肯德基：口味多樣，滿足不同需求肯德基是品牌本地化戰(zhàn)略的成功典范。21年來，產(chǎn)品從2000年的15種增加到51種以上，持續(xù)創(chuàng)新融入中國文化與口味。這是跨國餐飲本地化的商業(yè)價值案例，展現(xiàn)了品牌如何成功適應(yīng)中國市場。作者：目錄發(fā)展歷程肯德基在中國的發(fā)展歷程與本地化戰(zhàn)略核心理念產(chǎn)品創(chuàng)新多元產(chǎn)品矩陣分析與區(qū)域化菜單創(chuàng)新案例中式早餐中式早餐的成功探索與消費(fèi)者需求洞察趨勢展望未來發(fā)展趨勢與展望中國肯德基概覽1987進(jìn)入中國肯德基進(jìn)入中國市場的年份8,000+門店數(shù)量全國門店數(shù)量持續(xù)增長10億+年客流量每年服務(wù)顧客數(shù)量80%+本地化率菜單本地化程度本地化戰(zhàn)略演進(jìn)2000年僅有15種產(chǎn)品2007年增至51種產(chǎn)品2022年產(chǎn)品種類持續(xù)擴(kuò)充現(xiàn)在形成"中西合璧"的獨(dú)特定位本地化戰(zhàn)略核心融入創(chuàng)新融入地方特色創(chuàng)新產(chǎn)品保持核心保持品牌核心價值不變研究偏好研究中國消費(fèi)者口味偏好尊重文化尊重當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c習(xí)慣產(chǎn)品多樣化戰(zhàn)略蔬菜類食品針對中國消費(fèi)者健康需求，特別研發(fā)富含蔬菜的產(chǎn)品。高營養(yǎng)價值開發(fā)符合中國營養(yǎng)理念的均衡食品。本土化創(chuàng)新適應(yīng)中國人口味的特色產(chǎn)品研發(fā)。季節(jié)性產(chǎn)品結(jié)合中國節(jié)氣與季節(jié)推出限定產(chǎn)品。中國市場特殊產(chǎn)品線早餐系列粥品、豆花、熱干面等中式早餐正餐系列米飯、面食、地方特色菜品小食系列本土化小食創(chuàng)新產(chǎn)品飲品系列中式特色飲品區(qū)域化菜單策略區(qū)域化元年2021年推出區(qū)域化菜單元年，標(biāo)志著本地化戰(zhàn)略新階段。地域美食12款針對不同地區(qū)的地域美食，滿足當(dāng)?shù)乜谖镀谩６ㄖ飘a(chǎn)品按地區(qū)消費(fèi)者口味定制產(chǎn)品，提高市場滲透率。多元需求滿足不同城市消費(fèi)者的多元化需求。區(qū)域化產(chǎn)品案例分析武漢：熱干面2021年1月推出，成為肯德基首款面條類產(chǎn)品。保留傳統(tǒng)風(fēng)味，解決快餐場景制作難題。成都：擔(dān)擔(dān)面結(jié)合四川特色辣味，滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對麻辣口味的喜好。采用特制醬料，保持地道川味。廣東：艇仔粥復(fù)刻廣東傳統(tǒng)早餐，滿足清淡口味偏好。使用新鮮海鮮原料，保持粥品滑嫩質(zhì)感。區(qū)域特色產(chǎn)品研發(fā)流程消費(fèi)者調(diào)研進(jìn)行深入的消費(fèi)者口味偏好調(diào)研，了解區(qū)域特點(diǎn)。分析當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和口味偏好數(shù)據(jù)。美食考察專業(yè)團(tuán)隊(duì)實(shí)地考察地方特色美食，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)工藝。與當(dāng)?shù)貜N師交流，掌握地道口味要點(diǎn)。研發(fā)改良標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品研發(fā)與改良，保證品質(zhì)一致性。解決規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)難題。測試推廣小范圍測試與評估后，進(jìn)行區(qū)域性推廣與營銷。中式早餐戰(zhàn)略早餐產(chǎn)品數(shù)量客流增長率20年持續(xù)創(chuàng)新的中式早餐戰(zhàn)略從單一品類發(fā)展為多元化產(chǎn)品矩陣。早餐客流提升30%以上。中式早餐品類發(fā)展2002年首批中式早餐產(chǎn)品上市，開創(chuàng)快餐早餐新模式。2010年拓展至多元化早餐品類，增加豆?jié){、油條等傳統(tǒng)早餐。2015年區(qū)域特色早餐開發(fā)，滿足不同地區(qū)消費(fèi)者需求。2021年面食品類重點(diǎn)突破，熱干面等產(chǎn)品全國推廣。"早安城市味道"項(xiàng)目全國限定上市2022年4月18日全國限定上市主題活動"每一面都中國"主題活動核心產(chǎn)品三款核心產(chǎn)品針對性投放競爭優(yōu)勢打造早餐時段的競爭優(yōu)勢粉面品類的戰(zhàn)略突破主攻中式面食針對中式面食這一重要品類進(jìn)行戰(zhàn)略布局。面食是中國人日常飲食的重要組成部分。突破地域局限將地方特色面食推廣至全國市場。讓消費(fèi)者在全國各地都能品嘗到地方特色。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)解決技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)面食的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。保持地方風(fēng)味在標(biāo)準(zhǔn)化的同時保持地方風(fēng)味特色不變。滿足消費(fèi)者對正宗口味的追求。熱干面的成功案例首次推出2021年1月武漢首次推出，創(chuàng)造面食品類新突破。首款面條肯德基首款面條類產(chǎn)品，開創(chuàng)品類創(chuàng)新先河。全國推廣成功將武漢地方特色推廣至全國市場。成功典范打破地域限制的成功典范，創(chuàng)造跨區(qū)域產(chǎn)品。牛肉熱干面產(chǎn)品特點(diǎn)1標(biāo)準(zhǔn)化制作將武漢傳統(tǒng)小吃實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化制作，保證品質(zhì)一致性。2特制芝麻醬獨(dú)特的芝麻醬配方研發(fā)，還原武漢熱干面的精髓。3保留傳統(tǒng)口味精心調(diào)制保留傳統(tǒng)口味與質(zhì)感，滿足正宗口味需求。4創(chuàng)新包裝適應(yīng)快餐場景的創(chuàng)新包裝，解決現(xiàn)場制作技術(shù)難題。蔥油拌面產(chǎn)品創(chuàng)新上海傳統(tǒng)面食源自上海地區(qū)傳統(tǒng)面食，具有悠久歷史和文化底蘊(yùn)。選用優(yōu)質(zhì)面粉，保證面條筋道爽滑的口感。精致口味定位簡約而精致的口味定位，符合上海人的飲食偏好。增加鮮香肉醬提升口感，豐富產(chǎn)品層次感。早餐快速消費(fèi)適合早餐快速消費(fèi)場景，方便食用不耽誤時間。華東地區(qū)重點(diǎn)推廣產(chǎn)品，受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者歡迎。牛肉米粉的全國推廣復(fù)刻湖南米粉的地道滋味，在9個地區(qū)同步推出。滿足全國消費(fèi)者"嗦粉"需求，辣味帶來普適性與上癮性優(yōu)勢。消費(fèi)者口味偏好分析咸辣口味在全國范圍的高接受度達(dá)41.8%，辣味食品具有跨地域擴(kuò)張能力?？谖抖鄻踊臄?shù)據(jù)支持市場觀察CBNData《2021線下消費(fèi)市場年度觀察》提供消費(fèi)趨勢數(shù)據(jù)。辣味偏好美團(tuán)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示辣味以41.8%位于榜首，成為主流口味。消費(fèi)者調(diào)研品牌自身消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示口味偏好地區(qū)差異明顯。季節(jié)性變化季節(jié)性口味偏好變化趨勢影響產(chǎn)品研發(fā)規(guī)劃。滿足不同消費(fèi)場景早餐場景快捷與營養(yǎng)平衡粥品、豆?jié){面食、小點(diǎn)1午餐場景主食與配菜組合多樣米飯?zhí)撞兔媸?、漢堡下午茶小食與飲品搭配特色小吃甜品、咖啡晚餐場景家庭共享餐組合桶裝餐組合套餐目標(biāo)消費(fèi)群體細(xì)分Z世代消費(fèi)者追求新奇口味與社交體驗(yàn)，對創(chuàng)新產(chǎn)品接受度高。偏好辣味與網(wǎng)紅產(chǎn)品。都市白領(lǐng)注重時間效率與健康平衡，偏好便捷套餐。對高品質(zhì)產(chǎn)品有較高支付意愿。家庭消費(fèi)者重視分享與多樣選擇，偏好適合共享的組合餐。周末親子時光的餐飲選擇。本地化營銷策略區(qū)域性傳播設(shè)計(jì)區(qū)域性傳播活動，結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕厣?。利用地方?jié)慶和習(xí)俗，增強(qiáng)品牌與消費(fèi)者的情感連接。社交媒體精準(zhǔn)投放針對不同地區(qū)消費(fèi)者偏好，進(jìn)行社交媒體精準(zhǔn)投放。根據(jù)地域特點(diǎn)調(diào)整傳播內(nèi)容和形式。KOL合作與當(dāng)?shù)豄OL合作推廣，提高品牌親和力。讓本地意見領(lǐng)袖成為品牌代言人，增強(qiáng)消費(fèi)者認(rèn)同感。數(shù)字化與產(chǎn)品創(chuàng)新超級APP"肯德基超級APP"提供個性化推薦，根據(jù)用戶口味偏好推送內(nèi)容。會員系統(tǒng)會員系統(tǒng)記錄與分析消費(fèi)者口味偏好，指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)方向。大數(shù)據(jù)驅(qū)動大數(shù)據(jù)驅(qū)動的產(chǎn)品研發(fā)，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者需求變化?；臃答伨€上互動收集消費(fèi)者反饋，促進(jìn)產(chǎn)品持續(xù)迭代優(yōu)化。本地化的競爭優(yōu)勢本地化前本地化后本地化策略顯著提高了品牌親和力與認(rèn)同感，增加顧客回購率與忠誠度。同時提升單店銷售額與效率。供應(yīng)鏈的本地化管理本地供應(yīng)商建立本地供應(yīng)商合作體系，支持地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。季節(jié)性采購季節(jié)性原材料采購策略，保證食材新鮮度。區(qū)域物流區(qū)域化物流配送網(wǎng)絡(luò)，減少配送時間與成本。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保證品質(zhì)一致，成本控制與本地化平衡。未來發(fā)展趨勢精細(xì)化定制更精細(xì)化的區(qū)域產(chǎn)品定制，甚至可能出現(xiàn)城市級別的特色產(chǎn)品。快速迭代更快速的產(chǎn)品迭代與創(chuàng)新，縮短新品從概念到上市的周期。健康營養(yǎng)健康與營養(yǎng)價值的提升，滿足消費(fèi)者對健康飲食的追求。中西融合中西融合創(chuàng)新的深入探索，創(chuàng)造更多獨(dú)特口味體驗(yàn)。全球視野下的中國經(jīng)驗(yàn)全球平衡建立全球化與本地化的平衡體系經(jīng)驗(yàn)交流不同市場間的經(jīng)驗(yàn)交流與借鑒創(chuàng)新執(zhí)行全球創(chuàng)新與本地執(zhí)行的平衡經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用中國經(jīng)驗(yàn)對全球業(yè)務(wù)的啟示戰(zhàn)略復(fù)制本地化戰(zhàn)略在其他市場的應(yīng)用挑戰(zhàn)與機(jī)遇挑戰(zhàn)品牌標(biāo)識與本地化的平衡保持創(chuàng)新步伐的持