食品生物化學(xué)習(xí)題與答案（附解析）一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.嘌呤合成時環(huán)上的九個原子中，不含有A、來自甘氨酸的三個原子B、來自天冬氨酸的一個原子C、來自谷氨酸的兩個原子D、來自CO2的一個原E、來自一碳單位的兩個原子正確答案：C答案解析：嘌呤合成時環(huán)上的九個原子來源：天冬氨酸提供一個氮原子；甘氨酸提供三個原子（一個碳原子、兩個氮原子）；谷氨酰胺提供一個氮原子；CO?提供一個碳原子；一碳單位提供兩個碳原子。并不來自谷氨酸的兩個原子。2.β氧化過程的逆反應(yīng)可見于：A、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中脂肪酸的延長B、胞液中脂肪酸的合成C、線粒體中脂肪酸的延長D、胞液中膽固醇的合成E、不飽和脂肪酸的合成正確答案：C3.動物的脂肪酸的從頭合成過程進(jìn)行的主要部位是：A、線粒體B、胞液C、核糖體D、細(xì)胞核正確答案：B答案解析：脂肪酸從頭合成的主要部位是胞液。線粒體是脂肪酸β-氧化的主要場所；核糖體是蛋白質(zhì)合成的場所；細(xì)胞核主要進(jìn)行DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄等過程。4.下列關(guān)于ribzyme的敘述哪一個是正確的（）A、即核酸酶B、本質(zhì)是蛋白質(zhì)C、本質(zhì)是核糖核酸D、最早發(fā)現(xiàn)的一種酶正確答案：C答案解析：ribozyme即核酶，本質(zhì)是核糖核酸，它具有催化活性，能催化特定的化學(xué)反應(yīng)，A選項(xiàng)核酸酶是水解核酸的酶，與核酶不同；核酶本質(zhì)不是蛋白質(zhì)，B選項(xiàng)錯誤；最早發(fā)現(xiàn)的酶一般是蛋白質(zhì)類的酶，核酶不是最早發(fā)現(xiàn)的一種酶，D選項(xiàng)錯誤。5.脂肪酸生物合成時乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液的循環(huán)是：A、丙酮酸—檸檬酸循環(huán)B、蘋果酸穿梭作用C、已醛酸循環(huán)D、三羧酸循環(huán)E、磷酸甘油穿梭作用正確答案：A答案解析：脂肪酸生物合成時，乙酰CoA不能自由透過線粒體內(nèi)膜，需要通過丙酮酸-檸檬酸循環(huán)從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液。首先在線粒體內(nèi)，丙酮酸羧化生成草酰乙酸，草酰乙酸與乙酰CoA縮合生成檸檬酸，檸檬酸通過線粒體內(nèi)膜上的載體轉(zhuǎn)運(yùn)到胞液，在胞液中檸檬酸裂解酶催化檸檬酸裂解為乙酰CoA和草酰乙酸，乙酰CoA用于脂肪酸合成，草酰乙酸則還原為蘋果酸，蘋果酸再氧化脫羧生成丙酮酸，丙酮酸可再進(jìn)入線粒體參與下一輪循環(huán)。6.下列關(guān)于脂蛋白脂肪酶(LPL)的敘述正確的是A、LPL是一種由胰腺分泌的酶B、它催化脂蛋白中的甘油三酯水解C、它的活性不受載脂蛋白的調(diào)節(jié)D、它催化食物中的甘油三酯水解正確答案：B答案解析：LPL是一種由脂肪組織、心肌、骨骼肌等多種組織細(xì)胞分泌的酶，不是由胰腺分泌，A錯誤；它催化脂蛋白中的甘油三酯水解，B正確；其活性受載脂蛋白的調(diào)節(jié)，C錯誤；它主要作用于脂蛋白中的甘油三酯，而非食物中的甘油三酯，D錯誤。7.激活胰蛋白酶的物資是A、HClB、膽汁酸C、腸激酶D、羧基肽酶E、胃蛋白酶正確答案：C答案解析：腸激酶可以激活胰蛋白酶原，使其轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘囊鹊鞍酌浮６鳫Cl主要是激活胃蛋白酶原；膽汁酸主要參與脂肪的消化和吸收等過程；羧基肽酶本身就是一種有活性的酶；胃蛋白酶主要由胃蛋白酶原在胃酸作用下激活產(chǎn)生，與激活胰蛋白酶無關(guān)。8.生物體內(nèi)氨基酸脫氨基作用的主要方式A、氧化脫氨基B、還原脫氨基C、轉(zhuǎn)氨基D、非氧化脫氨基E、聯(lián)合脫氨基正確答案：E答案解析：聯(lián)合脫氨基作用是生物體內(nèi)氨基酸脫氨基的主要方式，它將轉(zhuǎn)氨基作用和氧化脫氨基作用聯(lián)合起來進(jìn)行，使氨基酸脫下α-氨基生成α-酮酸的同時產(chǎn)生游離氨。氧化脫氨基作用、還原脫氨基作用、非氧化脫氨基作用以及轉(zhuǎn)氨基作用都不是氨基酸脫氨基的主要方式。9.脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA去路A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、以上都是正確答案：E答案解析：脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA有多種去路。它可以在體內(nèi)合成脂肪酸，參與脂肪的再合成過程；能夠進(jìn)入三羧酸循環(huán)進(jìn)行氧化供能，為機(jī)體提供能量；在肝臟中可合成酮體，酮體是肝臟輸出能源的一種形式；還可以用于合成膽固醇，膽固醇是細(xì)胞膜的重要組成成分等。所以乙酰CoA的去路包括了選項(xiàng)A、B、C、D所描述的內(nèi)容，即以上都是。10.下列對LDL的敘述中錯誤的是A、LDL亦稱-脂蛋白B、LDL在血中由VLDL轉(zhuǎn)變而來C、它是膽固醇含量百分比最高的脂蛋白D、是血中膽固醇的主要運(yùn)輸形式E、富含甘油三脂正確答案：E答案解析：LDL即低密度脂蛋白，亦稱β-脂蛋白，在血中由VLDL轉(zhuǎn)變而來，它是膽固醇含量百分比最高的脂蛋白，是血中膽固醇的主要運(yùn)輸形式，主要含膽固醇酯，而非富含甘油三酯。11.胞液的脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳原子長度至：A、20B、16C、18D、14E、12正確答案：B答案解析：脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳鏈長度一般在16碳以下，最長為16碳的軟脂酸，所以脂肪酸碳原子長度至>16。12.AST(GOT)活性最高的組織是A、心肌B、骨骼肌C、肝D、腦E、腎正確答案：A答案解析：AST（GOT）即天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶，在心肌細(xì)胞中含量豐富，當(dāng)心肌細(xì)胞受損時，AST會大量釋放入血，導(dǎo)致其活性升高，所以AST（GOT）活性最高的組織是心肌。而骨骼肌、肝、腦、腎等組織中該酶的活性相對心肌較低。13.S-腺苷甲硫氨酸(SAM)最重要的生理功能是A、補(bǔ)充甲硫氨酸B、合成四氫葉酸C、生成嘌呤核苷酸D、生成嘧啶核苷酸E、提供甲基正確答案：E答案解析：S-腺苷甲硫氨酸（SAM）是體內(nèi)最重要的甲基直接供體，可為多種物質(zhì)的甲基化反應(yīng)提供甲基。甲硫氨酸是SAM的合成原料，而非SAM補(bǔ)充甲硫氨酸；SAM不參與合成四氫葉酸、生成嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸。14.體內(nèi)一碳單位代謝的載體是A、葉酸B、二氫葉酸C、四氫葉酸D、維生素B12E、維生素B6正確答案：C答案解析：一碳單位不能游離存在，必須與四氫葉酸結(jié)合而轉(zhuǎn)運(yùn)和參與代謝。四氫葉酸是一碳單位代謝的載體。15.線粒體外脂肪酸合成的限速酶是：A、乙酰CoA羧化酶B、酰基轉(zhuǎn)移酶C、肉毒堿脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶ⅠD、肉毒堿脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶Ⅱ正確答案：A答案解析：乙酰CoA羧化酶是脂肪酸合成的限速酶，催化乙酰CoA羧化生成丙二酸單酰CoA，在線粒體外的胞液中進(jìn)行脂肪酸合成時，此酶為限速酶。?；D(zhuǎn)移酶參與脂肪酸合成過程中的?；D(zhuǎn)移反應(yīng)，但不是限速酶。肉毒堿脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶Ⅰ和Ⅱ主要參與脂肪酸β-氧化過程中脂肪酸進(jìn)入線粒體的轉(zhuǎn)運(yùn)，與線粒體外脂肪酸合成無關(guān)。16.與脂肪酸的合成原料和部位無關(guān)的是：A、肉毒堿B、NADPH＋H＋C、HCO3－D、線粒體外正確答案：A答案解析：脂肪酸合成的原料是乙酰CoA、NADPH＋H＋、HCO3－等，部位是線粒體外。肉毒堿與脂肪酸的轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)，而與脂肪酸合成的原料和部位無關(guān)。17.在DNA復(fù)制過程中需要：1、DNA聚合酶Ⅲ2、解鏈蛋白3、DNA聚合酶Ⅰ4、以DNA為模板的RNA聚合酶5、DNA連接酶，這些酶作用的正確順序是：A、24135B、43125C、23415D、42135正確答案：A答案解析：在DNA復(fù)制過程中，首先需要解鏈蛋白解開雙鏈（2）；然后以DNA為模板合成一段RNA引物，這需要以DNA為模板的RNA聚合酶（4）；接著DNA聚合酶Ⅲ以脫氧核苷酸為原料合成DNA子鏈（1）；之后DNA聚合酶Ⅰ切除引物并填補(bǔ)空隙（3）；最后DNA連接酶將岡崎片段連接起來形成完整的DNA鏈（5）。所以作用順序是2、4、1、3、5，答案選A。18.五碳糖、六碳糖與七碳糖之間相互轉(zhuǎn)變的糖代謝途徑是：A、糖的有氧氧化B、糖酵解C、三羧酸循環(huán)D、磷酸戊糖途徑E、糖異生正確答案：D答案解析：磷酸戊糖途徑中存在五碳糖與六碳糖之間的相互轉(zhuǎn)變，通過一系列反應(yīng)可以實(shí)現(xiàn)五碳糖、六碳糖與七碳糖之間的相互轉(zhuǎn)變。糖的有氧氧化主要是葡萄糖徹底氧化分解產(chǎn)生能量；糖酵解是葡萄糖分解為丙酮酸的過程；三羧酸循環(huán)是糖、脂肪、蛋白質(zhì)徹底氧化的共同途徑；糖異生是由非糖物質(zhì)合成葡萄糖的過程，均不存在五碳糖、六碳糖與七碳糖之間相互轉(zhuǎn)變的情況。19.一個簡單的米氏酶促反應(yīng)，當(dāng)[S]<<Km時：A、反應(yīng)速度最大B、反應(yīng)速度難以測定C、底物濃度與反應(yīng)速度成正D、增加酶濃度，反應(yīng)速度顯著變大E、[S]增加，Km值也隨之變大正確答案：C答案解析：當(dāng)[S]<<Km時，酶未被底物飽和，此時反應(yīng)速度與底物濃度成正比，符合米氏方程中這一階段的動力學(xué)特征。選項(xiàng)A，當(dāng)[S]>>Km時反應(yīng)速度最大；選項(xiàng)B，此時反應(yīng)速度可根據(jù)米氏方程計(jì)算，并非難以測定；選項(xiàng)D，當(dāng)[S]<<Km時，增加酶濃度反應(yīng)速度也不會顯著變大，因?yàn)榈孜餄舛仁窍拗埔蛩?；選項(xiàng)E，Km值是酶的特征性常數(shù)，與底物濃度無關(guān)。20.有關(guān)同工酶的正確敘述是（）A、不同組織中同工酶譜不同B、同工酶對同種作用物親和力相同C、同工酶的基因相同D、組成同工酶的亞基一定相同正確答案：A答案解析：同工酶是指催化相同的化學(xué)反應(yīng)，但酶蛋白的分子結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)乃至免疫學(xué)性質(zhì)不同的一組酶。不同組織中同工酶譜不同，這是同工酶的一個重要特點(diǎn)。例如乳酸脫氫酶有多種同工酶，在心肌中以LDH1為主，在肝臟中以LDH5為主。同工酶對同種作用物親和力不一定相同，B選項(xiàng)錯誤；同工酶是由不同基因編碼的，C選項(xiàng)錯誤；組成同工酶的亞基不一定相同，D選項(xiàng)錯誤。21.能在體內(nèi)分解產(chǎn)生-氨基異丁酸的核苷酸是A、CTPB、AMPC、TMPD、UMPE、IMP正確答案：C答案解析：TMP（胸苷酸）在體內(nèi)分解時，其嘧啶環(huán)可被降解，最終生成β-氨基異丁酸等產(chǎn)物。22.下列關(guān)于類脂的敘述中錯誤的是A、膽固醇、磷脂及糖脂總稱為類脂B、類脂含量變動很小，故又稱固定脂C、類脂是生物膜的基本成分D、類脂含量受營養(yǎng)狀況和機(jī)體活動諸多因素的影響正確答案：D答案解析：類脂主要包括膽固醇、磷脂及糖脂等，它們總稱為類脂，A選項(xiàng)正確；類脂在體內(nèi)的含量變動很小，故又稱固定脂，B選項(xiàng)正確；類脂是生物膜的基本成分，C選項(xiàng)正確；類脂含量比較穩(wěn)定，不受營養(yǎng)狀況和機(jī)體活動等諸多因素的影響，D選項(xiàng)錯誤。23.下列物質(zhì)不能轉(zhuǎn)變生成乙酰CoA的是A、酮體B、脂肪酸C、膽固醇D、氨基酸脫氨基后生成的α-酮酸E、葡萄糖正確答案：C答案解析：膽固醇不能直接轉(zhuǎn)變生成乙酰CoA。酮體可在肝內(nèi)生成，生成后可轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴oA被氧化利用；脂肪酸經(jīng)β-氧化可生成乙酰CoA；氨基酸脫氨基后生成的α-酮酸可通過不同途徑轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴oA；葡萄糖經(jīng)糖酵解生成丙酮酸，丙酮酸再進(jìn)入線粒體氧化脫羧生成乙酰CoA。而膽固醇在體內(nèi)主要轉(zhuǎn)化為膽汁酸、類固醇激素等，不能直接轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴oA。24.其他因素不變，改變作用物的濃度時（）A、反應(yīng)速度先慢后快B、在低底物濃度下反應(yīng)速度與底物濃度成正比C、反應(yīng)速度隨底物濃度增加而下降D、反應(yīng)速度隨底物濃度增加持續(xù)增加正確答案：B答案解析：當(dāng)其他因素不變，在低底物濃度下，反應(yīng)速度與底物濃度成正比，符合米氏方程的底物濃度與反應(yīng)速度的關(guān)系。隨著底物濃度進(jìn)一步增加，反應(yīng)速度雖然會繼續(xù)增加，但增加幅度逐漸減小，不會持續(xù)增加，也不會隨底物濃度增加而下降，更不是先慢后快。25.為了防止酶失活，酶制劑存放最好（）A、最適溫度B、在低溫C、加入抑制劑D、在室溫正確答案：B答案解析：酶在高溫下容易失活，低溫能降低酶的活性，使酶的結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，從而防止酶失活。室溫條件下酶仍可能因環(huán)境因素等導(dǎo)致活性變化，不如低溫穩(wěn)定；最適溫度是酶活性最高時的溫度，此時酶的穩(wěn)定性反而可能相對較差；加入抑制劑會抑制酶的活性，但這不是防止酶失活的存放方式。26.食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指A、糖與蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價值B、脂肪與蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價值C、幾種蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價值D、糖、脂肪、蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價值E、用糖、脂肪代替蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用正確答案：C答案解析：食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指將幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，使必需氨基酸相互補(bǔ)充，從而提高營養(yǎng)價值。選項(xiàng)A中糖與蛋白質(zhì)混合、選項(xiàng)B中脂肪與蛋白質(zhì)混合、選項(xiàng)D中糖、脂肪、蛋白質(zhì)混合，均不符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的概念；選項(xiàng)E用糖、脂肪代替蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用更是錯誤的，它們不能替代蛋白質(zhì)的功能。27.嘧啶核苷酸分解代謝產(chǎn)物有A、NH3B、尿酸C、CO2D、β-氨基酸正確答案：D28.脂酰輔酶Aβ-氧化的酶促反應(yīng)順序是A、脫氫、再脫氫加水、硫解B、硫解、脫氫、加水、再脫氫C、脫氫、加水、再脫氫、硫解D、脫氫、脫水、再脫氫、硫解正確答案：C答案解析：脂酰輔酶Aβ-氧化的酶促反應(yīng)順序?yàn)槊摎?、加水、再脫氫、硫解。首先脂酰輔酶A在脂酰輔酶A脫氫酶的催化下，從α、β碳原子各脫去一個氫原子，生成反Δ2烯脂酰輔酶A；然后反Δ2烯脂酰輔酶A在烯酰輔酶A水化酶的催化下，加水生成L（+）β-羥脂酰輔酶A；接著L（+）β-羥脂酰輔酶A在β-羥脂酰輔酶A脫氫酶的催化下，脫氫生成β-酮脂酰輔酶A；最后β-酮脂酰輔酶A在硫解酶的催化下，使碳鏈在β位斷裂，生成1分子乙酰輔酶A和1分子比原來少2個碳原子的脂酰輔酶A。29.磺胺藥物致病原理是：A、直接殺死細(xì)菌B、細(xì)菌生長某必需酶的不可逆抑制劑C、細(xì)菌生長某必需酶的非競爭性抑制劑D、細(xì)菌生長某必需酶的競爭性抑制劑E、分解細(xì)菌的分泌物正確答案：D答案解析：磺胺藥物的結(jié)構(gòu)與對氨基苯甲酸相似，可競爭性抑制細(xì)菌生長所必需的二氫葉酸合成酶，從而影響細(xì)菌核酸的合成，起到抑菌作用。30.將氨基酸代謝和核苷酸代謝聯(lián)系起來的樞紐化合物是：A、CoASHB、SAM和FH4C、磷酸吡哆醛和生物素D、FAD和NAD＋E、乙酰CoA和丙酮酸（SAM即S—酰苷蛋氨酸）正確答案：B答案解析：在氨基酸代謝中，甲硫氨酸通過一系列反應(yīng)生成S-腺苷蛋氨酸（SAM），SAM可提供甲基參與多種物質(zhì)的合成代謝。在核苷酸代謝中，嘌呤核苷酸從頭合成途徑中，一碳單位的轉(zhuǎn)移需要四氫葉酸（FH4）參與。所以SAM和FH4是將氨基酸代謝和核苷酸代謝聯(lián)系起來的樞紐化合物。31.關(guān)于硬脂酸氧化的敘述中錯誤的是A、包括脂肪酸活化、脂酰CoA轉(zhuǎn)移進(jìn)入線立體、β-氧化的反應(yīng)過程B、硬脂酰輔酶A氧化在胞夜進(jìn)行C、氧化可產(chǎn)生乙酰輔酶AD、氧化過程的限速酶是肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶I正確答案：B答案解析：硬脂酸氧化包括脂肪酸活化、脂酰CoA轉(zhuǎn)移進(jìn)入線粒體、β-氧化等反應(yīng)過程，A選項(xiàng)正確；硬脂酰輔酶A氧化在線粒體基質(zhì)中進(jìn)行，而不是胞液，B選項(xiàng)錯誤；脂肪酸氧化可產(chǎn)生乙酰輔酶A，C選項(xiàng)正確；氧化過程的限速酶是肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶I，D選項(xiàng)正確。32.原核生物中，1mol葡萄糖徹底氧化分解為CO2和H2O，產(chǎn)生ATP。A、38molB、12molC、24molD、36mol正確答案：A答案解析：原核生物中，1mol葡萄糖徹底氧化分解為CO?和H?O，通過糖酵解、三羧酸循環(huán)及氧化磷酸化等過程，產(chǎn)生的ATP數(shù)量大于38mol。真核生物由于線粒體穿梭機(jī)制等原因，1mol葡萄糖徹底氧化分解產(chǎn)生30或32molATP，但原核生物沒有線粒體等復(fù)雜的細(xì)胞器結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生ATP的效率更高，故產(chǎn)生ATP大于38mol。33.下列關(guān)于脂酸β-氧化作用的敘述,哪個是正確的?A、起始于脂酰CoAB、對細(xì)胞來說,沒有產(chǎn)生有用的能量C、被肉堿抑制D、主要發(fā)生在細(xì)胞核中E、通過每次移去三碳單位而縮短脂酸鏈正確答案：A答案解析：脂酸β-氧化作用起始于脂酰CoA，脂酰CoA進(jìn)入線粒體基質(zhì)后進(jìn)行β-氧化，每次β-氧化包括脫氫、加水、再脫氫和硫解四個步驟，生成1分子乙酰CoA、1分子FADH?、1分子NADH和比原來少兩個碳原子的脂酰CoA，所以選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B中β-氧化產(chǎn)生的能量可用于合成ATP，是有能量產(chǎn)生的，B錯誤；選項(xiàng)C中肉堿可轉(zhuǎn)運(yùn)脂酰CoA進(jìn)入線粒體，促進(jìn)β-氧化，而不是抑制，C錯誤；選項(xiàng)D中β-氧化主要發(fā)生在線粒體中，不是細(xì)胞核，D錯誤；選項(xiàng)E中每次β-氧化是移去二碳單位而縮短脂酸鏈，不是三碳單位，E錯誤。34.乙酰CoA羧化酶的輔助因子A、葉酸B、生物素C、鈷胺素D、泛酸E、硫胺素正確答案：B答案解析：乙酰CoA羧化酶的輔助因子是生物素，它在乙酰CoA羧化酶催化乙酰CoA羧化生成丙二酸單酰CoA的反應(yīng)中起重要作用，生物素作為羧化酶的輔酶參與羧化反應(yīng)。35.參與尿素循環(huán)的氨基酸是A、丙氨酸B、鳥氨酸C、脯氨酸D、蛋氨酸E、絲氨酸正確答案：B答案解析：尿素循環(huán)中，鳥氨酸參與其中。鳥氨酸與氨甲酰磷酸反應(yīng)生成瓜氨酸，瓜氨酸再與天冬氨酸反應(yīng)等一系列過程，最終完成尿素循環(huán)。蛋氨酸主要參與甲硫氨酸循環(huán)等；脯氨酸、絲氨酸、丙氨酸不參與尿素循環(huán)。36.參與丙酮酸脫氫酶復(fù)合體的維生素包括（）A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12B、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸C、維生素B1、維生素B2、維生素PP、硫辛酸、泛酸D、維生素Bl、維生素B2、生物素、維生素PP、維生素E正確答案：C答案解析：參與丙酮酸脫氫酶復(fù)合體的維生素有維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素PP（煙酰胺）、硫辛酸和泛酸。維生素B1參與形成焦磷酸硫胺素，作為丙酮酸脫氫酶復(fù)合體的輔酶；維生素B2參與構(gòu)成FAD，是復(fù)合體的組成成分；維生素PP參與構(gòu)成NAD+，在反應(yīng)中起遞氫作用；硫辛酸是丙酮酸脫氫酶復(fù)合體的輔酶；泛酸參與構(gòu)成輔酶A，是復(fù)合體的重要組成部分。37.肌肉或神經(jīng)組織細(xì)胞內(nèi)NADH進(jìn)入線粒體的穿梭機(jī)制主要是（）A、α—磷酸甘油穿梭機(jī)制B、檸檬酸穿梭機(jī)制C、肉毒堿穿梭機(jī)制D、丙酮酸穿梭機(jī)制E、蘋果酸穿梭機(jī)制正確答案：A38.下列哪一物質(zhì)不是糖異生的原料（）A、甘油B、丙酮酸C、乳酸D、生糖氨基酸E、乙酰輔酶A正確答案：E答案解析：糖異生的原料主要有乳酸、丙酮酸、甘油、生糖氨基酸等。乙酰輔酶A不能直接異生為糖，它主要參與三羧酸循環(huán)等代謝途徑。39.關(guān)于變構(gòu)酶的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的錯誤敘述是（）A、有與變構(gòu)劑結(jié)合的部位B、常有多個亞基組成C、催化部位與別構(gòu)部位都處于同一亞基上D、有與作用物結(jié)合的部位正確答案：C答案解析：變構(gòu)酶常有多個亞基組成，有與作用物結(jié)合的部位即催化部位，還有與變構(gòu)劑結(jié)合的部位即別構(gòu)部位，催化部位與別構(gòu)部位可處于不同亞基上，并非都處于同一亞基上。40.電泳分類的β-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：C答案解析：電泳分類的β-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的LDL。電泳時β-脂蛋白位于β區(qū)帶，而超速離心法中LDL的密度等性質(zhì)與電泳中的β-脂蛋白相對應(yīng)。41.關(guān)于變構(gòu)劑的錯誤敘述是（）A、可使酶與作用物親和力降低B、可與酶分子上別構(gòu)部位結(jié)合C、可使酶蛋白與輔基結(jié)合D、可使酶分子的空間構(gòu)象改變正確答案：C答案解析：變構(gòu)劑是與酶分子上別構(gòu)部位結(jié)合，引起酶分子空間構(gòu)象改變，從而改變酶的活性，可使酶與作用物親和力降低或升高。變構(gòu)劑并不作用于酶蛋白與輔基結(jié)合這一環(huán)節(jié)。42.下列有關(guān)溫度對酶反應(yīng)速度的影響的敘述中，錯誤的是：A、溫度對酶促反應(yīng)速度的影響不僅包括升高溫度使速度加快，也同時會使酶逐步變性B、在一定的溫度范圍內(nèi)，在最適溫度時，酶反應(yīng)速度最快C、最適溫度是酶的特征常數(shù)D、最適溫度不是一個固定值，而與酶作用時間長短有關(guān)E、一般植物酶的最適溫度比動物酶的最適溫度稍高正確答案：C答案解析：最適溫度不是酶的特征常數(shù)，它受多種因素影響，如酶的純度、底物濃度、緩沖液種類等。不同的酶最適溫度不同，而且同一種酶在不同條件下最適溫度也可能發(fā)生變化。選項(xiàng)A，溫度對酶促反應(yīng)速度有雙重影響，升高溫度一方面加快反應(yīng)速度，另一方面高溫會使酶逐步變性失活；選項(xiàng)B，在一定溫度范圍內(nèi)，最適溫度時酶活性最高，反應(yīng)速度最快；選項(xiàng)D，最適溫度不是固定值，會因酶作用時間長短等因素改變；選項(xiàng)E，一般植物酶的最適溫度比動物酶稍高。43.鳥氨酸循環(huán)中，合成尿素的第二分子氨來源于A、谷氨酰胺B、天冬氨酸C、氨基甲酰磷酸D、天冬酰胺E、游離氨正確答案：B答案解析：鳥氨酸循環(huán)中，合成尿素的第二分子氨來源于天冬氨酸。具體過程為：天冬氨酸與瓜氨酸反應(yīng)生成精氨酸代琥珀酸，此反應(yīng)中天冬氨酸的氨基參與了尿素的合成，之后精氨酸代琥珀酸裂解生成精氨酸和延胡索酸，精氨酸水解生成尿素和鳥氨酸，從而完成鳥氨酸循環(huán)。游離氨主要來自氨基酸的脫氨基作用；谷氨酰胺是氨的運(yùn)輸形式；天冬酰胺主要參與蛋白質(zhì)合成等過程；氨基甲酰磷酸是鳥氨酸循環(huán)起始步驟中氨甲酰磷酸合成酶催化氨與二氧化碳反應(yīng)生成的，提供了尿素合成的第一個氮原子。44.人體內(nèi)的必需脂肪酸A、油酸B、亞油酸，亞麻酸,花生四烯酸C、硬脂酸D、軟脂酸E、12碳酸正確答案：B答案解析：必需脂肪酸是指人體自身不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等。油酸、軟脂酸、硬脂酸等人體自身可以合成，不屬于必需脂肪酸。12碳酸也不是必需脂肪酸。45.反密碼子UGA所識別的密碼子是：A、UCAB、ACTC、ACUD、TCA正確答案：A46.膽固醇合成的限速酶是A、HMG-CoA還原酶B、HMG-CoA合成酶C、鯊烯環(huán)化酶D、硫解酶E、HMG-CoA裂解酶正確答案：A答案解析：膽固醇合成的限速酶是HMG-CoA還原酶。該酶催化HMG-CoA還原生成甲羥戊酸，此反應(yīng)是膽固醇合成的關(guān)鍵步驟，對膽固醇合成的速度起決定性作用。其他選項(xiàng)中的酶在膽固醇合成過程中雖也有作用，但不是限速酶。47.體內(nèi)氨儲存及運(yùn)輸?shù)闹饕问街皇茿、酪氨酸B、天冬酰胺C、谷氨酰胺D、谷氨酸E、谷胱甘肽正確答案：C答案解析：谷氨酰胺是體內(nèi)氨的儲存及運(yùn)輸?shù)闹饕问街?。它由谷氨酸和氨在谷氨酰胺合成酶的催化下合成。谷氨酰胺在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)氨，起到解毒和儲存氨的作用，將氨從組織運(yùn)輸?shù)礁闻K進(jìn)行代謝等。48.體內(nèi)脫氧核苷酸是由下列哪種物質(zhì)直接還原而成的A、二磷酸核苷B、核糖C、三磷酸核苷D、核糖核苷E、一磷酸核苷正確答案：A答案解析：體內(nèi)脫氧核苷酸是由相應(yīng)的二磷酸核苷直接還原而成的，這是脫氧核苷酸合成的關(guān)鍵步驟。49.通常不存在于生物膜中的脂類是A、甘油三酯B、卵磷脂C、糖脂D、腦磷脂正確答案：A答案解析：生物膜主要由脂類、蛋白質(zhì)和糖類組成。其中脂類包括磷脂（如卵磷脂、腦磷脂）、糖脂等。甘油三酯是一種簡單的脂質(zhì)，主要存在于脂肪組織中，一般不存在于生物膜中。50.線粒體呼吸鏈的磷酸化部位可能位于下列（）物質(zhì)之間？A、輔酶Q和細(xì)胞色素bB、細(xì)胞色素b和細(xì)胞色素C、丙酮酸和NAD＋D、FAD和黃素蛋白E、細(xì)胞色素c和細(xì)胞色素aa3正確答案：B二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.酶分子上必需基團(tuán)的作用是（）A、與作用物結(jié)合B、參與作用物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)C、維持酶分子空間構(gòu)象D、決定酶結(jié)構(gòu)正確答案：ABC答案解析：酶分子上的必需基團(tuán)可分為結(jié)合基團(tuán)和催化基團(tuán)，結(jié)合基團(tuán)與作用物結(jié)合，催化基團(tuán)參與作用物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，同時必需基團(tuán)對于維持酶分子的空間構(gòu)象也起著重要作用。決定酶結(jié)構(gòu)的主要是基因等遺傳因素，而不是必需基團(tuán)本身，所以D選項(xiàng)錯誤，答案為ABC。2.對全酶的正確描述指（）A、所有的酶都有全酶和蛋白質(zhì)兩種形式B、由蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)部分構(gòu)成C、酶蛋白-輔酶-激動劑-作用物聚合物D、由酶蛋白和輔酶（輔基）組成的酶正確答案：BD3.酶的輔助因子可以是（）A、金屬離子B、某些小分子有機(jī)化合物C、維生素或其衍生物D、各種有機(jī)和無機(jī)化合物正確答案：ABC答案解析：酶的輔助因子包括金屬離子和某些小分子有機(jī)化合物，許多維生素或其衍生物可作為輔酶或輔基的組成成分參與酶促反應(yīng)，所以ABC選項(xiàng)均正確，D選項(xiàng)過于寬泛不準(zhǔn)確。4.關(guān)于糖原合成的敘述，正確的是A、不需引物即可合成糖原B、糖原合酶只在肝進(jìn)行C、UDPG是葡萄糖的供體D、糖原分支的形成不依靠糖原合酶E、糖原合成是一個耗能的反應(yīng)過程正確答案：CDE答案解析：糖原合成需要引物，A選項(xiàng)錯誤。糖原合酶主要存在于肝和肌肉等組織中，并非只在肝進(jìn)行，B選項(xiàng)錯誤。UDPG是葡萄糖的供體，在糖原合成中發(fā)揮重要作用，C選項(xiàng)正確。糖原分支的形成依靠分支酶，不依靠糖原合酶，D選項(xiàng)正確。糖原合成是一個耗能的反應(yīng)過程，E選項(xiàng)正確。5.下列氨基酸中屬于人類必需氨基酸的有A、蘇氨酸B、酪氨酸C、谷氨酸D、絲氨酸E、苯丙氨酸正確答案：AE答案解析：必需氨基酸指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不能適應(yīng)機(jī)體需要，必須由食物蛋白質(zhì)供給的氨基酸。人類必需氨基酸有八種，即纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸