選擇性必修2《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課程標(biāo)準(zhǔn)：了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義?！菊n前思考】請(qǐng)基于已有知識(shí)，將下列有關(guān)“食物生產(chǎn)”的圖片分類。請(qǐng)歸納它們所反映的“生產(chǎn)”與古代有何不同？機(jī)械化產(chǎn)業(yè)化集約化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化含義："集合要素優(yōu)勢(shì)、節(jié)約生產(chǎn)成本"。表現(xiàn)：農(nóng)業(yè)集約化指在同一面積投入較多的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，采用新的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行精耕細(xì)作，靠提高單位面積產(chǎn)量增加產(chǎn)品總量的經(jīng)營(yíng)方式。特點(diǎn)：集約是相對(duì)粗放而言，集約化經(jīng)營(yíng)是以效益為根本對(duì)經(jīng)營(yíng)諸要素重組，實(shí)現(xiàn)最小的成本獲得最大的投資回報(bào)。集約化含義：某種產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，以行業(yè)需求為導(dǎo)向，以實(shí)現(xiàn)效益為目標(biāo)，依靠專業(yè)服務(wù)和質(zhì)量管理，形成的系列化和品牌化的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式。表現(xiàn)：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化指以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)加、供產(chǎn)銷、農(nóng)工商一體化的經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)方式。產(chǎn)業(yè)化1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化①工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變；②科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。（1）背景思考1：觀察圖片，分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的背景？農(nóng)業(yè)機(jī)器人工業(yè)革命后20世紀(jì)中葉20世紀(jì)下半葉21世紀(jì)初優(yōu)良品種育成推廣優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有突破性進(jìn)展大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式農(nóng)作物的播種、收割、加工由人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變（2）進(jìn)程思考2：結(jié)合教材P13和下列圖片，概述農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程及其具體表現(xiàn)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變歐美各國(guó)完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化建立高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)根據(jù)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。

柴油拖拉機(jī)

鏵式犁播種機(jī)①生產(chǎn)的機(jī)械化、自動(dòng)化（3）表現(xiàn)思考3：結(jié)合教材和【歷史縱橫】指出各國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械的區(qū)別及下列機(jī)械的重要作用？聯(lián)合收割機(jī)耕作時(shí)能自動(dòng)越過樹根、石塊等障礙物。牽引和驅(qū)動(dòng)作業(yè)機(jī)械的自走式動(dòng)力機(jī)美國(guó)—大型為主；法國(guó)—中型為主；日本—小型為主；中國(guó)—大中小型相結(jié)合。拖拉機(jī)的批量生產(chǎn)為農(nóng)業(yè)機(jī)器的廣泛使用創(chuàng)造條件。將從收割到脫粒的多道工序集中在一臺(tái)機(jī)器上完成種植機(jī)械拖拉機(jī)牽引農(nóng)業(yè)機(jī)械大大提高了工作效率。21世紀(jì)初農(nóng)業(yè)科技發(fā)展推動(dòng)生產(chǎn)由人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。②雜交育種技術(shù)的應(yīng)用（3）表現(xiàn)思考4:補(bǔ)全表格信息，歸納雜交育種技術(shù)對(duì)人類社會(huì)發(fā)展的重要影響？雜交育種玉米：小麥：水稻：影響1930年美國(guó)利用雜交技術(shù)培育玉米新品種1941年，墨西哥培育小麥新品種20世紀(jì)60年代，菲律賓培育雜交水稻在東南亞推廣2014年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄提高糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出突出貢獻(xiàn)。思考5:農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展具有怎樣的歷史意義？世界農(nóng)業(yè)的發(fā)展證明，農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)是推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的根本性力量。自中國(guó)的雜交水稻育成后，為解決世界范圍的貧窮與饑餓問題作出了巨大的貢獻(xiàn)；通過基因轉(zhuǎn)移和重組等生物技術(shù)，已經(jīng)培育出了一批轉(zhuǎn)基因優(yōu)良作物新品種。拖拉機(jī)、播種機(jī)、脫粒機(jī)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械裝備使農(nóng)民從面朝黃土背朝天的勞動(dòng)模式中解放出來。許多不毛之地由于采用了新的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，也能使農(nóng)作物生長(zhǎng)良好。溫室大棚種植技術(shù)的應(yīng)用，彌補(bǔ)了農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性不足，滿足了人們對(duì)蔬菜的多樣化需求。農(nóng)產(chǎn)品加工保鮮技術(shù)的應(yīng)用使農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期延長(zhǎng)幾倍甚至幾十倍，同時(shí)制冷技術(shù)既保證了食品質(zhì)量，也減少了食品損耗?！幾岳钚惴摇犊茖W(xué)技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的雙重影響》③延長(zhǎng)了農(nóng)產(chǎn)品的使用期（4）意義【學(xué)習(xí)聚焦】①提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，保障食品供應(yīng)，為人類消除饑餓作貢獻(xiàn)。②推動(dòng)新的土地資源的開發(fā)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不受季節(jié)變化的影響，改變飲食方式與飲食觀念。2、畜牧業(yè)的現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬；大型肉牛場(chǎng)、奶牛場(chǎng)規(guī)模也在萬頭以上。大型奶牛牧場(chǎng)養(yǎng)豬場(chǎng)給水現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)思考6：閱讀教材，請(qǐng)歸納“畜牧業(yè)現(xiàn)代化”的主要特點(diǎn)？規(guī)模大機(jī)械化和自動(dòng)化；3、漁業(yè)的現(xiàn)代化現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，_________________________。思考7：閱讀教材，請(qǐng)歸納“漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)代化”的主要特點(diǎn)？從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展工廠化、機(jī)械化、集約化1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)思考1：請(qǐng)指出下列食物儲(chǔ)備技術(shù)并歸納傳統(tǒng)社會(huì)這一技術(shù)的特點(diǎn)？這一發(fā)展過程呈現(xiàn)怎樣的趨勢(shì)？半坡遺址地窖原始社會(huì)封建社會(huì)人們用陶器和地窖儲(chǔ)存糧食儲(chǔ)糧技術(shù)逐步改進(jìn)特點(diǎn)：主要依靠經(jīng)驗(yàn)積累現(xiàn)代社會(huì)20世紀(jì)50年代美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，隨后在全世界推廣；70年代中國(guó)開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)21世紀(jì)新型制冷設(shè)備相繼推出趨勢(shì)：糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，低溫、低氧儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平提高。2.食品保存技術(shù)古代社會(huì)特點(diǎn)：主要依靠科技發(fā)展現(xiàn)代社會(huì)思考2：請(qǐng)指出食品保存技術(shù)的發(fā)展過程，現(xiàn)代與傳統(tǒng)社會(huì)有何不同？20世紀(jì)20年代冷凍食品工業(yè)迅猛發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展；2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。古人利用腌制或風(fēng)干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延長(zhǎng)食品保藏期?！居懻摗坷滏溛锪鲗?duì)人們的生活有哪些影響？①提供更新鮮、營(yíng)養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品②實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)均衡銷售、豐富日常生活的食品種類。③減少農(nóng)產(chǎn)品損失，有效避免農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)備、運(yùn)輸過程中衍生的個(gè)別食品安全問題。④提升人們的生活品質(zhì)和生活水平。三、消除饑餓與食物安全【課前思考】下列圖片反映了當(dāng)今世界存在哪些問題？糧食安全問題食品安全問題1.糧食安全《饑餓的非洲》（1992年非洲蘇丹）凱文·卡特思考1：這些新聞報(bào)道所反映現(xiàn)象為何會(huì)出現(xiàn)？食物需求人口激增和工業(yè)化；城市化的加速；耕地面積不斷減少。食物生產(chǎn)現(xiàn)代化與食物儲(chǔ)備技術(shù)進(jìn)步食物供給（1）原因（背景）討論:結(jié)合【學(xué)思之窗】分析,還有哪些因素造成糧食安全問題？對(duì)農(nóng)業(yè)投資不足經(jīng)濟(jì)危機(jī)人口增長(zhǎng)國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)問題全球環(huán)境與氣候變化

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織①世界：②中國(guó)：(2)應(yīng)對(duì)措施1945年成立聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃；1996年頒布《中國(guó)的糧食問題》白皮書，提出糧食自給方針；制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。思考2：結(jié)合史實(shí)說明，各國(guó)是如何應(yīng)對(duì)糧食安全問題的？2021版《世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》于7月12日在羅馬發(fā)布。報(bào)告顯示，去年全球有大約十分之一的人口，即8.11億人面臨食物不足的困境。世界糧食計(jì)劃署執(zhí)行總干事戴維?比斯利表示，沖突、氣候變化和新冠肺炎疫情阻礙了零饑餓的實(shí)現(xiàn)，世界需要立即采取行動(dòng)?！妒澜缂Z食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》加強(qiáng)國(guó)際合作從糧食生產(chǎn)與供應(yīng)入手，充分利用最新科技成果提高糧食生產(chǎn)水平增強(qiáng)人們的糧食安全意識(shí)，開源節(jié)流【課堂練習(xí)】概括當(dāng)前全球范圍內(nèi)消除饑餓的主要障礙，請(qǐng)針對(duì)“國(guó)際社會(huì)如何實(shí)現(xiàn)零饑餓”這一主題獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。障礙：沖突、氣候變化和新冠肺炎疫情國(guó)際國(guó)家個(gè)人應(yīng)對(duì)2.食品安全（1）表現(xiàn)化肥、農(nóng)藥過度使用造成土壤污染，影響食品安全；禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素造成食物污染；過度使用食品添加劑，導(dǎo)致安全問題頻發(fā)。①世界：世界各國(guó)高度重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。（2）應(yīng)對(duì)措施②中國(guó)：中國(guó)高度重視食品安全。2009年頒布《中華人民共和國(guó)食品安全法》，用法律手段確保食品安全，后又對(duì)食品安全法進(jìn)行了修訂。食品安全認(rèn)證標(biāo)志（3）意義【討論】結(jié)合教材內(nèi)容，請(qǐng)簡(jiǎn)評(píng)我國(guó)保障糧食安全的意義。②保障經(jīng)濟(jì)安全，推動(dòng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展；對(duì)世界發(fā)展：國(guó)際對(duì)社會(huì)民生：對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展：對(duì)國(guó)家安全：國(guó)內(nèi)④中國(guó)成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量，為解決世界糧食問題提供借鑒。①提高糧食產(chǎn)量，保障人民基本生活；③保障經(jīng)濟(jì)主權(quán)和國(guó)家安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，體現(xiàn)制度優(yōu)勢(shì)；本課思維導(dǎo)圖構(gòu)建知識(shí)的整體結(jié)構(gòu)現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步消除饑餓與食品安全原因過程：20世紀(jì)中葉以來，歐美各國(guó)建立表現(xiàn)影