)號(hào)錯(cuò)寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記?！堋狻€…………第1頁，共1頁山西大學(xué)《食品生物技術(shù)專題》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共30個(gè)小題，每小題1分，共30分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、對(duì)于植物的生殖方式，以下關(guān)于有性生殖和無性生殖的比較和應(yīng)用的描述，哪一種是準(zhǔn)確的？（）A.有性生殖通過配子結(jié)合產(chǎn)生后代，增加了遺傳多樣性；無性生殖如扦插、嫁接等，能夠快速繁殖保持親本的優(yōu)良性狀。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，根據(jù)不同的需求和植物特點(diǎn)，選擇合適的生殖方式。例如，對(duì)于需要培育新品種的作物，有性生殖更有利；對(duì)于快速擴(kuò)大種植規(guī)模，無性生殖更高效B.無性生殖比有性生殖更高級(jí)，應(yīng)該優(yōu)先采用C.有性生殖和無性生殖的后代在遺傳上沒有差異D.植物只能進(jìn)行有性生殖或無性生殖中的一種，不能同時(shí)采用兩種方式2、關(guān)于生物體內(nèi)的物質(zhì)代謝，以下對(duì)于糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)代謝的描述，不正確的是哪一項(xiàng)？（）A.糖類在體內(nèi)可以通過消化吸收、糖原合成和分解、糖異生等過程進(jìn)行代謝，為生命活動(dòng)提供能量或轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)B.脂質(zhì)可以在體內(nèi)被分解為甘油和脂肪酸，進(jìn)一步氧化分解供能，也可以合成脂肪儲(chǔ)存能量或參與生物膜的構(gòu)建C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以被分解為氨基酸，氨基酸可以通過脫氨基作用產(chǎn)生不含氮部分和含氮部分，不含氮部分可以氧化分解供能或轉(zhuǎn)化為糖類和脂質(zhì)，含氮部分則在肝臟中轉(zhuǎn)化為尿素排出體外D.糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝是相互獨(dú)立的，不會(huì)相互轉(zhuǎn)化和影響3、對(duì)于細(xì)胞呼吸這一生物過程，假設(shè)要研究其在不同條件下的能量產(chǎn)生效率，以下哪個(gè)方面是關(guān)鍵的考慮因素？（）A.細(xì)胞呼吸過程中氧氣的供應(yīng)情況，氧氣充足時(shí)主要進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生大量能量；氧氣不足時(shí)則進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生能量較少，但在某些情況下無氧呼吸對(duì)細(xì)胞生存也至關(guān)重要B.細(xì)胞內(nèi)參與呼吸作用的酶的活性和種類，不同的酶催化不同的反應(yīng)步驟，其活性和種類會(huì)直接影響能量產(chǎn)生的效率和途徑C.細(xì)胞所處的環(huán)境溫度和酸堿度，極端的溫度和酸堿度可能會(huì)影響酶的活性和細(xì)胞的正常代謝，從而對(duì)細(xì)胞呼吸的能量產(chǎn)生效率產(chǎn)生顯著影響D.細(xì)胞的種類和大小，不同種類和大小的細(xì)胞具有不同的代謝需求和能量消耗，因此其細(xì)胞呼吸的能量產(chǎn)生效率也會(huì)有所不同4、在生物統(tǒng)計(jì)學(xué)的學(xué)習(xí)里，當(dāng)處理大量的生物數(shù)據(jù)時(shí)，以下哪種統(tǒng)計(jì)方法常用于比較兩組數(shù)據(jù)之間的差異是否顯著？（）A.方差分析B.回歸分析C.卡方檢驗(yàn)D.相關(guān)分析5、關(guān)于植物的激素調(diào)節(jié)，假設(shè)要研究一種植物激素對(duì)植物生長發(fā)育的影響，以下哪個(gè)實(shí)驗(yàn)方法是有效的？（）A.去除植物體內(nèi)產(chǎn)生該激素的組織，觀察植物的生長變化B.向植物施加外源性的該激素，觀察其對(duì)不同器官和發(fā)育階段的作用C.利用基因突變技術(shù)，獲得缺乏該激素合成或響應(yīng)能力的植株，分析其表型D.以上方法都可以有效地研究植物激素對(duì)植物生長發(fā)育的調(diào)節(jié)作用，通過對(duì)比不同處理?xiàng)l件下植物的形態(tài)、生理和生化指標(biāo)，揭示激素的功能和作用機(jī)制6、在微生物學(xué)的知識(shí)體系中，當(dāng)研究細(xì)菌的生長和繁殖時(shí)，以下哪種環(huán)境因素對(duì)于細(xì)菌的生長速率影響最為顯著？（）A.溫度B.pH值C.氧氣濃度D.光照強(qiáng)度7、在微生物學(xué)的研究中，當(dāng)鑒定未知的微生物菌株時(shí)，以下哪種方法通常結(jié)合多種特征進(jìn)行準(zhǔn)確的分類和鑒定？（）A.形態(tài)觀察B.生理生化試驗(yàn)C.16SrRNA基因測序D.以上都是8、在生態(tài)學(xué)中，對(duì)于生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)，以下哪種表述是全面的？（）A.物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)是相互獨(dú)立的過程，沒有關(guān)聯(lián)B.生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)是在生物群落與無機(jī)環(huán)境之間反復(fù)進(jìn)行的，具有全球性；能量流動(dòng)則是單向的、逐級(jí)遞減的。物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)相互依存、不可分割，共同維持著生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定和平衡C.能量流動(dòng)是生態(tài)系統(tǒng)的核心，物質(zhì)循環(huán)不重要D.物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)都很簡單，容易理解和掌握9、對(duì)于生物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能，以下關(guān)于磷脂雙分子層、蛋白質(zhì)和糖類的分布及作用的描述，哪一項(xiàng)是正確的？（）A.磷脂雙分子層構(gòu)成細(xì)胞膜的基本骨架，具有流動(dòng)性；蛋白質(zhì)鑲嵌、貫穿或覆蓋在磷脂雙分子層上，執(zhí)行各種功能；糖類與蛋白質(zhì)或脂質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白或糖脂，參與細(xì)胞識(shí)別、免疫等過程B.細(xì)胞膜中的磷脂、蛋白質(zhì)和糖類均勻分布，沒有特定的規(guī)律C.細(xì)胞膜中的蛋白質(zhì)是固定不動(dòng)的，不能移動(dòng)D.糖類在細(xì)胞膜中的作用微不足道，可以忽略不計(jì)10、減數(shù)分裂是有性生殖生物產(chǎn)生配子的特殊分裂方式，它對(duì)于生物的遺傳和變異具有重要意義。在減數(shù)分裂過程中，染色體的行為發(fā)生了一系列變化。例如，同源染色體的聯(lián)會(huì)和分離。以下關(guān)于減數(shù)分裂的敘述，正確的是：（）A.減數(shù)分裂Ⅰ前期，同源染色體聯(lián)會(huì)形成四分體，姐妹染色單體之間可能發(fā)生交叉互換B.減數(shù)分裂Ⅰ后期，同源染色體分離，非同源染色體自由組合，導(dǎo)致配子中染色體組合的多樣性C.減數(shù)分裂Ⅱ過程與有絲分裂相似，但沒有同源染色體D.一個(gè)精原細(xì)胞經(jīng)過減數(shù)分裂可以形成四個(gè)精子，而一個(gè)卵原細(xì)胞經(jīng)過減數(shù)分裂只能形成一個(gè)卵細(xì)胞11、在生物種群的動(dòng)態(tài)研究中，關(guān)于種群增長的模型，假設(shè)要預(yù)測一個(gè)物種在特定環(huán)境中的數(shù)量變化，以下哪種模型更適用？（）A.指數(shù)增長模型，假設(shè)在理想環(huán)境中，種群數(shù)量以恒定的增長率無限增長B.邏輯斯蒂增長模型，考慮了環(huán)境容納量對(duì)種群增長的限制，種群數(shù)量先快速增長，然后趨于穩(wěn)定C.隨機(jī)增長模型，種群數(shù)量的變化完全是隨機(jī)的，無法預(yù)測D.以上模型都不能準(zhǔn)確預(yù)測種群數(shù)量的變化，需要結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行復(fù)雜的建模12、在生物進(jìn)化的證據(jù)方面，以下關(guān)于化石、比較解剖學(xué)和胚胎學(xué)的描述，不正確的是哪一項(xiàng)？（）A.化石是保存在地層中的古代生物的遺體、遺物或遺跡，為研究生物的進(jìn)化提供了最直接的證據(jù)B.比較解剖學(xué)通過比較不同生物的器官和結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)它們之間存在著相似性和差異性，從而推斷它們的進(jìn)化關(guān)系C.胚胎學(xué)研究生物個(gè)體發(fā)育的過程，發(fā)現(xiàn)不同生物在胚胎發(fā)育早期具有相似的階段，說明它們可能有共同的祖先D.化石、比較解剖學(xué)和胚胎學(xué)提供的證據(jù)相互獨(dú)立，沒有任何關(guān)聯(lián)，不能共同支持生物進(jìn)化的理論13、對(duì)于生物的生殖方式，以下關(guān)于無性生殖和有性生殖的特點(diǎn)和優(yōu)勢的描述，哪一項(xiàng)是準(zhǔn)確的？（）A.無性生殖和有性生殖的后代遺傳物質(zhì)完全相同，沒有差異B.無性生殖能夠快速繁殖后代，保持親本的優(yōu)良性狀，但遺傳多樣性較低；有性生殖通過基因重組產(chǎn)生多樣化的后代，增加了適應(yīng)環(huán)境變化的能力，但繁殖速度相對(duì)較慢C.有性生殖過程復(fù)雜，不如無性生殖效率高，因此在生物進(jìn)化中逐漸被淘汰D.無性生殖只存在于低等生物中，高等生物都采用有性生殖方式14、在生物的細(xì)胞分裂過程中，關(guān)于有絲分裂和減數(shù)分裂的異同點(diǎn)及意義的比較，哪一項(xiàng)是準(zhǔn)確的？（）A.有絲分裂保持了遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定性，使細(xì)胞數(shù)量增加；減數(shù)分裂產(chǎn)生配子，使染色體數(shù)目減半，增加了遺傳多樣性。兩者在分裂過程、染色體行為、細(xì)胞周期等方面存在差異B.有絲分裂和減數(shù)分裂過程完全相同，只是目的不同C.減數(shù)分裂比有絲分裂復(fù)雜，因此在生物體內(nèi)更重要D.有絲分裂和減數(shù)分裂對(duì)生物的生長和繁殖沒有實(shí)際意義15、光合作用是地球上最重要的化學(xué)反應(yīng)之一，對(duì)于維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定具有重要意義。以下關(guān)于光合作用的過程和影響因素的描述，錯(cuò)誤的是（）A.光合作用分為光反應(yīng)和暗反應(yīng)兩個(gè)階段，光反應(yīng)在類囊體薄膜上進(jìn)行，暗反應(yīng)在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行B.光反應(yīng)階段產(chǎn)生的ATP和NADPH用于暗反應(yīng)中三碳化合物的還原，將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)物C.影響光合作用的因素包括光照強(qiáng)度、溫度、二氧化碳濃度、水分等，在一定范圍內(nèi)，光照強(qiáng)度越強(qiáng)、溫度越高、二氧化碳濃度越大，光合作用越強(qiáng)D.光合作用產(chǎn)生的氧氣全部來自水的光解，有機(jī)物中的碳全部來自二氧化碳16、基因的突變和基因重組為生物的進(jìn)化提供了原材料。以下關(guān)于基因突變和基因重組的描述，哪一項(xiàng)是不正確的？（）A.基因突變是指基因中堿基對(duì)的增添、缺失或替換，可能導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)和功能的改變B.基因突變具有普遍性、隨機(jī)性、低頻性、不定向性和多害少利性等特點(diǎn)C.基因重組發(fā)生在減數(shù)分裂過程中，包括同源染色體上非姐妹染色單體的交叉互換和非同源染色體的自由組合D.基因突變和基因重組都能夠產(chǎn)生新的基因和新的性狀，是生物變異的根本來源17、在生物化學(xué)中，對(duì)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，以下哪種說法是不準(zhǔn)確的？（）A.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指氨基酸通過肽鍵連接形成的多肽鏈，其序列決定了蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)和功能B.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)包括α-螺旋、β-折疊和無規(guī)卷曲等，它們通過氫鍵維持穩(wěn)定C.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，通過側(cè)鏈基團(tuán)的相互作用進(jìn)一步折疊形成的三維結(jié)構(gòu)D.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)是指多個(gè)具有獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的亞基通過非共價(jià)鍵結(jié)合形成的復(fù)合物，所有蛋白質(zhì)都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)18、關(guān)于生物的生態(tài)位概念，以下對(duì)于生態(tài)位的含義、形成原因和作用的描述，哪一項(xiàng)是恰當(dāng)?shù)?？（）A.生態(tài)位是指一個(gè)物種在群落中的地位和作用，包括其所處的空間位置、利用資源的方式以及與其他物種的關(guān)系。生態(tài)位的形成是物種長期適應(yīng)環(huán)境和競爭的結(jié)果，它決定了物種在群落中的分布和數(shù)量，影響著群落的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性B.生態(tài)位是固定不變的，一旦形成就不會(huì)改變C.生態(tài)位只與生物的生活空間有關(guān)，與其他因素?zé)o關(guān)D.生態(tài)位對(duì)生物的生存和群落的發(fā)展沒有重要意義19、生物的變異為生物的進(jìn)化提供了豐富的原材料?？蛇z傳的變異包括基因突變、基因重組和染色體變異。例如，在太空環(huán)境中，植物種子可能會(huì)發(fā)生基因突變，產(chǎn)生新的性狀。以下關(guān)于生物變異的說法，正確的是：（）A.基因突變是指DNA分子中發(fā)生堿基對(duì)的替換、增添和缺失，一定會(huì)引起生物性狀的改變B.基因重組發(fā)生在減數(shù)分裂過程中，能夠產(chǎn)生新的基因和基因型C.染色體結(jié)構(gòu)變異會(huì)使染色體上的基因數(shù)目或排列順序發(fā)生改變，從而導(dǎo)致性狀的變異D.低溫誘導(dǎo)染色體加倍的實(shí)驗(yàn)中，卡諾氏液的作用是固定細(xì)胞形態(tài)，改良苯酚品紅染液用于染色體的染色20、在生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能研究中，關(guān)于食物鏈和食物網(wǎng)的復(fù)雜性對(duì)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的影響，以下哪種說法是合理的？（）A.食物鏈和食物網(wǎng)越簡單，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性越高，因?yàn)楹唵蔚慕Y(jié)構(gòu)更容易管理和維持B.復(fù)雜的食物鏈和食物網(wǎng)增加了生態(tài)系統(tǒng)的不確定性，從而降低了其穩(wěn)定性C.適度復(fù)雜的食物鏈和食物網(wǎng)能夠通過多種途徑和反饋機(jī)制增強(qiáng)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，例如當(dāng)某一物種數(shù)量發(fā)生變化時(shí)，其他相關(guān)物種可以通過食物關(guān)系進(jìn)行調(diào)節(jié)和補(bǔ)償D.食物鏈和食物網(wǎng)的復(fù)雜性與生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性沒有直接關(guān)系，其他因素如氣候和地理?xiàng)l件才是關(guān)鍵21、生態(tài)系統(tǒng)具有一定的結(jié)構(gòu)和功能，維持著生態(tài)平衡。以下關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)的描述，錯(cuò)誤的是（）A.生態(tài)系統(tǒng)的組成成分包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者和非生物的物質(zhì)和能量B.食物鏈和食物網(wǎng)是生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)的渠道，其中生產(chǎn)者總是處于第一營養(yǎng)級(jí)C.生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)是單向的、逐級(jí)遞減的，而物質(zhì)循環(huán)則是在生物群落和無機(jī)環(huán)境之間反復(fù)循環(huán)利用D.生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力，這種能力是無限的，能夠使生態(tài)系統(tǒng)始終保持平衡狀態(tài)22、生物的進(jìn)化是一個(gè)漫長而復(fù)雜的過程，達(dá)爾文的進(jìn)化論為我們理解生物的多樣性和適應(yīng)性提供了重要的理論基礎(chǔ)。在自然界中，生物不斷面臨著環(huán)境的選擇壓力，從而促使物種發(fā)生進(jìn)化。例如，長頸鹿的長頸特征是長期自然選擇的結(jié)果。以下關(guān)于生物進(jìn)化的描述，正確的是：（）A.生物進(jìn)化的方向是由生物的遺傳變異決定的，與環(huán)境無關(guān)B.隔離是新物種形成的必要條件，地理隔離必然導(dǎo)致生殖隔離C.自然選擇作用于個(gè)體的表現(xiàn)型，使有利變異得以保存和積累D.共同進(jìn)化只發(fā)生在生物與生物之間，生物與無機(jī)環(huán)境之間不存在共同進(jìn)化23、在生物統(tǒng)計(jì)學(xué)的應(yīng)用中，通過對(duì)樣本數(shù)據(jù)的分析來推斷總體特征是常見的方法。當(dāng)樣本量較小時(shí)，以下哪種情況可能會(huì)影響統(tǒng)計(jì)結(jié)果的可靠性？（）A.抽樣誤差較大，難以準(zhǔn)確反映總體特征B.樣本能夠完全代表總體，統(tǒng)計(jì)結(jié)果準(zhǔn)確可靠C.樣本量小對(duì)結(jié)果沒有影響，任何樣本都能得出可靠結(jié)論D.不需要考慮樣本量，統(tǒng)計(jì)方法可以解決一切問題24、關(guān)于生物的生殖方式，以下對(duì)于有性生殖和無性生殖的特點(diǎn)及進(jìn)化意義的比較，哪一項(xiàng)是準(zhǔn)確的？（）A.有性生殖產(chǎn)生的后代具有更強(qiáng)的生活力和變異性，有利于物種的進(jìn)化；無性生殖能夠快速繁殖后代，保持親本的優(yōu)良性狀，但后代適應(yīng)環(huán)境變化的能力較弱B.有性生殖和無性生殖沒有本質(zhì)區(qū)別，只是繁殖過程不同C.無性生殖比有性生殖更先進(jìn)，是生物進(jìn)化的方向D.有性生殖和無性生殖對(duì)生物的生存和繁衍都不重要25、在生物進(jìn)化的學(xué)習(xí)中，當(dāng)思考物種形成的機(jī)制時(shí)，以下哪種因素通常被認(rèn)為是導(dǎo)致新物種產(chǎn)生的重要驅(qū)動(dòng)力？（）A.地理隔離B.基因突變C.自然選擇D.基因重組26、在分子生物學(xué)中，關(guān)于DNA復(fù)制的過程和特點(diǎn)，以下哪項(xiàng)描述是正確的？（）A.DNA復(fù)制是半保留復(fù)制，以親代DNA的兩條鏈為模板，按照堿基互補(bǔ)配對(duì)原則合成新的子鏈。復(fù)制過程包括解旋、引物合成、鏈延伸和終止等階段，需要多種酶和蛋白質(zhì)的參與，保證了遺傳信息的準(zhǔn)確傳遞和細(xì)胞分裂時(shí)遺傳物質(zhì)的復(fù)制B.DNA復(fù)制是全保留復(fù)制，新合成的DNA與親代DNA完全不同C.DNA復(fù)制過程簡單，不需要任何酶和蛋白質(zhì)的協(xié)助D.DNA復(fù)制的準(zhǔn)確性不重要，錯(cuò)誤不會(huì)對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生影響27、在生物的物質(zhì)代謝中，關(guān)于糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系，以下描述不準(zhǔn)確的是？（）A.糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化，例如糖類可以通過糖酵解途徑轉(zhuǎn)化為脂肪酸，進(jìn)而合成脂肪B.當(dāng)體內(nèi)糖類供應(yīng)不足時(shí)，脂肪可以分解為甘油和脂肪酸，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為糖類，為機(jī)體提供能量C.蛋白質(zhì)可以在體內(nèi)經(jīng)過脫氨基作用轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪，但糖類和脂肪不能完全轉(zhuǎn)化為氨基酸，不能合成必需氨基酸D.糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的代謝是相互獨(dú)立的，不會(huì)受到其他物質(zhì)代謝的影響，也不會(huì)影響其他物質(zhì)的代謝28、遺傳規(guī)律是遺傳學(xué)的重要內(nèi)容。關(guān)于孟德爾的遺傳定律，以下說法不正確的是（）A.基因的分離定律指出，在雜合子的細(xì)胞中，位于一對(duì)同源染色體上的等位基因，具有一定的獨(dú)立性B.基因的自由組合定律發(fā)生在減數(shù)第一次分裂后期，非同源染色體上的非等位基因自由組合C.孟德爾通過豌豆雜交實(shí)驗(yàn)，運(yùn)用假說—演繹法，得出了遺傳定律，但他當(dāng)時(shí)并不知道基因的本質(zhì)D.基因的分離定律和自由組合定律只適用于真核生物有性生殖過程中的細(xì)胞核基因遺傳，不適用于細(xì)胞質(zhì)基因遺傳29、光合作用是綠色植物將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能并儲(chǔ)存起來的重要過程。在光合作用中，光反應(yīng)和暗反應(yīng)相互配合，共同完成有機(jī)物的合成。以小麥為例，其光合作用效率受到多種因素的影響。以下關(guān)于光合作用的說法，錯(cuò)誤的是：（）A.光反應(yīng)在類囊體薄膜上進(jìn)行，產(chǎn)生的ATP和NADPH用于暗反應(yīng)B.暗反應(yīng)在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行，CO2的固定和C3的還原都需要酶的催化C.光照強(qiáng)度、溫度和CO2濃度都會(huì)影響光合作用的速率D.光合作用產(chǎn)生的氧氣全部來自于水，有機(jī)物中的氧來自于CO230、在動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的研究中，當(dāng)考慮動(dòng)物的營養(yǎng)需求時(shí)，以下哪種營養(yǎng)素對(duì)于維持動(dòng)物的正常生長和繁殖是不可或缺的？（）A.碳水化合物B.蛋白