農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品永泰綠茶1范圍本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品永泰綠茶的術(shù)語和定義、保護范圍、分級、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。本文件適用于農(nóng)業(yè)部門根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》核準(zhǔn)登記的永泰綠茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8312茶咖啡堿GB/T8313茶茶多酚GB/T8314茶氨基酸總量GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則NY/T393綠色食品農(nóng)藥施用準(zhǔn)則NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1永泰綠茶Yongtaigreentea以永泰縣范圍內(nèi)種植茶樹的鮮葉為原料，在永泰縣境內(nèi)特定的地理環(huán)境栽培種植和以獨特的加工方式，經(jīng)殺青、揉捻、做形、烘干等工藝加工而成的，具有外形條索緊結(jié)、勻整，色澤綠潤毫顯；香氣栗香顯、帶花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底綠亮勻齊的品質(zhì)特征的綠茶。4農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護范圍農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品永泰綠茶保護范圍限于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，見附錄A。5分級永泰綠茶的按產(chǎn)品質(zhì)量分為：特級、一級、二級、三級。6要求永泰綠茶生產(chǎn)的全過程，包括山地選擇、園地開墾、品種選擇、苗木定制、田間管理、鮮葉采摘等都嚴(yán)格按照《NY/T5018-2015茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行。6.1自然環(huán)境永泰縣是典型的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，雨量充足，四季分明，立體氣候明顯。年降雨量在1400~2000毫米之間，年平均氣溫14.6~20.7℃，年均無霜期近300天，年日照時數(shù)為1445~2193小時，年活動積溫5000℃以上。永泰縣區(qū)域地勢高峻，云霧繚繞，平均海拔在500米以上，森林覆蓋率達(dá)76.8%。永泰綠茶生長于pH4.5~6.5的結(jié)構(gòu)良好的紅黃壤，土層深厚，土壤肥沃，平均海拔高于500米，生態(tài)環(huán)境條件良好、相對低溫、高濕和多云霧的茶園種植區(qū)。6.2栽培選擇優(yōu)良性狀，生長勢強、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、無病蟲為害的茶樹作為栽培材料，對于種植時間較長、優(yōu)良種性出現(xiàn)退化的茶樹要進(jìn)行提純復(fù)壯，保持永泰縣茶樹品種的抗逆性強、品質(zhì)優(yōu)良產(chǎn)量高、適應(yīng)性好的優(yōu)良特性。要求茶苗粗壯，根系發(fā)達(dá)。6.3茶園施肥施肥方面提倡以施放腐熟有機肥為主，復(fù)合肥為輔。6.4病蟲害防治病蟲害防治方面以農(nóng)業(yè)和物理防治為主，化學(xué)防治為輔的防治辦法，嚴(yán)格規(guī)定化學(xué)農(nóng)藥的使用劑量、施用次數(shù)，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期，提倡施用生物源、礦質(zhì)源農(nóng)藥；同時，督促企業(yè)和茶農(nóng)做好生產(chǎn)過程記錄檔案，即在茶葉生產(chǎn)過程中各項農(nóng)事活動，農(nóng)業(yè)投入品的購買、使用情況，產(chǎn)品的加工與銷售情況，如實記錄造冊，逐步建立永泰綠茶質(zhì)量可追溯制度。6.5鮮葉原料6.5.1鮮葉采摘要求堅持采養(yǎng)結(jié)合的原則，根據(jù)永泰綠茶不同系列對原料的不同要求，分批、分期、分次按標(biāo)準(zhǔn)適時采摘茶樹頂部的嫩芽梢。采茶時采用提手采或小剪采的方式，用清潔、通風(fēng)的簍筐盛裝，防止鮮葉變質(zhì)或與其它有害物質(zhì)混合。采摘的鮮葉做到不擠壓、不破損、分類堆放、運輸，運輸器具要清潔衛(wèi)生、通氣，避免污染和混裝，鮮葉進(jìn)廠要分批次、分品種、分老嫩葉、分加工茶類，要求及時驗收堆放。6.5.2鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉初展，一芽一葉，一芽二葉初展，一芽二葉。每批采下的鮮葉嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。6.6加工6.6.1加工工藝流程茶青驗收→涼青→殺青→揉捻→做形→干燥→篩分→風(fēng)選→揀剔→包裝成品加工時嚴(yán)格按各環(huán)節(jié)的技術(shù)要求精制細(xì)造，最后按不同等級包裝進(jìn)倉。6.6.2加工環(huán)境產(chǎn)品加工在衛(wèi)生、清潔、無污染的加工廠房內(nèi)進(jìn)行。6.7感官指標(biāo)感官指標(biāo)見表1。表1感官指標(biāo)級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤勻凈度香氣滋味湯色葉底特級緊結(jié)綠潤毫顯勻齊、凈嫩香持久，栗香顯鮮醇厚嫩綠明亮黃綠鮮亮，勻齊一級緊結(jié)綠潤毫顯勻整、凈嫩香持久鮮醇嫩綠明亮黃綠鮮亮二級尚緊結(jié)綠潤尚勻整、凈嫩香尚持久鮮醇鮮綠明亮黃綠明亮三級尚緊結(jié)綠尚潤完整、凈嫩香醇和綠、亮綠、完整6.8理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表2。表2理化指標(biāo)項目指標(biāo)茶多酚，%12.0—30.0咖啡堿，%2.0—4.0氨基酸總量，%2.0—5.06.9衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2762、GB2763。永泰綠茶產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。6.10凈含量允差應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。7試驗方法7.1取樣按GB/T8302規(guī)定的方法進(jìn)行。7.2感官指標(biāo)按GB/T23776規(guī)定的方法進(jìn)行。7.3理化指標(biāo)7.3.1茶多酚按GB/T8313規(guī)定的方法進(jìn)行。7.3.2咖啡堿按GB/T8312規(guī)定的方法進(jìn)行。7.3.3氨基酸總量按GB/T8314規(guī)定的方法進(jìn)行。7.4衛(wèi)生指標(biāo)按GB2762、GB2763的規(guī)定執(zhí)行。7.5凈含量允差凈含量允差按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。8檢驗規(guī)則8.1取樣按GB/T8302規(guī)定的方法進(jìn)行。8.2組批產(chǎn)品檢驗以批為單位。以同期、同一品質(zhì)規(guī)格和包裝的產(chǎn)品為一批。8.3出廠檢檢驗的項目為感官指標(biāo)、水分、凈含量。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，檢驗合格者，并附有合格證方可出廠。8.4型式檢驗型式檢驗為全項目檢驗。從出廠檢驗合格的產(chǎn)品中隨機抽取。正常生產(chǎn)時，型式檢驗每年進(jìn)行一次。有下列情形之一的應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗：a)前后兩次抽樣型式檢驗結(jié)果差異較大；b)生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生較大變化對產(chǎn)品質(zhì)量可能產(chǎn)生影響；c)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求。8.5判定規(guī)則檢驗結(jié)果中衛(wèi)生指標(biāo)中有一項不合格的均判為不合格。除此之外有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，允許自同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則判該批產(chǎn)品或該次產(chǎn)品型式檢驗不合格。8.6復(fù)檢規(guī)則若對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)驗，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣，對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，并以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存9.1標(biāo)志標(biāo)簽標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。運輸包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（永泰綠茶名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。9.2包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。9.3運輸運輸?shù)母鞣N交通工具必須清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染。9.4貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。附錄A（規(guī)范性附錄）永泰綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護范圍圖A.1永泰綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護范圍圖永泰綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護地域轄9個鎮(zhèn)、12個鄉(xiāng)，即：樟城鎮(zhèn)、城峰鎮(zhèn)、葛嶺鎮(zhèn)、清涼鎮(zhèn)、梧桐鎮(zhèn)、嵩口鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、同安鎮(zhèn)與長慶鎮(zhèn)9個鎮(zhèn)