1、(判斷題)紫砂壺的選購(gòu)首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。參考答案：正確2、(判斷題)烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。參考答案：正確3、(判斷題)白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。參考答案：正確4、(判斷題)蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。參考答案：錯(cuò)誤5、(判斷題)將樂(lè)擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。參考答案：正確6、(判斷題)飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。參考答案：正確7、(判斷題)茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。參考答案：正確8、(判斷題)“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。參考答案：錯(cuò)誤9、(判斷題)違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。參考答案：錯(cuò)誤10、(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。參考答案：正確11、(判斷題)根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。參考答案：錯(cuò)誤12、(判斷題)相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。參考答案：正確13、(判斷題)養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。參考答案：錯(cuò)誤14、(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。參考答案：錯(cuò)誤15、(判斷題)茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。參考答案：正確16、(判斷題)宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。參考答案：正確17、(判斷題)交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。參考答案：錯(cuò)誤18、(判斷題)若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。參考答案：錯(cuò)誤19、(判斷題)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。參考答案：正確20、(判斷題)當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長(zhǎng)較緩慢。參考答案：錯(cuò)誤21、(判斷題)俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。參考答案：正確22、(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。參考答案：錯(cuò)誤23、(判斷題)茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。參考答案：正確24、(判斷題)鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客人、長(zhǎng)輩用半禮。參考答案：錯(cuò)誤25、(判斷題)最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。參考答案：錯(cuò)誤26、(判斷題)所有的龍井茶均可命為西湖龍井。參考答案：錯(cuò)誤27、(判斷題)“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。參考答案：正確28、(判斷題)衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。參考答案：錯(cuò)誤29、(判斷題)在美國(guó)，茶消耗量占第一位，咖啡次之。參考答案：錯(cuò)誤30、(判斷題)中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。參考答案：正確31、(判斷題)中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。參考答案：正確32、(判斷題)原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。參考答案：正確33、(判斷題)玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。參考答案：正確34、(判斷題)英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。參考答案：錯(cuò)誤35、(判斷題)武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。參考答案：正確36、(判斷題)談話時(shí)不可用手指指人，但允許隨意打手勢(shì)。參考答案：錯(cuò)誤37、(判斷題)茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來(lái)迎接印度或尼泊爾賓客。參考答案：錯(cuò)誤38、(判斷題)沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。參考答案：正確39、(判斷題)男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。參考答案：正確40、(判斷題)煎茶法在用茶的制作過(guò)程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。參考答案：錯(cuò)誤41、(判斷題)茶葉中茶多酚有抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等。參考答案：正確42、(判斷題)斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。參考答案：錯(cuò)誤43、(判斷題)與唐代相比，宋代茶道走向多級(jí)，出現(xiàn)了分化。參考答案：正確44、(判斷題)康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。參考答案：錯(cuò)誤45、(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。參考答案：正確46、(判斷題)中國(guó)茶道融會(huì)了中國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。參考答案：錯(cuò)誤47、(判斷題)白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。參考答案：正確48、(判斷題)茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。參考答案：錯(cuò)誤49、(判斷題)宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。參考答案：錯(cuò)誤50、(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。參考答案：正確51、(判斷題)綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。參考答案：正確52、(判斷題)當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹(shù)根系生長(zhǎng)開(kāi)始加強(qiáng)。參考答案：正確53、(判斷題)明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。參考答案：正確54、(判斷題)生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。參考答案：錯(cuò)誤55、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。參考答案：錯(cuò)誤56、(判斷題)茶藝館所提供的茶點(diǎn)要適時(shí)地有所改變，必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。參考答案：正確57、(判斷題)在社會(huì)生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī)，也規(guī)范著人們的生活方式。參考答案：錯(cuò)誤58、(判斷題)俗話說(shuō):“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。參考答案：正確59、(判斷題)為孕婦服務(wù)時(shí)，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求來(lái)安排位置。參考答案：錯(cuò)誤60、(判斷題)印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。參考答案：正確61、(判斷題)茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。參考答案：錯(cuò)誤62、(判斷題)趵突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。參考答案：正確63、(判斷題)北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。參考答案：正確64、(判斷題)“頭開(kāi)茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿。參考答案：錯(cuò)誤65、(判斷題)生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。參考答案：正確66、(判斷題)店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。參考答案：錯(cuò)誤67、(判斷題)以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。參考答案：錯(cuò)誤68、(判斷題)茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。參考答案：錯(cuò)誤69、(判斷題)“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。參考答案：正確70、(判斷題)茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。參考答案：正確71、(單選題)服務(wù)人員要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A每周B每天C每一小時(shí)D每半天參考答案：B72、(單選題)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于。A宋代B唐代C元代D明代參考答案：A73、(單選題)下列不屬于綠茶的滋味類型。A清鮮型B鮮濃型C鮮醇型D濃強(qiáng)型參考答案：D74、(單選題)如果說(shuō)杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，”，在茶界也堪稱為珠璧之美。A谷簾泉B中泠泉C北京玉泉D趵突泉參考答案：A75、(單選題)茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但易趨粗老。A芽B葉C芽葉D枝條參考答案：C76、(單選題)茶葉沖泡程序中，不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A茶葉的用量B泡茶的水溫C投茶方式D浸泡時(shí)間參考答案：C77、(單選題)外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A海紅B寧紅C滇紅D祁紅參考答案：C78、(單選題)泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)參考答案：A79、(單選題)茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、的一個(gè)重要途徑。A潛心靜修B修身養(yǎng)性C天人合一D雜念頓消參考答案：B80、(單選題)品飲花茶聞香時(shí)，其第次主要聞香氣的純度。A一B二C三D四參考答案：C81、(單選題)烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開(kāi)水注入紫砂壺和中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A公道杯B品茗杯C玻璃杯D聞香杯參考答案：A82、(單選題)用茶過(guò)程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有的開(kāi)水。A一半B三分之二C充足D三分之一參考答案：A83、(單選題)注目禮和這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A點(diǎn)頭禮B伸手禮C鞠躬禮D微笑參考答案：A84、(單選題)茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。A茶藝館的定位B顧客需求C產(chǎn)品變化D季節(jié)變化參考答案：D85、(單選題)烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是A萎凋B殺青C做青D發(fā)酵參考答案：C86、(單選題)調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是。A曬青綠茶B紅茶C烏龍茶D黃茶參考答案：A87、(單選題)關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B水溫越高，溶解度越小C少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度參考答案：B88、(單選題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括。A兒茶素B黃酮類化合物C咖啡堿D花青素和酚酸類參考答案：C89、(單選題)碧螺春宜選用的投茶方式。A上投法B中投法C下投法D以上三種方法都可以參考答案：A90、(單選題)南疆人則常喝或香茶。A黃茶B黑茶C奶茶D清茶參考答案：D91、(單選題)茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為A15～23℃B15～30℃C15～20℃D20～30℃參考答案：B92、(單選題)下列屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A奉茶B介紹茶葉C結(jié)賬D環(huán)境清理參考答案：D93、(單選題)沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為。A1～2g左右B2～3g左右C3～4g左右D4～5g左右參考答案：C94、(單選題)我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為大類。A三B五C六D十參考答案：B95、(單選題)綠茶制作的關(guān)鍵工序是。A萎凋B殺青C做青D發(fā)酵參考答案：B96、(單選題)茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、。A品茶